Ciabatta met kruiden

Ciabatta met kruiden

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel	475 g
Melk	125 ml
Water (je moet het broodje controleren, ik moest toevoegen ongeveer 50 ml meer water)	125 ml
Zout	2 theelepels
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Verse gist (Ik nam 1 theelepel droog	21 g
Vulling:
Ui, fijngehakt	1 stuk.
Knoflook, gehakt	1 kruidnagel
Olijfolie	1 eetl. l.
Fijngehakte peterselie, dille, bieslook, basilicum (Ik nam de veren van groene uien + droge kruiden Italiaanse kruiden)	4 st. l.
Ei	1 stuk.
Vetrijke zure room	1 eetl. l.
Zout peper

Kook methode

• Doe de ingrediënten voor het deeg in de broodbakmachine in de volgorde die wordt voorgeschreven in de instructies.
• Voor de vulling de ui en knoflook in olijfolie sudderen. Haal van het vuur, voeg kruiden, ei, zure room, zout en peper toe.
• Als het deeg klaar is, rol je het uit tot een rechthoekige laag (ongeveer 30 * 40 cm) en verdeel je de groene massa erover. Laat tegelijkertijd aan alle kanten een rand vrij van vulling met een breedte van ca. 2 cm.
• Rol de rechthoek (of wat er daar ook is gebeurd, ik heb een ovaal), rol op vanaf de smalle kant. Leg de rol op een bakplaat en laat op kamertemperatuur rijzen, bak dan tot een goudgele korst op temperatuur ontstaat. 170-190 C ongeveer 30-35 min.

Opmerking

Ik nam het recept uit het boek dat bij de Miele-oven "Koken en genieten met Miele" werd geleverd en paste het aan de broodbakmachine aan.
Hier is een bar. Heerlijk, geserveerd met wijn en mozzarella. Toegegeven, ik heb het overdreven met zure room in de vulling, aangezien je de ciabatta niet kunt bederven met zure room, dus op sommige plaatsen kregen we gaten en een licht vochtige kruimel. Dus 1 eetl. l. zure room, zoals in het recept - precies goed.

Vergelijkbare recepten

Panini met kruiden (Vogelverschrikker)

Brood met pastinaak en Provençaalse kruiden (Twist)

Mierikswortel en kruidenbrood (Gehaakt)

Mensen! Is niemand in de verleiding gekomen? Ik raad aan, erg lekker snackbrood, past bij bijna alles. De korst is zacht maar krokant. Ik werd op dit moment weggevaagd, de volgende dag moest ik het herhalen, vooral omdat het heel eenvoudig is qua uitvoering.

[Lolo!]

Lolo!
Vertel me alsjeblieft, hoe zag het deeg eruit? Ik heb een ciabatta-recept van de site, maar ik kwam in de verleiding. Maar er staat dat het deeg dun moet zijn. Als gevolg hiervan blijkt het brood luchtig te zijn en met gaten erin - dit is het onderscheidende kenmerk (en wat ik al heel lang wilde proberen). Maar om het deeg te snijden, moet je het mes in bloem dopen. Hoe gaat het met dit proces?

Yaneemhleb, het deeg is vrij dicht, omdat het in dit recept moet worden uitgerold. Ik heb het deeg niet gesneden. De batch moet worden gecontroleerd, het kan nodig zijn om vloeistof toe te voegen.
Wat betreft de gaten - je kunt ze op de foto zien. Op die plaatsen waar de vulling zat, bleken de gaatjes groter te zijn.
Succes!

Lolo, ik ben nog steeds een beginnende bakker, maar ik ben al stevig verslaafd aan je ciabatta, en op het werk hebben ze er zin in. Geweldig recept.

Ann_Uta is erg blij dat de ciabatta zijn connaisseurs heeft gevonden. Ik heb dit favoriete recept, want het is niet zo moeilijk om een ​​rol te vormen, er is een minimum aan poespas, en het resultaat is altijd mogelijk om te experimenteren met toevoegingen !!

Lolo, bedankt voor het recept.
Ik probeerde het te bakken - de ciabatta bleek erg luchtig, smakelijk en met een knapperige korst! Hier is hoe het is gebeurd en wat er is gebeurd:





Kneed het deeg in de "Pelmeni" -modus. Het deeg werd ongeveer 40 minuten in de oven bij 40 ° C gerijpt. Nou, dan 35 minuten gebakken op 190 C. Kleine wijzigingen in recept:
Ingrediënten:
125 ml warme melk 155 ml
125 ml warm water 155 ml
2 theelepels zout
2 eetlepels. l. olijfolie
475 gr. meel
1 theelepel droog "Saf-Moment"

Vulling:
1 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, gehakt
1 eetl. l. olijf. oliën
4 st. l. fijngehakte peterselie, dille, groene uienveren, basilicum Ik heb gedroogd
1 ei
1 eetl. l. vetrijke zure room
zout peper