Stokbrood "Linnen-hennep"

[Autolyse]

Stokbrood "Linnen-hennep"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Autolyse
bloem 1 graad	170 g
hennepmeel	40 g
serum	150 g
zout	0,25 uur van HP
geperste gist	4 g
Deeg
autolyse
bloem 1 graad	360 g
serum	245 g
tarwekiemmeel (witte mout)	10 g (1,5 g)
lijnzaad	15 g
geperste gist	6 g
zout	0,5hl otHP

Kook methode

• 
• Autolyse
• Meng alles in een emmer HP 6 minuten op lage snelheid, zet 12-15 uur in de koelkast. Uitnemen en 4-5 uur op kamertemperatuur laten staan.
• 
• Deeg
• Week lijnzaad minimaal 3 uur in water.
• Autolyse + alle ingrediënten voor de test behalve zout. Kneed het deeg 6 minuten in HP op lage snelheid en 6 minuten op normale snelheid. De langzame aan het begin van de batch duurt 2 minuten, dus ik heb hem 3 keer 2 minuten aangezet en daarna nog eens 6 minuten. Laat het deeg 20-25 minuten staan.
• 
• Vouw het deeg, verdeel in 4 delen, vorm de balletjes en laat 20-25 minuten staan
• 
• We vormen de baguettes, ik doe dit
• We vertrekken voor 1u10min voor rijzen, afgedekt met een handdoek / film.
• 
• We maken sneden, 10 minuten gebakken met stoom op 220 g, daarna 15-20 minuten goudbruin.
• 

De schaal is ontworpen voor

1 kg deeg, 4 baguettes

Tijd voor voorbereiding:

15 uur + 4 uur + 3 uur

Kookprogramma:

Broodbakmachine, oven

Vergelijkbare recepten

Lijnzaad brood (abksar)

Vlasbrood van tarwezemelen (Muts)

Melkbrood met griesmeel en vlas (ang-kay)

Vkusnoooo)) Mooi.

Natasha, knappe mannen! Zeer smakelijke baguettes! Zoals altijd, goed gedaan!

Natus!. schoonheid!.
Het coolste is dat ik de baguettes ook zo vorm ... met een klein speeksel komt het eruit op de franjes, kijkend en mompelt - genoeg om al te beeldhouwen, het is tijd om te eten, en je draait en beeldhouwen! ze houdt van baguettes .. hij moet de jouwe bakken!

[Maryana]

Bedankt, Maryana

Luda-sunny, bedankt voor het langskomen!

Alyona, uit liefde voor baguettes, misschien een video tevergeefs? hoewel ik het lang geleden net tot worstjes heb uitgerekt, wist ik dit niet)))

[Natali]

Nataliwat een geweldig stokbrood heb je

misschien tevergeefs video

Waarom is dit?. alles zou moeten zijn .. met de video is op de een of andere manier meer vertrouwd)))))) alsof je naast elkaar zit en bewondert ... het belangrijkste is om stil te blijven zodat je geen pollepel op je voorhoofd krijgt
Ik zwijg, omdat ze vaak tegen me zeggen

goede "bageshi"!
Natasha, vertel me wat is de smaak van hennepbrood? .. Ik heb het nog nooit geprobeerd ...

[Albina]

Albina, bedankt!

Alyon, nou, laat het zo blijven) hoewel YouTube het op de een of andere manier verkeerd heeft gecorrigeerd, maar ach, het principe is zichtbaar

Anya, bedankt, ik denk dat je het lekker zult vinden, het ziet er niet uit als het gebruikelijke brood (als je meer bloem toevoegt), de smaak is interessant, maar voor liefhebbers van natuurlijke producten is de geur niet waarneembaar, en de smaak is duidelijk natuurlijk-natuurlijk ... ik heb niet geprobeerd hennepzaad kauwen? ze zijn echt lekkerder, er zit olie op dezelfde plek ..... en hennepmeel is niet helemaal homogeen, er zitten korrels van en een fijne maling die smelt op de tong

[Natalia]

Natalia, nou ja, "voor liefhebbers van natuurlijke producten" is voor mij ... ik zal hennep zoeken ...

Ik kookte niet met baguettes, maar met één brood in een broodmachine (Panasonic). Zonder mout en op water (je kunt geen wei kopen), er was iets meer bloem voor nodig dan in het recept, het broodje was dun, met een rokje, ik wilde uit de emmer ontsnappen ... na een nacht in de koelkast , het deeg stond drie uur op kamertemperatuur en begon in het midden te vallen, ik wachtte niet langer en begon het deeg te kneden. Het brood bleek hoog, zacht, vol gaten))) de smaak is uitstekend, zelfs 40 g hennepmeel laat zich voelen, naar mijn mening is de verhouding precies goed!