Banaan-sinaasappel boterbrood (oven)

Banaan-sinaasappel boterbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	600 g
Overrijpe bananen geschild en gepureerd met een vork	200 g
Verse melk	150 ml
Sinaasappelsap - vers geperst	100 ml
Boter	40 g
Ei	1 stuk. met een gewicht van 70 g
Zout	1,2 theelepel
Suiker	2 eetlepels. l.
Gist	1,5 theelepel.

Kook methode

• Ik doe alle producten in de kom van de keukenmachine, mix de hele massa een paar minuten tot een gladde massa.
• Ik zet de snelheid op nummer 2 en kneed het deeg krachtig, kloppend tegen de wanden en breng het deeg in een plastic staat. het deeg is erg zacht. het totale kneden duurt 15-18 minuten en hangt af van de consistentie van het resulterende deeg.
• Het deeg druipt langzaam van het kneedmes
• 
• 
• Het deeg viel allemaal in de kom, als je op het deeg drukt, voel je spanning en elasticiteit - de gluten hebben gist klaargemaakt om te werken aan het rijzen van het deeg.
• 
• Ik giet een druppel plantaardige olie in de kom op de wanden, rol het deeg zo uit dat het niet aan de komwanden blijft plakken, dek de kom af met een zak (dop) en zet het op de rijskast in de oven op 30 * C tot het deeg verdubbelt.
• 
• Dit is hoe het deeg verdubbeld is, van binnen is het erg zacht en elastisch.
• 
• Ik doe deegkneden, het deeg is erg zacht, ik zal brood bakken in een vorm. Ik ging op zoek naar een vorm die geschikt was voor het deeg.
• Ik vorm een ​​ovaal brood, doe het in een vorm, door het volume dat nodig is voor de "vrije vlucht" van 3 liter deeg, dek af met een zak, leg het op de tweede rijs in de oven op 30 ° C.
• 
• Wanneer het deeg het gewenste volume bereikt, zet ik de oven aan om 220 * C te verwarmen en de vorm met het deeg begon op te warmen, in volume te nemen en dan brood te bakken.
• Geleidelijk, met een interval van 10-15 minuten, verlaag ik de temperatuur tot 170-165 * C en breng ik het brood klaar. Ik controleer de gereedheid met een temperatuursonde.
• Het brood bleek erg groot te zijn, erg zacht van binnen, ik wilde de vorm niet aan mijn voeten houden, ik legde het op zijn kant om af te koelen!
• 
• 
• 

Kookprogramma:

kneden in een Kenwood maaidorser

Opmerking

Ik wilde in eerste instantie niet zo'n groot brood maken, maar de aanwezigheid van bananen (slechts 2 kleine!), Sinaasappelsap maakte hun eigen aanpassingen aan het deeg, ik moest de consistentie van het deeg aanpassen.

Als gevolg hiervan bleek het brood geweldig te zijn!

Het kruim van het brood is zacht, met het aroma van zowel sinaasappel als banaan, de smaak is romig, licht zoetig van fruit. De kleur van het brood is een beetje grijsachtig van bananen.

De korst wordt sterker gebakken dan gewoon tarwebrood, onder invloed van zoete bananen en suiker

Maar hij is er niet meer - verkocht op vertrouwde handen en mond!
Een andere broodoptie met fruit - bananen en sinaasappels!
Het was een behoorlijk geslaagd experiment!

Kook met plezier en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Bananenbrood (oven, masterclass) (AXIOMA)

Bananenzemelenbrood (broodbakmachine) (Omela)

Tarwebananenbrood met maanzaad (oven) (Beheerder)

Admin, kunt u zo'n brood bakken in een broodbakmachine? Welk programma?

We herinneren ons: we bakken alle tarwe- en tarwe-roggebrood alleen op het programma Main (basis)

Kan! Maar je moet de bloem-vloeistofbalans regelen, broodje. In dit recept voor de oven is het deeg erg zacht, veel zachter dan voor de oven.