Peer-marshmallow met limoen en honing

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Peer-marshmallow met limoen en honing

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
perenpuree	160 voor Christus
limoenpuree	25 g
albumine of eiwit	12 (100) g.
suiker	200 voor Christus
limoenschil	1,5 theelepel.
Siroop
suiker	250 g
agar	10 g
Lieve schat	100 g
water	130 ml.

Kook methode

• Haal het klokhuis uit de peer, snijd in stukjes en bak tot ze zacht zijn in de magnetron of oven. Peren moeten compact worden ingenomen, niet geschild. Puree.

  Verwijder de schil van de limoen

  Snijd het vruchtvlees eruit. Hak en pureer.

  Doe in een zeef en laat het sap uitlekken.

  Meng in een kom licht warme perenpuree, limoenpuree, suiker en albumine. Laat 15-30 minuten staan ​​om de suiker op te lossen en het albumine op te zwellen. Voeg de schil toe.

  Klop tot dik en luchtig. Als je proteïne gebruikt, laat de puree dan kloppen met suiker. Voeg eiwit toe in drie doses. Klop tot luchtig en dik.

  Meng agar, water en honing in een pan. We steken in brand en brengen aan de kook. Giet de suiker erdoor. Kook de siroop tot een temperatuur van 110 graden. Als er geen thermometer is, koken we de siroop tot op de draad. Haal van het vuur en laat de grote bellen bezinken.

  Giet een dunne maar zelfverzekerde stroom in de kom, kloppend. Klop een minuut (op dit moment kun je kleurstof toevoegen). Het resultaat is een dikke, glanzende massa.

  We schuiven de massa in een zak en plaatsen de marshmallows. We laten het minstens een dag stabiliseren. Combineer in paren en bestrooi met poeder.

  
• Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Het recept werd bespioneerd door Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) op Instagram.
De eerste keer dat ik met albumine werkte. Ik vind het leuk.
De smaak van marshmallow is "niet voor iedereen". Er is bitterheid van limoen en de geur van honing. Er is helemaal geen perensmaak en -geur. Maar ik vond het leuk. Adviseren!

Angela, wat denk je, als je kant-en-klare puree neemt in plaats van limoen, zal er misschien geen bitterheid zijn?
En ik ging fritata koken)))

[Ira,]

Ira, Ik zal niet zeggen. Ik heb nooit kant-en-klare puree gekocht. Helemaal niets.

En ik ging fritata koken)

Deel later. Ik denk dat ik het leuk zal vinden)

Angela, heb je 130 ml siroop nodig?

[Zoya]

Zoya, Bedankt voor uw aandacht. Gecorrigeerd. Alle. Water naar beneden gedragen, maar de hoeveelheid niet verwijderd. En zo gebeurde het)

Moordenaar, ik wil een marshmallow!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Waar albumine te krijgen? Of welk ander eiwit is er mogelijk?

[Elena]

Ik wil uuu, dit is de marshmallow

Invliegen!

Angela!

Elena, Ik wil het opnieuw corrigeren. Mijn naam is gespeld zonder de letter "D".

Waar albumine te krijgen?

We verkopen het in zoetwarenwinkels.

Of welk ander eiwit is er mogelijk?

Normaal eiwit.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Sorry voor de verkeerde naam. Ik lette gewoon niet op. Er zijn verschillende namen, met verschillende schrijfwijzen. Vanaf nu zal ik de jouwe onthouden.
Dankje voor het antwoord!
Heb je geprobeerd eieren met proteïne te maken? Het heeft 100 gram nodig, begrijp ik het goed? Verandert de smaak hiervan op de een of andere manier in vergelijking met het gekochte albumine? Is het gekochte albumine droog, als je 12 gram nodig hebt?
En waarom wordt albumine in deze marshmallow gedaan, maar niet in andere soorten?
Je ziet hoeveel vragen tegelijk.

[Elena]

Elena, de smaak verandert niet. Albumine is een droog, gewoon eiwit! Je hebt 100 vloeibare eiwitten nodig Elke marshmallow kan worden gemaakt met ofwel droge eiwitten (albumine) of met gewone eiwitten. Geen verschil. Wie wat voor eiwit heeft, doet het ermee.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Nogmaals bedankt!

[Angela]

Angela, shikardos !! Goed gedaan, zoals altijd, ik ben niet eens geïnteresseerd, zelfs niet als ik het verpest heb, of zoiets ..
Oké, serieus, als ik het nog een keer zou doen, zou ik dan de honing verwijderen ?? Ik wil het echt proberen met peer en limoen (de bitterheid stoort niet), maar kun je honing vervangen door kleverig of omgekeerd?
bedankt

Ik ben niet eens geïnteresseerd of ze het verpest heeft of zoiets ..

Zal niet wachten

[Ksyusha]

Ksyusha, jij bent kwaadaardig,

, en ik heb pastille moulivon

pastille moulivone

Vecht tegen marshmallow op marshmallow

in ieder geval verknoeid

Gisteren gebakken hoorntjes naar een buurman. Naar mijn mening verknoeid)

als je het nog een keer zou doen, zou je dan de honing verwijderen?

Ik ben erg actief. Je hebt zo nodig dat de geur minimaal is. Dan wordt het niet gehoord.

maar honing kan worden vervangen door kleverig of omgekeerd?

Kan. Maar ik heb de laatste tijd suiker toegevoegd. Ik vind het leuker dan het toevoegen van siropen.

Vecht tegen marshmallow op marshmallow

Ik kan haar niet bereiken. deed 8-10 jaar geleden. Niet onder de indruk. Ik heb het geprobeerd bij Olya. Het lijkt heerlijk.

suiker

Suikerzand ?!

[Olya]

Olya, Ja.