Landbrood met zemelen (in de oven)

Landbrood met zemelen (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkoren tarwemeel	150 g.
Tarwemeel (ik heb 1c)	200 g.
Tarwezemelen	15 g.
Droge instantgist	3d.
Suiker	10 g.
Zout	6d.
Plantaardige olie	15 g.
Water	250 g.

Kook methode

• Verwarm het water tot 50C.
• Meng beide soorten bloem met zemelen en gist. Voeg toe aan water. Er is ook zout, suiker. Kneed het deeg met een keukenmachine op minimale snelheid gedurende 2 minuten. Dek af en laat 20 minuten staan.
• Kneed vervolgens 3 minuten op 2e snelheid.
• Voeg olie toe en kneed gedurende 2 minuten op 2e snelheid.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm een ​​bal, vet in met olie, doe in een bak, dek af en laat 1 uur op een warme plaats staan.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm een ​​bal, dek af en laat 15 minuten staan.
• Verdeel het deeg met je handen tot een rechthoek, rol het op, knijp de randen samen en leg het in de rijsmand, naad naar boven. Dek af met een handdoek en laat 40 minuten staan.
• Verwarm de oven samen met de steen tot 250C (convectie 230C).
• Draai het werkstuk op papier, maak een langssnede, besprenkel met water. Zet in de oven op een steen
• Bak in totaal 35-40 minuten. De eerste 5-7 minuten op 250C (230C), daarna, zodra de incisie volledig geopend is, de temperatuur verlagen naar 200C (convectie 180C) en gaar bakken. Kant-en-klaar brood, wanneer op de bodem wordt getikt, geeft een dof geluid.
• Koel op een rooster zonder handdoek.
• 
• Een zeer mals en zacht kruim, ondanks de aanwezigheid van behangmeel.

Opmerking

Op basis van het recept: 🔗

[Оmela]

Оmela, bedankt voor het recept. Ik maak het volgens een soortgelijk recept, maar dan in rolletjes gesneden, zo'n stevig formaat. Alleen ik heb gewoon meel, 1 graad is al lang niet meer in de verkoop en ik voeg zout toe niet lang voor de boter, bijna aan het einde. Maar ik neem levende gist, het lijkt me handiger en lekkerder. U heeft trouwens niet geschreven wanneer u ze moet toevoegen? De broodjes zijn heerlijk, de korst is dun, voor sandwiches precies goed. Nu zal ik het proberen met een brood.

Tatiana, bedankt! Natuurlijk zijn er ook veel broodjes. Ik heb gewoon een mini-oven, je gaat niet te ver !! Ik heb gist toegevoegd aan het recept.

Maar ik neem levende gist, het lijkt me handiger en lekkerder.

Voor levende gist is de watertemperatuur 37 ° C.

En ik hou gewoon van de korstjes, maar de broodjes hebben er meer van. : hihi: Daarom vroeg ik om opheldering over gist. Immers, als ze worden verdund met 50 graden, zullen ze er niet van houden.

[Ksyusha]

Mooi brood, Ksyusha! En handig ... ik nam het mee naar mijn vuilnisbakken, bedankt!

[Marish]

Marish,

Omelochka, en waar volkorenmeel te vinden is. Ik kom niet naar me toe, ik ritselde Auchan en Victoria, en ik heb het niet over de kleintjes

[Dana]

Dana, in Auchan is dit te koop:



Of per mail hier: 🔗

Oh! Wat een smakelijke snit
Ik koop wat zemelen, en ik doe het!

[Linnen]

Linnen, aha, doe het!

En ik heb vandaag wat zemelen gekocht
Ksyusha! Is het deeg na de eerste batch te dun? Ja?

[Linnen]

Niet, Linnen, niet waterig. Kleeft niet aan de muren.

Blijft achter de muren, borrelde

Ufffff.

Vroege Radissi
Ik heb het verpest. NAV begreep het alleen
Crazy bedekte me terwijl ze het water mat. Ik heb het in een maatbeker gedaan en de temperatuur gemeten. Het was 65 graden. Ik vulde het opnieuw met een koude, bracht het waterpas tot 50. Maar als ik te veel schonk - ik weet het niet meer, voor het leven van mij (ik dacht ergens aan, raakte afgeleid). Kortom, geheugenverlies gebeurde.
Het resultaat is dat het deeg vloeibaar is, maar met dergelijke vezels achter de muren blijft, dichter bij ciabatta

NAV heeft alles geüpload naar het winkelmandje. Ik wacht. Ten eerste, ja. Als het uiteindelijk niet aan de mand blijft kleven, bak dan snel

Ik moet meteen zeggen dat ik er zeker twee in gedachten zal nemen

Je kunt het bakken in de vorm .. of een platte cake.

De fakir was dronken en de truc mislukte
Ik dacht dat ik zou moeten bakken in een rijsmand
Ik bak plat brood, a la ciabatta

Ik bak plat brood, a la ciabatta

Met zemelen !!!! Exposeren met een apart recept !!!

Hier ga ik, ik strooi as over mijn hoofd, maar ik glimlach sluw. Patapushta is heerlijk.
Het is zo'n krokodil geworden, glitters! Ik had niet genoeg water, dus ik heb het ook een paar keer in de oven gepoft.
De kruimel van cannabis is ietwat vochtig, maar het aroma en de voordelen
🔗

🔗

Ik begrijp niet wat zulke broden naar mij ruiken - noten of popcorn, ik begrijp het niet ...

[Lenchik]

Lenchik, wauw, wat een krokodil !!!! En de kruimel -. Ik weet niet hoe je ruikt .. we hebben de onze al gegeten !!!

Mijn identiteit, die 's nachts keek, droeg de ‘kont’ 10 centimeter lang

En als u bakt met verse gist, hoeveel moet u dan innemen?

[Natusichka]

Natusichkaheeft verse gist 3 keer meer nodig, d.w.z. 9 g.

[Maretak!]

Maretak! Bedankt!

Ik kan niet kalmeren. Werkte aan opstaan ​​uit klap uit de mand. Bedankt voor de handdoektip. Kwam soms uit

🔗

Nu heb ik geen strips van een mand, maar een kooi van een wafelhanddoek
Het gat in het brood is van de thermometer, erin geprikt, gewacht op de gewenste temperatuur

🔗

Ze sneden het warm, bijna heet, konden het niet wegjagen.
Korst, kruimel, geur
Deze derde in een week

[Lenchik]

Lenchik, een meesterwerk !!!

Nu heb ik geen strips van een mand, maar een kooi van een wafelhanddoek

En wat lieten die mamos zien? afschudden !!!!

'Mamo
En ze liet het me zien
...
Mamo
En ik wist niet dat ... "(c)

[Maretak]

🔗

🔗
Maretak, bedankt voor het recept! Heerlijk brood!

[Freesia]

Freesia wat een knappe man !!! De kruimel is rechte lucht !!!

Ksun, ik las Temka over volkorenbrood. Ik ga bij jou thuis voor een lichtpuntje over verschillende onderwerpen en dat heb je geschreven om met messen te kneden, dan elke minuut met een bepaalde snelheid.
En als u geen maaidorser heeft, wat kunt u dan doen? Er is een huidige HP, die kneedt alles en kapt af.

Natuurlijk doe ik het zoals gewoonlijk zonder. Maar misschien zal het dat niet zijn? hè?

[Olya]

Olya, kneed in HP op het deegprogramma (20 minuten).

Nou, hier is mijn krokodil



weggesneden


Heerlijk, zacht, zoet mmm ...
En echt de smaak van noten of popcorn, dat is er wel.

Ik vergat te schrijven, ik heb honger, ik denk dat ik alles zal opeten

[Olya]

Olyawat een knappe man !!! En de kruimel is zo uniform gat !!!! Goed gedaan!!!

Ksun, nou, je recepten zijn simpel, natuurlijk heb ik niet alles gezien of gedaan. Maar dit werk vormde niet.
Ik kon de tweede rijs in de mal niet eens verdragen en het barstte een beetje, maar niet merkbaar.
En ze maakte nog een fout. Toen ze in een rol rolde. Ik strekte het deeg uit en doopte mijn handen in bloem en streek het erover glad en wikkelde het vervolgens in. Daarom zie je dat de bloem binnenin zichtbaar is op de snede. Maar alleen ik weet dit en dat is alles

Dank je dat ik je gaf

Om bloemvlekken binnenin te voorkomen, moet u uw handen bevochtigen met water of olie.

Dus we hebben dit brood in handen.
Kneden in HP, haverzemelen.
Het deeg in tweeën gedeeld en er een paar geweldige repen van gemaakt.
20 minuten op een steen gebakken.
Korst ... kruimel ... dit is iets ...

Oksana, bedankt voor het recept!

[George]

George, je bent lange tijd niet gezien !! Wat een knappe man! Het is te zien dat de kruimel luchtig is !!

Ja, Oksana, de kruimel is erg mals.
Bedankt.

Dus we hebben dit brood in handen.
Kneden in HP, haverzemelen.
Verdeelde het deeg in tweeën en maakte een paar geweldige repen.
20 minuten op een steen gebakken.
Korst ... kruimel ... dit is iets ...

Ja, dat vergat ik te zeggen.
Er was geen volkorenmeel, allemaal premium
en vergat het water op te warmen

Ondanks deze grove * JOKINGLY * receptfouten,
vandaag voor de lunch is het brood al op.
Nu ga ik het opnieuw zeggen.

Nu ga ik het opnieuw zeggen.

Dubbel tarief !!!!!

Dubbel tarief !!!!!

Hoe weet je dat?

de meningen waren verdeeld, iemand eiste hetzelfde, iemand eiste met zaden.
De eerste batch wordt in de oven gebrouwen. Ik ben bang dat hij nu uit de kom zal lopen.
De tweede batch wordt verdund in HP.
In de tweede batch schonk ik echter een beetje mout.
Ik weet niet wat er gaat gebeuren.
Hier zit ik, allemaal bezorgd ...

Kneed je in HP? Namana wordt afgekapt.

ja, in HP

Ik haalde onmiddellijk de eerste batch tevoorschijn, omdat de tweede in de rij stond, en stuurde deze naar de oven voor rijzen en liet de tweede in de HP staan, in yoghurtmodus.
Nu, bij de eerste batch, is de eerste proofing voorbij, verdeeld in twee ballen, zittend onder een handdoek.

Toen mijn broodeters ruzie maakten over welk brood ze moesten maken, waren ze het er alleen maar unaniem over eens dat het beter was om twee kleine broden te maken dan één grote.

Ik snap het .. het is tijd om een ​​kneder te kopen. Het is handiger om de zemes meteen te doen.

Er worden rechte verzen verkregen

Ik snap het .. het is tijd om een ​​kneder te kopen.
Het is handiger om de zemes meteen te doen.
U wilt twee porties, maar u wilt er drie!
Veel handiger, wat men ook mag zeggen!

Ja, ik heb er niets mee te maken!

Nou, je begon ...