Ik zoek een recept op ons forum

Uien, paprika's en dat is alles. Je kunt wat rijst eten, maar dat is een beetje anders.

Ik voeg al lang een beetje geweekt brood of griesmeel toe aan gehaktballen. Dus ze zijn zachtaardig. Nou ja, ui en peper en zout.

Ik heb alleen uien, zout, peper

[Boterbloem]

Boterbloem, Voeg ik fijngesneden uien en eieren toe aan de gehaktballen, en natuurlijk mijn favoriete kruiden. Volgens de stemming van rijst. Maar ik kan het gewoon maken met één gehakt, als de soep met rijst is.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Oh! Ik vergat het ei! Nelya spreekt correct! Als je gehakt goed plakt, stevig is, dan kun je het zonder ei doen. En als het vloeibaar blijkt te zijn, dan moet je het vastmaken met een ei.

Precies. Je kunt een ei hebben, maar je kunt het ook zonder doen.

Ik heb helemaal geen eieren en uien, alleen kruiden, deze vind ik lekkerder in de soep.



En als hoofdgerecht zijn deze er dol op.

Zweedse gehaktballetjes (tweede optie) Het recept voor Zweedse gehaktballen staat al op het forum. Het werd speciaal op mijn verzoek tentoongesteld door Anyuta-notglass. nice))) Ze zijn ook erg lekker. Ik ging verder en ontdekte een ander recept. Hoop ...Tumanchik

Bedankt meiden! Ik heb al jaren geen gehaktballen gemaakt. Dus ik zal kijken hoe het wordt gevormd en indien nodig een ei toevoegen .. Ik dacht dat je voor malsheid een beetje havermout kunt toevoegen in plaats van griesmeel, maar een beetje.
Dankjewel geholpen!

Precies. Je kunt een ei hebben, maar je kunt het ook zonder doen.

Angela, je kunt natuurlijk zonder ei gaan. Maar met een ei zijn de gehaktballen dichter en koken ze niet over. Ik krijg meestal stront zonder ei. Maar ik herinner me van kinds af aan dat mijn moeder meestal bijna alle soepen kookte met de toevoeging van een losgeklopt ei, en dat deze lompen in de soep me altijd stoorden. Ikzelf, al in mijn familie, kon alleen een ei toevoegen aan groene borsjt, maar ik begon dit ei toe te voegen aan soep met gehaktballen.

[Boterbloem]

Dus ik zal kijken hoe het wordt gevormd en, indien nodig, een ei toevoegen ...

Boterbloem, hier is het vormstuk

Les nummer 12. Pureer soepen, gehaktproducten

Aan het einde van het bericht, zie "Vormen van kleine producten uit gehakt - gehaktballen" is groen gemarkeerd.




Hier ben ik een doodlopende weg, pas nu drong het tot me door dat je naar de consistentie van gehakt wilde kijken en niet wilde leren hoe je gehaktballen moest vormen. Nou, oké, het kan van pas komen. Er lijkt ook een recept te zijn ...

Meisjes, ik ben al aan het koken, ik voegde gestoomde havermout toe aan het gehakt, ze vormden zich goed en kookten heel. Soep met aardappelen, wortelen, bietenblad en knoflookstengels. De geur is voor het hele huis

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, eet smakelijk!

[Elena]

Elena, bedankt, mijn man is al aan het eten

[Onderwerp gescheiden:]

Ik voeg alleen uien en gemalen peper toe. U kunt het gehakt op smaak brengen met gekookte rijst, rauw ei, kruiden, peper.

Onderwerp gescheiden:
In welke verhoudingen om korrelige gelatine te vervangen door vel?

Geliefden. Toen een vriend me eens het recept voor Oekraïense borsjt vertelde, herinner ik me dat er hete peper in zit en dat borsjt anderhalve dag wordt bereid (nou ja, niet als het al in de pan zit, maar het hele proces in het algemeen) . Misschien kent iemand het recept voor zo'n / ongeveer zulke borsjt?

[Nikka]

Nikka, Ik kook altijd een stuk hete peper in een pan met borsjt. Ik zie niets ongewoons.
Ik heb anderhalve dag nog nooit gehoord van het koken van borsjt, ik kan me niet eens voorstellen wat je zo lang met borsjt kunt doen.
En waar is zo'n recept voor?

Ik denk niet dat deze lange borsjt zo anders zal zijn dan de gebruikelijke. Vaak, met enkele complicaties, schrijven we aan gerechten een speciale smaak of eigenschappen IMHO toe

[Svetta]

Ik kook altijd een stuk hete peper in een pot borsjt

Svetta, Licht, en in welk stadium gooi je een stuk hete peper in borsjt? Ik wil ook proberen!

[Sveta]

Sveta, aangezien de aardappelen ongeveer 5 minuten koken, gooi ik het in een stuk, zodat ik later het herkenbare uit het bord of de pan kan halen.

in welk stadium gooi je een stuk hete peper in borsjt?

Hoe eerder je toevoegt, hoe pittiger de bouillon zal zijn. Paprika's geven niet meteen al hun scherpte af, vooral niet als ze gedroogd zijn.
Vroeger voegde ik alleen roodgloeiende peperpoeder toe, maar overal: in vlees, gehakt, pannenkoeken, brood, pannenkoeken, pannenkoeken en zelfs in koekjes, maar toen de peper op was, zat het alleen in de peulen, ik moest het gooien in, de bouillon blijkt - vuur!

Dagelijkse soep-borsjt kan heerlijk zijn!

Misschien moet borsjt gewoon zo veel worden toegediend? Het smaakt altijd beter voor mij als het op de tweede, derde dag wordt toegediend.

[posetitell]

borsjt wordt anderhalve dag voorbereid

posetitell, Nikka, een beetje niet wat je zoekt, maar ik vertrouw de recepten van deze auteur absoluut oneindig. Kan van pas komen

Kookschool # 2

Als niet alle zelfgemaakte mensen pittig eten, dan kun je een stukje hete peper in een bord hete soep dopen. Het effect is hetzelfde als wanneer de peper aan het einde van de bereiding in een pan wordt gedaan.
Het belangrijkste bij peper is om het niet te overdrijven.

Als kind herinner ik me dat mijn vader altijd een zoutvaatje met hete peper had. Ik kwam lunchen en spoelde de peper in de borsjt.

Misschien moet borsjt gewoon zo veel worden toegediend? Het smaakt altijd beter voor mij als het op de tweede, derde dag wordt toegediend

Er is zo'n uitdrukking: “Wil je de borsjt van gisteren? Kom morgen."
Echt lekkerder als het de moeite waard is.

borsjt wordt anderhalve dag voorbereid (nou ja, niet als het al in de pan zit, maar het hele proces in het algemeen).

Nikka vraagt ​​precies naar de kooktijd.
En over borsjt, ja, het cadeau is lekkerder)))

Ik realiseerde me dat Nikka in 1,5 dag over koken schreef. Ik heb nog nooit van zo'n recept gehoord

Oké, lieverds. Daar heb ik me eigenlijk anderhalve dag voorbereid, mijn Oekraïense schoonmoeder leerde een vriend. Bedankt iedereen.

[Kiev borsch]

Toen een vriend me eens het recept voor Oekraïense borsjt vertelde, herinner ik me dat er hete peper in zit en dat de borsjt wel anderhalve dag wordt bereid (nou ja, niet als het al in de pan zit, maar het hele proces in het algemeen).

Volgens Pokhlebkin lijkt het op "Kiev borsjt".

"Borsjt

Een onmisbaar onderdeel van borsjt zijn bieten. Het geeft het een basissmaak en kleur.

In de regel wordt borsjt gekookt in vlees, botten of gemengde vlees- en bottenbouillon. Een goed voorbereide bouillon is de basis van een goede borsjt.

Borsch-bouillon wordt meestal gemaakt van borst, minder vaak van een dunne en dikke rand of krul. De botten worden altijd voorgeplet en de kraakbeenachtige delen worden gescheiden. Duur van kokende botten 4-6 uur, vlees - 2-2,5 uur Nadat het water kookt, blijft u de bouillon op laag vuur koken. Bij het koken van vlees- en bottenbouillon worden de botten eerst gekookt en vervolgens, twee uur voor het einde van het koken, wordt het vlees gelegd en gekookt tot het gaar is, waarna het vlees uit de bouillon wordt gehaald en het plantaardige deel van de borsjt wordt bereid in de bouillon, waar het vlees opnieuw wordt gelegd in slechts 10-15 minuten totdat de borsjt gaar is. Aan het einde van het koken mag er niet meer dan 1,5 kopjes pure bouillon per portie in de borsjt blijven, dus giet aan het begin van het koken minstens twee keer zoveel water als de bouillon zou moeten krijgen.
Een paar woorden over de verhouding vlees in borsjt. Runderborst en varkensvlees worden meestal in een verhouding van 2: 1 of 1: 1 gelegd. Bovendien worden na het koken de hoofdbouillon, kleine hoeveelheden lamsvlees, ham, worst, zelfgemaakte worst in fijngehakte vorm soms toegevoegd aan sommige soorten borsjt in een verhouding van 1: 4 in verhouding tot het hoofdborsjtvlees.

Borscht kan ook worden gemaakt met ganzen- of kippenbouillon (Poltava en Odessa). In dit geval is de toevoeging van ander vlees uitgesloten.

De eigenaardigheid van de bereiding van het groentegedeelte van borsjt is de voorlopige afzonderlijke verwerking van groenten. Bieten worden bijvoorbeeld altijd apart gestoofd van andere groenten.Eerst wordt het besprenkeld met azijn (of citroenzuur, citroensap wordt toegevoegd), wat nodig is om de rode kleur te behouden, in verwarmd vet (reuzel, olie) en stoofpot tot het gaar is. Soms worden bieten gebakken of gekookt tot ze half gaar zijn in een schil en dan pas geschild, gesneden en in bouillon gedoopt.

Fruit de fijngesneden uien, wortelen en peterselie in reepjes gedurende 15 minuten, terwijl de groenten bedekt moeten zijn met vet. Voor het einde van het sauteren worden tomatenpuree of fijngehakte tomaten aan de groenten toegevoegd en het sauteren gaat door totdat het vet de kleur van de tomaten krijgt.

Het is erg belangrijk om consequent groenten in de bouillon te doen - in strikte afhankelijkheid van de duur van hun bereiding. Aardappelen worden geplaatst 30 minuten voordat de borsjt gaar is, kool - 20 minuten, bereide gestoofde bieten - 15 minuten, gebruinde groenten (uien, wortelen, peterselie) - 15 minuten, kruiden - 5-8 minuten, knoflook (apart van de rest van de kruiden) - in 2 min.

Het belangrijkste type vet dat voor borsjt wordt gebruikt, is reuzel. Het wordt gestampt of gemalen in een vijzel met knoflook, uien en peterselie tot een gladde massa is gevormd en de borsjt wordt ermee op smaak gebracht in 2-3 minuten tot hij gaar is.

De meeste borsjt om ze een eigenaardige zure smaak te geven, wordt niet alleen op water bereid, maar ook op kwas-sirovts, op zuurkoolsap en op zuurdesem van rode bieten (infusies), waarbij ze vooral worden toegevoegd nadat het vlees in de afgewerkte bouillon is gekookt, in een poging het niet te onderwerpen tot langdurig koken.

De borsjt, klaargemaakt, wordt op een zeer laag vuur van een gasfornuis gezet zodat het niet te koud wordt, en laat het nog 20 minuten brouwen, waarna het op tafel wordt geserveerd.

Zo heeft borsjt minstens 3 uur nodig om te koken, en zelfs 5-6 uur wanneer hij in bottenbouillon kookt.

Verschillende soorten borsjt dragen meestal de naam van het gebied waarin ze zijn verschenen: Kiev, Poltava, Lviv, Volyn, Chernigov, Galicische borsjt, enz. Wat is het verschil tussen hen? Ten eerste in de aard van de bouillon: botten, vlees, vlees en botten, van verschillende soorten en combinaties van vlees (rundvlees, varkensvlees, gevogelte); ten tweede, in de methode van warmtebehandeling van bieten (gestoofd, gebakken, half gekookt). Bovendien kan de set groenten voor borsjt anders zijn. De verplichte ingrediënten in borsch, naast bieten, zijn kool, wortelen, aardappelen, peterselie, uien, tomaten, extra bonen, appels (zuur, het beste onrijp), courgette, rapen. Groenten in borsjt worden in reepjes gesneden, met uitzondering van courgettes en aardappelen, die in respectievelijk blokjes en grote stukken worden gesneden. De bonen worden apart voorgekookt, omdat ze lang gaar zijn - meer dan een uur, en ze vullen de borsjt ermee 15 minuten voordat ze worden gekookt. Rapen worden gebakken met wortelen. Appels en courgette worden niet gebakken, ze worden na de rest van de groenten gelegd als de meeste snelkookpan, maar niet later dan 10 minuten voordat ze klaar zijn.
Ten slotte worden sommige soorten borsjt op smaak gebracht met nog geroosterd meel om de borsjtvloeistof een dikkere consistentie te geven. Dit is echter niet nodig en zelfs ongewenst voor een goede keuken, omdat het de geur van borsjt kan bederven als het niet vakkundig wordt geroosterd. Maar na het serveren moet de borsch worden gevuld met zure room.

In de verschillende borsjtrecepten die hier worden gepresenteerd, worden benaderende normen en het assortiment gebruikte producten aangegeven. De hoeveelheid bouillon in de afgewerkte borsjt is overal 1,5 - 1,75 liter. Dit betekent dat u in eerste instantie 3 liter water nodig heeft.

Kiev borsch

250 g rundvlees
250 g lamsvlees
1/4 kop kool
4 aardappelen
1 grote biet
0,5 l bietenkwas (zie recepten "kwas en bieteninfusies voor borsjt")
2 eetlepels. bonen
2 zure appels
2-3 tomaten
2 eetlepels. lepels boter
1 eetl. een lepel fijngehakt spek
1-2 uien
1 wortel
1 peterselie
1 eetl. een lepel peterselie
1 theelepel selderij
3 laurierblaadjes
3 pimenterwten
1/4 theelepel gemalen rode peper
0,5 kop knoflook
Dompel het rundvlees in kokend water, giet het bietenkwas en kook de bouillon.Apart stoven: 1) bieten met lamsborst, in kleine stukjes gesneden; 2) tomaten in olie; 3) uien, wortelen, peterseliewortel.

Kook dan kool en aardappelen in bouillon tot ze half gaar zijn, voeg gestoofde groenten toe en kook nog eens 10-15 minuten, breng op smaak met gekookte bonen en aan het einde - knoflook geraspt met reuzel en gehakte peterselie.

Als de borsch tegen het einde van het koken niet zuur genoeg is, voeg dan nog een glas bietenkwas toe. "
"Kvass en bieteninfusies voor borsjt

De beste Oekraïense borsjt wordt gekookt op bieteninfusies en kwas. Hieronder staan ​​verschillende recepten voor dergelijke kwas en infusies.

Eenvoudige bieteninfusie. Rasp geschilde bieten, giet gekookt water en zet 3-4 dagen op een warme plaats. De verhouding tussen bieten en water (in gewicht) is 1: 2.

Bieten gebrouwen infusie. Rasp de geschilde bieten op een grove rasp, giet een glas hete vleesbouillon, voeg citroenzuur toe en breng op hoog vuur aan de kook. Laat het 30 minuten brouwen.

Kaas van bietenbrood. Snijd 0,5 kg zwart brood in plakjes, giet 1,5 liter warm gekookt water, doe 6 stuks. geschilde en gehakte bieten, 2 dagen laten trekken (overdag in de zon, 's nachts op een warme plaats), regelmatig roeren. Op de derde dag stam, waarna het kwas klaar is voor gebruik in borsjt.

Kvass-sirovets. Om dit kwas voor 2 liter water te bereiden, neem je 0,5 kg roggemeel en 10 g gist. 1-2 eetl. Los eetlepels bloem met gist op in warm water (ongeveer 1 - 1,5 kopjes) en laat het gisten (zuurdesem). Giet de resterende bloem met heet water, kneed het deeg tot een dikke zure room en zet op een warme plaats.
Voeg zuurdesem toe aan het deeg, verdun met warm water (tot de consistentie van dik kwas). Vul water bij (0,5 l per 1 l gebruikte vloeistof) terwijl je het gebruikt. "

De kooktijd kan verder worden verlengd door technieken zoals het ontvetten van de bouillon of weken in warmte, wat meer typisch is voor het koken van koolsoep.

In de eerste versie wordt de bouillon na het koken gekoeld en in de koelkast geplaatst, de volgende dag wordt het zwevende vet verwijderd met een schuimspaan of gefilterd door een zeef. Afhankelijk van het recept wordt het vet simpelweg verwijderd of toegevoegd bij het stoven van bieten.
Voor de tweede optie staan ​​ze enkele uren aan en zetten ze in de koelkast, warmen ze op voor het serveren, voegen kruiden en zure room toe.

"Shchi per dag
Kook op dezelfde manier als eenvoudige vleeskoolsoep, maar zonder aardappelen. Leg de kruiden gedeeltelijk - zonder peterselie, dille en knoflook. Na het koken van koolsoep, wikkel het in een warme en leg het na 3-4 uur een dag in de kou. De volgende dag opwarmen, pittige kruiden en knoflook, zure room toevoegen "

.

Onderwerp gescheiden:
Hoe eiwit om te zetten in eieren?
Hoe maak je een notenvulling voor bagels?

Ik zoek een recept voor varkensribbetjes, waar ze ca. 15 minuten, daarna gebakken in de oven. Het blijkt heerlijk, maar ik weet niet meer wiens recept het is.

[Olga]

Olga, Ik kook zonder recepten. Ik schreef over een onderwerp. Kook in een snelkookpan tot ze gaar zijn. Eruithalen. Bestrooi met kruiden en in Kuzina op dir. "oven", alles.

[Olga]

Olga, Ik kook zonder recepten. Ik schreef over een onderwerp. Kook in een snelkookpan tot ze gaar zijn. Eruithalen. Bestrooi met kruiden en in Kuzina op dir. "oven", alles.

Ik heb de ribben eerder in de oven van begin tot einde gekookt. Het duurde langer. En dan kook je het 15-20 minuten en bak je het dan. Veel sneller. Ik wil je bedanken voor het recept en het bewaren voor het geval dat. Ik heb ribben gekocht, ik wil een nieuwe spread proberen.
Ilmira, bedankt! Ik zal je recept ook proberen.

[september]

september, Olga, er moeten enkele reccerts zijn, en niet een of twee. Maar waarom het wiel opnieuw uitvinden?
Het belangrijkste is dat het vlees zacht wordt en het vervolgens smeert met wat de ziel nodig heeft. Elke bakeenheid zal een blozende korst maken.
Ik ben voor eenvoudige recepten!

[september]

september, Olga! En dit werd niet toevallig genoemd in het onderwerp Ninja Family? Wanneer heeft een van de meisjes in Ninza hun ribben gebakken?

[september]

september, Olga, er moeten enkele reccerts zijn, en niet een of twee. Maar waarom het wiel opnieuw uitvinden?
Het belangrijkste is dat het vlees zacht wordt en het vervolgens smeert met wat de ziel nodig heeft. Elke bakeenheid zal een blozende korst maken.
Ik ben voor eenvoudige recepten!

Daar kun je niet tegenin. Maak het zacht, smeer het in met iets, bak, ik ben het ermee eens, geen probleem. Net als het koken van borsjt, aardappelen bakken, pannenkoeken bakken, koekjes etc. Maar is dit een onderwerp voor wie op zoek is naar hun verloren "wiel"? En er kan een aantal opties zijn.

[september]

september, Olga, misschien dit

Varkensribbetjes in Chinese stijl Was de ribben. Kook het water. Leg de ribben in één stuk, laat het koken en kook gedurende 5 minuten. Laat het water weglopen. Laat de ribben afkoelen zodat je ze fijn kunt hakken. In stukjes gesneden met co ...ang-kay

[september]

september, Olga! En hierover stond het toevallig niet in het onderwerp van de Ninja-familie? Wanneer heeft een van de meisjes in Ninza hun ribben gebakken?

Kan zijn. Ik was helemaal vergeten waar ik het las. Ik heb het niet gevonden door te zoeken.



CirreGalina, het recept is interessant, maar helaas niet.

[september]

september, Olga,

Ik zoek een recept voor varkensribbetjes, waar ze ca. 15 minuten, daarna gebakken in de oven. Het blijkt heerlijk, maar ik weet niet meer wiens recept het is.

Gebakken varkensribbetjes Ik bak de varkensribbetjes zonder vet toe te voegen, voeg de ui toe en bak lichtjes met de ribben. Ik voeg een beetje heet water toe, zodat de ribben gestoofd worden. Na 20 minuten - zout, peper, rijstrook ...mka

Dat of niet?

[september]

september,

Gebakken varkensribbetjes met barbecuesaus Caleidoscoop van recepten uit & Co. # 18

Meisjes, bedankt voor de recepten! Ik hield het voor mezelf. Over het algemeen ben ik dol op de recepten van Lazerson, alles werkt altijd goed voor hen.

Vertel me alsjeblieft hoe ik de vloeibare jam kan indikken.
Ik bakte broodjes met hem - erg vloeibaar, zelfs uit gesloten broodjes vloeide het eruit, en waar het geen gat vond, drong het gewoon in het deeg
Een beetje begonnen pot van een halve liter staat in de koelkast ... Het zal weg zijn, sorry.

[Katerina]

Katerina, Rijd ik in een ei voordat ik het leg. Ik bind alles wat gebakken is met eieren. Tot nu toe zijn er geen missers geweest. Het belangrijkste is om goed te mengen.

dan de vloeibare jam dikker maken.

Misschien zetmeel?
Ik meng de jam met het zetmeel en vul de rozen.

waterige jam.

Zetmeel. Je kunt griesmeel gebruiken. En kook van tevoren met zetmeel.

Vertel me alsjeblieft hoe ik de vloeibare jam kan indikken.
Ik bakte broodjes met hem - erg vloeibaar, zelfs uit gesloten broodjes vloeide het eruit, en waar het geen gat vond, drong het gewoon in het deeg
Een licht begonnen pot van een halve liter staat in de koelkast ... Het zal weg zijn, sorry.

griesmeel.

En in welke verhouding zetmeel toevoegen? En het griesmeel?

[Katerina]

zetmeel toevoegen?

KaterinaIk heb een taoka-recept

Fruitvulling voor taarten Was het fruit, schil en het klokhuis. Als het appels zijn, rasp dan. Meng zetmeel met suiker. Ik stel voor om aardappelzetmeel te gebruiken, omdat we het niet helder veranderen ...ang-kay

Ik denk dat je de helft van de norm moet toevoegen, en dan moet je kijken. Niemand weet hoe dik je jam is.

Meisjes, vertel me hoe je jasmijnrijst het beste kunt koken voor een bijgerecht, welke verhoudingen? Ik ben van plan om in een pan op het fornuis te koken.

[september]

Ik wil een nieuwe spread proberen.

september, Olga, Ik weet niet of het nu relevant is, maar ineens kan deze nieuwe marinade van pas komen voor de toekomst

Varkensribbetjes in een geurige, zoete marinade De marinade voor het vlees bereiden: In de kom waarin je het vlees marineert, alle ingrediënten voor de saus mengen, goed mengen. Bereid het vlees voor. Als het een rand is, snijd het dan stuk voor stuk, voor bot ...nila

En kook van tevoren met zetmeel.

En ik kook niet.
Geen jam, geen rauwe appels.
Ik wrijf de appels op een rasp, voeg suiker en zetmeel toe.
Ik mix goed.
Laat me staan.
Ik neem de vulling met een vork zodat het sap in de kom blijft.
Van de overblijfselen van gelei