Biscuitgebak met citroenmousse en kurd

Biscuitgebak met citroenmousse en kurd

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
BISCUIT:
Tarwemeel	2 eetlepels. (250 ml)
Zout	snuifje
Suiker	6 eetlepels. l.
Ei	6 stuks.

Kook methode

• Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Maal de dooiers met 1 eetlepel suiker tot het mengsel wit wordt. 5-8 minuten met een lepel.
• Klop de blanken (ik gebruik een mixer) gedurende 3 minuten met een snufje zout, tot ze schuim worden. Klop vervolgens en voeg geleidelijk de resterende suiker toe. Minuten 10-12. Eiwitten worden taai.
• Meng de dooiers en het eiwit met een lepel (geen mixer), en roer dan geleidelijk de bloem in een kwart glas met een lepel, voorzichtig, in een cirkelvormige beweging.
• Smeer de steelpan in met geraffineerde multi-rast-olie, het is wenselijk om ook het deksel in te vetten, het koekje komt hoog omhoog en kan er tegenaan rusten.
• Bakken 60 + 20 min. Open het deksel niet tijdens het bakken.
• Daarin gebruikte ik 2 soorten crème -
• citroenmousse en lemon curd. DIT IS SUPER, recepten voor crèmes die ik heb gestolen van Cooking with Temka Desserts van Michelle LEMON CAKE
• Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.
• CITROENMOUSSE
• 2 eieren
• 4 eetl. l. Sahara
• 4 eetl. l. zetmeel
• 350 ml melk
• 1 eetl. l. Ik zal schillen
• 1/4 Art. citroensap
• 2,5 theelepel gelatine (ik nam een ​​verpakking van 25 gram)
• 500 ml room (ik nam 25% zure room)
• Voorbereiding
• Meng het zetmeel met de suiker en klop de eieren erdoor, wrijf tot er geen klontjes meer zijn. Breng de melk aan de kook. Roer in een dunne stroom de ei-zetmeelmassa, giet er hete melk in, giet dan alles terug in de pan en laat het op laag vuur enkele minuten sudderen tot het dikker wordt (niet aan de kook brengen). Haal de room van het vuur, breng over in een kom, dek af met een film (raak het oppervlak aan zodat er geen korst ontstaat) en laat volledig afkoelen. Los de gelatine op in koud citroensap en laat 1 minuut zwellen. Verhit vervolgens een beetje totdat de gelatine volledig is opgelost. Klop de afgekoelde custard los met een mixer en giet, blijf kloppen, het sap met gelatine erin. Klop de room apart op en meng met de rest van het mengsel in 3 stappen.
• CITROENPUDDING
• 1/2 eetl. citroensap
• 1 eetl. l. citroenschil
• 2/3 st. Sahara
• 3 eieren
• VOORBEREIDING
• Lemon Kurd.
• Breng citroensap, schil en suiker aan de kook. Roer de eieren lichtjes erdoor en giet heet citroensap in een dunne stroom. We brengen dit alles terug naar een klein vuur en brengen al roerend aan de kook. Laat nog 5 minuten koken (onder voortdurend roeren) tot het dik is en giet het dan in een schone schaal, dek af met een film (de film moet het oppervlak van de room raken zodat er geen korst ontstaat) en koel af.
• Het koekje werd in cakes gesneden en besmeurd, een laag Koerdisch (het is diepgeel op de foto) en vervolgens een laag mousse. enzovoort
• Voordat ik het smeerde, bewaarde ik de mousse 20 minuten in de koelkast, het begon te stollen en dikker te worden, en zodra het mogelijk werd om het te smeren, smeerde ik het uit.
• 

Chocolade-citruscake met aardbeienmousse (beer Beer)

aardbeientaart (rode mul)

Maakte het volgens een vereenvoudigde versie.
Geen mousse, hoewel hij "nyama" is
Ik kookte net een Koerd, en stond een koekje.

[natamylove]

natamylove
Uw koekjes zijn altijd een lust voor het oog! Lang, weelderig, je bent gewoon een slimme meid met gouden handen!

Nata, ik gebruikte mousse en Kurd in combinatie met irza honingkoekje. Het is een wonder! Een werkelijk unieke combinatie van deze twee lagen! Ik zal deze vulling waarschijnlijk vaak gebruiken. Het is zelfvoorzienend en u hoeft niets anders uit te vinden. Kan "Lemon Tenderness" worden genoemd

Ik zal het koekrecept bekijken, bedankt dat je op het koekje wijst

Ik denk over het algemeen dat de Koerd een uitkomst is !!!!!!!

Ik maak deze heerlijke crèmes weer. Ik vestigde de aandacht op één punt: 1 eetlepel staat vermeld in het mousse-recept. l.citroenschil, die niet meer wordt genoemd in het kookproces. Ik weet niet meer hoe ik het de vorige keer deed, nu ga ik het gewoon toevoegen aan de custard als ik het meng met gelatinesap. Ik begrijp dat dit niet belangrijk is, maar toch

Onlangs heb ik het zonder schil gedaan, alleen sap, dan vind ik het meer lekker, de room wordt glad, zonder spatten, het ziet er beter uit op de taart

meisjes vertel het me. wil je muffins bakken en vullen met Kurd. zo geadviseerd. nooit een Koerd of mousse. je zult ook een katfiguur moeten planten.

wat zou je adviseren in de cupcakes en hoe kun je het laten weken om de combinatie te maken? het muffindeeg ligt vlak op de olieafvoer. en heb je botercrème nodig voor katten om te doen?

alvast bedankt

Hallo!
Ik wilde al heel lang een cake maken met deze citroen-Koerd, ik plande met roomgeklopte eiwitten. Maar na het lezen van het mousse-recept, besloot ik het.
Op de mousse, ik heb het zo. Zetmeel (maïs, geen andere) doe 3 eetlepels. lepels, en toen was de smaak voelbaar. Het was nodig zonder een glaasje (??) Gelatine doordrenkte de hele verpakking van 25 g, maar schonk het niet allemaal uit, dus alles bevroor perfect. Je zou nog minder kunnen doen (ik denk dat volgens het recept 2,5 theelepels het meeste is, want alles in deze room is zo dik)
Suiker was niet genoeg voor mij, ik was bang dat ze niet zouden eten, ik voegde nog eens 100 g poedersuiker toe.

De vraag is, welke laag moet de Koerd leggen? Een beetje zodat het bijna wordt opgenomen ??? Ik doe er nog een beetje meer (nou ja, ongeveer 0,5 cm) De crème drijft erop, ik snijd iets anders. maar er is ongemakkelijk, het bovenste deel drijft gewoon van deze Koerd af. Ik at 2, 5 uur nadat ik dat deed. Maar de mousse was al erg dik, nauwelijks uitgesmeerd.

[natamylove]

Ik heb deze cake nu gebakken. Na het bakken van de cakes waren er nog veel citroenen over, waarvan ik de schil eraf scheurde, ze moesten worden weggegooid. En dan gewoon een op maat gemaakte cake, ik adviseerde de klant een citroencake - overeengekomen, godzijdank!
Het koekje werd gebakken volgens dit recept, wat mij betreft - veel bloem, het deeg was dik, het koekje kwam er niet te hoog en erg dicht uit (gebakken in de oven vanwege de diameter, T 170 graden.)
Het bleek in een cake te zijn gesneden, eerst geïmpregneerd met Koerd en vervolgens in een vorm verzameld.
Ik geef het morgen terug, ik zal de snee niet zien. Maar allemaal individueel heerlijk!
natamylove, bedankt voor de interessante cake !!!

De klant zei dat ze op kantoor snauwden en de kruimels opraapten! Ik heb deze gemaakt op citroenen gekookt in suikersiroop.

Het koekje werd gebakken volgens dit recept, wat mij betreft - veel bloem, het deeg was dik, het koekje kwam niet te hoog en erg dicht uit

Ik wil deze cake maken. Ik vond de compositie erg leuk. volgens de test: mag je dan proberen voor 8 eieren?
kurd-citroen in de koelkast, moet dringend worden gebakken
maar over het algemeen zijn de Koerden slechts een uitkomst

[Elena]

Elena, Zou ik beginnen met het verminderen van de bloem in plaats van het verhogen van de eieren. Probeer te bakken en vertel over het resultaat.

[svetta]

svetta, ging naar de oven. Ik vraag me af wat er gebeurt

meisjes, ik rapporteer:

het bleek uiteindelijk
snijder

cake binnen:


zelfgemaakte cake. Mijn acties:
Ik heb een koek gemaakt van een halve portie van het origineel met wijzigingen:
4 grote eieren, 90 g suiker, een glas bloem, bakpoeder en een beetje olie op het einde, letterlijk een eetlepel
de testopbrengst is niet erg groot. in de vorm van 24 cm zal hij laag zijn, in een kleine 18 cm, zoals de mijne, zal hij hoger zijn
Uiteindelijk vond ik het koekje lekker, vrij compact, maar licht en zacht. Ik zal een notitie maken voor zware taarten
impregneren - Lemon Kurd, je hoeft niets anders te impregneren
mousse: het bleek mals te zijn, maar ik kook de basis toch graag met bloem in plaats van zetmeel. Ik had overgebleven mascarponecrème met room, ik heb ook zure room toegevoegd (ik had geen halve liter slagroom: - ((()
Het bleek voor mij veel citroensap te zijn
of zelfs gewoon ijs met lim. maak een schil, of gewoon een beetje citroensap in de mousse
om de zure smaak van citroen in evenwicht te brengen (misschien heb ik het overdreven, maar 1/4 kop zoals in het recept is te veel), bedekte ik de cake met een dikke laag proteïnevla
na een dag op het balkon (we hebben ongeveer nul): de cake is matig geweekt, zoetzuur met een uitgesproken citroensmaak
samenvatting: OOOOOOOIk vond de cake erg lekker. ondanks dat het te veel is gebruikt met citroen. Ik zal wat geld voor mezelf verdienen, misschien zal ik experimenteren met ander fruit, een mix maken.
en verder. Lang leve KURD, de beste vondst voor een banketbakker, let niet op mij - ik heb nu Kurdomania. Ik kook ze van alles op een rij en schuif ze waar ik maar denk.
veel dank aan de auteur! het blijkt erg slim, niet gewaagd, ongebruikelijk
P.S. Ik vraag je om niet te vloeken op sieraden. vandaag kwamen er spuitmonden met Ali-express, als klein kind wilde ik alles meteen proberen, omdat ik niet zo vriendelijk ben met crème als decoratie

Bedankt voor het recept! Ik wil morgen ook zo'n taart bakken. Dat is gewoon interessant, botercrème met gecondenseerde melk blijft erop plakken en wordt het gecombineerd met deze cake ??? Of versier met een andere crème

[Elena - Lena]

Elena - Lena,

botercrème met gecondenseerde melk blijft erop plakken en wordt gecombineerd met deze cake

Lena! Ik bedekte het met proteïnevla, het was erg lekker voor mij
de cake zelf is sterk genoeg, je kunt hem bedekken met wat je maar wilt
probeer je uit te schrijven voor botercrème
Ik schreef hierboven dat ik met deze cake zal experimenteren. Ik herinnerde me dat er zelfs een foto is (verzonden door klanten)

en hier is de cake zelf

Ik heb het drie keer oranje gemaakt. sinaasappeljam in impregnatie, schil in deeg, sap in room
de laag was chocolade, ik vond het lekker, het verrijkte de smaak enigszins

[Elena - Lena]

Elena - Lena, Lena! Ik bedekte het met proteïnevla, het was erg lekker voor mij
de cake zelf is sterk genoeg, je kunt hem bedekken met wat je maar wilt
probeer je uit te schrijven voor botercrème
Ik schreef hierboven dat ik met deze cake zal experimenteren. Ik herinnerde me dat er zelfs een foto is (verzonden door klanten)

en hier is de cake zelf

Ik heb het drie keer oranje gemaakt. sinaasappeljam in impregnatie, schil in deeg, sap in room
de laag was chocolade, ik vond het lekker, het verrijkte de smaak enigszins

Lena! Ik rapporteer over deze taart.
Ik bedekte het met botercrème met gecondenseerde melk, we vonden het allemaal erg lekker. De zoetheid van de botercrème verdunde net het zuur in de cake. En de cake leek niet vettig of "zwaar" van botercrème, waar ik erg bang voor was.
Toegegeven, de mousse bleek vloeibaar en goed te zijn, hij stolde heel lang, 10 g gelatine was niet genoeg. Als resultaat vloeide de mousse uit de tweede laag terwijl deze stolde. Maar daar zal ik rekening mee houden. Maar over het algemeen erg interessant. Ik zal het ook moeten proberen met een sinaasappel. Moet ook heerlijk zijn.
En hier is de taart

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Lenochka! wat een knappe man !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!!!!!
en wat een inscriptie - gewoon geen woorden !!!!!
Ik krijg krakozyabry, ik probeer inscripties te weigeren
Toegegeven, de mousse bleek vloeibaar en goed te zijn, hij stolde heel lang, 10 g gelatine was niet genoeg
waarom 10 gram? in recept 25. misschien is het daarom vloeibaar? Ik heb een vrij dichte mousse

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Lenochka! wat een knappe man !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!!!!!
en wat een inscriptie - gewoon geen woorden !!!!!
Ik krijg krakozyabry, ik probeer inscripties te weigeren
Toegegeven, de mousse bleek vloeibaar en goed te zijn, hij stolde heel lang, 10 g gelatine was niet genoeg
waarom 10 gram? in recept 25. misschien is het daarom vloeibaar? Ik heb een vrij dichte mousse

Oh, Lenus, bedankt! Erg fijn!
maar op de inscripties die ik gewoon aan het trainen ben, vind ik ze niet leuk, zo blijkt elke andere keer dat mijn handen trillen
Nou, het recept zegt 2,5 uur. l. gelatine, het kwam uit voor mij 10 gram. Al toen ik het invulde, denk ik dat het beter zou zijn om, zoals de auteur schreef, 25 g))))))))

Ik ben gewoon aan het trainen, ik vind ze niet leuk, zo blijkt elke andere keer, mijn handen trillen

Lena! heel duidelijk en gelijkmatig. Ik heb er gewoon mee

tweemaal gewijzigd. spuwde. het is niet van mij. of beter gezegd, het is noodzakelijk om te studeren. Ik ging al naar het onderwerp inscripties om te lezen, maar tot nu toe is het mislukt

Lena !!!! en wat rozen! ! Ik kan niet.Ik wil alles leren van eiwitten, maar ik heb er ook geen tijd voor

Lena! heel duidelijk en gelijkmatig. Ik heb er gewoon mee

tweemaal gewijzigd. spuwde. het is niet van mij. of beter gezegd, het is noodzakelijk om te studeren. Ik ging al naar het onderwerp inscripties om te lezen, maar tot nu toe is het mislukt

Lena !!!! en wat rozen! ! Ik kan niet. Ik wil alles leren van eiwitten, maar ik heb er ook geen tijd voor

Ja, soms kun je met een inscriptie het hele mooie uitzicht op de taart bederven (en wat een gave taart !!!
Ik heb nog niet geleerd hoe ik dat moet doen))

Bedankt! : girl_red: Van olie zijn ze mooier, duidelijker. Hier is van proteïne (wat ook niet altijd werkt, je moet een thermometer kopen)