Appelbrood

[Deeg:]

Appelbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
droge snelwerkende gist	0,25 theelepel
tarwebloem c. s of 1s	125 g
water	65 g
Deeg:
deeg	alle
droge snelwerkende gist	0,25 theelepel
tarwebloem c. s of 1s	140-160 g
water	60 g
zout	3,5 g
boter	15 g
confituur	80 g
Confituur:
appels	100 g
bruine suiker	30 g
water	1 eetl. l

Kook methode

• Deeg:
• Meng gist (ik heb een veilig moment) met bloem, voeg water toe op kamertemperatuur (24-27C) graden en kneed het deeg. Het is beter om met je handen te kneden, niet met een lepel, letterlijk 2-3 minuten. Je zou een vrij dicht, maar plastic stuk deeg moeten krijgen.
• Zet de container met deeg vast met een film, maak verschillende gaatjes in de film met een tandenstoker. De gistingstijd van het deeg bij kamertemperatuur is 12-16 uur.
• 
• Confituur:
• Appels (het is beter om groene, zure variëteiten te nemen), schil en zaden, in kleine stukjes van 5x5 mm gesneden. Breng over naar een pan, voeg suiker en water toe, roer. Breng aan de kook en kook 7-9 minuten tot het vocht volledig is verdampt en de appels zacht zijn. Koel af tot kamertemperatuur en pureer.
• Deeg:
• Meng de bloem met gist, voeg water op kamertemperatuur, deeg, jam (misschien blijft er een klein deel van de jam over) en zout toe en begin met het kneden van het deeg. Stop na 2-3 minuten met kneden en laat het deeg 10-15 minuten met rust.
• Voeg zachte boter toe en kneed het deeg. Het deeg blijkt zacht, enigszins plakkerig te zijn, wanneer het in een broodmachine onder een mixer wordt gekneed, smeert het niet.
• Fermentatie gedurende 90 minuten bij kamertemperatuur met een pond in het midden van de fermentatie.
• Leg het afgewerkte deeg op tafel, maak het met je handen plat tot een ovaal. Vouw een van de lange zijden van het ovaal naar het midden, druk en sluit af met je vingers of de basis van je handpalm. Vouw de tweede lange zijde van het ovaal naar het midden en sluit de naad opnieuw. Vouw het deeg in de lengte doormidden, dicht de naad en rol lichtjes, pas zo nodig de vorm van het brood aan.
• Leg het deegstuk met de naad naar beneden op het bakpapier. 60 minuten rijzen onder folie.
• Verwarm de oven met bakplaat voor op 240C (hetelucht 220C) graden.
• Maak 3-4 schuine insnijdingen in het brood.
• Leg het brood op een hete bakplaat. Bak de eerste 10 minuten met stoom op een temperatuur van 240C (convectie 220C) graden. Open vervolgens de oven iets, laat overtollige stoom ontsnappen, verlaag de temperatuur naar 210C (convectie 190C) graden en breng het brood klaar. De totale baktijd voor mij was 42 minuten.
• Leg het afgewerkte brood op het rooster.
• 
• 
• 
• 
• 
• Het brood heeft een heldere, knapperige korst. De kruimel is romig, zacht, elastisch, gemakkelijk te herstellen na het uitknijpen. De smaak van het brood is zoetig, met een licht fruitige toon.
• Het enige dat ik niet wil zeggen, is hoe lang dit brood wordt bewaard. Ik bakte het meerdere keren laat in de avond (vandaar de foto met een flits), slechts een klein stukje overleefde tot de ochtend.

De schaal is ontworpen voor

1 brood van 450 g

Opmerking

Ik heb het recept van Vadim als basis genomen: 🔗

Een interessant artikel over de voordelen van pectine in brooddeeg kun je hier lezen:
🔗

Omdat je recept op tijd is, anders heb ik de confituur en zijn er geen mensen die het willen afmaken - jammer als het verdwijnt! Morgen maak ik zo'n reep! Bedankt!

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt! Ik zou heel blij zijn als ik het brood lekker vind.
En je kunt ook koken met jam Deze heerlijke broodjes van Sanya.

PS Indien mogelijk, voor mij op "jij"

[Marisha]

Marisha, we zijn nog niet weggegaan van je roadtrip en je bent al met een nieuwe verrukking - een appelbrood. ik wil dit

[Marish]

Marish, wat een knappe! En de kruimel is over het algemeen sterfte, zo luchtig.

[Ksyusha.]

Probeer het, Ksyusha. Ik hoop dat je ook van dit brood geniet. Een dezer dagen zal ik proberen een andere versie van dit brood op tafel te leggen.

Bedankt, Marishenka! Uw complimenten zijn dubbel zo aangenaam.
Als je van een kruimel met fijne poriën houdt, kan het deeg met een deegroller in een laag worden gerold, van het midden naar de randen, waardoor grote bellen worden verdreven.

Uuuuuu, wat een gestructureerde sneden !!!! Bravo!!!

Marin ah, wat een wonder! gaten wat zijn mijn favorieten !!! en als je appelpuree neemt, hoeveel heb je dan nodig? Ik heb het gelast ... vol met meer en je kamille met hem gaat bakken

[Manechka!]

Wat een knappe man ben je geworden Manechka! Dit is brood, super, zoals al je vorige!
Zo poreus!

Leuke bar, maak er een bladwijzer van. Bedankt voor het interessante recept!

Nou dit is nodig, brood met appelmoes! En gebakken zoals, zonder overtollig vocht! En de smaak is met een fruitige noot! Super goed! Ik breng het naar bladwijzers. Ik zal zeker bakken.

Zeer smakelijk brood!

Geweldige Apple Bar! Bedankt! Ik breng het naar bladwijzers.

Heel erg mooi brood, en wat een chique kruimel mmmmm-droom, ik stel me voor hoe geurig het is met zo'n brood, er is geen appeltaart nodig

Oh, wat een knappe man !!! De kruimel is super !!! Manka is een vakvrouw

Nou, wat een SCHOONHEID!

Wat een wonder - uw brood!

Man, wordt de fruitige smaak echt gevoeld? Is het alleen voor thee? Nou, er is kaasworst ...
En als bij de eerste cursussen? Moet ik gaan?

[Meisjes]

MeisjesIedereen van harte bedankt! Ik zal blij zijn als je dit brood probeert en ik hoop dat je het lekker vindt.

en als je appelpuree neemt, hoeveel heb je dan nodig?

Galya, Denk ik, zoals jam - 80 gram.

Man, wordt de fruitige smaak echt gevoeld? Is het alleen voor thee? Nou, er is kaasworst ...
En als bij de eerste cursussen? Moet ik gaan?

Gal, ja, heel erg, vooral als het brood warm is. De mijne weerhield hem er echter niet van hem te overtuigen met kaasworst.

Wat een prachtige!!!! Gewoon een showexemplaar !!!!!!

Marinochka !!! Hallo
er moest een ander brood zijn. ook van jou, maar anders !! En deze VASCHE brak zonder wachtrij in !!





zo geweldig kwam uit !!! vond het erg leuk. zeer!! zeer zwakke fruitige geur. niet opdringerig. goed voor mij !! heel zacht. Ik wil gewoon je gaten
Bedankt, ik zal bakken !!!
veel "zeer" in het rapport bleken emoties te zijn overspoeld

[Galya]

Galyawat een knappe man! Het is meteen duidelijk dat het goed in de oven is opgeblazen en de sneden goed zijn geopend! Het is erg prettig dat ik het brood lekker vond. Heel erg bedankt voor de prachtige foto's!

Ik wil gewoon je gaten

Probeer de volgende keer het deeg in een ovaal te kneden, en profiteer niet van grote bellen.

[Manichka]

Manichkakun je je voorstellen, ik bewonderde je brood zozeer dat ik me nu pas realiseerde dat ik zweeg
Het brood is zo mooi dat er gewoon geen woorden zijn! Wat een vakvrouw ben je!

Ik heb de marmelades al gekookt

[Natasha]

Natasha, bedankt! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt en je het brood lekker vindt.

Ik heb de marmelades al gekookt

Ja, ik heb dit jaar ook veel gemaakt, maar het verdwijnt zo snel ... Meer Deze Ik bak broodjes met hem.

[Manyun]

Manyun, denk je dat babypuree niet zal werken voor dit recept, anders blijft er niets over van de kleine?

[Lyuleka]

Lyuleka, dus het lijkt mij dat het zou moeten. Er hoeft alleen suiker te worden toegevoegd, aardappelpuree waarschijnlijk zonder.

Ja, suikervrije puree en behoorlijk vloeibaar. Eng, ik heb nog nooit brood gebakken in de oven.

[Mens]

Mens, en brood kleeft niet aan het papier? Ik maakte vleermuislaarzen, ze aten met papier, ze plakten stevig vast.

Ik bak op een witte of bruine Paklanovskaya - het brood kleeft er nooit aan.

[Marinochka]

MarinochkaIk heb dit heerlijke brood gebakken. Maar ik kan niet zonder incidenten zijn - ik ben zo van aard.
Gebakken van wat was: allemaal ander meel, maar dit is de helft van de moeite. In plaats van jam deed ik er appel-peer-perzikpuree in. Het deeg overleefde zoals verwacht 14 uur. Maar nu de laatste proofing - de tijd drong, we waren te laat voor een afspraak met de dokter - en als gevolg daarvan was er niet genoeg tijd om de test te openen - dat kun je zien aan de snijwonden.
Maar het brood werd uit elkaar gescheurd en opgeslokt (gewoon opgeslokt, niet opgegeten).De smaak is cool - appel. Van de aardappelpuree, mijn kruim was "appel" van kleur - geel.
Ik verborg een stuk, de staart zelf, over de kwestie van de opslagduur. Vijf dagen later (ik kon er niet meer tegen) at ik deze staart zichzelf onder de dekens met zoiets als vers.

Ksyusha, coole bar! Ik ben blij dat de jouwe het leuk vond. Word snel beter en word niet meer ziek!

Vijf dagen later (kon het niet meer uithouden) at deze staart zichzelf onder de dekens met zoiets als vers.

Nou, je bent maar een vuursteen! Nee, zoveel kon ik niet verdragen.

Nou, je bent maar een vuursteen! Nee, zoveel kon ik niet verdragen.

Het was zooooo moeilijk, maar ik ben trots op mezelf ...

Manechka, de bar is een waar genot. Ik ging niet goed samen met puree-toevoegingen. Het lijkt erop dat ze niet echt wist hoe. Bedankt schat!