Tarwe-boekweit romig honingbrood (oven)

Tarwe-boekweit romig honingbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem bakken	230 gram
volkoren meel	70 gram
volkoren boekweitmeel	100 g
schoon water op kamertemperatuur	280 ml.
boter	40 gram
boekweit honing	1,5 eetl. l.
grof zout	8 gram of 2 gewichtsprocent bloem
instant gist	1,2 theelepel

Kook methode

• Op recept:
• - volkoren tarwemeel - 70 gram, je kunt ook 100 gram, ik heb de rest van de bloem))
• - boekweithoning - 1,5 eetl. l. gekristalliseerd zacht maar niet hard
• Doe alle ingrediënten in de kom van de keukenmachine, snijd de boter in kleine stukjes.
• Kneed het deeg eerst op MINIMUM. snelheid 2-3 minuten om alle producten grondig te mengen.
• Breng het kneden over naar stand 2 en kneed het deeg grondig tot het deeg plastic is en er geen meelbrij onder het deeg ontstaat.
• Als er vloeistof onder het deeg zit, is het deeg erg vloeibaar, voeg 1-3 eetlepels toe. l. bloem en laat het deeg erdoor roeren.
• Als het deeg erg steil is, voeg dan 1-2 eetlepels toe. l. water, en laat het deeg goed mengen, maar zodat er geen vloeistof onder het deeg zit. de totale kneedtijd bij 2 snelheden is ongeveer 10 minuten.
• Deeg met boekweitmeel houdt niet van erg zacht, vaag deeg, anders wordt de afgewerkte kruimel gebakken, maar vochtig van de beet. Het is het beste om het deeg van een normale consistentie te maken, en niet taai of te zacht. In mijn recept is de bloem / vloeistofbalans (rekening houdend met de aanwezigheid van olie en honing) volledig geverifieerd.
• Het afgewerkte deeg gaat voor de eerste rijzen in de oven op 30 * C tot het deegstuk is verdubbeld. Na het kneden is het deeg een beetje plakkerig, dus je moet 1/2 theelepel op de zijkanten van de kom strooien. plantaardige olie en vorm een ​​broodje uit het deeg, dompel het in olie zodat het deeg later niet aan de zijkanten van de kom blijft plakken. Dek de kom af met folie zodat het deeg niet van bovenaf opwindt.
• Haal het deeg na het rijzen uit de kom op het kleed, kneed het, vorm een ​​langwerpig brood en leg het op een bakplaat voor de 2e rijzen in de oven op 30 ° C. Dek het deegstuk van bovenaf af met een grote zak, zodat het niet wordt gelucht en warm blijft zonder tocht.
• We bewaren het deegstuk ongeveer 10 minuten in de oven, halen het eruit en laten het 15 minuten op tafel liggen terwijl de oven opwarmt tot 230 * C.
• We leggen de blanco op een bakplaat in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10-15 minuten. Het stuk zet niet veel uit in de oven, dit is normaal omdat het deeg boekweitmeel bevat.
• Vervolgens verlagen we de temperatuur tot 200 * C, dan na 7-10 minuten tot 180-170 * C en brengen we het brood klaar.
• We controleren de bereidheid met een temperatuursonde, in het brood moet de temperatuur 96-98 * C bereiken, dan is het brood klaar, je kunt het veilig op het rooster nemen en volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
• Nu is het brood helemaal klaar en proef je het!
• 
• 

Opmerking

Heerlijk en licht brood!

De kruimel is gebakken, niet nat! De bovenste korst is dun en zacht, de onderste korst is ook zacht, maar knarst een beetje aangenaam bij het bijten.

Zeer aangename smaak van brood, met de smaak van boekweit, boekweithoning. Een beetje zoet van honing, waardoor het pittig is.

Het vruchtvlees is zacht, romig door de aanwezigheid van boter.

Indien gewenst kan honing worden vervangen door suiker, of kan de hoeveelheid honing en suiker worden verminderd.

Het resultaat is een goed en lekker tafel- en dessertbrood voor alle gelegenheden, voor lunch en ontbijt!

Kook met plezier en eet smakelijk!

Geweldig brood, ongelooflijke smaak, zoetige boekweit, gewoon romig.Waarom zijn er geen beoordelingen? Ik besloot het te bakken toen ik een in de winkel gekocht brood met ongeveer dezelfde naam probeerde, het in de zoektocht reed en vond wat ik nodig had. Gebakken in een vorm in de oven, de korst is geweldig, knapperig, at meteen 3 stukjes thee, de ogen van mijn man werden groot. En 's ochtends met koffie, met boter. Maar ik wilde meer zoetigheid, en ik stopte overal zaadjes in. De tweede gebakken op de hoofd, XL, donkere korst. Ik heb net besloten om de grootte te vergroten tot 500 g van de totale hoeveelheid bloem, dat wil zeggen, ik nam 1e graads meelgierst 230, boekweitmeel. verhoogd tot 170 g, CP 70, + 35 g maïs- en gerstmeel, de open room verdween, ik besloot 300 ml te gebruiken. maar dik, + 140 ml meer. wrongelwei, boter 30 g (in stukken gesneden), gist 1,5 tl, 1 el. l. appelciderazijn (om een ​​of andere reden?), een volle dispenser - gezouten zaden., pompoen, sesamzaadjes, gewassen rozijnen er bovenop (zodat ze eruit vallen). In eerste instantie lukte het de peperkoekman niet, maar vlak voor de beklimming vormde hij zich plotseling. Je denkt misschien dat dit een ander brood is, maar je recept is nog steeds eenvoudig. Enorme merci.

[Belockka]

Belockka, voor uw gezondheid!

Ja, een geweldige combinatie met de toevoeging van boekweitmeel vind ik ook erg lekker
En veel verschillende zaden en rozijnen zijn ook goed - de dessertversie van brood blijkt

[beheerder]

beheerderIk ben nogmaals heel dankbaar, dit brood is het tweede na Darnitsa brood, lekker en gezond, ik wil echt herkend worden en gebakken, gebakken, gebakken. Hoe kwam het dat hij niet werd opgemerkt? Voor koffie met kaas-yum-yum ......

[BEDANKT]

BEDANKT voor de vriendelijke woorden!

Admin hallo!
Denkt u dat het mogelijk is om dit brood geheel of gedeeltelijk in een broodmachine te maken (bijvoorbeeld kneden in een broodmachine ... en rijzen en bakken staan ​​al in de oven) en als u een broodmachine gebruikt, dan de modus moet BASIS of DIEET (voor brood met volkoren meel) zijn?

[Luda]

Luda, kneden en bakken kunnen gecombineerd worden
Kneed en maak deeg in een koude oven, volledige cyclus op Deeg-modus. Maak vervolgens een vorm van een brood (of doe het in een vorm), rijs op tafel of in de oven - en bak in de oven, volgens mijn schema in het recept.

Of je kunt volledig bakken in een x / oven, BASIC-modus (basis) - het zal ook goed lukken.

Je kunt ook DIEET (voor brood met volkoren meel) proberen. Ik heb een baktijd met volkoren meel in een x / oven ongeveer 4,20 en dat is genoeg.

Zorg ervoor dat u voor de x / kachel de bloem-vloeistofbalans in de gaten houdt Volkoren meel peperkoekman. Masterclass

Succes!

Admin Hartelijk dank voor uw reactie en aanbevelingen!

Vandaag heb ik dit brood weer gebakken. De geweldige korst wordt verkregen in de oven. Heel erg lekker !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Boekweit verhoogd tot 130, 100 psh elk. bloem van 1 graad en hoog. variëteiten, 70 tsz, water eerst 280, maar toegevoegd zelfs vóór de kolobok. Sinds de post heb ik het zonder crème gedaan. olie, vervangen 1 eetl. l. sesamolie en 1 eetl. l. zonnebloem. boter in een broodje aan het einde van de batch en zouten. en pompoenpitten (ik hou van je, weet je). Bak dit brood in de oven, ik bakte het in een vorm. Rijst erg goed. YM-YM-N-I-I-I-I-M !!!!!!

[Belockka]

Belockka, voor uw gezondheid! Ik hoop dat je doorgaat met het bakken van brood in de oven

[beheerder]

beheerder, bedankt voor het recept, het is inderdaad meer ovenvormig geworden. Ik ga nog een stuk eten totdat mijn man ziet ...

Ik heb je brood gebakken, lekker. Ik vond het erg leuk. Ik deed het strikt volgens het recept, het is echt vreemd dat dit brood onopgemerkt bleef (((Het is de aandacht waard. En wat was de geur ... Bedankt

Voor uw gezondheid! Het brood is geweldig, bak meer, alsjeblieft de familie

Gisteren heb ik dit brood gebakken. Ik ben onder de indruk !!! Ik zal zeker nog wat meer bakken. Bedankt, Tatyana, voor het recept.

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid! Fatsoenlijk brood