Tarwe 100% volkorenbrood met uien, op cottage cheese

Tarwe 100% volkorenbrood met uien, op cottage cheese

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkorenmeel (VOOR)	400 g
Water	150 ml
Zout	1 theelepel
Droge gist	1 theelepel
Ui raap. (heel klein) , verkruimelen in de emmer
Kwark	150 g

Kook methode

• Het brood kwam er scheef uit, maar erg lekker !!! De korst is erg dun, knapperig, maar niet hard! Mijn uien zijn zoet - en het brood wordt er zoetig van, het is lekker en suiker is niet nodig (als je het zegt, zal het waarschijnlijk te zoet zijn).
• Interessant is dat het helemaal niet afbrokkelt - in tegenstelling tot mijn andere volkorenbroden.

Opmerking

Ik bak de laatste tijd constant brood van volkorenmeel (Altai Health), zodat ik me niet verveel heb ik besloten om een ​​beetje te diversifiëren, vooral omdat de cottage cheese in de koelkast lag.
- GEEN kruimels !!!

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood "Ciabatta" met uien (abksar)

Tarwebrood met uien en maanzaad (Kara)

Tarwe-tarwe-roggebrood met uien (oven) (Tante Besya)

Сubic,

Ik zal het zeker proberen volgens jouw recept, aangezien ik altijd geen cottage cheese heb

Meisjes op Alexandra's blog https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.new;topicseen#new klaagde dat ze brood bakten volgens dit recept, maar het dak van het brood viel erdoorheen .. Ik kan dit aannemen: de uien zijn allemaal van verschillende groottes en sappig. Cottage cheese is anders in vochtgehalte en meel: ik heb hier Altai Health-bloem, andere soorten hebben mogelijk een andere vochtcapaciteit.

De peperkoekman moet een beetje plakkerig zijn, maar perfect gevormd voor dit brood, kijk maar eens.
Het brood is in ieder geval goed, ik zal het opnieuw bakken, ik zal proberen te fotograferen in het proces ..

[Kubus]

Kubus, in mijn sectie hetzelfde als op je foto, ik vond de smaak erg lekker. Volgende keer zal ik proberen de kolobok te volgen. En toen begreep ik gewoon niet wat voor soort broodje zou moeten zijn. Ik schijn het meel van topkwaliteit te hebben ontdekt, ik bedoel met de consistentie en het uiterlijk van een broodje, maar ik leer alleen hoe ik brood kan bakken van volkoren meel.

Te oordelen naar de omschrijving iets teveel water .. maar gist is een andere optie. Welke heb je gebruikt?

[Kubiek]

Kubiek, dus ik bakte je brood, geteld voor 500 g bloem.

Ook viel het, net als Nata, een beetje, totdat het werd gesneden, ik zag het niet van binnen.


Deze geur is de moeite waard ...
de mijne zei elk afzonderlijk dat het naar vlees ruikt, en dat het geen brood is, maar een soort vleespastei

zie je, hun dak stortte in, ik was over het algemeen bang toen, aan het einde van het bakken, de uzhs aan het einde van het bakken naar binnen keken



hoewel niets voorafschaduwde en de geur werkelijk adembenemend was

[Chantal]

Chantal, maar je kunt een vraag stellen: ben je per ongeluk vergeten de gist te doen?

Ook toen ik uien aan het hakken was, bedacht ik dat het niet in aanraking mocht komen met de gist, ik legde het voorzichtig weg. En jij?

[Alexandra]

Alexandra, Ik wist niet eens van uien dat hij niet bevriend was met gist, maar ik deed het op de gebruikelijke manier, dus de gist zat onder de bloem en kon niet in contact komen met de ui, ik denk dat ik het zal proberen de gist vandaag met anderen

[Chantal,]

Chantal, Ik weet niets over uien, maar knoflook is niet vriendelijk

Probeer minder zemelen (15%)
En misschien deeg + bakmodus?

de show is hetzelfde, neem de tweede - bij de uitgang de tweelingbroer van de vorige kasseien

Ik begin me zorgen te maken als er iets met de HP is gebeurd. Ik moet een controlemonster van gewoon wit bakken

[Chantal]

Chantal, is er een oven?

Het liefste ... 10 minuten in katoen kneden, 35-45 minuten laten rijzen in de oven met een mok kokend water en licht geven (of voorverwarmd tot 38C), gieten - we zetten het op papier in een rijsvorm, rijzen ongeveer 45 minuten.Zet de oven 15 minuten voor het einde van de razoroyka op volle kracht aan.
Als er een gietijzeren braadpan met deksel is, zet deze dan op met deksel. Staat er een open bakje, dan kun je het voorgevormde brood er direct zonder papier in doen.

bak 15 minuten onder de deksel (of met stoominjectie) op maximale temperatuur en 30-40 minuten (gaar) op 225C

[Alexandra]

Alexandra, er is een oven, en dit is erg goed https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3366.75

maar bij de ovenschalen is onlangs de nieuwe oven met keukenset verschenen, over het algemeen is de oude weggegooid en is de nieuwe niet gekomen

Ik wil echt proberen om brood te bakken in de oven, maar ik heb er maximaal 300 *, is het niet teveel?

oh, veel

240C is genoeg

Chantal, en jij bakt in een vorm voor katoen, ik heb op de een of andere manier gebakken en het komt goed uit. eerst bedekte ze het met een foliehuis gedurende 15 minuten en verwijderde het toen. Of je hoeft je niet in te dekken. dan met stoom 15 mi (injecteren)

Je kunt het "op het vuur" bakken, het deeg een beetje dikker maken, het bijvoorbeeld fijnpersen in een vergiet bestrooid met bloem, dan bedekken met bakpapier en de bakplaat omdraaien.
Of een keramische steen, zoals voor pizza, neem hier een aparte temka over.
Of zelfs oven in een bloempot

Maar je moet nog steeds de x / n uitzoeken, het onderzoek naar de overwinnaar brengen

Chantal ja, in principe is de vorm niet nodig, de laatste tijd ga ik een staaf of rondje vormen en in de oven op een bakplaat komt alles goed. Ik sta in de oven en laat het brood staan ​​op 30C.

de oven in een emmer van HP kwam op de een of andere manier niet bij me op om te proberen en in het algemeen is alles interessant om te proberen, het is tijd om een ​​lijst met prioriteiten te maken

[Alexandra]

Alexandra het brood, hoewel het zonk, kwam er toch mooi uit. Over het algemeen heb ik deze neiging al opgemerkt: in bijna al mijn recepten is er één kenmerk: het dak valt vaak op het brood dat erop ligt voor meisjes, en voor de broodjes komt het deeg dun uit ...

dit deed me een beetje nadenken: óf mijn appartement is erg droog (of liever, in de voorraadkast waar ik meel bewaar en de HP zelf staat) óf mijn weegschaal ligt een beetje ... dus ik zal hier een reservering op maken in de toekomst, omdat het geen ongeluk kan zijn, wordt dezelfde fout herhaald

ja, maar hoe smaakt dat? past jou?
Chantal Hoe gaat het uiteindelijk met je? Brood met uien past meestal perfect, ik merkte geen problemen, pracht is zelfs meer dan zonder uien ...

[Kubiek]

Kubiek

Ik vond de smaak lekker. En mijn mensen zijn de experimenten beu, ze vragen om brood zonder toevoegingen en zonder de "geur van vlees", waaraan ze gewend zijn geraakt door uien. Ik nam dit brood mee naar het werk en we maakten er driehoekjes met 5% kaas van in een tosti-ijzer, geen vlees nodig, er is een geureffect

Ik zal proberen om cottage cheese te maken, maar zonder uien.

[Kubiek]

Kubiek, terwijl er niets is om over op te scheppen, maar ik deed het van eenvoudig meel met toevoeging van zemelen, dus er kunnen redenen zijn ... maar ik geef de hoop niet op, en ik zal zeker opscheppen als het lukt

Hier is mijn creatie. Kijkend naar het dak, vroeg mijn man - is hij zeker niet rauw?
Het brood kwam er dicht uit, veel kruimels, de smaak is specifiek, in het algemeen voor een amateur, misschien zullen we het nog een keer herhalen.


Hier is ons dak


Ik ben vergeten een foto te maken in de cut ... (

De smaak is specifiek - onze smaakpapillen spelen al, voor ieder zijn eigen!

Als het brood stevig is, bevatte uw brooddeeg misschien niet genoeg vloeistof, vandaar dat het dak zo is

Ja, de smaak en kleur van de markers zijn natuurlijk anders. Maar ik denk nog steeds dat volkorenmeel een soort nasmaak heeft, een beetje bitter of zoiets. Is dat zo of niet? Of is het huwelijk van mijn kwelling mogelijk?
En ik zal de volgende keer vloeistof toevoegen)))

Volkorenbrood is heerlijk en het meel smaakt goed en ruikt goed - als het meel bitter is, is dat de schuld van het meel, is de houdbaarheidsdatum verstreken, zijn de bewaarcondities slecht, enzovoort.

Goed... ((((

Bedankt voor het recept! Het bleek hetzelfde als op de foto - laag, enigszins gedraaid, alsof (blijkbaar, vanwege de cottage cheese, het deeg wordt gekneed met zulke dichte golven), de korst hard is, maar dit is blijkbaar omdat ik zet de gemiddelde korst en de modus voor een brood van 750 g, het is nog kleiner (x / p Kenwood), het ruikt geweldig en iedereen vond de smaak erg lekker, vooral de man is in de wolken.
Bedankt! We zullen het zeker herhalen!

Maar vandaag werkte dit brood niet voor mij, en er werden lage, dichte platte cakes gebakken, de gist werd getest, ik weet niet eens waarom

Ik heb een dak ging mislukt! Het wordt nu gebakken, maar ik kan al door het glas zien dat het is gezonken. Bovendien voegde ze zelf water toe aan het deeg. Eerst legde ik alles volgens het recept, maar aan het begin van de batch probeerde het katoen weg te galopperen naar de buren, er was helemaal geen kolobok, sommige stukjes-delen werden rond de emmer gewikkeld, er werd niets gemengd, ik moest wat water toevoegen om op de een of andere manier samen te komen in een kolobok. Peperkoekman verzamelde zich, maar het dak