Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Oezbeeks

Ingredienten
Tomaten (bij voorkeur dunne schil en sappig)	500 g
Zoete witte ui	300 g
Hete rode peper	een klein beetje
Zout, katoenzaadolie	smaak

Kook methode

• Tomaten worden heel dun gesneden, alleen met een mes, zoiets als dit
• Uien kunnen worden gehakt op een Berner rasp.
• Meng alles, zout, breng op smaak met plantaardige olie, bij voorkeur met katoenzaadolie.
• Niets bijzonders, maar de salade is heerlijk. Ik weet niet hoe ik dat moet doen. Bij ons thuis doet alleen mijn man het; hij leerde van zijn vader.

Opmerking

Ergens op het forum heeft Admin dit recept gepost; het heette anders.

P.S. Ik heb nog steeds komkommers op de foto, maar dit is volkskunst. Een echte achik - geen komkommers.

Ik bevestig - de salade is erg lekker

My version Tomaten- en uiensalade (Achchik - chuchuk) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Elke optie heeft het recht op leven op het forum, we zullen niet komen

MMM wat een heerlijke salade !!!!
De man is gewoon opgetogen !!!

Virgin, en ik aten ooit een ingeblikte Oezbeekse salade, er zijn tomaten zonder vel, in hun eigen sap en iets anders ... Maar de tomaten, zo vers ... De naam was medeklinker ... misschien heeft iemand zo'n recept? Plizz

Ik deed deze, het was erg lekker, ze raakten direct na het nieuwe jaar op ...
🔗

[hier]

En ik heb zo'n salade hier

[hier]

En ik heb zo'n salade hier

Hee-en-en-traya! In de winter plaatste ik ...
En wie doet er iets? Hoe vaak heb ik het geprobeerd - nou, ik kan het niet! Ik herinner me de tomaten, dan maak ik ze met vlees - br-r-r -... Ik probeerde het op het bord - mijn man zweert - niet zo ...

Ja dat ben ik!

Ze doen alles, ook kinderen Het hele geheim zit hem in het mes. Ik kocht een mes in Ikea met een zoooo vijl, snijdt tomaten van elke rijpheid in plakjes van een millimeter dik

Ja dat ben ik!

Ze doen alles, ook kinderen Het hele geheim zit 'm in het mes. Ik kocht een mes in Ikea met een zoooo vijl, snijdt tomaten van elke rijpheid in plakjes van een millimeter dik

Nou, dat is het, dus dit is niet voor gemiddelde geesten ........
Geef me tenminste een soort mes ... Ik ben geen vriend van snijden, ik heb littekens op mijn handen van het snijden ...
Mijn manlief kuikens met een mes, als hij maar scherp was.

Ja, iedereen kan scherp zijn, maar degene met tanden kleeft beter aan de huid ...

Handen in de foto van je man? Mooi Ik hou van mooie handen

Geef me tenminste een soort mes ... Ik ben geen vriend van snijden, ik heb sporen op mijn handen van het snijden ...
Mijn manlief kuikens met een mes, als hij maar scherp was.

otozh. Ik heb zelfs een ui gesneden door er zo'n strijkstokhouder in te steken, want zonder dat zullen dunne halve ringen niet tot leven komen.
en de peetvader pakt een bijl, een ui - en zo snel, knal-knal-knal - en de ui wordt dun gesneden! kapets ... van deze bijl zou alles worden afgehakt: handen, een bord, een tafel, katten die voorbij renden. kortom alles, okoromeya-uien.
waarschijnlijk heb je nog steeds een hyst nodig.

Ja, iedereen kan scherp zijn, maar degene met tanden, hecht zich beter aan de huid ...

Handen in de foto van je man? Mooi Ik hou van mooie handen

Ja, ik heb tanden, echt Braziliaans - het is goed om te weten; en de echtgenoot herkent het gebruikelijke voor deze salades.
Wiens handen?
Waar zin je op ... ja over mij ... ja, ik ben al een lope, oh, ik bloosde overal

het is goed om aan zo'n salade harde geraspte kaas toe te voegen, het is erg lekker.

[MariV]

MariV

het is goed om aan zo'n salade harde geraspte kaas toe te voegen, het is erg lekker.

Ik geloof!
Maar mijn man wil niet eten; en ik zal dit geweldig vinden!

Oh, we hebben een broer, Kolik, hij komt uit Kirgizië, dus hij herkent ook alleen een mes. .. En als hij zich de rug toekeert, zijn we met Ksenia-Berner-dynts-dynts en klaar. Het belangrijkste is om Berner zo snel mogelijk op te ruimen, hij zal gaan zeuren dat alles voor hem verpest is, laten we de uien op een nieuwe manier schillen, enz.

Ik geloof!
Maar mijn man wil niet eten; en ik zal dit geweldig vinden!

stroom zonder komkommers, ik bedoelde tomaten + kaas

stroom zonder komkommers, ik bedoelde tomaten + kaas

OK!

En nog meer kaas!

Je kunt ook wat sumak doen ...

Kan!

Je kunt mayonaise zetten en er zal een salade zijn van tomaten, uien, gurtsov, iets anders met mayonaise

Je kunt, Manya, alles is mogelijk!

🔗 Deze site heeft een prachtig recept voor "Achuchuk". Ik doe het al 2-3 jaar en zorg ervoor dat ik de huid verwijder. Dit is de beste voorbereiding op de winter, de smaak van verse tomaten. Al op het bord voeg ik gewassen toe aan de hal. wateruitjes, een beetje knoflook, kruiden en zout.

Volgens de link is dit geen Achchik-chuchuk-salade, maar gewoon een tomatenoogst voor de winter

Achchik-salade - chuchuk wordt alleen bereid uit rijpe tomaten en uien, heel dun gesneden:
Recept uit het boek "Markhamat" (Oezbeekse keuken). Dit is een van de meest voorkomende salades in Oezbekistan. Om achik-chuchuk te koken, is een bepaalde vaardigheid vereist. Volgens de klassieke methode wordt het bereid zonder de snijplank die we gewend zijn voor het snijden van groenten. Tomaten en uien worden met de hand op gewicht gesneden. Dit vereist een zeer scherp mes.

En Olya heeft deze salade helemaal goed gemaakt

Tan, dit ben ik niet - dit is mijn man, die opgroeide in Tasjkent. En zijn vader leerde, en dat ... een vriend. Ik was hier eerder niet toe in staat, en nu, anderhalve hand, nog meer

Tan, dit ben ik niet - dit is mijn man, die opgroeide in Tasjkent. En zijn vader leerde, en dat ... een vriend. Ik was hier eerder niet toe in staat, en nu, anderhalve hand, nog meer

Olya, het maakt niet uit wie
Het belangrijkste zijn de juiste ingrediënten en het juiste snijden, geen grof gehakte tomaten in een pot onder het deksel

Ik hou ervan om in de zomer zo'n salade te koken, van heel rijpe tomaten, dan is het een wonder, hoe lekker

Ik probeerde het op het bord - mijn man zweert - niet zo ...

Maar als je op het bord hakt totdat ze het zien, merken ze het verschil niet, het is gecontroleerd. Dit is waarschijnlijk een puur psychologisch moment))).

Olya, het maakt niet uit wie
Het belangrijkste zijn de juiste ingrediënten en het juiste snijden, geen grof gehakte tomaten in een pot onder het deksel

Ik hou ervan om in de zomer zo'n salade te koken, van heel rijpe tomaten, dan is het een wonder, hoe lekker

Ja!

Maar als je op het bord hakt totdat ze het zien, merken ze het verschil niet, het is gecontroleerd. Dit is waarschijnlijk een puur psychologisch moment))).

Nee, het zal niet werken - ik heb het geprobeerd, het op de Berner geschaafd, heel dun, niet dat ..., mijn man weigerde en zei niet te klimmen waar het nodig was.

Meisjes, ik maak altijd een soortgelijke salade op een feesttafel - met kleine veranderingen - ik heb tomaten, uien, groene erwten in blik en ongeraffineerde zonnebloemolie met een geur van zaden! Deze salade vertrekt altijd als eerste!

Nee, het zal niet werken - ik heb het geprobeerd, het op de Berner geschaafd, heel dun, niet dat ..., mijn man weigerde en zei niet te klimmen waar het nodig was.

Hij kent deze zonde achter zijn vrouw (dat hij Berneret niet zal hakken) en alles ziet er perfect uit, hetzelfde. En als je tomaten hakt met een mes op een bord (ik had het net over tomaten. Ze hebben ook een truc - om tomaten over een bladerdak te snijden, hoewel ik niet begrijp wat de tijden zijn. Niet stikken? Dus een normale mes drukt nergens) - ze merken het niet. Ik bedoel, mijn vrienden hebben mijn hack niet opgemerkt. En de Internationale Federatie van Journalisten heeft het niet laten zien?

(Ze hebben ook een truc - om de tomaten over het bladerdak te snijden, hoewel ik niet begrijp wat de tijd is. Stikken ze? Dus een normaal mes drukt nergens op) - ze merken het niet.

We kunnen elkaar niet begrijpen

Ze kunnen niet begrijpen hoe we worst met radijs op kwas eten - en het is moeilijk voor ons om te begrijpen hoe we tomaten op gewicht kunnen snijden.Of waarom zijn we drie wortelen in pilaf op een fijne rasp, en ze snijden alleen grof met een mes
Dit is de nationale eetcultuur

Naar mijn mening heeft de eetcultuur er niets mee te maken. Omdat het in dit geval niet om smaakvoorkeuren gaat, maar om technologische ontvangst. Ik snijd ook tomaten zonder problemen op gewicht. In de dorpen wordt dit heel vaak gedaan en mijn grootmoeders ook, ik ben er aan gewend. Op dezelfde manier snijd ik op gewicht komkommers, aardappelen, radijsjes, dille, enz. Op gewicht doe ik het veel sneller. MAAR. Ik heb niet het gevoel dat dit de smaak van het eindproduct significant verandert, dus ik kan de betekenis van deze technologische techniek niet begrijpen. Hier zijn wortels in pilaf, ik wrijf NOOIT. Zeker op een fijne rasp. Alleen met stokken met een mes. Omdat het de smaak van pilaf echt verandert.

Nee, ik ga helemaal niet in discussie met de TS als beste. Hoe vaak kom ik de productie van deze salade op gewicht nog tegen en kan ik nog steeds niet begrijpen: wat ruiken ze daar ?! Ze ruiken immers iets als er individuen zijn die het verschil zien, zoals de echtgenoot van MariV))).

Ze ruiken niet, ze zien. Kijk, als we een tomaat op een bord snijden, moeten we hem eerst doormidden snijden. Correct? Het zal al duidelijk zijn dat de snede hetzelfde en gelijkmatig is. En als we het op gewicht snijden, houden we de tomaat heel en snijden we dun (zoals op een bord of berner), maar niet dezelfde plakjes, ze zijn allemaal verschillend. Hoe.
Hoewel het voor mij persoonlijk gemakkelijker is om op een bord te snijden, ook al ben ik opgegroeid in Tasjkent.

Vandaag heb ik Villa pasta gekeken, waar Donato uitlegt dat mozzarella niet aangeraakt mag worden tijdens het koken, gekneed met je handen, als het in contact komt met de warmte van je handen verandert de smaak van mozzarella. Hij was mozzarella met spinazie aan het kneden met een grote vork. Blijkbaar Italiaans Donato voelt het verschil: scheur mozzarella met zijn handen of kneed het met een koude vork.Dit is hun nationale voedsel: mozzarella, spinazie, pasta - en hij kent beter de verandering in de smaak van kaas met verschillende bewerkingen

Zo is het met Oezbeken, bij het snijden van een tomaat, met een mes (warme handen en overdracht van warmte van een persoon naar tomaten) en snijden op een bord, zij het met een scherp mes
En er zijn veel van dergelijke voorbeelden, wanneer dit voor ons excentriciteiten zijn, maar voor anderen is het een traditie die strikt moet worden nageleefd

En in Tasjkent at ik zo'n salade met hete gemalen peper en azijn. Het was krachtig, maar lekker. Ik dacht dat het onmogelijk was om het te doen zonder deze extreme componenten, maar het blijkt - dat kan!
Eh, in de zomer zijn er geen goede tomaten te ruiken

Er zijn tomaten op de markten, als het ware Dagestan - de man herkent dat alleen.
En om het verschil te voelen, moet u het gewoon proberen en vergelijken.

Er zijn tomaten op de markten, als het ware Dagestan - de man herkent dat alleen.

Ol, alles klopt niet in de winter Hoewel ik in Tasjkent in de winter op de markt prachtige tomaten kocht en voor een belachelijke prijs voor Moskou

Natuurlijk niet. Zelfs tomaten die persoonlijk in de regio's Moskou en Tver worden geteeld, verschillen opvallend van die in Tasjkent.

Vandaag heb ik Villa pasta gekeken, waar Donato uitlegt dat mozzarella niet aangeraakt mag worden tijdens het koken, gekneed met je handen, als het in contact komt met de warmte van je handen verandert de smaak van mozzarella. Hij was mozzarella met spinazie aan het kneden met een grote vork. Blijkbaar Italiaans Donato voelt het verschil: scheur mozzarella met zijn handen of kneed het met een koude vork.Dit is hun nationale voedsel: mozzarella, spinazie, pasta - en hij kent beter de verandering in de smaak van kaas met verschillende bewerkingen

Met alle respect voor de Italiaan Donato, naar mijn mening is de smaakverandering in dit geval pure zelfhypnose. Hij zal het verschil in smaak niet voelen, vooral de warmtebehandelde mozzarella, als het niet voor zijn ogen wordt gedaan. We moeten toegeven dat dit pure traditie is, een psychologische component van koken. Ik let vooral op technologieën die de smaak of het uiterlijk echt significant veranderen (en indirect, psychologisch meer - de smaak).

Met alle respect voor de Italiaan Donato, naar mijn mening is de smaakverandering in dit geval pure zelfhypnose.

Volgens het principe: dit kan niet, want het kan gewoon niet zijn
Misschien hebben niet alle mensen het vermogen om onderscheid te maken tussen smaken en hun subtiliteiten.

En gewoon in het algemeen, dit is een dood aantal, om nationale smaken en voorkeuren te evalueren, we zullen ze nooit kunnen begrijpen en elkaar accepteren omdat zij en nationaliteiten

Maagd, waarover het geschil nergens over gaat ...
Achchik - in het Oezbeeks - bitter, pittig. Chuchuk is lief, als ik me niet vergis. Uien- en tomatensalade, verder niets. Iemand wil groenten hakken met een bijl - in godsnaam!
Maar we zijn liefhebbers van traditie.
Smaken konden niet worden besproken .....

Verwijderd, sho zou niemand in verwarring brengen.

🔗 - Oezbeeks-Russisch online woordenboek.

[MariV]

De fout kwam naar voren. Om de een of andere reden werd het voor mij uitgesteld dat de salade pittig-zout werd genoemd (we hebben het gezouten uuh), nu zal ik het weten.
Bedankt, MariV !

Virgin, en ik at ooit een ingeblikte Oezbeekse salade, er zijn tomaten zonder vel, in hun eigen sap en iets anders ... Maar de tomaten, zo vers ... De naam was medeklinker ... misschien heeft iemand zo'n recept? Plizz

Het spijt me zeer, maar toen ik een link gaf naar "Achuchuk" -salade op een andere site, beantwoordde ik deze vraag. Ik pleit niet voor de smaak en verdiensten van de salade, die is bereid uit verse tomaten en op gewicht is gesneden. Maar dan vragen ze naar ingeblikte salade met een natuurlijke smaak. Alleen wordt de natuurlijke smaak van tomaten in dit werkstuk niet verstoord, aangezien er ook geen kruiden en zout worden gebruikt. Alles wordt al op het bord in gedachten gebracht. En als we aannemen dat de tomaat bij de bereiding van deze salade net zo dun wordt gesneden, dan uiteindelijk tijdens de warmtebehandeling. zelfs zonder te roeren. dan vliegen de skins naar links. en het sap aan de rechterkant. Je kunt dit stuk met natuurlijke smaak gewoon als basis gebruiken als winterversie. In de winter zijn verse tomaten, hoe je ze ook snijdt, niet eetbaar. Ik wilde dat alleen maar zeggen.

En ik wist niet dat zo'n salade een naam heeft! Mijn grootmoeder en haar vader - ze reisde als kind door heel Centraal-Azië - daarom houdt ze zoveel van hem! Ze heeft niets anders nodig voor haar ziel - snijd de salade gewoon zo en een stuk zwart brood! En oma is 95 jaar oud!

Geloof het of niet, mijn man en mijn schoonmoeder, die heel lang in Tasjkent woonden, wisten ook niet dat een salade van gehakte tomaten en uien in het Oezbeekse acchik-chuchuk (pittig (bitter) - zoet).

Ik was het die, door mijn nauwgezetheid, deze naam vond.

Het spijt me zeer, maar toen ik een link gaf naar "Achuchuk" -salade op een andere site, beantwoordde ik deze vraag. Ik pleit niet voor de smaak en verdiensten van de salade, die is bereid uit verse tomaten en op gewicht is gesneden. Maar dan vragen ze naar ingeblikte salade met een natuurlijke smaak. Alleen wordt de natuurlijke smaak van tomaten in dit werkstuk niet verstoord, aangezien er ook geen kruiden en zout worden gebruikt. Alles wordt al op het bord in gedachten gebracht. En als we aannemen dat de tomaat bij de bereiding van deze salade net zo dun wordt gesneden, dan uiteindelijk tijdens de warmtebehandeling. zelfs zonder te roeren. dan vliegen de skins naar links. en het sap aan de rechterkant. Je kunt dit stuk met natuurlijke smaak gewoon als basis gebruiken als winterversie. In de winter zijn verse tomaten, hoe je ze ook snijdt, niet eetbaar. Ik wilde dat alleen maar zeggen.

Oké, zeiden ze - wat zijn de problemen? Niemand is beledigd en zonder klachten!

En ik kende de naam niet. Maar dit is een salade uit mijn kindertijd. Ik zal meer zeggen - ik dacht lange tijd dat het woord "salade" precies is wat het betekent: tomaten met uien
En het was de enige salade die de paus herkende. Alleen koken ze het thuis net even anders. Maar alles is ook op gewicht (en ik heb er nooit aan gedacht, ik doe het mechanisch). Snijd de ui in dunne ringen (precies de ringen - zodat je ze gemakkelijk met een vork kunt wrikken) en voeg zout toe om even te laten staan. Meestal snijd je eerst de uien, zout, dek af en begin met koken. Als de ui niet sappig is, kun je meteen een kleine tomaat hakken. En je snijdt het grootste deel van de tomaten voor het serveren. En eigenlijk heel simpel, lekker en niet saai.