Epi baguettes op oud deeg

[Oud deeg]

Epi baguettes op oud deeg

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Oud deeg
tarwebloem	250 g
water	250 g
verse gist	2 g
zout	2 g
Deeg
oud deeg	504 g
tarwebloem	500 g
water	237 g
verse gist	5 g
zout	13 g
kikkererwtenmeel	10 g

Kook methode

• Oud deeg
• Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Laat 2 uur op kamertemperatuur staan. Ga vervolgens 1-2 dagen naar de koelkast.
• Hoofddeeg
• Meng alle ingrediënten, behalve zout, in een keukenmachine tot een gladde, elastische massa. Voeg vervolgens zout toe en kneed nog 7-10 minuten.
• Doe het deeg in een bak en laat het 90 minuten rusten. Rek gedurende deze tijd het deeg uit - vouw elke 45 minuten.
• Leg het deeg na 90 minuten op tafel, verdeel het in 4 delen, stop het in rollen (cilinders) en laat nog 20 minuten rusten.
• 
• Maak vervolgens van elke rol een stokbrood.
• Laat 1 uur rijzen op een linnen doek (45-50 minuten is mogelijk)
• 
• Leg de baguettes vervolgens op een geperforeerd vel, snijd ze af met een schaar. Leg uit in de vorm van een aartje.
• Dit is duidelijk te zien na 6,29 minuten.
• Bak in een voorverwarmde oven op 240C. Eerste 10 minuten met stoom. Laat vervolgens de stoom ontsnappen en bak nog eens 20 minuten, tot de gewenste korstkleur.
• Koel de afgewerkte baguettes.
• 

Vergelijkbare recepten

Tarwe baguettes op rijp deeg in de oven (Ksyushk @ -Plushk @)

Instant baguettes (GruSha)

Air baguettes (Ciril Hitz) (Twist)

Oh, wat mooi en interessant !!! Bravo!

[Tanyush]

Tanyush, dank je!

[Natulechkaaa]

Natulechkaaa, !!!

Wat ben je slim !!!

[Innuska]

Wat ben je slim

Pasiba,Innuska!
Ik wilde ze heel lang koken.

[winkelcentrum]

Ik wilde ze heel lang koken.

Lo en ik howinkelcentrumen !!!

Maar eerst en zelfs zonder te praten broodje, yoghurt, ja ...

Epi in de rij !!!

[Natalka,]

Natalka, wat een slimme meid ben je! Zeer mooie baguettes!
Ik heb de video bekeken - ik was geïnspireerd, zo vakkundig beeldhouwt de meester ze ...

En Mariska Twist heeft bijna dezelfde vorm van het stokbrood - vergelijkbaar, alleen het recept is nog steeds anders.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170857.0

Hoe mooi en lekker! Goed gedaan, Natasha!

Marishenka, bedankt!
Nou, wat ben ik een slimme meid ??? Ik doe gewoon wat ik leuk vind.

En Mariska Twist heeft bijna dezelfde vorm van het stokbrood - vergelijkbaar, alleen het recept is nog steeds anders.

Ik hou echt van Marishka's No Epi-recepten, zoals alle baguettes, zijn zo verschillend. Dus ik deed het deeg op één recept, en bakte een heel ander recept ... Dus ik heb er nog één op voorraad.

Dus ik deed het deeg op één recept, en bakte een heel ander recept ... Dus ik heb er nog één op voorraad.

Net als de mijne vandaag - ik vroeg me een halve dag af wat voor brood ik moest bakken.
Ik wilde je baguettes bakken, maar helaas, ik wilde brood voor het avondeten ... en gebakken Epi's baguettes voor Marishka.
Ik ga ook naar de jouwe.

[Marish]

Net als de mijne vandaag - ik vroeg me een halve dag af wat voor brood ik moest bakken.
.

Marish, ja ... Hier hebben we eerder in de winkel gegeten, en stoorde ons niet, maar nu nee! we zijn in gedachten

[Natasha]

Natasha, de baguettes zijn geweldig!

Maar Epi is, net als alle baguettes, zo anders

Natasha, dat klopt. Epi is een vorm en ze worden gebakken volgens verschillende recepten. En ze worden ook op verschillende manieren gevormd. Het belangrijkste is dat ze er uiteindelijk uitzien als een aartje.

Hoe schattig, je kunt afscheuren en eten als broodjes. En bij de oude test komt het altijd goed uit.

[Marisha, Vasilisa]

Marisha, Vasilisabedankt meiden!
Marish, maar ik vond deze baguettes erg lekker. Zo handig met hen Cut, en altijd mooi

je kunt afscheuren en eten als broodjes.

Vasilisa je hebt gelijk op 100!

[Natasha]

Natasha, wat een mooi brood en wat luchtig!

[Natalia]

Natalia, Ik hou echt van het brood op het oude deeg. Ik zal zulke baguettes moeten proberen. Nu leg ik het brood op het oude deeg in de HP. Morgenochtend ben ik met vers brood.