Japanse omelet (Tamago-yaki)

Japanse omelet (Tamago-yaki)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Keuken: Japans

Ingredienten
eieren	4 dingen
droge wijn	1-2 eetl. l.
suiker	0,5-2,5 st. l.
sojasaus	1 theelepel
zonnebloemolie om te frituren	1-2 eetl. l.
koekenpan met antiaanbaklaag met een diameter van 20 cm

Kook methode

• De Japanners zijn dol op tamago-yaki. Het wordt gemaakt door kippeneieren te kloppen en vervolgens te roeren in een bouillon die suiker, sojasaus, zout en mogelijk andere smaakmakers bevat. Het mengsel wordt gebakken en tijdens het koken verschillende keren omgedraaid.
• Elke Japanner die 40 jaar of ouder is, herinnert zich waarschijnlijk de gebruikelijke uitdrukking over de kindertijd in de jaren 60: "Kyojin, Taiho, tamago-yaki". Het was een lijst met drie dingen waar kinderen zeker dol op zouden zijn: The Giants, het onverslaanbare professionele honkbalteam; Taiho, de grote sumokampioen (yokozuna) en sportheld; en een omelet, een goed voorbeeld van wat kinderen graag eten. Tegenwoordig hebben mensen de neiging om individuele voorkeuren in eten te hebben, maar zelfs nu is tamago-yaki een favoriet gerecht voor iedereen, ongeacht de leeftijd. Het is heel gemakkelijk om thuis te maken ...
• Dit is de belangrijkste methode om Japanse omeletten te maken. Het wordt meestal als ontbijt geserveerd en wordt ook gebruikt voor sushi.
• 1. Klop de eieren en de dooier los (in het klassieke recept voeg je de dooier toe aan vier eieren ... ik kon alleen met eieren) met een vork en zeef door een zeef in een kom. Voeg suiker, sojasaus, wijn toe (ik had halfzoete wijn - en ik schonk 1 eetlepel in, en geen suiker. Je kunt helemaal zonder wijn, maar hak bijvoorbeeld de kruiden fijn) en een snufje zout.
• Meng grondig met een garde tot de suiker is opgelost. Klop niet met een mixer om luchtbellen te voorkomen.
• 
• 2. Verhit een Japanse omelet of koekenpan op middelhoog vuur, voeg een beetje olie toe. Kantel de pan in verschillende richtingen en verdeel de olie over de bodem van de pan. Verwijder overtollig materiaal met keukenpapier terwijl u de gladheid van de pan controleert. Bewaar olieachtig papier op een bord.
• 3. Zet het vuur lager en giet een derde van het eimengsel gelijkmatig in de pan. Als er een luchtbel verschijnt, is de pan te heet. Haal de pan van het vuur en zet hem weer op als de omelet hard begint te worden.
• 4. Prik met een vork in de luchtbellen, en als de eieren beginnen te stollen, rol je de omelet 2-3 keer met een stok of vork. Vet de vrije bodem van de pan in met een oliedoek en duw de omeletrol naar de andere kant van de pan.
• 5. Bestrijk de bodem van de pan opnieuw met een geolied keukenpapier, giet de helft van het resterende eimengsel in een gelijkmatige laag, kantel de pan en til de loempia op zodat de eieren eronder druppelen.
• 
• 6. Als de eieren beginnen te stollen, rol ze dan weer op, met de eerste rol als kern. Vet de bodem van de pan verder in met olie en maak een rol met de resterende eieren.
• 
• Haal uit de pan,
• 
• koel en snijd.
• Eet smakelijk!

Opmerking

Bron: 🔗

Gasha, bedankt voor het recept, klas !!!!! Ik heb het gevoel dat we over de Japanse keuken gaan zitten. En de video is erg handig, duidelijk dus!

[Vladislav]

Vladislav... voor uw gezondheid! Als je zo'n omelet strakker moet maken, dan wordt hij aangedrukt met een sushimatje ...

Al gekookt voor het oudere kind voor de lunch - vraagt: wat is dit? Ik spreek Japanse omelet - het woord "Japans" werkte feilloos (hij eet geen omeletten), heerlijk, oooh! Gemaakt van 2 eieren, doe een halve theelepel suiker en saus. "Geperst" recht in een hete pan voor pannenkoeken (het is erg handig om erin te bakken) met een spatel en bruin tot goudbruin. KLASSE! De jongste kauwt ook met plezier.

De jongste kauwt ook met plezier.

Dit is het belangrijkste !!!

En we hebben van die vierkante pannen te koop! Voor keramische coating, verschillende kleuren. Ik ga vandaag kopen

[Ganya]

Ganya, Dankjewel!



Ik weet niet wat er zo speciaal is aan deze omelet (ik proef persoonlijk als een omelet zoals een omelet), maar! dit is het enige type eierverwerking dat mijn Manya at !!! en ze at helemaal met plezier, ze eet helemaal geen eieren in welke vorm dan ook, nooit, en als je het maskeert, spuugt het het uit!

en de oudste probeerde en eiste ook een apart deel voor zichzelf. dus ik heb twee keer gebakken

Ik kwam ook in deze zaak terecht. In plaats van suiker schonk ze Mirin (zoete Japanse wijn) in om het gerecht volledig "Japaneseize" te geven, plus Japanse sojasaus ...
Waarschijnlijk voor een amateur. Onze inheemse gewone Russisch-joodse omelet leek me lekkerder ... Deze Japanse smaak is duidelijk niet voor mij ...

dus reageerde ik kalm op de smaak - het smaakt goed voor mij, maar veroorzaakte geen storm van genot.

en hier zijn de kinderen! Wat is er zo fascinerend aan hem voor hen?

[Lisss's]

Lisss'sprecies, Lyudok! Taska vond de omelet ook lekker!

De meisjes, die naar hun twee kieskeurige fijnproevers keken terwijl ze een omelet kraken - ik was klaar om te dansen van wild genot. En dan eet men alleen gezouten roerei "gemengd" en zodat de kaas bovenop smelt, maar niet mengt (6 jaar), de ander - alleen zoete omelet in stukjes (een jaar en drie maanden) ... En bak elk in twee pannen, maar ze willen samen eten

en hier zijn de kinderen! Wat is er zo fascinerend aan hem voor hen?

Mijn zoon was niet bijzonder onder de indruk, hij zei dat de gebruikelijke omelet beter smaakt. Waarschijnlijk omdat hij al volwassen is ...
Maar ik koop toch een speciale koekenpan. Ik bak er een gewone omelet in. Ik wikkel het ook graag in een rol

[Caprice]

Caprice, kiest iedereen voor zichzelf ... Hier is een klassiek recept voor Tamago-yaki, dat naar wens kan worden gevarieerd met toevoegingen. Ik was geïnteresseerd in de technologie van vouwen met een meerlagige rol, zo bleek - niets ingewikkelds ...

[Geen kracht om te schrijvenOpgedroogd rijmEn de hokku zonk in duisternis ...Eet een omeletEn misschien binnenkortOpnieuw zal ik onthouden dat ik kan ...]

Geen kracht om te schrijven
Opgedroogd rijm
En de hokku zonk in duisternis ...
Eet een omelet
En misschien binnenkort
Opnieuw zal ik onthouden dat ik kan ...

Man, je maakt me bang ... Misschien heb je gewoon honger ??? !!!

Nee, ik heb geen dienst ...

[Caprice]

Caprice, kiest iedereen voor zichzelf ... Hier is het klassieke recept voor Tamago-yaki, dat naar wens kan worden gevarieerd met toevoegingen. Ik was geïnteresseerd in de technologie van vouwen met een meerlagige rol, zo bleek - niets ingewikkelds ...

Het spreekt voor zich. Ik heb het net eerder met een meerlagige rol gerold, gewoon een gewone omelet. Met dezelfde technologie

Nou, het spreekt voor zich. Ik heb het net eerder met een meerlagige rol gerold, gewoon een gewone omelet. Met dezelfde technologie

Het is geweldig dat je zo innovatief bent!

In New York, in een Frans restaurant (Brasri, kaats), wordt een omelet "Igor", een roerei geserveerd, dun in een pan gegoten, vervolgens wordt de omelet 4 keer gevouwen en wordt zwarte kaviaar erin geschoven. Oh hoe!

In New York, in een Frans restaurant (Brasri, kaats), wordt een omelet "Igor", een roerei geserveerd, dun in een pan gegoten, vervolgens wordt de omelet 4 keer gevouwen en wordt zwarte kaviaar erin geschoven. Oh hoe!

Mashun, ze eten ook pannenkoeken met kaviaar

Yir, dus dit zijn pannenkoeken, en dit is een omelet

Een andere optie, over het onderwerp van overzeese omeletten - mijn vriend, die in Nieuw-Zeeland woont, deelde het - ze maken een omelet van 2 eieren met de toevoeging van 1 theelepel. water en 1 theelepel. maizena - gebakken in een grote koekenpan zonder te draaien. Vervolgens smeren ze de omelet in met saus (mayonaise, zeer zachte gesmolten kaas), de vulling is gerookte rode vis (er is veel van), je kunt er ham in doen. Oprollen en in porties snijden.

[inushi]

Goed? Vreselijk zei het !!!! Ik kwam zweren ... ik had geen avondeten ... Bo alle omelet van 5 eieren, 1e. l. sherry, snufjes suiker die aan hun mannen werden gevoerd. Ik herinnerde me onmiddellijk mijn man inushi met woorden - wat is deze proefversie ??

🔗

Ganya, en hoe leven de Japanners daar met hun microscopisch kleine porties? Volgende keer doe ik het voor 10 eieren.

Hee ... bevallen van meisjes ...ze eten minder !!!

Verdomme, ik zal moeten doen ... alles draait ... maar ik weet niet ... zelfs niet vreemd

Hee ... bevallen van meisjes ... ze eten minder !!!

is geen feit

mmm .... heerlijk, en als je Dashi kombu toevoegt, dan heeft de omelet een scherpe smaak en zal hij op sushi lijken! Ik ga het zeker proberen!

Natasha, ja! Met de toevoeging van zeewier - het wordt super!

En wie heeft de Wasabi Vuko (Buko) kaas (voor broodjes) geprobeerd? Misschien moet ik al naar de winkel? En een omelet maken?

En wie heeft de Wasabi Vuko (Buko) kaas (voor broodjes) geprobeerd? Misschien moet ik al naar de winkel? En een omelet maken?

Stomp! Als het geen kaas is, koop dan in ieder geval eieren!

Goh, zojuist keek ik naar "Ik ga het vuren, want mijn grootvader zal in het badhuis stampen, maar er is niets te eten ...", lachte ze, meer etnisch over mij ... Valesik is in het bad, dus ... ik koop morgen Vuku, ik ben ziek te voet in de winkels ... Ganechka, morgen komt er een omelet ... Of beter gezegd, over morgen .. Valerik zal het redden met varkensribbetjes gemarineerd ... (in Japans-Koreaans) ... en een coquille in saus ... met rijst ...
Ik beloof een foto van een omelet ... en een verslag, maar ik heb foto's ...

Iers, je had mijn eerste foto's moeten zien !!!

Dus sho - "Train oma, train Lyubka, train jou, mijn - grijze duif !!!"

En hier is de koekenpan ...

En ik vergat ook de omelet ... Dit is de eerste ... Nu zijn ze knap ... Op de vrije dag stapel ik ... Heerlijk en snel ...
De eerste omelet is onhandig, maar toch lekker !!! Nu weet ik dat hoe dunner de lagen, hoe lekkerder ... En elke laag kan bestrooid worden met kaas, kruiden, enz. ... Elke andere smaak ... Sappig en ongebruikelijk !!!

Bliiin !!! Kitty !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! Nu ga je twee keer zoveel omeletten bakken !!!

Uh-huh ... en mijn mok wordt twee keer zo vierkant ... Hoewel ... de omelet heeft er niets mee te maken ...