Auberginekaviaar (voor elke dag en conservering voor de winter)

Auberginekaviaar (voor elke dag en conservering voor de winter)

Categorie: Spaties

Ingredienten
verse aubergine	1 kg.
rode rijpe tomaten	1 kg.
boluien	0,5 kg.
paprika (zoet)	0,5 kg.
grote zure appel	1 stuk.
Rode bittere peper (heet)	1/2 grote peper
witte suiker	1 eetl. l.
selderijblad (geurig)	1 bundel
zout, kruiden	smaak
plantaardige olie	0,5-0,75 kopjes

Kook methode

• We maken schoon, wassen uien, hakken fijn. Ik hak uien en groenten in een mixer Phillips ProMix Titanium met blokjes, wat erg handig en snel is.
• 
• Ik verwarm plantaardige olie in een pan met dikke bodem (of in een ketel). We gooien gesneden uien in een pan, bakken tot ze licht goudbruin zijn en tot het vocht verdampt.
• 
• We maken schoon, wassen de tomaten, snijden ze fijn. Als er bij het snijden van tomaten een witte vezelachtige hardheid in het snijden is, knip ze dan uit, omdat ze ook na het stoven vezelig blijven voor de beet. Ik snijd de tomaten in blokjes in een keukenmachine.
• 
• Voeg de tomaten toe aan de gebakken uien, roer, laat sudderen tot het vocht verdampt is (maar niet de verbrande bodem, groenten mogen niet aan de bodem plakken). Gebakken uien en tomaten geven smaak en kleur aan het gerecht. Laat ongeveer 10-15 minuten sudderen.
• 
• We maken schoon, wassen de aubergines (ik verwijder de schil niet), paprika, zure appel, hakken fijn. Ik sneed in een blender met een "blokjes" -hulpstuk - snel en gemakkelijk.
• 
• Doe in een pan met gebruinde groenten, hete paprika (zonder zaadjes), gesneden aubergine, peper, appels, voeg zout naar smaak toe in de juiste hoeveelheid, meng, dek af met een deksel en breng aan de kook. Het is nodig dat de groenten zwellen en voldoende vocht afgeven voor het stoven van groenten.
• 
• Laat sudderen tot de groenten ongeveer 10-15 minuten zwellen.
• Verwijder het deksel, roer, voeg gehakte selderij toe, suiker - roer opnieuw. Dek af met een deksel halverwege, niet helemaal, zodat het vocht eruit komt, zet het vuur lager en laat sudderen tot ze gaar zijn, tot de groenten onder het groentesap zitten en langzaam stoven (fluisteren zoals bij het koken van jam). Na verloop van tijd zal het ongeveer 25-30 minuten duren. Verwijder af en toe het deksel en roer de groenten zodat ze niet aanbranden.
• 
• We proeven regelmatig de resulterende saus, voegen indien nodig suiker of zout toe om de smaak te verbeteren. Aan het einde van het stoven, de smaak en zachtheid van de groenten zelf: groenten mogen niet te gaar worden, anders zal de smaak van de kaviaar "gekookt" blijken te zijn.
• De afgewerkte kaviaar wordt volledig bedekt met jus en krijgt een mooie rode kleur.
• 
• Nu kunt u kant-en-klare en hete kaviaar in potten doen. Voorwas en steriliseer potten en deksels. Ik doe de hete kaviaar in potten, sluit hem met deksels, doe hem op de deksels totdat hij volledig is afgekoeld.
• 
• Nadat de blikken zijn afgekoeld, draai ik de blikken om zoals verwacht, met de deksels omhoog en zet ze aan de zijlijn voor tijdelijke opslag, en observeer ze ongeveer een paar weken, en controleer regelmatig de deksels om de defecten op te sporen, gezwollen oogleden in de tijd. Als alles correct is gedaan, zijn de groenten goed gestoofd, zijn ze in kokend hete potten in potten geplaatst en zijn de potten met deksels zelf correct gesteriliseerd - er zullen geen problemen zijn met de opslag.
• 
• Na twee weken bezinken zette ik de blikken in de voorraadkast op de plank; er zijn geen andere speciale voorwaarden voor het bewaren van kaviaar vereist. Dergelijk ingeblikt voedsel zal lange tijd worden bewaard. Er waren gevallen waarin ingeblikt voedsel twee jaar in de voorraadkast werd bewaard en lekker bleef.
• Elke dag doe ik de kaviaar in een pot of steelpan, laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

Opbrengst: 4 blikken van 720 ml.

Opmerking

Dit recept is 25-30 jaar oud, ik las het ooit in een krant uit Tasjkent.
Sindsdien maak ik kaviaar alleen volgens dit recept, ik beschrijf het zoals het wordt gekookt in een ketel.

Ik heb auberginekaviaar in potjes in stukjes ingeblikt, maar in de winter open ik de pot en draai ik de gerijpte kaviaar met een blender als ik mezelf wil verwennen met auberginekaviaar "van kinds af aan, Sovjet" tijden. Het is kaviaar die met een blender naar aardappelpuree wordt gescrolld die qua consistentie, kleur en vooral qua smaak lijkt op kaviaar, die in grote hoeveelheden werd verkocht in winkels in glazen liter en halve liter potten, en zelfs in metalen verzegelde blikken))

Voor elke dag doe ik de kaviaar in een pot of steelpan, laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast.

Kook met plezier en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

KAVIAAR EIPLANT VOOR DE WINTER (Rusja)

Langzaam gegaarde kuit van gebakken aubergine en courgette (Stafa)

Auberginekaviaar met pijnboompitten en rozijnen (Fraser)

Zoals elk gerecht moet het worden toegediend.

En wanneer doe je het in potten? wanneer is het doordrenkt of nog heet ???

En wanneer doe je het in potten? wanneer is het doordrenkt of nog heet ???

Direct na het koken, terwijl het heet is en de deksels oprollen. Steriliseren is niet nodig.
De kaviaar wordt tijdens het afkoelen in de pot gegoten.

Over het algemeen kun je het direct na het koken eten, het zal heerlijk zijn.

Admin, je schreef: "De tweede optie is om de bereide kaviaar in porties over te brengen naar de mixer, snel naar aardappelpuree te scrollen, ze in potten te doen en de deksels te sluiten."

Na de mixer lijkt het mij dat het nodig is om het weer op te warmen, anders is het op de een of andere manier eng voor opslag. Of zie ik dat verkeerd?

Na de mixer lijkt het mij dat het nodig is om het weer op te warmen, anders is het op de een of andere manier eng voor opslag. Of zie ik dat verkeerd?

Ik heb dit en dat gedaan. Ik heb een mixer met een groot glas, de snelheid is erg hoog en de kaviaar heeft geen tijd om erin af te koelen. Voor verzekeringen kunt u ook opwarmen tot aan de kook.

Verwijder je de schil van de aubergine?

Verwijder je de schil van de aubergine?

Nee, ik doe ze niet uit, ik laat ze niet weken, en ik doe er geen procedures aan, ik snijd ze zoals ze zijn met de schil.

Nee, ik doe ze niet uit, ik laat ze niet weken, en ik doe er geen procedures aan, ik snijd ze zoals ze zijn met de schil.

En absoluut niet bitter?

En absoluut niet bitter?

Absoluut niet. Hoewel de smaak en kleur .... misschien vind je wel iets.

Op zondag heb ik een steelpannetje kaviaar gemaakt. Geweldig recept, heerlijk gerecht! Eén ding is slecht - je hebt alles al gegeten :)

Op zondag heb ik een pan kaviaar gemaakt. Geweldig recept, heerlijk gerecht! Eén ding is slecht - je hebt alles al gegeten :)

Bedankt voor je feedback!

In de winter verlaat zo'n kaviaar (een gemalen versie) bijna de hele literpot per keer.
Voor brood, voor een bijgerecht met hete aardappelen, etc.

Mijn schoonmoeder leerde me hoe ik zulke kaviaar moest maken, ze woonde 25 jaar in Tasjkent en een joodse buurvrouw leerde het haar. Erg smakelijk!
Kaviaar wordt altijd ingewreven, en als ze in stukjes is - ze noemde het "sote", voegen ze ook knoflook, peterselie en dille toe. Het werd niet gesteriliseerd, maar in een katoenen deken gewikkeld en volledig afgekoeld

Natuurlijk zijn er variaties op het koken van auberginekaviaar.
Ze kenden het woord "sote" lange tijd niet en kookten kaviaar door de groenten in kleine stukjes te hakken.
Ik vond deze optie niet leuk, ik begon groenten groot te snijden.
En de gepureerde versie smaakt naar ingeblikte kaviaar, als iemand zich dit herinnert.

Ik vond het recept in een krantenknipsel, in onze culinaire boeken; mijn grootmoeder bracht het mee uit Tasjkent, waar ze lange tijd woonde.

Het recept is super! Ik bevestig!

Gisteren kookten we deze kaviaar in winterpotten, in een middelgrote ketel, in een drievoudige dosis tegelijk. We rolden tweederde op, de rest was veilig verslonden.

Shl. Ik in dit recept voor Romina-verhouding, zoals mijn grootmoeder deed uit Andijan, bij het leggen van de aubergine, voeg ik altijd 5-10 fijngehakte teentjes knoflook toe - IMHO de smaak wordt rijker. Maar dit is zeker niet voor iedereen weggelegd. Proberen ...

Shl."plantaardige olie 0,75 - 1 glas" - IMHO als de olie van hoge kwaliteit is, dan is 1 glas precies goed, en 0,75 kan een beetje droog zijn, - groenten houden van olie ...

Het recept is super! Ik bevestig!
Shl. "plantaardige olie 0,75 - 1 glas" - IMHO als de olie van hoge kwaliteit is, dan is 1 glas precies goed, en 0,75 kan een beetje droog zijn, - groenten houden van olie ...

Bedankt voor je feedback

Groenten zijn dol op olie ... alleen kunnen niet alle mensen zoveel plantaardige olie waarnemen, ook ik niet.
Pas daarom de hoeveelheid plantaardige olie naar wens aan.

(y) Het recept is echt, echt, vooral in de winter! Thuis heet dit gerecht "Golden Autumn" -saus (maar er werden nooit appels aan toegevoegd) en ik rolde deze saus in potjes zonder sterilisatie, net als de gerespecteerde Admin.

Gisteren deed ik het, omdat ik niet zo van aubergines hou, heb ik de 2 potjes in stukjes gesloten, geprobeerd het in een blender te malen, heel erg bedankt.
Heb je nog andere lekkere recepten, aangezien ik een liefhebber ben van conservering?

Gisteren deed ik het, omdat ik niet zo van aubergines hou, heb ik de 2 potjes in stukjes gesloten, geprobeerd het in een blender te malen, heel erg bedankt.
Heb je nog andere lekkere recepten, aangezien ik een liefhebber ben van conservering?

Bedankt voor je feedback

Ik bewaar niet veel voor de winter. In de komende dagen ga ik ingelegde aubergines maken, als inwoner van Tasjkent weet je wat het is - het is erg lekker.
Ik maak ook een "luie" versie van deze aubergines.

om eerlijk te zijn, ik weet het niet, want ik vind ze niet echt lekker, je recept is de eerste keer dat ik met plezier at (met een blender), deel hoe je ze marineert, mijn man maakt ze graag

deel hoe je ze kunt pekelen. man houdt ervan om het te doen

Volg dan de berichten, ik zal het binnenkort doen en ik zal je twee opties geven.
Onze ingelegde aubergines zijn geweldig, onze ouders woonden in Tasjkent, en daar maakten ze ze in vaten in plaats van ingelegde komkommers. In Moskou begonnen ze natuurlijk heel weinig te doen.

Succes!

Ik heb ook ooit in Tasjkent gewoond, en ik ben ook dol op ingelegde aubergines. Daar zijn er naast de aubergines zelf ook wortelen, paprika's, knoflook, kruiden. Voor wie van zuurkool houdt is het gerecht gewoon super. Admin, zorg ervoor dat je dit heerlijke recept hier plaatst!
Helaas ben ik het recept kwijt om dit gerecht in potten te rollen voor de winter (de technologie zelf, niet de compositie). Als iemand het zich herinnert, zal ik je dankbaar zijn

Gisteren heb ik Romina kaviaar gemaakt voor 3 kg aubergines in één keer, twee potjes gemaakt en de rest eet ik op, het is erg lekker.
Ik heb niet gewreven

Ik heb twee potjes klaargemaakt en de rest eet ik op, het is erg lekker.

Jouw leugen

Het is zo heerlijk in de winter, ze vertrekken met een knal en snel

Eet voor uw gezondheid

Oh, wat is alles interessant en lekker bij jou ...
Alleen zijn er een paar vragen, steriliseert u de potten voordat u ze legt? En hoe? Ik las over de oven hier op het forum, een interessante manier. En waar wordt zo'n kaviaar opgeslagen in een gewone voorraadkast of is er een kelder nodig?

[ronny]

ronny , Antwoord ik in volgorde

De kaviaar is erg lekker - ik bevestig het, vooral als hij afkoelt en doordringt en verzadigd is met smaken

Ik moet de blikken steriliseren, schrijf er gewoon elke keer over ... het lijkt zo duidelijk dat dit moet gebeuren bij het bewaren van voedsel.
Ik steriliseer de gewassen, schone en nog natte blikken in de magnetron - elk 2,5 minuten, het aantal blikken kan worden geladen. Daarna laat ik de banken direct in de magnetron afkoelen - ze zijn erg heet en het is riskant om ze te gebruiken.

Kaviaar kan onder alle omstandigheden worden bewaard - kelder, kelder, kast, voorraadkast, onder het bed, enz. - Goed bewaard.
De beste optie voor ingeblikt voedsel is natuurlijk koelte.

OVER! Magnetron is prachtig, ik heb onlangs op uw website en meestal alleen gelezen, maar uw vlucht van gedachten verandert alle stereotypen, en de vragen zijn misschien stom, maar helaas, ik ben gewoon helemaal nihil in conservering, en er is niemand om overleggen met. Ik zal het proberen met een magnetron, bedankt voor het advies! (Om de een of andere reden ben ik bang om te koken)

Kook voor de gezondheid

Als je niet kookt, gebruik dan deze conserveringsoptie - gemakkelijk en zonder vuil.

Mijn "conservenfabriek" - we maken ons leven gemakkelijker als we thuis inblikken.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Er zijn andere opties voor het gemak van inblikken op het forum.

Succes!

De beheerder is vandaag begonnen met het proberen van dit recept van jou, maar ik begreep niet of 1 glas 250 of 200 gr is. en ik heb ook geen wortels in je recept gevonden?
En ik heb vandaag al "Lecho" opgerold, nu ben ik aan het toveren over auberginekaviaar

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, het is niet zo belangrijk hoeveel olie je moet gieten - giet het naar de smaak en tolerantie van je lichaam, zelfs een heel glas.
Ik giet olie in en nog minder, ik hou gewoon niet van kaviaar met veel olie

Ik voeg nooit wortels toe aan kaviaar - dit is mijn recept, maar dit maakt kaviaar niet erger.
Er is een verlangen - voeg wortels toe, hoeveel - laat je leiden door je smaak.

Eet voor uw gezondheid Ik hoop dat u ervan geniet

Als u Lecho opent - deel uw mening over de smaak, ik zou graag uw mening willen weten

Admin heb ik, zij het een beetje 0.2g worteltjes, aan dit recept toegevoegd.
En wanneer Lecho kan worden geproefd, na hoelang zal het worden toegediend.
Natuurlijk zal ik mijn mening delen en ook een foto bijvoegen.

Ja, over een week is het al klaar, of zelfs eerder

Ik steriliseer de gewassen, schone en nog natte blikken in de magnetron - elk 2,5 minuten, het aantal blikken kan worden geladen.

Beheer en met welk vermogen steriliseer je de potten in de magnetron.
Ik begrijp dat je ze daar na het wassen hebt neergelegd, nog steeds vochtig, JA?

Maak ze nat en laat er ongeveer 1 eetlepel in zitten. l water.
Wis 2,5 minuten op vol vermogen

Ik vraag me af of je zulke kaviaar probeert te maken in een slowcooker. Zal het werken? Zet het 's nachts op Low en laat het wegkwijnen tot de ochtend ...

En ik begon de kaviaar in stukjes te sluiten zoals hij is, laat hem trekken en krijg lekkers!
In de winter open ik het en breek het in aardappelpuree met een blender recht in de pot - in deze vorm gaat kaviaar in slechts een paar dagen met een knal af - zowel voor sandwiches als als bijgerecht, en met hete aardappelen , en ...

Hoe lekker!

Deze kaviaar is de hit van het afgelopen seizoen! Gemaakt in de vorm van een honingraat. Het enige jammer is dat zelfs een pot van 800 g voedsel verloren gaat, opnieuw aan het fornuis (en voor het schoonmaken van al deze variëteit) hoeveel tijd je besteedt, maar het wordt in één keer gegeten en toch vragen! De man houdt ervan om brood op te doen, zodat hij 's avonds een brood kan eten totdat het blik op is

Ik ben gewoon de conservering aan het beheersen, ik heb alles gedaan zoals het hier staat - ik heb de potten zorgvuldig gesteriliseerd, maar nog steeds vloeide en zuur (in de kamer bewaard). Ik snikte toen ik het weggooide ... ik verplaatste alles dringend naar de koelkast. Welnu, als een man iets lekkers in zicht heeft, begrijp je zelf hoe snel dit alles is uitgegeven

Admin, weer een buiging en bedankt voor het heerlijke eten! Volgende winter zal ik grondiger steriliseren en zal ik twee keer (of drie keer) meer doen!

[Vestigator]

Vestigator, dank u - eet voor uw gezondheid! Nou, onze "jongens" hebben altijd honger, op elke leeftijd. Geef ze te eten, geef ze te eten en smaken beter

Om de kaviaar beter te bewaren, kunt u deze in de vorm van een bak maken en deze direct uit de pan heet uitsmeren. En dan het deksel openen, malen met een blender - de smaak heeft hier geen last van, maar wordt het ene moment op buffers gegeten weet ik van mezelf

Maakte je kaviaar - gewoon heerlijk !!!! Heel erg bedankt voor het recept, mijn man zei dat het gekochte beter is!

Nou, de kaviaar zou nog steeds erger zijn dan de kaviaar die in de winkel wordt gekocht.Alles is huisgemaakt, smakelijk, vers, met eigen handen bereid

Kook en eet voor een goede gezondheid!

[Tanyusha,]

Bedankt, Tanyusha, voor mijn favoriete recept voor aubergines! Ik nam het mee naar bladwijzers, ik hoop het snel te koken.
TanushaS,bedankt dat je ons aan het recept herinnert!

[Jachthaven]

Jachthaven, goede gezondheid, ik hoop dat je niet teleurgesteld zult zijn

Ik herken mijn broer Kolya!)))
Zelf doe ik bijna hetzelfde (qua uiterlijk), maar ik heb er nooit aan gedacht
scrollen met een blender!)))
Leef en leer!
Dit jaar ga ik het zeker doen!
En ik heb nog nooit hete pepers gedaan, ik zal het proberen.
En ik zette de potten in de nog hete gesteriliseerde oven.

Kaviaar gesponnen met een blender, qua smaak dichter bij echte ingeblikte kaviaar, waaraan we ooit gewend waren geraakt

Tanya, bedankt voor het recept.Ik heb vandaag de helft van de steekproef gedaan. Ik hou niet zo van gekookte en gestoofde aubergines. En ze maakte altijd kaviaar door ze van tevoren te bakken. En de laatste keer werkte het niet voor mij. Toegegeven, mijn appel was niet erg zuur, er was niet veel vloeistof en ik stoofde het de hele tijd met gesloten deksel. Ik hou van pittig en heb meer toegevoegd. Lekker, geen woorden om te beschrijven. Als gevolg hiervan sloot ik slechts één pot van een halve liter, de rest eet ik al alleen.

Nou, hier, maar ze zeiden smakeloos, ik ga niet koken, ik vind het niet lekker. Ik zal voor aubergines moeten gaan, in de winter is het precies goed voor een snack, voor brood, met hete aardappelen, heerlijk!

Luda, een goede gezondheid!

Vertel het me alsjeblieft, maar is azijn hier niet nodig?

Vertel het me alsjeblieft, maar is azijn hier niet nodig?

Niet. Aubergines hebben al hun eigen zuur, en veel tomaten zijn ook zuur, en dan wordt de kaviaar lange tijd in een pan gestoofd en onmiddellijk heet in potten gegoten en onmiddellijk onder de deksels gerold. Houdt goed

Tanya, vandaag heeft ze eindelijk een pot aubergine geopend. Hoe lekker. Ze at bijna het hele blik alleen. Smaakt naar gekookt. Dit komt, denk ik, door het feit dat groenten niet gebakken waren, maar gewoon gestoofd. Meestal verscheen in ingeblikt voedsel in de winter van het frituren een soort vreemde smaak, die ik niet lekker vond. Leef en leer. Nu ga ik mijn maaltijd afmaken, kwijlend.

Daarom leg ik deze banken weg, om ze niet meteen te vinden, anders kun je één grote bank per dag veroordelen

En als met hete aardappelen en vers brood ...

Luda, voor je gezondheid! Ik ben blij dat ik de smaak lekker vond

En als groenten (in grote stukken gesneden aubergine en paprika) voor het koken lichtjes op houtskool worden gerookt, dan blijkt de kaviaar "met een aangename rook" te zijn, dan vinden we dit echt lekker. Ergens hier schreven ze hierover, ik herinner het me niet ... Alleen het belangrijkste is om de groenten niet te roken, dat wil zeggen, zonder fanatisme, ze in het rooster boven de kolen te houden. Anders kan kaviaar bitter smaken ...