Napoleoncake (droog)

[Deeg]

Napoleoncake (droog)

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Deeg
Zure room 20%	300 g
Eieren	2 stuks.
Meel	1 kg
Margarine	250 g
Room:
Boter	250 g
Gecondenseerde melk gekookt	1 kan
Gecondenseerde melk niet gekookt	1 kan

Kook methode

• Ik weet dat er veel recepten voor Napoleon-cake op de site staan, maar ik heb dit blijkbaar niet gezien. Dit is mijn kindertaart. Geschikt voor liefhebbers van droog brokkelig bakken. Zo,
• Deeg nummer 1:
• Rijd eieren in zure room, roer.
• 
• Voeg ongeveer 400-450 g bloem toe (afhankelijk van de dikte van de zure room en de grootte van de eieren) en kneed een zacht elastisch deeg
• 
• Deeg nummer 2:
• Smelt de margarine, voeg er 200 g bloem aan toe en roer tot papperig (mogelijk moet je een lepel bloem toevoegen)
• 
• Verdeel deeg nummer 1 in 6 delen. Rol het eerste stuk uit tot een dunne laag en verdeel met deeg # 2. Rol op.
• 
• Rol het tweede deel van deeg # 1 uit, verdeel het opnieuw met deeg # 2, leg de eerste rol op de rand en rol alles weer samen.
• 
• En zo verder totdat het deeg op is.
• 
• We wikkelen de resulterende rol in plasticfolie en sturen deze minimaal 12 uur naar de koelkast.
• Nadat u de tafel goed met bloem hebt bestrooid, snijdt u een stuk van de rol af en rolt u er een dunne korst uit, terwijl u deze niet op de tafel gesneden!, en van boven naar beneden afvlakken.
• 
• Breng de opgerolde cake over op bakpapier, snijd langs het patroon en bak goudbruin samen met de restjes (ze worden gebruikt voor poeder)
• 
• Elke keer dat je een nieuw stuk afsnijdt, moet je de tafel met bloem bestrooien en de rest van de rol terug naar de kou sturen.
• Prik de cakes voor het bakken met een vork, bak ze goudbruin! Deze Napoleon is niet licht!
• Room:
• Klop de boter zacht op kamertemperatuur, zonder te stoppen met kloppen, voeg eerst een beetje gekookte gecondenseerde melk toe en daarna rauw. Smeer de cakes in met room en druk ze lichtjes aan. Laat het 9-12 uur op kamertemperatuur weken. Eet smakelijk!
• Uit één portie komt een cake van 2.500-2.700 kg.
• P.S. Dezelfde cakes kunnen worden ingesmeerd met melkvla en worden nat napoleon, maar persoonlijk geef ik de voorkeur aan het originele recept van deze cake.

De schaal is ontworpen voor

2,5-2,7 kg

Een interessant recept, je moet het proberen!

Precies goed voor mij! Bedankt!

[Slastёna]

Slastёna, cool recept! Wat goed dat je het op het forum hebt gebracht! Zo'n taart werd tijdens onze studentenvakanties altijd gebakken door mijn kamergenoot in een studentenhuis. Ik heb toen geen recepten opgeschreven, in de hoop op een herinnering. En dus ben ik precies de verhoudingen van de producten helemaal vergeten. Dus dankzij jou zal ik deze cake nu weer hebben!
Ik vind het ook leuker dan de natte versie!
Hartelijk dank!

oh, cool recept! bedankt!

[Evgeniya]

Evgeniya, bedankt voor het recept. Taarten, zoals ik het begrijp, zijn bladerdeeggebakjes?

[Slastёna]

Slastёna, Zhenya, goed recept, bladwijzer!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, zo'n interessant proces om deze cake te maken. Dit is de eerste keer dat ik elkaar ontmoet

Dit is mijn kindertaart.

Hoeveel cakes worden er verkregen?

Ik hou van Napoleons! Ik bracht het naar mijn bladwijzers!

Hoeveel ik hou van Napoleons. Ik breng het voorlopig naar bladwijzers, maar zodra de tijd verschijnt ...

[Feta]

Feta, Rada-dms,Mikhaska, DaNiSa, ang-kay, Jiri, Albina, MariV, WildebeestMeisjes, bedankt allemaal, ik ben blij dat ik het recept lekker vond. Ik hoop dat de afgewerkte cake nog meer indruk zal maken
Mikhaska, ja, dit is een oeroud recept uit het notitieboekje van mijn moeder, waarmee ze in de jaren 70 begon. Wanneer het geweekt is, verspreidt zich een uniek aroma door de keuken. Voor mij is het de geur van de kindertijd. Het lijkt mij dat geen enkele andere Napoleon zo ruikt
ang-kay, ja, bladerdeegkoekjes.
Albina, het aantal cakes hangt af van hoe dik de stukjes van de rol worden afgesneden en dienovereenkomstig welke diameter wordt uitgerold. Als de diameter van de cake 25-26 cm is, dan ergens rond de 16 cakes.

Hoe breed moet elk uitgesneden stuk van de rol zijn?

Een interessant recept! Bedankt! Ik zal bakken!

Hoe breed moet elk uitgesneden stuk van de rol zijn?

Het hangt af van welke maat de cake nodig is. Ik snij eerst met het oog, dan kijk ik: als ik gemakkelijk de gewenste maat cake uitrol en er zijn grote snippers, heeft het volgende stuk iets minder nodig, en vice versa.

[GuGu]

GuGu, Natalia, voor uw gezondheid! : girl_curtsey: Vergeet niet uw indrukken te delen

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, een heel interessant recept! Dat heb ik nooit gedaan. We moeten het proberen, vooral omdat deze cake thuis erg populair is.

[Sonadora]

Sonadora, je moet het natuurlijk proberen, vooral als je familie van Napoleon houdt.

Eugene! Thuis vragen ze Napoleon, zoals in een winkel, komt het zo uit de droogte? En ik begreep het niet met bloem, in het recept 1 kg, maar in het deeg 1-450 g, deeg 2-200 g Ost 350? bedankt!

[Gala's]

Gala's, in de winkel zijn er Napoleon-taarten van verschillende fabrikanten met verschillende crèmes. Deze cake, indien gemaakt met custard, zal nat zijn, en als hij gemaakt is met het origineel, zal hij droog zijn. Als uw gezin om droge cake vraagt, is dit recept wat u nodig heeft. Wat betreft bloem - bij het uitrollen van de cakes is het noodzakelijk om de tafel en deegroller heel goed met bloem te bestrooien, dus het meel neemt ongeveer 1 kg (+/-)

Bedankt! ik zal het proberen

En op welke temperatuur moeten de taarten worden gebakken?

Bedankt! ik zal het proberen

Probeer het natuurlijk en deel zeker uw indrukken!

En op welke temperatuur moeten de taarten worden gebakken?

: girl_pardon: Weet je, helaas kan ik deze vraag niet exact beantwoorden, want dit recept stamt uit de tijd dat er geen thermometer in onze oven zat. Nu heeft mijn moeder een elektrische oven, maar bij het bakken is ze nog steeds gebaseerd op intuïtie: ze keek met haar ogen en weet dat de temperatuur moet worden opgeteld (verlaagd), maar ik heb een gasoven en ik weet zeker dat mijn thermometer liegt! Volgens waarnemingen ergens als dit: als je één cake in het midden van de oven bakt, kun je 200 graden instellen, en als er twee zijn, dan iets minder, zodat hij niet van onder of van boven verbrandt.