Stokbrood (oven)

Stokbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Opara
water op kamertemperatuur	85 g
droge gist	2/3 theelepel
Tarwemeel	100 g
deeg
alle deeg
water op kamertemperatuur	100 g
droge gist	1/4 theelepel
Tarwemeel	160 g
maïsmeel	20 g
zeezout	3d

Kook methode

• Meng voor het deeg alle ingrediënten, het deeg moet dik zijn, zoals voor pannenkoeken, dek de kom af en laat 8-10 uur op kamertemperatuur staan, als je het deeg 's ochtends maakt, dan is het' s avonds klaar.
• Voor het deeg leg ik alles in HP, op de * deeg voor dumplings * -modus, kneed ik 3 minuten en laat ik 20 minuten staan ​​en kneed ik dan 10-12 minuten in deze modus. Het deeg blijft een beetje plakken, maar dat klopt. Doe het deeg in een ingevette kom en laat het 1,5-2 uur staan, het zal in omvang verdubbelen en kan in grote bellen borrelen.
• Leg het deeg op een licht met bloem bestoven tafel, verdeel in 2 delen en vorm baguettes, ze moeten dun en lang worden. Daarna vouwde ik uit een siliconen mat als een stokbroodhouder en deed onze baguettes erin, besprenkelde het met een beetje bloem, wikkelde het in een grote plastic zak en legde het een nacht in de koelkast.
• 'S Morgens zette ik de oven aan op 230 ° C, aangezien ik geen baksteen heb, dan draai ik een bakplaat ondersteboven, haalde ik de baguettes eruit, ze groeiden goed, maakten er een over de lengte af, ik deed het niet het komt heel goed uit met een mes, en ik heb me aangepast aan deze schaar, en komt er handig en mooi uit.
• 
• Het is niet nodig om de baguettes eruit te halen voordat je de oven aanzet, ze zijn een beetje voor mij gekropen en daarom zijn de mooie sneden verdwenen, en de tweede keer heb ik ze niet bijzonder opgewarmd op kamertemperatuur.
• Ik bakte 15 minuten, ze waren lichtbruin, op hetzelfde kleed dat ik in de koelkast stond, ik probeerde te staan ​​en bak ze op bakpapier, ze plakten stevig vast, het papier werd uit mijn mond gehaald, maar het kleed was geweldig.
• 

Vergelijkbare recepten

Frans stokbrood. (MISHA)

Frans stokbrood (Gasha)

Stokbrood / Stokbrood (oven) (Idool32)

Ik ga het zeker proberen, ik ben geïnteresseerd in het recept)

De incisie moet worden gemaakt met een droog broodmes. Of met een nat scheermesje.

Dat is precies waar je maïsmeel kunt krijgen, en, schrijven ze, het verliest zijn heilzame eigenschappen binnen een paar uur na het malen ... hier is een probleem

in de buitenwijken van Moskou kun je zonder problemen maïsmeel kopen, als je een vogelbekdierwinkel hebt, dan wordt het daar zeker verkocht, maar over het algemeen geeft het voor mij een gelige kleur aan de kruimel, ik probeerde het te vervangen door griesmeel, het werkte ook goed (ik kocht het in Stockman), maar als je tarwe überhaupt vervangt, denk ik dat het niet erger zal zijn

Ik heb het deeg gekneed, ik kijk uit naar de avond. Ik heb nog nooit baguettes gekookt met de sponsmethode en met maïsmeel, het resultaat is erg interessant. Meestal gebruikte ik het recept dat voor het stokbrood geschreven was in de instructies voor de broodbakmachine.

als u een vogelbekdierwinkel heeft,

: nea: Utkonos en andere supermarkten, we hebben nog geen internetservice. dit is erg deprimerend.
Maar gisteren heb ik een Chinese koffiemolen verbrand en een voldoende hoeveelheid bijna meel uit maïsgrutten "gewreven".

De baguettes bleken geweldig te zijn, het enige, ik kookte de maïs nog steeds met kokend water en liet het afkoelen, en wreef het vervolgens door een zeef.
Ik maakte op deze manier gewoon mais-tarwebrood, maar ik "extraheerde" geen bloem

Iedereen die het heeft geprobeerd, vindt het erg leuk

Bedankt voor het recept!

Bon Appetit iedereen !!!

Elena, het deeg dwaalt. Maar ik denk: misschien moet je de baguettes voor het bakken invetten met dooier? Mijn oven is heel simpel, hij frituurt alleen van onderaf.Daarom, als er geen boter of weinig / geen suiker in het recept zit, blijkt de broodkorst bleek te zijn.
Heb je, zoals ik het begrijp, de baguettes in je recept niet ingevet voordat je gaat bakken? Je hebt een heel mooie gouden korst.

misschien moet je de baguettes voor het bakken invetten met dooier?

Een gouden korst kan worden verkregen door gebakken broodjes met water te besproeien en ze 3-5 minuten terug in de oven te plaatsen.
in ELKE oven.
En de baguettes kunnen natuurlijk met alles worden ingevet. alleen is dit geen stokbrood meer.

Om ervoor te zorgen dat de sneden goed openen, moeten de werkstukken grondig worden bevochtigd voordat ze in de oven worden geplant, probeer gewoon te voorkomen dat er water (melk, zure room, enz.) In de snede zelf komt.

Ik heb de baguettes nergens mee ingevet, hoewel ik denk dat als het besprenkelen met water niet erger zal zijn, als ik het spuit, dan alleen voordat ik het in de oven zet, en een mooie korst is van de restanten van meel erop, aangezien we besprenkelen het met bloem voordat we het in de koelkast plaatsen, en in de kou is het een beetje vochtig en ligt het in klonten op de baguettes

'S Morgens vroeg klaargemaakt. Het bleken twee gouden baguettes te zijn, erg lekker. Mam nam er een mee naar haar werk, de tweede verdween na het ontbijt. Volgende keer wil ik meer maïsmeel toevoegen. De smaak is erg prettig. Air baguettes.