Koninklijke Napoleon-cake

Koninklijke Napoleon-cake

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
zure room	400 g
margarine	500 g
water	150 g
zout	0,5 theelepel
Frisdrank	0,5 theelepel
meel	ongeveer 1,5 kg
room:
melk	1,3 l
eieren (alleen dooiers zijn toegestaan)	7 stuks
suiker	2,5 eetl.
meel	5 eetlepels. l.
olie-	500 g
kers-	smaak

Kook methode

• Meisjes (nou ja, jongens, indien van toepassing) Ik wil nog een recept delen waar ik mezelf en veel van mijn klanten dol op ben. het blijkt altijd zacht te zijn, zelfs met je lippen, om het heel snel en eenvoudig te doen, hoewel duur. een volledige portie blijkt een cake van ongeveer 4,0 kg (zonder mastiek)
• Ik heb geen foto gemaakt van de deegbereiding, omdat alles heel eenvoudig is:
• mix 400 gr. zure room, 500 gr. margarine (ik maak een pakje boter en een pakje margarine, haal het van tevoren uit de koelkast zodat alles zacht is), 150 gram water, 0,5 tl. zout en 0,5 tl. frisdrank, ongeveer 1,3-1,5 kg. bloem, "met het oog"
• kneed een niet koel deeg (zodat het niet aan je handen blijft kleven, maar het wordt wel erg zacht), zet het 30 minuten in de koelkast
• op dit moment kook ik de room.
• room:
• kook 1 liter melk en 2,5 el. suiker, klop 7 eieren in een aparte kom (indien groot, dan kan je 5-6) met 5 el. l. bloem en 300 ml. melk, giet een dun straaltje in kokende melk en kook tot het dik is, al roerend (dit is letterlijk een paar minuten)
• er zal zo'n gele crème zijn, het smaakt heel, heel zoet, wees niet bang
• 
• koel, klop met 500 gr. oliën
• het wordt een beetje wit en wordt erg lekker en niet suikerzoet
• 
• Rol de cakes uit (rol heel gemakkelijk uit), prik in met een vork, bak op 180 graden
• hier zijn ze knap
• 
• verzamelen: cake, room, schudden met kersen (ontdooien en overtollig vocht eruit persen)
• opnieuw cake, room zonder kersen, enzovoort tot het einde
• druk lichtjes op de bovenkant, bestrijk met room, verkruimel de kruimels en haal uit de kou, gedrenkt in letterlijk een paar uur
• hier is zijn bezuiniging in 4 uur
• 

De schaal is ontworpen voor

+/- 4,0 kg

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

gemakkelijk

Opmerking

Meisjes, ik ben een grote lui persoon, dus voor mij is dit een erg handig recept: je hoeft niet te malen, raspen, etc., alles tegelijk in een grote kom gemengd, 1 kg bloem toegevoegd, gemengd, keek hoeveel ontbrak, voegde toe, het belangrijkste criterium van wat al genoeg is - het deeg kleeft niet aan je handen
Een heel gemakkelijk te gebruiken cake, ik maak er vaak allerlei soorten krullende cakes van: auto's, minions, etc. - het is heel gemakkelijk te snijden en tegelijkertijd brokkelt het niet af of valt het niet uit elkaar.
als je echt medelijden hebt met de eieren, dan kun je natuurlijk hun aantal verminderen, maar de smaak is compleet anders, nou, je moet niet hebzuchtig zijn naar olie

Bookmark, wat een schoonheid ..

Oh, hoe op tijd! Begin maart heb ik gewoon een grote taart nodig voor 15 gasten. Ik dacht aan Napoleon omdat ik hem zelf aanbid. Maar ik heb zo'n verwarrend recept ... dat ook geen resultaten garandeert. En hier ben je, nou ja, zooo trouwens! ))) Bedankt, ik heb het naar je bladwijzers gebracht.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Vika, de cake is prachtig!
En het is niet moeilijk om te koken, ik zal het opnemen!
Vertel eens, wat voor soort margarino / boter in deeg - zacht of gesmolten ???

Vertel eens, wat voor soort margarino / boter in deeg - zacht of gesmolten ???

Ksyusha, gewoon zacht, ik haal het van tevoren uit de koelkast

[Vika]

Ik ben een grote lui persoon, dus voor mij is dit een erg handig recept: je hoeft niet te malen, raspen, etc., alles in een keer gemengd in een grote kom, 1 kg bloem toegevoegd, gemengd, bekeken hoeveel ontbreekt, toegevoegd, het belangrijkste criterium waarvoor al voldoende is

VikaBedankt voor het delen van een geweldig recept 🔗 Ik hou het ook graag simpel en snel.

[Lula]

Lula, alstublieftIk raad het ten zeerste aan, er zijn ongeveer twintig variaties van Napoleons in het notitieboekje, ik kijk er niet eens naar nadat ik dit heb geprobeerd

[Albina]

Albina, en nog steeds erg lekker

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Vika, bedankt!

vond dat ook leuk, gewoon mixen, ja

[Vika]

Ik zal binnenkort een senior DR hebben en Napoleon vraagt, htela is klaar om bladerdeeg te kopen en met room in te smeren. Dit is iets te doen en in de Princess snel te bakken
Vika, vertel me hoe vaak de portie moet worden verkleind, als er een wens is om een ​​cake van normale grootte te bakken n mensen dus 6-7.

[Ksyusha]

Ksyusha, Bedankt voor het interessante recept !! Noteerde!

Vika, hallo zemyachka, wat een heerlijke cake met kersen, ik ruik heerlijk. Vertel me uit het complete recept dat je een cake van 4 kg krijgt, toch? Bookmark, bedankt voor het recept, ik hou ook van makkelijke recepten.

[Mirabel]

Mirabel, Ik zou het in 2 keer snijden, voor mijn huishouden (4 personen) maak ik een halve portie en dan roept de oudste dat hij niet genoeg stuk had

Vertel me uit het complete recept dat je een cake van 4 kg krijgt, toch?

Vic, ik krijg 4 kg +/- 200 gr. soms blijft er een beetje room over als het waterig blijkt te zijn (het komt door meel denk ik)

[Vika]

Vika, Doorzichtig! Snel gegeten, het betekent erg lekker! Ook wij hebben nooit genoeg Napoleon, zij het calorisch, maar in een oogwenk ingeslikt.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Victoria, ik heb vragen:
1. Hoeveel cakes worden er uit deze hoeveelheid deeg gehaald?
2. Is het mogelijk om de hoeveelheid suiker driemaal te verminderen?

hoeveel cakes er worden verkregen uit deze hoeveelheid deeg

En bij welke diameter?

1. Hoeveel cakes worden er uit deze hoeveelheid deeg gehaald?
2. Is het mogelijk om de hoeveelheid suiker driemaal te verminderen?

Tanya, ik kan niet precies aangeven hoeveel cakes: als je een volledige portie maakt en met een diameter van 26 cm, dan minstens 15 cakes,
wat betreft suiker, ik denk dat als er minder suiker is, het zuur zal zijn met kersen, maar in principe, als je rekening houdt met de hoeveelheid melk en boter, dan is 2,5 kopjes niet zo veel

En bij welke diameter?

Natasha, ik maak meestal de hele portie, bak zoveel cakes met de vereiste diameter als nodig is en vries de rest van het deeg in

en ik vries de rest van het deeg in

Vika, kun je het ook invriezen? En toen ging het weg in de koelkast en kun je de taarten weer bakken? Ja? Het is geweldig!!

helemaal juist. Het is erg handig.

[Vika]

Vika, Je moet zeker proberen om deze prachtige cake te maken !!!

heel erg nodig om te doen

Gisteren was mijn dochter jarig en heb ik dit recept geprobeerd. Ik maakte een halve portie, verdeelde de cakes in elk 150 g, probeerde onmiddellijk elk 100, maar het lukte niet erg dun. Het uitrollen van de cakes is het meest tijdrovende proces in dit recept, of ik heb het overdreven. Het is beter om het deeg anderhalf uur te laten staan, het rolt veel gemakkelijker. Verminder suiker niet, de cakes zijn niet zoet en met minder hoeveelheid zal de smaak flauw zijn. En het is beter om 's avonds een cake te maken, 7 uur tinctuur was genoeg, maar ik had het langer laten staan. Er waren 9 van ons, aten allemaal een dubbele (sommige van hen driedubbele) portie. ERG SMAKELIJK. en zeer calorierijk ..... Ik heb geen enkel stuk thuis laten liggen om verleiding te vermijden En er was geen tijd om een ​​foto te maken, heel erg bedankt voor het recept!

[ok sana]

ok sana, Ik ben erg blij dat ik het leuk vond, ik schaamde me een beetje voor de woorden:

Het uitrollen van de cakes is het meest tijdrovende proces in dit recept, of ik heb het overdreven.

om eerlijk te zijn, ik rol de taarten heel snel, misschien heb ik veel bloem gegeven? Ik rol de cakes uit, waarschijnlijk 2-3 mm, maar dit recept heeft een bakpoeder, ik denk dat zelfs als het dikker wordt gemaakt, het nog steeds darmen zal zijn

om eerlijk te zijn, ik rol taarten heel snel

Dit komt doordat de handvatten hiervoor zijn geslepen ...

Dit komt doordat de handvatten hiervoor zijn geslepen ...

nou, het deeg is echt heel zacht

[Vika]

Vika, ja je bent een humorist, de kooktijd voor een cake van 4 kg is 1 uur.
Ik heb de cakes waarschijnlijk maar een uur met room ingesmeerd

Ik vermoed dat het meel te zwaar was, de cakes hard rolden en er niet kruimelig uitkwamen.
Ik heb het zelfs geprobeerd met een deegroller, maar handgemaakte taarten zijn gevoeliger en smakelijker.
Blijkbaar houdt Napoleon van zijn handen, maar ik was te lui en vertrouwde de maaidorser.
Ik herhaal, dit is onze favoriete cake, margarine, zure room, frisdrank - een interessante combinatie (ik bakte vroeger margarine plus een kletskous met eieren en water)

Een takje, de cakes in deze Napoleon zijn niet zo kruimelig, maar ze rollen heel gemakkelijk, ik herhaal nogmaals, het meel is niet meer dan 1,5 kg. je kunt proberen ze even na de koelkast te laten liggen, zodat het deeg "wegschuift"

[Vika]

Vika, Vikulya! Leg uit over de crème. Wat te doen met olieafvoer? klop het niet apart? of gewoon zacht aan de vla toevoegen?

zacht aan de custardmassa toevoegen?

Vikulya, helemaal goed, klop zacht met de custardmassa, koel het gewoon zodat de boter niet smelt

Sorry, ik vond het recept erg leuk, maar het moment met het bakken van de taarten is niet duidelijk. Bak ze elk afzonderlijk, of op de een of andere manier samen, in welke staat, hoe lang voor één cake? Vet de bakplaat in of niet. En hoe te begrijpen "Ik leg elke cake op een vork".
Sorry voor de Fransen.

Toegevoegd op zaterdag 12 maart 2016 21:14

Of leg na het rollen elke cake op elkaar en in de oven op 180 graden. Hoe zit het met de baktijd? Voor de begaafden)))

Toegevoegd op zaterdag 12 maart 2016 21:42 uur

Ik rol de cakes uit, waarschijnlijk 2-3 mm, maar dit recept heeft bakpoeder,

Er staat geen bakpoeder in de lijst. Dus moet het worden toegevoegd of niet? En hoe veel

Toegevoegd zondag 13 maart 2016 12:34 uur

Is water precies 150 gram? Het deeg is helemaal niet zacht

Toegevoegd zondag 13 maart 2016 13:20 uur

De paniek was tevergeefs, er is genoeg water, het deeg ligt in de koelkast. Advies nodig over het bakken van taarten. Help me alsjeblieft ))

Toegevoegd zondag 13 maart 2016 13:22 uur

Zoals ik het begrijp, frisdrank, dit is bakpoeder

Zoals ik het begrijp, frisdrank, dit is bakpoeder

Sommige zijn alleen erg gevoelig voor zuiveringszout en vervangen het daarom door bakpoeder.

Advies nodig over het bakken van taarten.

Voor zo'n cake zijn de taarten snel gebakken. Leg op een bakplaat en in slechts 5 minuten is de cake klaar. Klaar om te schieten en de volgende te plaatsen.

[Vikka_nikka]

Ik bakte halve porties in de Princess, ik moest meer taarten rollen om ze dunner te maken.
Over het algemeen is alles eenvoudig en behoorlijk snel. Ik heb een stuk geprobeerd dat niet helemaal doorweekt was, het leek me erg lekker. De genodigden maalden de cake in een oogwenk.
Recept meesteresVikka_nikka, Vikulechka, heel erg bedankt!

Bedankt voor het recept, de cake is heerlijk.

[Albina]

Sorry, ik ben al een hele tijd niet meer binnengekomen, ik ben blij dat alles is opgelost

Toegevoegd maandag 21 maart 2016 21:15 uur

Albina, bedankt voor de uitleg over bakken

Toegevoegd op maandag 21 maart 2016 21:16

Mirabel, kvoka, bedankt voor de feedback

Vika, bedankt voor het recept.
Ik heb 4 kg knap

In de context:

Knap, en ik heb onlangs geprobeerd een banaan te maken, het is ook heerlijk

Vika, hallo! :)
Is de banaan vers? Of op de een of andere manier verwerkt?
Gecarameliseerd?

Gecarameliseerd?

nee, ik sneed het gewoon en besprenkelde het met citroen, maakte 3 lagen en room op de rest van de cakes

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, begrijpelijk! :)

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, vertel het me alsjeblieft, nu haalde ik het uit de koelkast en begon ik peperkoekkoekjes aan spiesjes te steken. Dus het is zo moeilijk ... Is het oké als het uit de koelkast komt of betekent het dat het niet doorweekt is?

[Vikusya]

Alles, Vikusya, Ik viel voor je cake ... alleen ben ik altijd in de war in Napoleon door de aanblik van gebakken cakes ... ze zijn altijd dikbuikig bij mij - of het nu met een vork is of niet!. Vika, blijkt de cake droog en broos te zijn? hoe uit te smeren en te verzegelen, om niet te breken?
En nog een vraag - snijdt u de rand pas later af, nadat Napoleon is gaan staan ​​en verzachten?

Alenka, die net bij de computer kwam, was in de datsja
Napoleon bak vaak onder mastiek en verzamel in een ring, als het voor thuis is, dan snij ik het helemaal niet, en nadat de cake in de randen is gedrenkt, strijk ik de randen een beetje glad met een spatel en dat is alles, deze cake is zo zacht dat het niet gesnoeid hoeft te worden.
Het is gemakkelijk om de taarten uit te smeren: giet de room meer en verdeel met een lepel. als de cake kapot is, maakt het niet uit, dan blijft alles toch aan elkaar plakken onder de presik

[Vika]

Vika, en ik ben ook in het land)))
Ik begreep alles, ik moet me afstemmen - ik wil deze bewondering echt!

Alain, je hoeft niet eens af te stemmen, de snelste "Napoleon" in mijn verzameling en de lekkerste, ik beschouw anderen niet eens

Vika, ja, ik heb een gasfornuis in mijn datsja ... ik weet niet hoe ik hier iets aan moet doen))) Ik ben bang dat de temperatuur te hoog zal zijn en de koekjes zullen verbranden (((
Misschien weet je of je taarten kunt bakken in Princesk?
Heb een kleine verjaardag op vrijdag, mama heeft een jubileum op zondag .. wil ze echt een plezier doen!

Toegevoegd woensdag 29 jun. 2016 21:49 uur

Vika, ik zal nog een beetje met je spelen: Nou, over de margarine in het deeg - is dat nodig? kan alleen olie?. of is het beter om margarine en boter te mengen? margarine en boter hebben iets andere eigenschappen in het deeg ...

kun je taarten bakken in Princesk?

Kan! Ik bakte
en het werkte heel goed.

Kortom, ik heb het op twee plaatsen verprutst ... suiker in plaats van glazen, lepels (((
En ik vergat het water in het deeg ...
En dat allemaal omdat het deurscharnier op mijn hoofd viel .. eerlijk gezegd is de bult geweldig!.
Nu krab ik aan een knobbel en denk wat ik moet doen? Ik zal proberen om de eerste zonder water te bakken, dan zal ik kijken ... of ik de overgebleven bloem meng met water en het opnieuw meng ... maar kan het zo lekker zijn?. het deeg zonder water is erg koel en mals!.