Tarwebrood munt-sinaasappel (oven)

[Commentaar]

Tarwebrood munt-sinaasappel (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	350 gram
Melk	125 ml
Boter	30 gram
Suiker	20 gram
Zout	5 gram
Ei	1 groot
Gist	1 theelepel
Munt	1 bos 44 gram
Likeur Cointreau (vervangen door Bacardi-rum)	0,5 eetl. l.
Zest van 1 sinaasappel

Kook methode

• Hier zal ik schrijven hoe ik brood bereidde in relatie tot kneden in x \ n en bakken in de oven.
• Ei om brood in te vetten, bloem om onder het deeg te strooien.
• Commentaar: het recept van de auteur geeft niet aan hoe groot een bosje munt moet zijn - ik kocht een bosje munt van 44 gram, ik gebruikte alleen bladeren.
• Ook het aantal sinaasappels is niet bepaald, ik heb de schil van 1 sinaasappel gebruikt.
• Het is aan te raden om het deeg voor dit brood erg zacht te maken, zodat de hoeveelheid bloem iets kan worden verminderd, met ongeveer 30 gram.
• Maak een keuze, afhankelijk van de consistentie van het afgewerkte deeg, of u het deeg voor de tweede keer in de vorm of op de haard wilt laten rijzen.
• Wij doen ...
• 1. Breng de melk op smaak met munt. We wassen de muntblaadjes, doen er melk in, brengen langzaam aan de kook, zetten 1 uur opzij en laten afkoelen tot kamertemperatuur. Giet in 150 ml voor smaak. melk, een deel ervan zal worden opgenomen door de muntblaadjes en er blijft slechts 125 ml over. volgens het recept.
• 2.Snij de sinaasappelschil af op een fijne rasp, voeg de likeur (rum) toe en laat trekken.
• 3. doe alle producten (behalve eieren en schil) in een emmer x \ n, zet de deegmodus aan. Klop het ei los met een blender, voeg toe aan het deeg. Voeg de sinaasappelschil toe.
• We brengen het deegprogramma tot het einde van de batch. Het rijzen gebeurt in een kom.
• 4. Haal het deeg uit de katoen, vorm een ​​mooi klein broodje, doe het broodje in een kom en leg het op een rijskast tot het in volume verdubbelt. Rijzen bij een temperatuur van 30 ° C. Het is nu warm, het deeg is perfect gesmolten op tafel.
• 5. we kneden van deeg.
• 6.Leg het deeg voor een tweede rijzen in een vorm of op een vuurplaats (afhankelijk van de dikte van het deeg). We kijken ernaar uit om het deeg tot 2 keer te vergroten.
• Ik spreidde het deeg op een bakplaat, bakte het op de haard.
• 7. Zet de oven 15 minuten voor het einde van de tweede rijzen de oven aan op 220 ° C. Zodra we het deeg in de oven hebben gelegd om te bakken, zet je het vuur lager tot 210 ° C. Na 10 minuten, als de korst bruin wordt, verlagen we het vuur tot 200 * C en vervolgens tot 180-165 * C.
• Vet het voor-ontdooide deeg in met een losgeklopt ei.
• We brengen het brood klaar.
• 
• 
• 

Opmerking

Het recept voor dit brood stond al een hele tijd in mijn computer, ik kan er nog steeds niet toe komen. Zeer heerlijke uitroepen van de auteur van het recept!
En pas toen zag ik de link naar de bron van het recept - "Mint-Orange Bread", de auteur van het boek "Own Bread" van Richard Bertine.
Maar dat was later ... maar voorlopig begon ik te bakken volgens het recept dat de auteur van het recept van internet had voorgesteld. In principe wijkt de auteur niet ver af van het recept en het bereidingsprincipe van de oorspronkelijke bron, maar er zijn nog kleine verschillen.
Als je dit boek hebt, ga dan naar pagina 140.
Het brood kwam naar buiten met een aangename smaak en geur van zowel munt als sinaasappel. Mooie oranjebloesem. Dessertbrood, voor ontbijt, diner.
Het brood krijgt zijn beste, afgewerkte smaak en aroma na volledige afkoeling !!!!

Ik zal de volgende bakbeurt volgens het originele recept maken - volgens het boek van Richard Bertinet!

Eet smakelijk, iedereen!

[beheerder]

beheerder, heerlijk brood, dit wil ik ook! Ik zou graag willen weten welke muntsoorten in dit brood kunnen worden gebruikt? En je kunt een foto van munt plaatsen, want er zijn zoveel soorten, en je kunt het op de foto zien.

[Margit]

Margit, Kocht ik munt in een supermarkt in een pakketje.Wat erop staat, nu weet ik het niet eens meer, ik heb niet goed gekeken.
Ik kan zeggen dat haar geur niet hard, geurig is.
Ik denk dat je elke munt kunt gebruiken, zolang het maar wat smaak en geur betreft.
Er waren er veel door het aantal bladeren, maar de gearomatiseerde melk bleek van normale smaak te zijn

Probeer het, het brood is waardig gebleken, ik zal het nog steeds bakken - naar mijn smaak

Nog een bezoek aan dit brood



Ik bekeek het recept uit de originele bron uit het boek (zie hierboven) en nam het als basis.
En natuurlijk schakelde ik over naar de kneed- en bakmodus in c / n - aangezien de hoeveelheid vloeistof die in het boek wordt aanbevolen te groot is, moest ik een grote hoeveelheid bloem toevoegen - als gevolg hiervan, van deze hoeveelheid ingrediënten, er kunnen twee normale broden of broden worden verkregen!

Melk - 250 ml
Tarwemeel - 600 gram (+ of - zoals blijkt onder een zacht broodje)
Gist - 15 gram vers of 1,7 theelepel droog
Boter - 60 gram
Suiker - 40 gram
Zout - 10 gram
Eieren - 2 groot
Munt - 1 bos (mijn gewicht is 70 gram, ik nam alleen folders)
Sinaasappelschil - van 2 sinaasappels
Likeur Cointreau - 1 eetl. Ik heb deze likeur niet geprobeerd, maar heb hem vervangen door mijn eigen zelfgemaakte abrikoos.

Koken is hetzelfde als beschreven in het eerste bericht. De peperkoekman moet zacht zijn!

Het brood bleek groot en mooi te zijn, en barstte van emotie tijdens het bakken!

Commentaar:
Niet zo opvallend op de foto, maar de kleur van het brood blijkt fel oranje te zijn - heel helder en mooi
De hoeveelheid munt en sinaasappelschil kan naar wens worden aangepast

Eet smakelijk, iedereen!

[500gr]

Ik leende dit recept ook uit het boek van Bertine. Alles is in orde met dit boek, maar de water-bloemverhouding in zijn recepten is een soort ramp. Het deeg blijkt over het algemeen erg "vloeibaar" te zijn, wat uitstekend is voor een vorm, maar de haardvorm houdt niet zo, kruipt, je moet bloem toevoegen. Dan verandert de structuur van de test. En bij ander brood daarentegen, moest ik er onlangs 120 bij doen! ml vloeistof, omdat aanvankelijk werd voorgesteld om 390 ml water te nemen voor 710 g bloem.

In dit recept deed ik echter geen stap achteruit en bakte ik brood in een vorm. Ik raad je aan mijn voorbeeld te volgen. Je hoeft geen bloem toe te voegen, het deeg is erg mals, plakkerig, zacht. In vorm stijgt als reactief. Hierdoor bleek het mooi, gelijkmatig poreus en geurig te zijn. Uitstekend brood tot boter op zondagochtend. Het is zo'n ... vakantiebrood, weekendbrood. Je eet het op de vlucht en met de worst.

Ik raad je aan om de likeur precies Cointreau te nemen, aangezien het sinaasappel is en daarom zeer geschikt is voor de aromatische samenstelling van dit brood.

Admin gaf het recept precies aan, alleen van Bertine 500gr bloem voor alle andere gespecificeerde ingrediënten. Ik nam net zoveel, voegde geen bloem toe. Daarna legde ze het deeg een beetje op een goed met bloem bestoven tafel en deed het meteen in een vorm. Bij het bakken smeerde ik nergens mee.

[Natasha]

Natashawat een knappe man bleek het, SUPER

Ik bakte toen zoveel brood in blikken dat ik deze vorm van brood helemaal niet meer wilde.
En voor haardbrood is beslag niet geschikt, daar ben ik het mee eens - ik moest de bloem / waterverhouding enigszins aanpassen.
Maar door het vervangen van de vorm van het afgewerkte brood, leed de inhoud niet !!!!
Daarom raad ik aan om beide soorten brood te bakken - zowel pan als haard !!!!

Dat het brood volgens dit recept degelijk blijkt te zijn staat niet eens ter discussie, heerlijk en lekker brood !!!!
Ik ben het er ook mee eens dat je zo'n brood met worst niet eet - dit is dessertbrood met zijn eigen specifieke smaak en geur van munt en sinaasappel, en tegelijkertijd melk !!! Het brood is op zichzelf heerlijk !!!!

Natasha, bedankt - ik heb je blij gemaakt met brood

Oh, Admin, nee, ik bedoelde niet dat het alleen in een uniform als het mijne gekookt moest worden. Ik heb mezelf waarschijnlijk onbegrijpelijk uitgedrukt. Ik wilde zeggen dat als je precies volgens het recept bent, je in vorm moet zijn. Probeer het niet te vormen, het zal kruipen (ondanks het feit dat ik Finse durummeel heb).Maar zelfs met dergelijke verhoudingen wordt brood verkregen, als u de vorm gebruikt, kan het gemakkelijk zo'n deeg bevatten.

Maar volg voor de haard ondubbelzinnig uw verhoudingen.

Vertel me eens, kun je zo'n brood helemaal in een broodbakmachine bakken?

Vertel me eens, kun je zo'n brood helemaal in een broodbakmachine bakken?

Kan! Let alleen op de consistentie van het deeg, zacht en let op de bloem / vloeistofbalans

Bedankt. Ik zal het binnenkort proberen.