Brood "Zonnebloem"

Brood "Zonnebloem"

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Gepeld roggemeel	150 g
Gehele bloem	150 g
Tarwemeel, premium	150 g
Water	310 ml
Zout	1 1/2 theelepel
bruine suiker	1 eetl. l.
Niet-geraffineerde zonnebloemolie.	3 eetl. l.
Droge gist	1 1/2 theelepel
Droog zuurdeeg	1 theelepel
Gemalen komijn	2 theelepels
Komijnzaad	1 theelepel
Gemalen koriander	1 theelepel
Geroosterde zonnebloempitten	50 g

Kook methode

• Plaats een spatel voor roggebrood. Doe alle ingrediënten in een katoenen emmer.
  
• Eventueel kun je 1 uur voor het bakken het deeg invetten met melk of een ei en met zaadjes besprenkelen.
  
• 
  

Tijd voor voorbereiding:

(3 uur 30 min.)

Kookprogramma:

"Roggebrood"

Wat een schoonheid!

Smaakt het naar zuurheid?

Ik zal proberen dit brood een dezer dagen te koken.

[Olga,]

Wat een schoonheid!

Olga, bedankt!

Smaakt het naar zuurheid?

Dit brood smaakt licht zuur. Als je meer zuur nodig hebt, kun je de hoeveelheid droge zuurdesem verhogen tot 1 eetl. l.

[Yana]

YanaIk bakte brood volgens jouw recept. Toegegeven, ik heb de zuurheid niet opgemerkt.
Maar de smaak van zonnebloem komt heel goed tot uiting. Het brood heet met recht "Zonnebloem".
Bedankt voor het recept.

Yana, gebakken brood volgens uw recept. Ik heb kleine veranderingen aangebracht, vanwege het gebrek aan volkorenmeel, ik nam Belovodye-tarwemeel en tarwekiemen. Geen koriander toegevoegd, alleen komijn. En ik had een vloeistof van 110 g zelfgemaakte yoghurt en 200 g water. Ik denk dat dit niet zulke belangrijke veranderingen zijn. Het brood bleek uitstekend te zijn, erg lekker, iedereen in de familie vond het lekker. Bedankt voor je recepten. Na mosterd, een van de favorieten in onze familie, bak ik dapper volgens jouw recepten, ik vind het heel leuk dat ze zo geverifieerd zijn. Ik denk dat ik dit brood meer dan eens zal bakken.
Ik wilde je ook vragen: wat denk je, als je in plaats van volkorenmeel havermoutvlokken en tarwekiemen doet, wat voor invloed heeft dit dan op het brood?
Ik dank je voor het brood.

[Barbariscka,]

Yana, gebakken brood volgens uw recept. Ik heb kleine veranderingen aangebracht, vanwege het gebrek aan volkorenmeel, ik nam Belovodye-tarwemeel en tarwekiemen.

Barbariscka, Als ik dit brood bak, vervang ik nu ook Franse bloem door "Belovodye". Dit is niet merkbaar in klaar brood.

Bedankt voor je recepten. Na mosterd, een van de favorieten in onze familie, bak ik dapper volgens jouw recepten, ik vind het heel leuk dat ze zo geverifieerd zijn. Ik denk dat ik dit brood meer dan eens zal bakken.

Je zult lachen, maar ik vond het recept voor dit brood in een breimagazine voor de jaren 90. Toen waren er in het midden van het tijdschrift tabbladen met culinaire recepten. Ik heb dit recept een beetje aangepast en er brood mee gebakken. Ik vond het leuk en ik heb het hier neergezet. Ik ben erg blij dat je het ook leuk vond!

Ik wilde je ook vragen: wat denk je, als je in plaats van volkorenmeel havermoutvlokken en tarwekiemen doet, wat voor invloed heeft dit dan op het brood?

Het is beter om één havervlokken toe te voegen, 50 gram, niet meer, de rest te vervangen door tarwebloem. Brood rijst niet goed uit tarwekiemen, dus het is beter om ze niet in dit brood te doen. Maar als je ze er toch in wilt doen, voeg dan eerst panifarin toe.

Ik dank je voor het brood.

Erg bedankt!

Bedankt voor het recept! Naar mijn smaak smaakt brood beter met 1 eetl. Ik zuurdesem. Daarnaast doe ik 1 theelepel gemalen komijn en strooi karwijzaad over het brood. De dressing veranderde niet, maar benadrukte de zonnebloemsmaak van het brood.

Vertel Yanochka, wat kun je gebruiken om de Extra-R startercultuur te vervangen?

[nadin_85,]

nadin_85, Ik vervang het voorgerecht door citroensap in een verhouding van 1: 1.

Hartelijk bedankt!
Eindelijk kreeg ik een volkorenbrood dat in 20 minuten was gemalen. En - ze liegen meestal wekenlang ... Ik nam volkoren rogge en volkoren tarwe "diamart" en tarweklasse 1. En een klein beetje rode mout. In plaats van zuurdesem - appelciderazijn.
Nu kan hij twee rogge en twee tarwe proeven voor elk 100 ... Maar dit is al een kwestie van technologie. Met zo'n snelheid van eten kun je experimenteren. Het recept is echt heel goed afgemeten.

Ik ben 100% zeker van recepten van Yana !!!!