Kulich starobelsky (optie één)

[Fijne vakantie!]

Kulich starobelsky (optie één)

Categorie: Pasen

Ingrediënten
premium tarwemeel	650 voor Christus
gluten	15 g
suiker	150 g
boter	140 g
plantaardige olie	50 g
geperste gist	30 g
ei C1	2 stuks. (100 g z / sec)
melk	260 g
zout	1 theelepel
vanille	smaak
oranje water	1 eetl. l.
cognac (rum)	1 eetl. l.
gekonfijt fruit, rozijnen	200 voor Christus
--------	------
vorm 1 liter	3 stuks.

Kook methode

• Meng bloem met gluten en zeef. Als er geen gluten zijn, kunt u bloem met eiwit in de regio van 13% nemen of de vloeistof verminderen.

  Los de gist op in melk, voeg suiker, zout, aroma en eieren toe.

  Bloem toevoegen. Ik kneedde met een haak. Voeg zodra al het meel nat wordt een beetje boter op kamertemperatuur toe, afgewisseld met plantaardige olie.

  Kneed het deeg tot een gladde massa. Het moet vrij van de wanden van de kom kunnen bewegen.

  Giet het deeg op tafel, eromheen. Het deeg plakt praktisch niet, maar voor de zekerheid smeren we onze handen en de tafel in met plantaardige olie.

  Smeer de kom in en giet het deeg erin. We dekken. We laten 1,5-2 uur gisten. Kamertemperatuur.

  Het deeg moet 2-2,5 keer in volume toenemen.

  Terwijl het deeg fermenteert, mijn rozijnen, snijden we gekonfijt fruit. Giet er een lepel cognac in en meng. We laten het op tafel liggen.

  Leg het afgewerkte deeg op tafel. Hier is het zo mooi van binnen.

  Kneed het deeg lichtjes en rek het uit tot een rechthoek. We verspreiden de rozijnen en gekonfijt fruit.

  Meng het gekonfijte fruit voorzichtig door het deeg. Het proces is niet eenvoudig.

  Verdeel het deeg in de gewenste hoeveelheid. Ik heb drie aluminium mallen van 1 liter. Vet de vormpjes in en bestrooi met bloem. Rol elk deel van het deeg uit tot een elastische bal. Zet het formulier in. het deeg moet ongeveer 1/3 van het volume zijn. Dek af en laat op kamertemperatuur staan.

  Het deeg moet 2,5-3 keer in volume toenemen. Dit kan anderhalf tot tweeënhalf uur duren. het hangt allemaal af van de kamertemperatuur en de sterkte van de gist.

  Zet de vormpjes in een koude oven. Inschakelen. Zet de temperatuur op 180 graden. Bak slechts 45-55 minuten na het aanzetten van de oven. Als u kleinere of grotere taarten heeft, moet de tijd worden aangepast. De hoeden kunnen veel gaan doorspoelen. Dek af met folie.

  Bereidheid om te controleren met een houten spies. Haal de cakes direct uit de vorm. Het is beter om op iets zachts te relaxen, op zijn zij liggend. Benader en draai regelmatig. Als je gaat bakken in papieren vormen, prik dan met een spies en hang als een panettone.

  
• Fijne vakantie!

Opmerking

Hier heb ik zo'n cake "gekookt". Er is een tweede versie, die ik later zal posten. De ingrediënten zullen hetzelfde zijn, maar het resultaat ... De intrige behouden als iemand geïnteresseerd is.
Luchtige, maar tegelijkertijd vochtige kruimel. Zoet en aromatisch. Adviseren!

Hoera, nieuwe paascake, alleen heb ik geen tijd gehad om de oude te proberen, maar nu al nieuwe, maar Angela houdt echt van je paaskoekjes.

[Svetlana]

Svetlana, Ik ben er blij om. Ik hoop dat deze je ook niet in de steek laat)

Angel, kun je glutenvrij krijgen?

Angel, kun je glutenvrij krijgen?

Meng bloem met gluten en zeef. Als er geen gluten zijn, kunt u bloem met eiwit in de buurt van 13% nemen of de vloeistof verminderen.

Angela! Wat een schoonheid! De kruimel is onvergelijkbaar!

koele kruimel, maar het wordt sappig, anders zijn mijn cakes compact en droog

[Angela]

Angela, lekkere cake als ik tijd heb, dan zal ik zeker proberen om hem te bakken, hoewel ik geïntrigeerd was, misschien wordt de tweede nog beter

sinaasappelwater 1 eetl. l.

Kun je sinaasappelwater vervangen door sinaasappelschilsap of alleen sinaasappelschil?

Meisjes, bedankt voor het langskomen)

maar het blijkt sappig

maar tegelijkertijd een natte kruim

Kun je sinaasappelsap vervangen door sinaasappelsap of alleen sinaasappelschil?

Je kunt elke sinaasappelsmaak, schil of helemaal niets gebruiken. Paastaartvullers - individuele voorkeur. Sinds een paar jaar ben ik begonnen met het doen van sinaasappel in gebakken goederen. Daarvoor droeg ik de geur niet. Ik rook naar eau de cologne.

hoewel geïntrigeerd, zal de tweede misschien nog beter zijn

Precies dezelfde producten en gram. Maar het resultaat is anders.

Precies dezelfde producten en gram. Maar het resultaat is anders.

Angel, nou, ik was helemaal geïntrigeerd, ach, er is nog een week voor Pasen, ik vond deze ook leuk

Angela, zoals altijd, schoonheid.

[Hoop]

Misschien vandaag, als niets in de weg staat. Thuiswerken)



Hoop, bedankt)

Heb je een vraag

Hoe precies en waarom wordt de panettone opgehangen?

[Elena]

Elena, 1-2 centimeter vanaf de onderkant met scherpe breinaalden doorboren papieren vormen samen met panettone door en door. De stok of breinaald moet aan de ene kant en aan de andere kant hebben. Draai de panettone ondersteboven en hang hem aan de uiteinden van deze stokjes zodat de cake blijft hangen en geen voorwerpen raakt. Dit wordt gedaan zodat bij afkoeling onder zijn eigen gewicht de kruimel niet kreukt, omdat hij erg mals is. Ik heb al mijn recepten doorgenomen en het bleek dat ik nooit een foto van dit proces heb gemaakt. Maar het lijkt me dat sommige meisjes dat wel hebben. Ik hoop dat ik het duidelijk heb uitgelegd.

Vergeef de stakker!
Ik was hier en heb zelfs deze cake gebakken, ik heb hem niet tentoongesteld, we stonden in een rijskast, de koepels vielen tijdens het bakken naar beneden. Maar de taarten waren heerlijk, hoe verder, hoe lekkerder.
Ik mengde de rozijnen met de hand, dus ik realiseerde me dat het proces niet gemakkelijk is, bovendien was ik bang om het mooie deeg te bederven ... Maar toen steeg het goed in de vorm.
De vraag is, als ook in deze versie de rozijnen met een haakje op lage snelheid erdoor worden geroerd, kan het deeg dan minder beschadigd raken? En de kruimel wordt mooier (voor mij)?

en zelfs deze cake gebakken,

Nou, nu schreef ik tenminste dat ik het gedaan heb en het is heerlijk. Hij is echt heerlijk.

Rozijnen met de hand gemengd

Dus in deze versie heb ik ook handmatig ingegrepen.

als in deze variant de rozijnen met een haak op lage snelheid erdoor worden geroerd, kan het deeg dan minder worden beschadigd?

Je kunt er met een haak in roeren, denk ik, als hij een schildpadsnelheid heeft. En om niet te storen, grijp dan in, zoals bij de tweede optie.

Bedankt!

Hoe precies en waarom wordt de panettone opgehangen?

Lena, ik heb mijn foto gevonden.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, heel erg bedankt voor zulke gedetailleerde recepten, elke keer dat je het als een volwaardige masterclass hebt! Ik maak één keer per jaar gistdeeg, op paaskoekjes, volgens het recept uit het "Boekje over lekker en gezond eten", dus helemaal niet. En toen zag ik je advies om uit een koude oven te bakken in de "Tartlets and K" -tak, denk ik, waar ik meer in detail moet lezen, heb ik besloten in je recept, en nu keek ik naar de foto, ik begreep er veel van mezelf van de proofing en lees nog veel meer subtiliteiten. Nogmaals bedankt!
De vraag is, maar raad je aan om cakes op te hangen om af te koelen in welke versie van het recept dan ook, als ik het in papieren vorm bak?

[Elfa]

Elfa, Elena, heel erg bedankt voor de vriendelijke woorden. Ik ben blij dat ik heb geholpen met de nuances.

elke versie van het recept als ik het in papieren vorm bak?

Niet. Dit is voor zeer malse paaskoekjes, die na afkoeling onder hun eigen gewicht bezinken. Ik heb de taart uit dit boek nog nooit gebakken, maar het lijkt mij dat dit recept niet zo hoeft te worden gedaan.

Bedankt voor het antwoord, ja, je hebt gelijk, het recept komt vrij compact uit.

die aan de rechterkant 5 grote (in 300 gram vormen) en 2 kleine (100 gram vormen) gebakken volgens dit recept, bloem met een eiwitgehalte van 12 gram, geen gluten hebben toegevoegd (ik heb het niet, maar er was geen tijd om naar de winkel te rennen), het deeg bleek plakkerig te zijn, de volgende keer zal ik minder vloeistof toevoegen, in plaats van sinaasappelsiroop voegde ik siroop met amaretto-smaak toe, de smaak is gewoon bombastisch, zoals alles wat ik kookte naar Angelina's recepten. Toen ik paaskoekjes naar mijn schoondochter bracht (ik reisde alleen in een tram, de tram verliet de remise vroeg in de ochtend), vroeg de conducteur waarom het zo lekker rook. Bedankt Angela voor je titanenwerk.

[Elena]

Elena, Ik heb je al geprezen en ik zal je opnieuw prijzen. Knap!

Ik heb geen gluten toegevoegd (ik heb het niet, maar er was geen tijd om naar de winkel te rennen), het deeg bleek plakkerig te zijn, de volgende keer zal ik minder vloeistof toevoegen,

Nou, ik schreef dat ofwel de bloem met een groot eiwit, ofwel de vloeistof verwijderd moest worden. Waarom is gluten goed? We kunnen het gebruiken om meel te maken met een willekeurig percentage eiwit. Dat is heel erg handig.

toegevoegde siroop met amaretto-smaak,

Hier is de smaak niet belangrijk. Kan met alles op smaak worden gebracht.

Voor jouw

bedankt

[Angela]

Angela, je hebt me door en door geprezen

Angela, ik ben dankbaar voor deze cake - heel erg lekker, het is moeilijk om te kiezen tussen dit en de papa, ik laat allebei. Van de veranderingen - ik had geen gluten, de bloem was de meest voorkomende, er was geen sinaasappelwater, alleen vanille-essence voor het aroma. De waarheid brokkelde af, de vader verbrokkelde helemaal niet.
De taarten zijn zo lekker dat de helft van een kleine cake overblijft, hebben de papa's gisteren overgehaald

[Victoria]

Victoria, Ik ben erg blij dat ik de smaak lekker vond. Mooi. Het maakt je nog blijer dat je het voor permanent gebruik inneemt.

De waarheid brokkelde af

Ik brokkel niet af, zodat het recht afbrokkelt, maar het is duidelijk niet vezelig. Maar ik hou ook van de smaak)