Bagels voor 6 kopeken

Bagels voor 6 kopeken

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
bloem 1 s	500 g
geperste gist	20 g
zout	5 g
suiker	15 g
margarine of boter	90 g
water	280 g

Kook methode

• Ik herinner me precies dat het recept van Lyudmila Marianna-ja. Maar ik kan de link niet vinden. Ik zal het recept geven in de vorm die ik op een vel papier heb afgedrukt
• Verdun gist met water, voeg suiker en een theelepel bloem toe. Roer en laat 10-15 minuten intrekken. (er zou een hoed moeten verschijnen)
• Voeg dan boter, bloem en zout toe. Kneed het deeg en zet het twee uur op een warme plaats (35-40 * C) of tot het deeg 4-5 keer in volume is toegenomen.
• Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 12 ballen. Laat ze 5-10 minuten intrekken.
• Rol vervolgens elke bal tot een lange strook - tong (breedte ongeveer 10 cm, lengte 20-25). Vet de reepjes in met plantaardige olie of gesmolten boter en rol ze tot een bagel.
• Leg ze op een bakplaat. Laat 30 minuten rijzen in een warme oven met een hoge luchtvochtigheid. Bestrooi met water en bak op 160-180 * C 15-20 minuten met veel stoom
• Ik telde het recept voor een kleinere hoeveelheid bloem. En natuurlijk veranderde het proces zelf een beetje. Het bleek als volgt:
• Meel (1s + w / s) - 300 g
• gist - 8 g
• kefir + water - 180 g
• suiker - 1 eetl. l.
• olie peulen. - 1 eetl. l.
• mayonaise - 1 theelepel
• zout - 1 theelepel.
• Ik doe gist, vloeistof en suiker in een emmer HP, + 1 eetl. l. meel. Vertrokken voor 15 minuten.
• Daarna heb ik bloem toegevoegd. Programmeer "deeg" (ik heb 1 uur en 30 minuten, waarvan 1 uur rijzen). In het midden van het kneden voegde ik zout toe en na een paar minuten boter + mayonaise (in dit geval mayonaise, omdat ik thuis geen margarine had, en het uitlekken. De boter was alleen zelfgemaakt, ik vind het niet leuk bij het bakken)
• Na afloop van het programma legt u het deeg na 5 minuten op tafel, verdeeld in 6 ballen. uitgerolde tongen iets kleiner dan in het originele recept, besmeurd met een paar druppels zonnebloemolie. Ik had de rijzen direct op de bakplaat in de keuken - ik bedekte het gewoon met een handdoek en besprenkelde het met water - en bakte het zonder extraatjes in een goed verwarmde oven. stoombevochtiging

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Opmerking

De bagels bleken goed, precies 6 kopeken per stuk. , Ik was dol op ze! Ze behaagde zichzelf!
goed en een foto binnen

Chique bagels. Ik herinner me ook "die zelfde", en ik herinner me ze vaak. Dus heel erg bedankt voor het recept!

+ mayonaise (mayonaise in dit geval vanwege het feit dat ik thuis geen margarine had

Kunnen we het dus allemaal doen met moonaise, aangezien alles zo lekker bleek te zijn? ..

[Aprelevna]

Ik dacht dat ik déja vu was, maar laatst heb ik een plusteken gezet voor iemand voor zulke bagels.

Hier Aprelevna bijna hetzelfde gepost, alleen voor 5 kopeken:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Naast kefir zie ik niet veel verschil ... (suiker + - 10 g telt niet mee, het is nog mogelijk om te proeven)
Echt anders van smaak?

Echt anders van smaak?

En mayonaise? .. Het is niet voor niets dat ik eraan verslaafd raakte ...

[Marusya, Lesik, poiuytrewq]

Marusya, Lesik, poiuytrewq,

julifera, het recept is ongelooflijk vergelijkbaar (hoewel, om eerlijk te zijn, bijna al het hoofdbrood plus of min wat bloem is of is er kefir voor water of melk, nietwaar?). Ik zocht met een zoekmachine - en vond niets van dien aard
De opgegeven hoeveelheid olie verandert echter het hele plaatje dramatisch.
Ik weet zeker dat mayonaise ook heeft bijgedragen (ik heb zelfgemaakte mayonaise en deze bevat voldoende mosterd, ook zelfgemaakt).
Ik las met Bertinier, Lyudmila en andere bakkers - het vervangen van water door zure melk verandert de smaak van het product en de structuur ervan.

En trouwens, ik herinner me geen bagels voor 5 kopeken. Misschien was het voor mij? 6 - dat zijn ze zeker!

In Moskou waren dat 5 kopeken, in Zaporozhye 6 kopeken.
En wie kent het recept voor GOST?

Ik had geen kans om Moskou te bezoeken, zo blijkt!

[Aprelevna]

De opgegeven hoeveelheid olie verandert echter het hele plaatje dramatisch. ...
Ik weet zeker dat mayonaise ook heeft bijgedragen (ik heb zelfgemaakte mayonaise en deze bevat voldoende mosterd, ook zelfgemaakt).

Dat bij Aprelevna bijna dezelfde hoeveelheid olie - rast. olie 20 g - tel dezelfde eetlepel.
Mosterd in 1 theelepel mayonaise - minder dan een gram, de rest is olie.

Ze overtuigden voor zure melk - de structuur zal echt een andere geven
Het komt alleen niet vaak voor dat onze bagels achter elkaar worden neergelegd en zo op elkaar lijken

[Aprelevna]

Ik dacht dat ik déja vu was, maar laatst heb ik een plusteken gezet voor iemand voor zulke bagels.

Hier Aprelevna bijna hetzelfde gepost, alleen voor 5 kopeken:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Naast kefir zie ik niet veel verschil ... (suiker + - 10 g telt niet mee, het is nog mogelijk om te proeven)
Echt anders van smaak?

Er is één verschil in deze recepten: in het recept wordt het gerolde deeg tot een cake niet ingevet voordat het in een bagel wordt gerold met boter of plantaardige olie. En dit is erg belangrijk, want als dit niet gebeurt, zal er niet dat prachtige kenmerk van de bagels zijn "voor 6 kopeken" - de kruimel van deze bagels kan gemakkelijk in krullen worden gestratificeerd (ik herinner me dit sinds 1977, ik was 5 jaar oud) . Ze bakten ze tenminste in Odessa.

Yul, ik heb het niet over mijn vervanging - maar over het originele recept - daar in de originele 90 g boter per 500 g bloem. Hoogstwaarschijnlijk is dit over het algemeen een GOST-recept.
en bloem 1 s of w / s zijn verschillende dingen!

Rinochka, ik zweer het - ze zijn het waard!
en is het mogelijk om een ​​dergelijk product te beschadigen? er is 1 s bloem of een mengsel, de bagels zijn luchtig, geurig, hun korst is dun, je sluit je ogen - en je herinnert je de kindertijd, om de een of andere reden zijn deze bagels nauw verbonden met herinneringen aan zomervakanties, excursies ... ... veel endorfines
Ja, aangename herinneringen + plezier van lekker eten zomaar - ze zullen niets slechts met het lichaam doen!
zal goed zijn!

Meisjes - ik zal nog steeds bakken !!!!
En ik zal zeker smeren met olie!

Rinochka, ik zweer het - ze zijn het waard!
en is het mogelijk om een ​​dergelijk product te beschadigen? er is 1 s bloem of een mengsel, de bagels zijn luchtig, geurig, hun korst is dun, je sluit je ogen - en je herinnert je de kindertijd, om de een of andere reden zijn deze bagels nauw verwant aan herinneringen aan zomervakanties, excursies ... ... veel endorfines

Ik had geen bloem meer 1 s ... Slechts 2 s en hoger ...

In Odessa worden ze nu gebakken onder de naam "Dnjestr bagels", de samenstelling: tarwemeel van de hoogste kwaliteit, margarine, water, zout, suiker, geperste gist.





alleen zijn ze nu veel erger geëxfolieerd, luchtiger of zoiets.

Ik heb een / s, en degene die de eerste lijkt te zijn. Maar! De 1e graad, die ik nu heb (van een privémolen), vergeleken met de 1e graad van dnipromlyn, is hemel en aarde. Mijn meel is veel donkerder, mijn moeder (die haar hele leven in de graanverwerkende industrie heeft gewerkt) zei dat ze me in plaats van het eerste leerjaar de zogenaamde. bloem voor algemeen gebruik - een mengsel van 1e en 2e leerjaar. zien wat er gebeurde, en toen schonken ze
dit bedoel ik dat je veilig de 2e en / s kunt mixen. Ik zou mengen in een verhouding van 40:60 of 30:70
we verkopen ook zoiets - het is onmogelijk om DIT te eten - ze zijn gewoon smakeloos, gewatteerd. Nee, dit zijn niet DEZE bagels

Ik pak de bagels zodra ik met zuurdesembrood in een broodbakmachine schiet (ik vond er een programma van 12 uur in), of beter gezegd, na het eten van dit brood, als het plotseling blijkt

Rina, goed brood voor elk recept, en ... Ik wacht op bagels

Ik pak bagels zodra ik met zuurdesembrood in een broodbakmachine schiet (ik vond er een 12-uur programma in)

Rina, als ik me niet vergis, heb je dan HP Panasonic 255 geschreven? Waar vond je het 12-uurprogramma erin?

[broodbakmachine / multikoker UITVERKOCHT]

Rina, als ik me niet vergis, heb je dan HP Panasonic 255 geschreven? Waar vond je het 12-uurprogramma erin?

broodbakmachine / multikoker UITVERKOCHT, verkopen ze in onze regio een analoge - Binaton-multi-cook, waarin dit 12-uurprogramma niet bestaat (vervangen door een soort cupcake).

Het gezuurde brood kwam er niet uit, maar ik zal vechten.
En morgen neem ik de bagels aan.

En ik zal ze vandaag ook weer doen

Irinka! Bedankt voor het recept voor de bagels! Zeggen dat we ze leuk vonden, is niets zeggen! Ik hou heel veel van ze en had nooit gedacht dat ik ze thuis zou bakken en ze zullen zelfs beter zijn dan uit een bakkerij! Nogmaals bedankt! Nou, nu zijn ze eigenlijk:'S Morgens sneed ik hem in de lengte door en herinnerde me dat ik de cutter nog niet had gefotografeerd, maar hier is de cutter:Nu zal ik ze vaak bakken. Bedankt .

Tonya! eet voor uw gezondheid!
bedankt voor het proberen van dit recept!
en de snit is geweldig
'S Morgens denk ik met boter, toch? ;) de mijne zijn er ook zo dol op
Zelf heb ik dit recept een jaar lang van map naar map verschoven, en toen ben ik volwassen geworden

bakte ze meerdere keren
Ik kan zeggen dat een volle portie bloem bijna net zo snel wegvliegt als 300 g

Zelfs het lijkt me dat ik ze binnenkort ook zal doen, en voor een volledige portie

Ik zal ook vol zijn. Ik begrijp het niet, Irinka, waarom heb je half gelezen?

Vitalik, kom op! : girl_claping: anders volg je dit recept vanaf het allereerste begin, maar ben je nog niet ingecheckt

we hebben maar 3 eters, en we zijn niet echt een broodfamilie, dus ik kan beter in kleine porties bakken
Ik was er al aan gewend om alle recepten voor 300-350 g bloem te tellen, ik telde zelfs paaskoekjes

Ira, en we hebben het integendeel - herberekening naar boven is meestal, omdat de spinogryzers hiervan houden

Welnu, we zijn mensen die weten - we kunnen tellen in welke richting we willen

En hier zijn mijn schoonheden!

oh, en knap! en wat een gelaagde fout!

Jefry,

oh, en knap! en wat een gelaagde fout!

Bedankt!
Ik was op het forum aan het browsen, ik kwam dit recept tegen, er was meteen zo'n nostalgie, het kwijlen begon te rennen ... Waarom zou je ze op dit moment niet meteen verpesten !!! Er was geen levende gist, ik nam anderhalve theelepel droog en daarna strikt volgens het recept (uit hebzucht maakte ik een volledige portie in één keer). Het deeg bleek prachtig te zijn, met enorme bubbels.

Weet je wat me verraste - het recept is gist, en zelfs ongepaard !!! maar geeft wat zuurdesem wat smaak-aroma betreft kansen, toch?

Ik ben dankbaar voor de "student" bagels voor 6 kopeken ..... heerlijk, aromatisch.
Toegegeven, mijn oven bakte ze 40 minuten (schadelijke convectie), maar dit deed de smaak niet af! Sorry voor de vergelijking ... ze zijn zo "overstroomd" in de oven ... 3,5-4 keer ... zulke rollen kwamen uit dunne krullen !!!! Ongetwijfeld aan de auteur. +

Tiener tiener oh bedankt !!!! eet smakelijk!
(stilletjes, dus ik ben niet de auteur, de afftor is GOST, maar ik heb het net meegenomen)

oh nee ... plusteken voor jou (ik hoop dat je het kunt) .. Waarom buigen voor abstracte GOST, als er een goed persoon is die heeft laten zien wat en hoe !!!

Tiener, bedankt! Ik ben erg blij dat het recept zijn fans heeft gevonden.
Dit is een heel eenvoudig en heerlijk recept.
Op basis van deze test maakte ik bagels met jam - ongecompliceerd - dus echt "romantici" op school deden me eraan denken! zo'n namka!

Laten we het ook proberen met jam .. de meisjes brachten het idee van een winkel op gewicht naar voren. Laten we kopen. We zullen bakken. Eindelijk werkte de radicaal voor mij ...
Fotoreportage:

Tiener tiener bedankt voor de fotoreportage!
De bagels bleken geweldig, gelaagd, oh, en ik vind ze lekker!

En ik hou echt van de smaak van deze bagels!



Voor de verandering vet ik ze in met melk, bestrooi ze met suiker of grof zout:

Ahioma, ik ben erg blij dat je van bagels houdt - het is altijd fijn om te weten dat mensen volgens je recepten (ook al zijn ze niet die van mijzelf) graag bakken.
Met grof zout - is het zoiets als "ons antwoord op pretzels"?

In feite zijn deze bagels, zoals elk GOST-recept, geweldig, geweldig. En het is bijna onmogelijk om ze te verwennen
Mijn moeder bakt ze vanaf het eerste leerjaar, maar met reuzel (in plaats van margarine) en smeert ze niet in met boter, maar met mayonaise
En wat het meest verrassend is - heerlijke bagels voor deze aanfluiting van het recept deze vervanging resulteert in

Bagels met gebakken boter, bestaande uit melk, eieren, citroensap, boter - de technologie is hetzelfde

het recept lijkt erg op elkaar, nu is dat van jou de volgende

Erg smakelijk! Bedankt!

We hadden ze voor 5 kopeken, ik nam ze mee naar de bladwijzers!

[Freesia]

Freesia, bedankt voor het gebruik van dit recept!
en natuurlijk voor de "+"

SchuMakher - we hebben een recept voor 5 kopeken hier op het forum!
kook het - en thuis kun je een liefdadigheidsevenement organiseren - "hier zijn mijn dierbaren voor 5 kopeken, maar voor 6 kopeken."

Mash, maak je snel klaar - je zult zien dat ze met halsbrekende snelheid wegvliegen! vooral met honing en melk

Mash, maak je snel klaar - je zult zien dat ze met halsbrekende snelheid wegvliegen! vooral met honing en melk

En zelfs met boter - over het algemeen sterfte!

rinishek
Kneden in een broodmachine, deegmodus, rijzen in een kom in een magnetron - daar was het het warmst bij vorst Bakken in een heteluchtfriteuse. Maak een dubbele portie, mijn ouders, die na 19.00 uur niet eten in de heteluchtfriteuse, klommen na negen uur 's avonds in hun handen en klaagden dat ze' s ochtends zouden zeggen, maar ... oh, wat jammer, ah , wat jammer. Ik had een tweede keer: deeg in een broodbakmachine, rijzen in de magnetron, bakken in aero. Het tweede deel haalde de avond, al een record. Als je mensen maakt die lange tijd geen bagels hebben gegeten, maak dan gerust een dubbele portie van het deeg

[Shurshun]

Shurshun, eet voor uw gezondheid!
Het is vooral prettig om te horen dat de ouders van bagels hielden - de oudere generatie, die zich de Sovjet-, GOST-smaak herinnert, is soms moeilijk te behagen.
Het is dus dubbel zo leuk!
Bedankt voor het maken van dit recept

Dus nog een GEWELDIG RECEPT, en morgen begint de OILMAN. Het is de hele week nodig OVEN-pannenkoeken die ik in bladwijzers neem

[Shurshun]

Shurshunwat een mooie en blozende bagels! Ik vraag me af, waarmee zijn ze ingevet, zo glanzend? Iets zoets?

Hallo Elenka
Besmeurd met citroensuiker. Hier het recept voor deze suiker
Smeer ze in zodra ik ze uit de heteluchtfriteuse haalde. De geur natuurlijk meteen .. En ze worden meteen zo plakkerig dat terwijl je de ene poot likt, de andere weer in de kom duikt om vies te worden

Sasha, hallo!
Ik dacht niet aan citroensuiker. Ik dacht aan een scheerkwast voor knoflookdonuts. Zelf was ik hierdoor verrast.