Sundae koffie-rum

Sundae koffie-rum

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Vette melk of room	250 ml
Espresso of gezette koffie	100 ml
Suiker of fructose	100 g
Dooiers	5 stuks
Donkere rum of andere aromatische alcohol	30 ml

Kook methode

• Klop de dooiers met de helft van de suiker tot licht schuim. Dit doe ik met een mixer met een garde opzetstuk op gemiddelde snelheid om niet te spatten. Voor het opkloppen gebruik ik een kleine steelpan met een dikke bodem, waarin ik dan alle andere bewerkingen zal voortzetten. Ik combineer de gekookte melk met de 2e helft van de suiker en los het op. Klop de dooiers op en voeg geleidelijk alle hete melk toe in een heel dun straaltje. Uiteraard wordt het dooierschuim vloeibaar. Dan, zonder al te veel ceremonie, zonder waterbad, zet ik de pan op middelhoog vuur en zonder te stoppen om op gemiddelde snelheid te kloppen, breng ik het mengsel terug tot een dik schuim. Dit gebeurt veel sneller dan in een waterbad.
• Ik haal het van het vuur, sluit het met een deksel zodat er geen film op het oppervlak ontstaat en laat het afkoelen in een bak met koud water.
• Ik zet koffie en laat het ook afkoelen. Ik voeg rum toe aan de afgekoelde koffie.
• Als het ijsmengsel is afgekoeld, beetje bij beetje, letterlijk een paar druppels, giet je de koffie onder voortdurend roeren bij het mengsel. Dit is nodig om te voorkomen dat het schuim gelaagd wordt in vloeistof en schuim. Wees niet lui en u krijgt ijs met een uitstekende consistentie.
• 
• Het duurde 50 minuten om in de ijsmachine te koken - een gevolg van het rumadditief, als het zonder alcohol wordt gedaan, duurt het 35-40 minuten.
• Het smaakt tegelijkertijd naar rumijs en crème brulee als. Gewoon goddelijk!
• Genieten!
• 

De schaal is ontworpen voor

3

Opmerking

Dit ijs wordt volgens het originele recept (uit het boek voor de Delongy ijsmachine) gemaakt op rauw eigeel. Ik ben achterdochtig over deze methode, dus ik brouw de dooiers met hete melk, en precies met melk, aangezien room en zelfs dooiers met veel ijs je zullen helpen snel over te schakelen naar de volgende kledingmaat. En traditioneel verminder ik ook de hoeveelheid suiker, want volgens het originele recept blijkt het te plakkerig te zijn (130 g).

Vergelijkbare recepten

Bessenijs (merk 3812 ijsmachine) (Sonadora)

IJs "Plombir" volgens het recept van Nastya Monday met rode bosbessensaus (merk 3812 ijsmachine) (Ksyushk @ -Plushk @)

Mango-ijs (Kara)

Wat een schoonheid !!! Ik ga het zeker doen!

Ik schaam me om toe te geven: gisteravond was er niet genoeg chocolade en ik heb een rum gemaakt, klaar met draaien aan het begin van de 1e, at om NACHT !!! Gewoon niet onder de dekens

[Arka]

Arka, het ijs is geweldig. Ik zal het zeker proberen. Je kunt de mijne niet forceren nadat ik thuis ben begonnen met ijs maken!

Begrijpen!
We hebben echter een rij voor chocolade ... Dus in zeldzame pauzes is het mogelijk om iets anders dan chocolade in te voegen, bijvoorbeeld dit ijs of een andere favoriet van mij - aardbei.

We hebben ook chocolade in de eerste plaats. Vervolgens creme brulee en bessenmixen in de hitte.

[Arka]

Arkatoen ik naar zo'n schoonheid keek, ging ik vandaag een ijsmachine kopen. Daarvoor twijfelde ik nog, en na je recepten, twijfel maar weg! Ik zet de kom in de vriezer, ik wacht 12 uur om voorbij te gaan. Alles is aanwezig en rum en koffie ... Wanneer is de ochtend? !!! Rapporteer voor mij

Goodies zijn als een epidemie! Ze vallen aan en het is onmogelijk om terug te vechten!

wat bedankt !!!!! reusachtig !!!! Ik heb gisteren een ijsmachine cadeau gekregen en heb een halve dag recepten zitten lezen. Ik wil geen crème vinden. en vond het !!!!!! kan het worden gemaakt met chocolade?

URAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!! alles komt goed !!!!!!!!!! Ik begon het te maken met zelfgemaakte melk. dit is mijn eerste ervaring. Toen ik begon te mengen met koffie, werd de massa vloeibaar. Ik was zo van streek, ik denk, nou ja, toch, ik dwaalde ergens af (((ik stopte het in een ijsmachine. Ik keek gewoon naar binnen, en daar is het !!!) zoals op de foto. Ik ben gewoon al opgewonden van de vreugde die het koken oplevert. Alleen jij Je zult me ​​begrijpen. Ik belde meteen mijn vriend. En oh, je bent niet normaal, ga een ijsje kopen en kalmeer. Ik vertel haar eerst, het is zo interessant als het kookt, ten tweede, eieren, melk, alles is huisgemaakt Admin was er toen niet in een fles, ik weet niet wat, zoals een tinctuur, de geur van mmmmm.



Ik heb een ijsmachine ELBIE.

erg smakelijk!!! het smolt een beetje!

Geweldige eerste ervaring, Fronya!
Ik benijd: zelfgemaakte melk is voor mij nog maar een droom
Ik wens je nieuwe successen en experimenten!

Heel erg bedankt!!! Daarna heb ik ook aardbei gemaakt. en toen probeerde ik een koekje en iets lukte niet. Waarschijnlijk was de kolf niet erg bevroren. Voorbereiden op de strijd vanavond.

Heel erg bedankt!!! Daarna heb ik ook aardbei gemaakt. en toen probeerde ik een koekje en iets lukte niet. Waarschijnlijk was de kolf niet erg bevroren. Voorbereiden op de strijd vanavond.

Succes!

De consistentie is super duper, het smaakt naar tiramisu (nou ja, of tenminste wat ik krijg als ik tiramisu kook), de smaak van rum blijft op mijn lippen

Ja! Een week geleden was ik in Kiev voor een glimp en kocht ik een ijsmachine! Het koude vermogen van de clathronic is niet voldoende om het mengsel met alcohol goed te bevriezen, het werd ingevroren in de vriezer. Maar het is het waard

Tiramisu ... um
Ik wil tiramisu en meteen!

Onlangs las ik alleen in een receptenboek voor mijn vriezer dat alcohol 5 minuten voor het einde van het proces moet worden toegevoegd, als het mengsel al is uitgehard, dan komt alles goed.
Maar deze aanpak zelf is nog niet getest, maar zou nodig zijn