Auberginekaviaar met pijnboompitten en rozijnen

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Aubergine	1 kg
knoflook	5-6 tanden
sojasaus	2 eetlepels. l.
zout	smaak
grof gemalen zwarte peper	smaak
olijfolie	5-6 st. l
pijnboompitten	50 g
lichte rozijnen (zuur)	50 g
peterselie
middelgrote tomaten	2 stuks.

Kook methode

Ik wilde dit recept al lang in de wedstrijd plaatsen, maar ik durfde het niet te herhalen. Maar aangezien het recept een beetje anders is, zal ik het proberen.
"Overzeese kaviaar, aubergine !!!". Iedereen herinnert zich de uitdrukking die met plezier en bewondering werd uitgesproken door het personage uit Leonid Gaidai's film "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", gefilmd in 1973. Bijna 40 jaar zijn verstreken, en dit, net als andere uitdrukkingen ("the demons have immured", "en je zult genezen worden, en ze zullen mij genezen ") weten ze nog steeds.
En bijna iedereen heeft zijn eigen recept voor dit gerecht. Ik zal de mijne ook delen.
Zoals altijd helpt mijn hoofdassistent Denis Andreevich me bij het koken (zonder hem is het hier over het algemeen moeilijk iets te doen), en in de rol van proever mijn muze Freesia. Zo...
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak 3 diepe sneden op elke helft zonder de schil te beschadigen. In deze sneden voegen we de knoflook gesneden met "bloemblaadjes" toe. Hoeveel knoflook - wie houdt er van hoe. Ik vind het leuker))). Bestrooi na deze procedure met zout. We verspreiden de aubergines op een bakplaat en bakken een uur lang op een temperatuur van 170 graden.
Neem het vruchtvlees van de afgekoelde aubergines met een lepel en kneed met een vork. Vul met sojasaus, boter, peper, zout, voeg rozijnen toe. We sturen het 's nachts naar de koelkast.
We worden 's morgens vroeg wakker, terwijl de hoofdassistent slaapt (totdat hij de noten ziet))), bakken ze in een koekenpan. Haal de schil van de tomaten, hak ze fijn. Voeg pijnboompitten, tomaten, gehakte peterselie toe aan de aubergines en meng. Laten we Freesia wakker maken: "Goedemorgen lieverd, kaviaar als ontbijt is klaar))))"
Eet smakelijk

Opmerking

Aubergine groeide in het wild in het Midden-Oosten, Zuid-Azië en India. Daar vind je de verre voorouders van de aubergine die in het wild groeit. Voor het eerst begonnen ze meer dan 1500 jaar geleden aubergines in die regio's te domesticeren, zoals blijkt uit de oude Sanskrietteksten. Deze groentespread is te danken aan de Arabieren die in de 9e eeuw aubergines brachten. naar Afrika. Europeanen maakten in het midden van de 15e eeuw kennis met aubergines, maar ze begonnen dit gewas later op grote schaal te verbouwen - pas in de 19e eeuw.
Auberginekaviaar is een puur Russisch product, uitgevonden door onze technologen. Westerse ingeblikte groenten hebben een heel andere smaak; het is niet voor niets dat emigranten uit de USSR squashkaviaar met grote nostalgie herinneren en bij elke gelegenheid eisen dat ze een pot of twee als cadeau meebrengen - in de VS of Europa, het is alleen te vinden in Russische winkels. Op onze loketten "overzee" zelfs hopen, maar echt lekker en natuurlijk worden is niet zo eenvoudig.
een beetje geschiedenis. Courgettekaviaar begon in 1930 te worden geproduceerd en drie jaar later vond de grootste uitbraak van butulisme in de USSR plaats in Dnepropetrovsk - 230 mensen raakten gewond en deze eenvoudige, goedkope snack gemaakt van groenten kreeg de schuld van de ramp. Daarna werd de productie ervan pas enkele decennia later gesloten en hersteld, met verhoogde kwaliteitscontrole. Wees daarom bij het kiezen van courgette- of auberginekaviaar heel voorzichtig: als het deksel van het blik of de bovenkant van het blik niet absoluut vlak is, is het product bedorven en is het onveilig om het in te nemen (wetenschappelijk wordt het 'bombarderen' genoemd). ").Groenten in blik van dit type behoren tot de moeilijkste categorie "A" (het omvat ook soepen in potten, hoofdgerechten en granen). De zuurgraad van courgette en aubergines is erg laag, daarom gaan ze snel achteruit en tijdens conservering is een nauwgezette sterilisatie bij +120 ° C vereist. Op het etiket zou trouwens moeten staan: "Gesteriliseerde kaviaar van courgette (aubergine)."

Als je squashkaviaar wilt eten, waarvan je de smaak je herinnert van kinds af aan, koop dan een product gemaakt in overeenstemming met GOST en met de volgende samenstelling: pompoen, ui, wortelen, plantaardige olie, tomatenpuree, zout, suiker, kruiden. Naast de vermelde ingrediënten bevat aubergine paprika's en in plaats van courgette worden er natuurlijk aubergines geplaatst. Als op het etiket staat dat de kaviaar is gemaakt volgens technische specificaties, industriestandaarden, etc., dan betekent dit dat de fabrikant zelf het recept heeft uitgevonden. Misschien zal het nieuwe product nog meer geliefd zijn dan dat het een kwestie van smaak is. Het belangrijkste is dat het geen verdikkingsmiddelen zoals bloem of zetmeel, kleurstoffen, conserveermiddelen en additieven "E" bevat. De gewenste smaak, kleur en blend moeten op natuurlijke wijze worden bereikt!

Courgette- en auberginekaviaar wordt door voedingsdeskundigen aanbeden vanwege het lage caloriegehalte (in 100 g - ongeveer 90 kcal), verzadiging met kalium en vezels, die de motiliteit van het darmkanaal kunnen stimuleren. Maar zelfs onder deze dieetproducten zijn er "meer dieetproducten"! Als je naar het gewicht kijkt, kies dan "light" kaviaar van gekookt fruit (dit moet op het etiket staan). Als een rijke smaak en geur belangrijk zijn, geef dan de voorkeur aan een delicatesse gemaakt van gebakken courgette of aubergine. Overigens kunnen deze twee soorten kaviaar worden onderscheiden door kleur - de massa komt lichter uit gekookte groenten dan uit gefrituurde groenten.