Broodjes - "sterren" met maanzaad (oven) - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Broodjes - "sterren" met maanzaad (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel, 1e leerjaar	300 g
Bakmeel met een hoog eiwitgehalte	200 g
Versgeperste gist	10 g
Zout	10 g
Warm water, t = + 38 ° С	350 ml
Papaver (sesam, sedona)	voor besprenkeling

Kook methode

Gist oplossen in een beetje warm water en laten trekken 5 - 10 minuten.
Voeg de rest van het water toe volgens het recept, voeg in porties de gezeefde bloem toe, kneed het elastische deeg en voeg aan het einde van de batch zout.
Kneed met een haak in een deegmixer voor 15 minuten op gemiddelde snelheid, rol tot een bal en doe in een ingevette schaal.
Dek af met folie en leg op de 1 uur naar een warme plek.
Kneed het bijpassende deeg en verdeel het 12 stukken door elk stuk in een kleine bal te rollen.
Maak met een kleine spatel (Richard Bertinet raadt het gebruik van een creditcard aan) een kruis in het midden van elk stuk deeg door insnijding:
Draai vervolgens elk stuk deeg door de inkeping in het midden naar de andere kant en vorm het deeg tot een "ster":
Vorm elk volgend deegstuk met dezelfde techniek:
Leg de maanzaadjes in een diep bord.
Bestrijk een kant van elk stuk deeg lichtjes met water en dompel die kant in de maanzaadjes, waarbij je lichtjes met je hand drukt.
Papaver kan worden vervangen door sesam:
of sedona zaden:
Leg de broodjes op bakpapier (siliconen mat), dek af met een handdoek en laat intrekken 45 minuten tot de broodjes toenemen tweemaal.
Verwarm de oven voor 220- 230 ° C.
Leg de broodjes in de oven, nadat je ze van binnenuit met water hebt besprenkeld.
Bak broodjes voor 10- 12 minuten.
Koel de afgewerkte broodjes op het rooster:
Geniet na het afkoelen van heerlijke broodjes - "sterren":
Goede eetlust!

De schaal is ontworpen voor

een dozijn broodjes

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Werd geleid door het recept en de bereidingswijze op de website:

🔗

Het recept is van Richard Bertinet.

Het deeg kneden kan zonder veel moeite in een broodbakmachine door de modus "gistdeeg" in te stellen.

Chef

Briljant!
Op de preview leek het erop dat er noten waren omlijnd

Olga uit Voronezh

Origineel! Bedankt voor het recept!

Zigeuner

Ik herinnerde me Misha, ze had ook zulke mooie sterren .. ze zijn * gesneden *. Waar is Misha heen?

Axioma

Citaat: Baker

Briljant!
Op de preview leek het erop dat er noten waren omlijnd

Bakker

Blauwe klaproos - blauw staal ... zeskantmoer - zespuntige ster.
Ja, ... ik, natuurlijk, met mijn maximalisme met maanzaad overdreef het ... het gebeurde.
Maar de broodjes zijn helemaal niet zoals de winkelbroodjes!
Dat is Zigeuner vond het passend om ze mee te vergelijken mooi broodjes Misha, dank je!

Er is een onmerkbaar verschil tussen het vormen van mijne en het vormen van broodjes Misha:
klaproos die ik op deed nu al gevormde broodjes - sterren. Het leek me dat het beter zou zijn - en er zullen minder verliezen van papaver (of andere zaden) zijn en een mislukt broodje kan nog steeds opnieuw worden gevormd, wat niet kan worden gedaan met de TK met al aangebrachte papaver ...

Twist

De broodjes zijn fantastisch! Zo'n gezin ga ik zeker in de watten leggen! Bedankt voor het recept !!!