Ciabatta (kneden in een broodmachine)

Ciabatta (kneden in een broodmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
ZOUT	2 kan. L
SUIKER	1 theelepel
GIST	2 kan. L
OLIJF (PLANTAARDIGE) OLIE	40-50 GRAM
TARWEBLOEM	480 GRAM
ROGGEBLOEM	20 GRAM + 20 GRAM VOOR KOELING.
WHEY WHEY	320 ML

Kook methode

• We vullen de ingrediënten in volgens de instructies voor de broodbakmachine.
• Een deegkneedprogramma kiezen.
• Vervolgens: neem het deeg op een bakplaat bestrooid met roggemeel, verdeel het in 2-3 delen, maak een beetje plat en rek uit, vet licht in met plantaardige olie (bevochtig je handen met water, druppel olie op je handpalm en vet in), laat het 30-40 minuten staan, en bak in een sterk voorverwarmde oven gedurende 10 minuten en nog eens 15 minuten op 150 graden, zet er alleen een bak met water op om de luchtvochtigheid te verhogen.

Kookprogramma:

Deeg

Opmerking

Het deeg is nogal plakkerig







ciabatta met kaas

Vergelijkbare recepten

Ciabatta (Ciril Hitz) (Twist)

Ciabatta met zuurdesem door Eric Kaiser (GruSha)

Ciabatta in 4 uur (Anastasia)

Dit is een heel eenvoudig recept, maar wel heerlijk! Bekijk het en geloof het!

[konijn]

konijn, heel mooi en zo'n geperforeerde ciabatta! Heeft het de vorm van een taart met kaas of wrijf kaas rechtstreeks in het deeg?

Ik wilde het direct in het deeg wrijven, maar ik vergat het, ik moest gewoon van een taart houden ...
Ik denk dat je kunt experimenteren!
Bedankt voor de reactie!

het recept is maar een bom))) vandaag gebakken))) het bleek niet slechter dan in goede bakkerijen)) bedankt

het recept is maar een bom))) vandaag gebakken))) het bleek niet slechter dan in goede bakkerijen)) bedankt

En bedankt voor je vriendelijke woorden! Ik heb dit recept hier gepost, in de hoop dat iemand het lekker zal vinden! : Heel gelukkig!

[konijn]

konijn, vertel eens, in mijn programma "deeg" na het kneden - laat 40 minuten rijzen, dan is het einde van het programma. Is dit dezelfde 40 minuten waarover u in het recept praat? Of heb je dan nog 40 minuten nodig?
Of direct na het einde van de batch op een bakplaat en 40 minuten laten staan? Verspreiden, waarschijnlijk op een warme plaats?
Hoeveel kost een sterk voorverwarmde oven?

Ja, dit is het gebied van hoe je op een bakplaat legt - 40 minuten.
Ik legde het op de kachel. siltly verwarmd tot 275 graden

Hartelijk dank!

En als het serum wordt vervangen door iets anders, zal het helemaal niet werken?
Ik heb geen wei, maar ik wil daarom niet specifiek cottage cheese maken.
Als je verandert, waarvoor? Om de smaak dichter bij het origineel te brengen?

Ja, u kunt gewoon water gebruiken. Soms had ik geen serum - alles werkte goed.

Konijn !!! Dank je. duur! Ciabatta is mijn droom, ik heb het een keer gedaan en het is niet gelukt. En nu ligt het in dromen. En hier is het zo eenvoudig. Ik ga vanavond beeldhouwen.

Ik wens je oprecht veel succes! Alles komt goed !!!

[konijn]

Nou, hier ben ik met een ciabata! Welkom!
Erg smakelijk! Ik zal meer doen! konijn, bedankt!

Maar er zijn verschillende punten, ik zal je vertellen hoe het was.
Met het kneden ging alles goed, het deeg is plakkerig. Zoals genoemd.
Kun je me vertellen of er manieren zijn om met plakkerig deeg te werken?
Ik zat tot mijn oren in de test! Ik kon het deeg niet goed verdelen en de ciabatinki vormen.
Ik wilde echt alles harder bestrooien met bloem, zodat ...
Ik was bang om veel bloem in te schenken, opeens is het deeg niet hetzelfde als resultaat.
Op de een of andere manier heb ik drie cakes gemaakt, ze eruit gehaald en ingevet.
Klaar om uit elkaar te gaan. Het deeg steeg, maar niet veel.
Ik stopte het in de oven, dan alles volgens het recept - 275^over 10 min -> 150^over 15 minuten.
Het deeg werd niet eens bruin. Op de 50e minuut raakte het geduld op, zette de convectie aan, werd snel bruin en trok hem eruit.
Als gevolg hiervan is de korst niet wat hij zou moeten zijn.

Wat het was, ik begrijp het niet.
Naar mijn mening is de kruimel niet helemaal ciabat, er zouden meer neusgaten zijn en een beetje dichter,
Desondanks is het resultaat erg prettig.
Ik hoop dat ik hier naar het advies van ervaren mensen zal luisteren en, nadat ik aanpassingen heb gemaakt, meer zal doen.

Persoonlijk helpt gewoon water me om met plakkerig deeg te werken. Zet er een kom met water naast en maak je handen af ​​en toe nat.
Wat betreft de korst - de ovens zijn nog steeds anders bij jou)) Heb je een bak met water in de oven gezet?
Je moet er nog steeds aan wennen. Alles werkt voor mij - de korst is uitstekend. Ik denk nog een paar keer en jij kunt ons zelf advies geven!

Veel succes en geduld!

Dus ik probeerde mijn handen te bevochtigen, ik kreeg meteen het gevoel dat het deeg helemaal vloeibaar werd, ik werd bang, en toen moest ik helemaal vast komen te zitten!
Hij zette een koekenpan met water neer.
Ik had net het vermoeden dat ik alleen de bodemverwarming aan kon zetten.
Zou dit hierdoor kunnen komen?
Hoewel, naar mijn mening, wat is het verschil? Ik heb tenslotte de oven nog steeds opgewarmd tot de gewenste temperatuur.
Of is er een verschil?

In de nabije toekomst Ik zal het proberen te herhalen Ik zal herhalen.

Nogmaals bedankt voor het heerlijke brood!

Dus elke factor kan doorslaggevend zijn! En het meel is anders. En ovens. Ja, en broodbakmachines (batch)
Alstublieft!

Kun je me vertellen hoe lang wei in de koelkast kan worden bewaard?
Handen reiken niet tijdens het gebruik, maar het staat.

Chu, zo stil!

Dus het vroor niet meteen, het is het al 2 weken waard geweest.
Uitstorten? Of gebeurt er niets met haar?

Nou, dan moet je het proberen ... als de smaak niet significant is veranderd - je kunt het gebruiken ... hoewel ... Waarom medelijden met haar hebben?

Het is logisch!
Tegelijkertijd zal ik verse wrongel maken.

En dat klopt !!!

Goede dag. Vertel me, voor dit recept, op welk programma kneed je het deeg? Wat is je broodbakmachine? Ik heb een Panasonic en ik ben aan het nadenken welke ik moet kiezen.

Ik heb ook een Panasonic. Deegkneedprogramma.

Bedankt!!!! dit is niet de eerste keer! De familie vindt het erg leuk!

Alstublieft! Ik ben erg tevreden!

Heel erg bedankt, konijntje, voor zo'n heerlijk brood! Gisteren zag ik net het recept, en vandaag na het werk meteen koken. Het bleken twee ciabattinka's te zijn - een verdween op magische wijze terwijl hij nog warm was. De mannen namen dit brood voor het hoofdbrood en vroegen om meer
Hier is mijn verslag

En bedankt voor je feedback! blij dat je het leuk vond

Olyana, voor ons gezin was je recept het startpunt voor nieuwe ideeën! Het is gewoon een wonder hoe heerlijk kulebyaki uit dit deeg wordt verkregen. Laatst vierden mijn man en ik hun huwelijksverjaardag, gebakken taarten met vis en lever en aardappelen volgens jouw recept voor ciabattadeeg. De gasten waren in de wolken
Nogmaals hartelijk dank voor zo'n geweldig recept.

Wat leuk om zulke recensies te lezen! Gewoon een balsem voor de ziel !!!
Gebruik het voor uw gezondheid !!!
Nu ga ik zelf het deeg op de ciabatta leggen, anders heb ik sinds september, sinds de reparatie begonnen, niet gebakken ...

Ik bak de hele tijd een ciabatta ... Ik heb het proces al ongelooflijk vereenvoudigd ... Ik doe geen water in de oven en ik heb de wei vervangen door water - het is nog steeds heerlijk.

Vertel me alsjeblieft, hoeveel geperste gist moet ik nemen?

Vertel me alsjeblieft, hoeveel geperste gist moet ik nemen?

Weet je, ik gebruik droge, dus ik weet het niet ... Maar ik denk dat je een ratio op internet kunt vinden ...

Weet je, ik gebruik droge, dus ik weet het niet ... Maar ik denk dat je een ratio op internet kunt vinden ...

Bedankt, ik heb thuis al een zak SAF-MOMENT gevonden, ik zal hem voor het eerst op droge proberen

[konijn]

konijn, heel erg bedankt voor het recept! Speciale dank voor het advies om je handen nat te maken met water en olie - het hielp enorm, want het deeg was echt zooo plakkerig! Mijn mannen renden om te ruiken en te proeven, zolang er maar iets te proeven was

Konijntje, bedankt voor het recept, gewoon uit de oven, maar we hebben alvast een proef genomen, heerlijk !!! De gaatjes zijn erg klein, maar het kan afkoelen als ...

- en dit is in de context ...

Vertel me alsjeblieft, hoeveel geperste gist moet ik nemen?

Voor elke 100 g bloem 2 g (voor boterdeeg tot 5 g) geperste gist, of vermenigvuldig de hoeveelheid droge instantgist met 3.

Voor elke 100 g bloem 2 g (voor boterdeeg tot 5 g) geperste gist, of vermenigvuldig de hoeveelheid droge instantgist met 3.

Hier is volgens het recept voor 500 gram gistmeel naar mijn mening te veel. Ik bakte dit brood vaak, met dank aan Zaika, en probeerde geperste gist met droge gist, en toen ik het verminderde, werd het niet erger. Het resultaat is dat ik nu tot 1,5 theelepel droog neem en 10 g pers.

Het brood is snel en lekker in de oven, in de tekenfilm en in de KhP

Die links van de oven, en rechts van de multi:

en in de oven op welk programma bak je ??

Het bleek cool bij ons. Alleen TARWEBLOEM -450 GRAM (over))), zonder ROGGEBLOEM - ik was bang dat het de opkomst zou verstoren.

Ik bak een ciabatta volgens jouw recept, alleen als de temperatuur niet zo is, ik heb niet gewacht tot het 250 graden in de oven was, ik heb het 30 minuten opgewarmd - ik heb het erin gedaan en na 10 minuten kookte het 250 graden, ik stond daar 5 minuten, en toen verlaagde ik de temperatuur in afwachting van het resultaat =)

gebakken, erg lekker, maar naar mijn mening heb ik niet zulke bubbels in het brood als op de foto, nu neem ik mijn moeder mee om te proberen, en vooral, naar de hoofdtest, papa =)

[konijn]

konijn Wat een heerlijk recept: girl_love: Eindelijk kan ik ook een ciabatta bakken! : girl_claping: Ik gebruik het voorlopig, maar ik zal proberen het zo snel mogelijk te bakken, het is een zeer aanlokkelijk recept! : rose: ik hoop dat het eruit zal zien als die van de auteur ... (om de een of andere reden heb ik de laatste tijd niet zulke gaten gehad)

En ik kwam je bedanken! Ik heb nog nooit zoiets gebakken. Iedereen vond het erg leuk.

Konijntje, vragen over kaas: 1- wat voor soort kaas heb je het liefst, 2- hoeveel voor deze hoeveelheid deeg, 3- wrijf het op een grove rasp, 4- op welk punt voeg je (mix) toe aan het deeg?

Bunny, ik weet niet waar ik "dankjewel" moet plaatsen, dus ik schrijf gewoon - BEDANKT voor het recept! Ik heb veel vergelijkbare recepten bekeken, maar die van jou is naar mijn mening uitstekend: ik bakte gisteren voor de helft van de snelheid in de oven. Vandaag zal ik proberen om in KhP te bakken, omdat ik de karakteristieke "gaten" niet echt nodig heb, en de smaak volgens jullie recept is geweldig. Ik zal proberen te experimenteren en gebakken uien toe te voegen (ik heb zo'n toevoeging aan brood als Ciabatta van iemand ontmoet.

[BEDANKT]

Bunny, ik weet niet waar ik "dankjewel" moet plaatsen, dus ik schrijf gewoon - BEDANKT voor het recept!

Elk heeft een woord onder de avatar 'BEDANKT"- hier op hem en druk de muis op de ene wie wil je bedanken... Daar schrijf je dankbaarheid, waarvoor je stuurt

Goede dag. Bedankt voor het recept. Ik ga het proberen en wilde eerst verduidelijken: heb je roggemeel zonder zaadjes of geschild nodig? (Ik heb nog nooit met haar gekookt) en het water meteen zetten of als we de temperatuur verlagen? Alvast bedankt voor uw antwoord

Helaas werkte het niet voor mij. Het deeg was erg dun en rijzen helemaal niet. Ciabatta kleefde aan de bakplaat en we scheurden ze op de een of andere manier af 😨 Maar ik geef niet op, ik zal het opnieuw proberen