Bananenbrood (oven, masterclass)

[Opara]

Bananenbrood (oven, masterclass)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	287 g
Lieve schat	20 g
Volle melk poeder	20 g
Droge gist	3 g
Water	103 ml
Banaan volwassen medium	1 stuk.
Zout	7 g
Boter	18 g

Kook methode

• Opara:
• 80 g tarwebloem
• 103 ml water,
• 20 g honing
• 1 g droge gist.
• Meng alle ingrediënten tot een gladde massa.
• Laat op een koele plaats gisten tot 12 uren. (mijn deeg stond de hele nacht op het balkon bij t = 16 ° C.
• Zo ziet het deeg er 's ochtends uit:
• Deeg:
• 207 g tarwebloem
• 2 g droge gist,
• 20 g volle melkpoeder.
• We mengen alle genoemde ingrediënten en schenken over het deeg.
• Niet mengen!
• We laten het mengsel op een warme plaats staan 4 uren.
• De gist zou moeten beginnen te activeren, en zal snel barsten met een kleine vulkaan door het bloemmengsel aan de zijkanten:
• of in het midden:
• 
• Voeg vervolgens aan het deeg toe:
• 18 gram boter
• 7 g zout,
• 1 middelgrote banaan, gepureerd.
• De banaan moet zo rijp mogelijk zijn, met een zwarte schil.
• 
• Kneed het deeg in de kom van de keukenmachine.
• De consistentie van het deeg is afhankelijk van het vochtgehalte en de grootte van de banaan.
• Rol het afgewerkte deeg tot een bal en doe het in een kom die is ingevet met plantaardige olie.
• 
• Laat bedekt met film bovenop t = 24-27 ° С alvorens toe te nemen twee keer.
• 
• Vouw vervolgens het deeg uitrekken en vouwen.
• Leg het deeg weer in de kom voor een ander 1,5 - 2 uren, totdat het toeneemt twee keer.
• 
• Daarna het deeg voorzichtig leg het op tafel en vorm een ​​brood.
• 
• Het gevormde brood dat met bloem is bestrooid, wordt op de rijskast geplaatst, opnieuw totdat het groter wordt twee keer:
• 
• We maken sneden langs het oppervlak van het brood in de vorm van een "veer" -patroon:
• Verwarm de oven voor 250 ° C.
• We bakken de eerste op de steen in de oven 10 minuten met stoom.
• Verlaag de temperatuur direct na het planten van het brood tot 230 ° С en bak 15 minuten.
• 
• Door 15 minuten verlagen we de temperatuur tot 200 ° C en bak meer 15 minuten.
• Koel het afgewerkte brood op het rooster:
• 
• Blaas bloem van het brood af:
• en maak een snee:
• 
• Als je naar de foto kijkt, denk dan aan de echte geur van een banaan ...
• Dit is hoe dit brood ruikt!
• Woorden zijn niet genoeg om de smaak van bananenbrood te beschrijven! ..
• Probeer zo'n wonder te bakken en je zult begrijpen waarom ik in dit onderwerp zoveel tijd aan het ontwerp heb besteed.
• Ik werd verliefd op dit brood!
• Ik wens je veel liefde en niet alleen heerlijk brood!
• Goede eetlust!

De schaal is ontworpen voor

een brood

Tijd voor voorbereiding:

op een dag

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron:

🔗

Vergelijkbare recepten

Tarwebananenbrood met maanzaad (oven) (Beheerder)

Bananenzemelenbrood (broodbakmachine) (Omela)

Tarwe-boekweitbrood "Bananen in cacao" (Tosha)

Nee, wel, ETOGES hebben zulke telepathie nodig !!!! En ik heb vandaag een banaan !!!!

🔗



Ik heb heel lang gewacht tot de banaan zwart werd !!! Myakish is om de een of andere reden echter niet zo geel als de jouwe, maar Vkuuuuus, dat bevestig ik - geweldig !!!!

AXIOMA, geweldig brood !!! : bravo: Je moet het zeker proberen! Ruik je de banaan?

Maretak, vertel me alsjeblieft, heb je hetzelfde recept en dezelfde methode om het deeg te kneden? Bedankt!

[AXIOMA Ksyusha]

Maretak, vertel me alsjeblieft, heb je hetzelfde recept en dezelfde methode om het deeg te kneden? Bedankt !

Ja, ik ben ook geïnteresseerd ...

AXIOMA
Ksyusha
Nou, jullie geven het, ze hebben het meteen uitgegeven! Zo'n brood eten op vakantie ... Goed gedaan !!!

Maretak, vertel me alsjeblieft, heb je hetzelfde recept en dezelfde methode om het deeg te kneden? Bedankt!

Meisjes, bedankt! Bijna alles is hetzelfde. De wijzigingen zijn:
In plaats van droge gist - vers (3 g in deeg, 4 g in deeg).
In plaats van honing - bruine suiker.
Bij het kneden van het deeg heb ik 50 g toegevoegd. bloem, omdat het deeg dun was. Misschien vanwege de banaan, ik heb het 115 g. in gezuiverde vorm.
Ik heb het werkstuk niet met bloem besprenkeld. Gebakken zonder stoom. Ik werd geleid door mijn oven op 220 ° C - 10 minuten, op 200 ° C - 10 minuten, op 180 ° C - 10 minuten.

[Vladislav]

Advies!
Laat de banaan niet te lang rijpen!
Samen met het donker worden van de huid, wordt het midden donkerder.
Donkere bananenpuree heeft zeker invloed op de kleur van het deeg en dus op de kleur van het kruim van het brood. Waarom hebben we dit nodig? ..

Vladislav, dit brood smaakt naar boterbrood.

De aanwezigheid van een helder bananenaroma wordt onopvallend geassocieerd met de smaak van banaan.
Tot mijn spijt wordt de bananengeur de volgende dag subtiel.

Nou, erg smakelijk! : nyam: Nu moeten we de banaan helpen zwart te worden tot morgen ...

[Omela]

... ik heb het werkstuk niet met bloem bestrooid ...

Omela, om te zeggen dat ik niet heb geprobeerd bananenbrood te bakken zonder het met bloem te bedekken, om een ​​leugen te vertellen:

Ontwijkd in een mand:

maar de aanwezigheid van bloem boeit me, toch lijkt het meer op brood - een veer

[heb hulp nodig tot morgen]

Nou, erg smakelijk! : nyam: Nu heb hulp nodig tot morgen banaan wordt zwart ...

tatjankalaat de banaan gewoon niet blozen in de oven of magnetron.
Ik kan het niet uitleggen, maar de geur in het brood voel je zeker niet.
Wees geduldig!
Het is gemakkelijker dan pompoen aan het deeg toe te voegen ...

[AXIOMA]

AXIOMA Natuurlijk zal ik alles tolereren en strikt volgens het recept doen, eerlijk gezegd geen amateuroptreden.

[AXIOMA]

Vergeef me AXIOMA, Ik bak in HP.

Bananenzemelenbrood

AXIOMA,
Goedenavond. Je recept interesseerde me. En hoe kom je aan het gele brood? Het lijkt erg op maïs. Die kleur krijg je niet van een banaan.

De coolste plek in ons appartement is het balkon, maar in december denk ik dat er 0 graden is ... 's Ochtends waren er geen bellen
Dus niets zal werken en het heeft geen zin om door te gaan? Wat denk je?

[Mandarinka]

Mandarinka, Ik denk dat je altijd tijd zult hebben om het deeg weg te gooien.
Probeer het vier uur op kamertemperatuur te laten staan ​​en kijk of vocht zich afscheidt, voeg dan een beetje bloem toe tot een normale consistentie.

[Mandarinka]

Mandarinka, Ik denk dat je altijd tijd zult hebben om het deeg weg te gooien.
Probeer het vier uur op kamertemperatuur te laten staan ​​en kijk of vocht zich afscheidt, voeg dan een beetje bloem toe tot een normale consistentie.

Ik hield het maar een uur warm, er veranderde niets, maar ik ging toch door met het proces en voegde de rest van de ingrediënten toe. Het wordt straks 4 uur, maar nu al zie ik schuim aan de zijkanten ... de geur is aangenaam, zoetig. Ik zal later over verdere resultaten rapporteren.
Bedankt!

Het brood is heerlijk geworden! Ik zal de foto later plaatsen, de hele familie is in de wolken, heel erg bedankt!

Hier zijn de foto's
Het brood is zacht, met zo'n aangename bananensmaak, helemaal niet zoet! De peperkoekmannetje was vrij zacht, maar ik besloot geen bloem toe te voegen, ik moest mijn handen licht invetten met olie om een ​​reep te vormen. En ... ik heb de batch in pk gedaan, ik heb geen maaidorser. De eerste keer is het "gistdeeg" -programma gedurende 1 uur en 25 minuten, dan "pastadeeg" gedurende 15 minuten, dan rijzen we anderhalf uur, en dan, zoals jullie allemaal.

Je hebt een heel mooi brood. Maar een beetje wit.
En mijn vraag over geel werd genegeerd :-(
Mijn deeg is aan het rijpen.

Je hebt een heel mooi brood. Maar een beetje wit.
En mijn vraag over geel werd genegeerd :-(
Mijn deeg is aan het rijpen.

Bedankt, ik denk dat de auteur een beetje Photoshop heeft gebruikt

Dankzij mij lijkt het erop dat de auteur een beetje Photoshop heeft gebruikt.

of kurkuma? :-)

of kurkuma? :-)

Waarschijnlijker dan saffraan ..

[Mandarinka]

Mandarinka, heel erg bedankt voor het uitgebreide verslag en voor de foto's van bananenbrood!
Het brood bleek buitengewoon mooi te zijn! De snit is geweldig!
Ziet er erg lekker uit! 🔗

Ik weet niet hoe ik Photoshop moet gebruiken.
Er waren problemen met de oude Sony T30 camera, of liever gezegd met zijn stabilisator in automatische modus.
De nieuwe verloor de scherpte van de foto's, veel foto's moesten onherroepelijk in de mand worden geplaatst. 🔗
Ik geef toe dat niet alles perfect en zo mooi is als ik zou willen.
Ik zal geleidelijk verbeteren.

Dank je! Ik heb gisteren al bananen gekocht, ik zal ze verstoppen en bakken als ze zwart worden
En ik weet niet hoe ik photoshop moet gebruiken, maar ik wil echt leren
Eten vraagt ​​gewoon om een ​​foto, maar helaas wordt de foto niet zo mooi als in het leven ... We zullen het proberen