Kruidensaus "Vinaigrette"

Categorie: Sauzen

Ingrediënten
Aromatische azijn, gebruikte ciderazijn	50 ml
Plantaardige olie (gebruikte olijfolie)	150 ml

Kook methode

Een blender om op te kloppen.
Vinaigrette is de meest voorkomende saladedressing; het wordt verkregen door plantaardige olie en azijn te combineren.
Net als mayonaise is vinaigrette een emulsie.
De basis van de smaakmaker is azijn en plantaardige olie in een verhouding van 1 x 3. - voor 1 deel azijn worden drie delen olie genomen.
Giet eerst azijn in een kom (kloppend glas) en voeg een paar druppels olie toe, en begin op hoge snelheid te kloppen.
Geleidelijk druppel voor druppel, en dan olie aan het mengsel toevoegen in een dunne stroom, zonder op te houden met kloppen.
Als resultaat krijgen we een stabiele emulsie die niet zal delamineren.
Deze emulsie wordt handig in de koelkast bewaard en naar behoefte aan salades toegevoegd.
Voeg 1 eetlepel toe aan een portie salade. l saus.
Mijn emulsie is op 15 juni bereid en is nog steeds in vorm. Ik gebruik het in groentesalades.
U kunt een saus maken van verschillende soorten olie, met toevoeging van kruiden, kruiden, gebakken knoflook, zachte kaas, mosterd, citroenschil, zaden.
Al deze toevoegingen hoeven alleen aan de afgewerkte emulsie te worden toegevoegd, om de consistentie van de saus niet te bederven.

Opmerking

Eet smakelijk, iedereen! Koken met liefde en zorg, een goede keuken vergt geduld!

Zo'n emulsiesaus kan mayonaise vervangen, en recepten waar eieren nodig zijn.
Het is heel geschikt als dressing voor salades, vooral bladgroenten en gerechten op snelle dagen.