Ingemaakte boter

[Marinade]

Ingemaakte boter

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Water	1,5 l
Paddestoelen	3 kg
Marinade:
Zout	70 ml
Suiker	70 ml
Peperkorrels	5 stuks.
Laurierblad	3 stuks.
Anjer	3 stuks.
Knoflook	2 tanden.
6% azijn	0,5 eetl.
je kunt een klein kaneelstokje doen

Kook methode

• Giet zout en suiker in een maatbeker, waar milliliter wordt aangegeven.
• Kook de champignons. Doe champignons in de kokende marinade. Kook gedurende 20 minuten. We stoppen het in gesteriliseerde potten. Dek af met een klein stukje vershoudfolie en sluit af.
• Ik bewaar deze champignons in de koelkast en voeg geen knoflook toe aan de marinade.

Opmerking

Enkele jaren geleden bracht mijn neef ingelegde eekhoorntjesbrood uit Finland mee. De marinade was zo lekker dat ik om het exacte recept vroeg. Sindsdien marineer ik alleen volgens dit recept.

[koken]

kokenOlya, er blijft iets niet bij elkaar ??? Ik nam 1 kg blanken, ik kook ze, maar het lijkt er niet op dat ze in 0,5 liter marinade passen, op de een of andere manier zijn er veel van ...

ahhh, help nog steeds! 0,5 kopje is 120 ml?

Ja

Admin, bedankt!

Over het algemeen maakte ik een marinade voor 1 kg champignons - voor 1 liter water. daar drijven. Ik sluit de smaak af en laat het je zien

Cook, wat kun je alleen in de koelkast bewaren? Net onder de film? En als je de deksels oprolt?

[koken]

koken, pak de lege plekken!

mijn marinade zit helemaal in de pan en is gebleven, het paste niet in de pot (en wel?)

[svet_ik]

svet_ik ! Dit zijn paddenstoelen, ik ben erg bang voor butulisme! Daarom ben ik herverzekerd.
Ik heb champignons onder de film en bedekt met deksels. De film is nodig zodat de marinade geen chemische reactie aangaat met het ijzeren deksel.

Lisss's! Dit zijn geen paddenstoelen, maar een olieverfschilderij! Ik ben verheugd! Ik hoop dat je geniet van de smaak. Het is voor jou!
De marinade moet in de pot aanwezig zijn, maar alleen in de hoeveelheid die nodig is om de champignons met vloeistof erop te bedekken. Ik denk dat de marinade in de pan is gebleven omdat de verhouding werd geschonden: 1,5 liter water voor 3 kg champignons. Voor 1 kg champignons is 0,5 liter water + azijn nodig. Ik hoop dat het niet goed smaakte!

Hier ben ik met mijn champignons, ik kwam dit recept op tijd tegen, ik heb een paar dingen in de marinade laten liggen om te testen, heerlijk !!!
Heel erg bedankt voor het recept !!!


Ik heb de film niet opgezet, ik sluit de paddenstoelen vrij vaak, de hele tijd zonder.

NIZA, ik ben erg blij dat je de marinade lekker vond! De paddenstoelen bleken echt heerlijk te zijn.

Hallo! Ik word gekweld door een vraag, waarom zouden de paddenstoelen niet gesteriliseerd moeten worden? Bewaren in de koelkast is niet mogelijk
3 kg gekookte of rauwe champignons? Hoe 9% azijn omzetten in 6%?

Hoe 9% azijn omzetten in 6%?

U moet een kleinere hoeveelheid azijn van 9% nemen, of 1,5 keer verdunnen met water.

1.Neem 84 ml azijn 9%
2. Verdun 125 ml azijn 9% met water, voeg water toe en verkrijg 187 ml zwakke azijn.

[sterk]

sterk, Ik neem 3 kg gekookte champignons. Ik steriliseer geen paddenstoelen. Er is weinig ruimte in de koelkast en toch bewaar ik ze daar, vrees ik.
Romchka! Bedankt voor de hulp.

Bedankt iedereen voor de antwoorden!

Meisjes, is er ergens anders over champignons - gezouten, gebeitst?

[sterk]

sterk, Ik heb dergelijke onderwerpen hier niet gezien, misschien heb ik het mis. Kijk op de culinaire fora, misschien vind je iets voor jezelf.

Hier meer over paddenstoelen "Zwarte champignons, varkens en andere zoals thuiszouten"

Heel erg bedankt, heel cool geverfd En vooral - zout met het oog niet nodig

heb nog steeds over paddenstoelen
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0

Ik heb ze vandaag gemaakt en 's avonds wil ik het recept voor dit onderwerp proberen

heb nog steeds over paddenstoelen


Dit jaar zijn de blanken op deze manier bevroren, en ook de eenvoudige (paddenstoelen, tsjernukhi, esppaddestoelen). Elke ondermaatse paddenstoel uit het bos zal in bedrijf worden genomen

Admin, is dat waar deze link was? Ik kook voor de vriezer zoals iedereen, maar het blijkt dat je ze zonder water in een koekenpan kunt bereiden voor de vriezer)))

en dat ze niet lang zullen blijven staan ​​- dat is jammer
maar je kunt zonder vertraging lekker eten eten)))

en dat ze niet lang zullen blijven staan ​​- dat is jammer
maar je kunt zonder vertraging lekker eten eten)))

Dus in de winter zijn er geen problemen met champignons, champignons zijn het hele jaar door te koop.
Op dezelfde manier kun je oesterzwammen en diverse oesterzwammen / champignons koken - het blijkt heerlijk

Ik heb het ook gevonden

Admin, bedankt - dus de paddenstoelen van vandaag gaan binnenkort in bedrijf)))

wat een duisternis ben ik ...
nu zal ik ook weten wat ik met enorme hoeden moet doen - ik zal ze bijtanken in de vriezer - en ze dan gebruiken zoals bedoeld)))
waarschijnlijk gaat het goed in gestoofde aardappelen voor geur, tenminste)))

[Honingzwammen (en niet alleen) voor de vriezer]

Hier vond ik ook wat over gekookte bospaddestoelen Honingzwammen (en niet alleen) voor de vriezer



Dit jaar zijn de blanken op deze manier bevroren, en ook de eenvoudige (paddenstoelen, tsjernukhi, esppaddestoelen). Elke ondermaatse paddenstoel uit het bos zal in bedrijf worden genomen

Hier zijn mijn Finse paddenstoelen (eerste). In een pot zitten witte en espenpaddestoelen en donkere champignons en kinderen


En dit is de eerste keer dat ik zie Wat is dit? Gooi ze nu weg ???

En hier is het recept voor heerlijke champignonkaviaar.
2 kg gekookte champignons
0,5 kg wortelen
0,5 kg ui
500gr olie groeit.
10 erwten. peper
Laurierblad
zout, gemalen peper - naar smaak

Haal alles door een vleesmolen. Vouw in een pan. Laat 2 uur sudderen. Wortelen en uien kunnen voorgebakken worden. Verdeel heet in potten. Oprollen.
Kaviaar kan worden gebruikt: alleen voor brood, toevoeging aan saus, bijgerecht, snack. Erg smakelijk

[sterk]

sterkmisschien bellen in de potten omdat de deksels slecht zijn afgesloten?

Oh, ik weet het niet ... ik draaide het heet om, er stroomde niets. En wat nu te doen, een nieuwe augurk koken en weer oprollen

Ik herinnerde me dat ik dat met jam had. Gesloten met deksels en de lucht steeg in kleine belletjes op. Ik denk dat dit komt doordat de lucht zich in de blikken verzamelde in de inhoud en geleidelijk in kleine porties naar boven kwam.

Ik had dit pas gisteren en alleen met champignons. De lucht is een beetje geëtst door het deksel, ik heb goed gekeken want ik hoorde het geluid, het ritselde zacht. Alleen door het geluid realiseerde ik me dat er een sifoniet was en dat er niets stroomde. Ik ging weer door de machine en alles werd normaal. Maar mijn paddenstoelen waren heet, opgerold en omgedraaid.

Om ervoor te zorgen dat de voor de winter gekookte en ingevroren champignons niet veel ruimte in de vriezer innemen, geef ik de plastic zakken met champignons een platte rechthoekige vorm en stapel ze op elkaar, in stapels.

[dopleta]

dopleta, bedankt voor het idee om champignons te bewaren.

En dit is de eerste keer dat ik zie Wat is dit? Gooi ze nu weg ???

100% hoes laat lucht door, ik zou het zonder aarzelen weggooien!

Dat heb ik ook besloten.

Champignons zijn zoiets dat het beter is om het buiten te houden dan later

: '(Meiden, vandaag is duidelijk niet mijn dag ... Ik heb de gepekelde champignons gesteriliseerd, maar ik kan hem niet sluiten. De sleutel vloog in mijn handen. Wat moet ik doen? Morgen weer steriliseren?

En mijn moeder en grootmoeder en schoonmoeder vertelden het me de hele tijd. dat champignons onder gesloten deksels niet categorisch kunnen worden gesloten, alleen onder nylon. Ik sluit het nooit af met metaal - butulisme is iets vreselijks !!!!

oh .. en mijn man probeerde boter in een saus met uien .. uit blik .. zegt zooo lekker .. misschien heeft iemand iets gehoord .. erover?

[Tante Besya]

En mijn moeder en grootmoeder en schoonmoeder vertelden het me de hele tijd. dat champignons onder gesloten deksels niet categorisch kunnen worden gesloten, alleen onder nylon. Ik sluit het nooit af met metaal - butulisme is iets vreselijks !!!!

Tante Besyais dit advies absoluut waar als het gaat om het bewaren van gezouten en gebakken champignons. Botulisme ontwikkelt zich in afwezigheid van zuurstof en zuur. Zit er genoeg azijn in de gepekelde champignons, dan is het risico minimaal. Maar voor die meisjes die thuis stoofpot en vis inblikken zonder autoclaaf, blijf ik verrast zijn - het is erg gevaarlijk!

... en mijn gebakken champignons werden opgerold met een deksel, en in mijn appartement, onder de 22 graden, gebeurt het zelden in de winter, en ugh, ugh ... Maar toen kende ik niet iedereen van de ent, maar toen maakte me bang en ik ben al bang ... Maar toch sloot ik de mengelmoes en de gepekelde. En kaviaar ... Maar ik bakte het niet meer, ik stopte het in de vorst ...

Maar ze bakte het niet meer, ze stopte het in de vorst ...

En het klopt.

En ik augurk altijd zo (al 23 jaar):
Schil de champignons, snijd ze (ik laat de doppen tot 5 cm in diameter intact), doe ze in kokend zout, aangezuurd water, kook ze 15 minuten, dan worden de champignons licht. Kook de pekel in een andere pan: voor 1 liter water - 2 el. l. 9% azijn, 1 tafel. lepel suiker, 2 eetlepels. eetlepels zout, lavrushka, een paar kruidnagels, zwarte en pimenterwten. Voeg azijn toe nadat het water kookt. We brengen de champignons over in een kokende pekel en koken nog eens 15 minuten, de bochten zijn klaar als ze naar de bodem zinken. Doe kokende champignons samen met pekel in steriele potten en rol ze direct op. Sommige van mijn vrienden steriliseren potten met champignons voordat ze worden genaaid, ik niet. Marina op deze manier alle sponsachtige paddenstoelen: eekhoorntjesbrood, boletus, boletus, mos, boletus. Afzonderlijk rol ik sterke paddenstoelen op van de schurftige boter. Erg smakelijk! Ik weet niet wat ik nu moet doen nadat ik naar de Krim ben verhuisd. Alleen steppe lamellaire paddenstoelen groeien hier, maar ze zeggen dat je er alles mee kunt. Ik zal het proberen.

En ik augurk altijd zo (al 23 jaar):
Erg smakelijk! Ik weet niet wat ik nu moet doen nadat ik naar de Krim ben verhuisd. Alleen steppe lamellaire paddenstoelen groeien hier, maar ze zeggen dat je er alles mee kunt. Ik zal het proberen.

Zhenya, ik weet niet waar je woont op de Krim, maar ik weet dat er in december boletusbomen in Jalta verschijnen.
En lamellaire paddenstoelen, zodat ze gemakkelijker te wassen zijn en niet breken tijdens de verwerking, moeten eerst worden schoongemaakt van groot vuil, de benen lichtjes bijgesneden en in heet water worden gegooid, koken - uitschakelen, het water laten weglopen. Paddestoelen worden elastisch, flexibel en gemakkelijk schoon te maken. In het bijzonder verwerk ik cantharellen op deze manier, en ook anderen.
En als het tijd is voor honingzwammen, zal ik schrijven hoe ik ze snel kan verwerken.

Bedankt celfh Ik woon in de Zwarte Zee, we hebben overal steppe en zee. Er groeit hier maar één soort paddenstoel. Ik werd getrakteerd op gepekelde en gezouten champignons, heerlijk. Ze zeggen dat ze kunnen worden gebakken en in soep. Ik zal proberen te drogen en opnieuw te bevriezen. In Moermansk kocht ik ook allerlei soorten paddenstoelen en bordpaddestoelen, maar dergelijke paddenstoelen waren er niet.

[GenyaF]

GenyaF, en hoe heten ze? Ik ben gewoon nieuwsgierig .

Russula waarschijnlijk

[noot]

Russula waarschijnlijk

nootTe oordelen naar de post hierboven, begrijpt Zhenya paddestoelen, maar ze heeft nog nooit mensen gezien zoals degenen die ze op de Krim ontmoette. Dus het werd waanzinnig interessant voor mij.

Dus ik vraag me af;) Wat voor soort geheime paddenstoelen groeien er op de Krim

De lokale bevolking noemt ze gewoon steppe-paddenstoelen. Verschijnt in de herfst - ik maak een foto. Ze doen me meer denken aan paddenstoelen uit een reeks zoutvaatjes dan aan russules. Trouwens, over russula - ik heb er kaviaar van gemaakt, het blijkt superistisch. Ik maak op dezelfde manier kaviaar van alle champignons: ik kook de champignons gedurende 10 minuten in zout - aangezuurd water, passeer een grote vleesmolen, bak ze ongeveer 30 minuten in een pan in plantaardige olie, voeg gehakte uien en tomaten toe, zout peper, bak nog eens 10 minuten, leg ze recht uit de koekenpan in steriele potten en rol ze op. Het belangrijkste is dat je de smaak van het product in de pan lekker vindt, dan is het ingeblikte voedsel lekker. Ik neem alleen de poten voor kaviaar, de witte kaviaar blijkt. En ik schreef over de hoeden hierboven.Ik nam de russula in zijn geheel, kookte hem twee keer in nieuw water om de bitterheid weg te nemen en volg daarna het recept. Ik hou van kaviaar rechtstreeks uit een pot op brood, en soms doe ik het in een koekenpan, bak het lichtjes en op het einde doe ik geplette knoflook. Terwijl ik dit schrijf, stroomt het speeksel al langs mijn knieën. En ik hou ook van gezouten champignons en melkchampignons met zure room en gekookte aardappelen.

Terwijl ik dit schrijf, stroomt het speeksel al langs mijn knieën. En ik hou ook van gezouten champignons en melkchampignons met zure room en gekookte aardappelen.

Zhenya, kun je normale kaviaar maken van cantharellen? En dan hebben we een probleem met andere paddenstoelen ... we kunnen wel zeggen dat er geen paddenstoelen zijn. Er is hoop voor de herfst. Ik weet niet hoe ik champignons moet zouten, of ik heb niet genoeg geduld. In andere jaren verzamelen we paddenstoelen in emmers, maar ik heb niet geleerd hoe ik er zand uit kan halen