Bagels met marsepein

[Deeg:]

Bagels met marsepein

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	1 theelepel
tarwebloem c. met	280 g
melk	140 g
dooier	1 stuk
suiker	40 g
zout	0,5 theelepel
boter	40 g
Vulling:
amandel	120 g
poedersuiker	70 g
eiwit	25 g
Fudge:
poedersuiker	75 g
water	1,5 eetl. l
Bovendien:
melk	1,5 eetl. l

Kook methode

• Deeg:
• Melk aan de kook brengen, kristalsuiker erin oplossen, afkoelen.
• Maal de dooier met zout.
• Meng bloem (2 eetlepels bloem van de totale hoeveelheid, dit moet iets later aan het deeg worden toegevoegd), meng met droge gist, voeg warme melk en eigeel toe en begin met het kneden van het deeg. Zodra alle bloem gelijkmatig is bevochtigd en het deeg tot een klomp is verzameld (na 4-5 minuten), stop dan met kneden en laat het deeg 10-15 minuten met rust.
• Voeg zachte boter en de resterende bloem toe aan het deeg, blijf kneden. Het deeg is zacht, niet plakkerig. Fermentatie gedurende 90 minuten met roeren in het midden van de fermentatie.
• Vulling:
• Dompel de amandelen 1-2 minuten in kokend water, gooi ze op een zeef en spoel ze af met koud water. Schil en dep droog op keukenpapier.
• Doe noten en poedersuiker in de kom van de maaidorser (hulpstuk - messen). Maal in "puls" -modus tot kleine kruimels.
• Breng het notenmengsel over in een kom, voeg het eiwit toe en roer.
• Bestuif de tafel met bloem, leg het deeg neer, kneed en rol uit tot een cirkel van 4-5 mm dik, snijd in 8 driehoekige segmenten. Leg de vulling aan de onderkant van elke driehoek, rol in rollen en vorm er bagels van.
• Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, op behoorlijke afstand van elkaar.
• 40-60 minuten laten rijzen onder de folie tot het volume verdubbelt.
• Vet de bagels in met melk voordat je ze in de oven plaatst.
• Bak in een voorverwarmde oven op 220C (convectie 200C) graden met stoom, verlaag na 8 minuten de temperatuur naar 190C (convectie 170C) graden en breng de broodjes gaar. De totale baktijd is afhankelijk van de oven, voor mij was dat 30 minuten.
• Leg de afgewerkte bagels op een rooster en laat afkoelen.
• Bekleed de bagels met fondant: voeg warm water toe aan de poedersuiker en roer tot een gladde massa.
• Serveer met thee, koffie of melk. Eet smakelijk!
• 
• 
• 
• Dunne korst, zachte kruimel en notenvulling - heerlijk tot op het punt van onfatsoenlijkheid.

De schaal is ontworpen voor

8 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

oven

[Mens!]

Mens!
Bagels met marsepein. De kindertijd wordt onmiddellijk herinnerd ...
Ik vond deze bagels erg lekker, bedankt voor het recept!

[Vika]

Vika, bedankt! Help jezelf.

Bagels met marsepein. De kindertijd wordt onmiddellijk herinnerd ...

Ja, mijn man zei het, terwijl hij twee bagels pakte.

[Vika]

Vika, bedankt! Help jezelf. : girl_wink: Ja, mijn man zei het, nadat hij twee bagels had ingepakt.

Enkel twee? Wat gaf je niet meer?
En voor mij, een jeugdherinnering aan broodjes, wordt het overgoten met maanzaad en chocolade, je bagels en calorierijke calorieën.

[Manyash]

En ik herken mijn zoetheid aan mijn gang !!!!!! Manyash, erg mooi!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik weet niet hoe mooi, maar heerlijk zeker! Volgende keer bak ik een dubbele portie.

Oooh ... Gisteren heb ik een broodje gebakken met koffievulling van Maltese broodjes, en hier is ROGALIKI. Net als in de kindertijd, zachtaardig, smaakvol! Ga, eh, rol je eigen verslinden eten, plaats maken voor bagels? Marina, en opgeklopte proteïne aan de vulling toevoegen? Of gewoon mengen met amandelen?

Oh, die wil ik! Marisha, tenminste de helft, degene op de foto, maar nu

Manechka, wat een prachtige foto's - ze hebben bagels net als echte !!!
Ik at zo mijn hele jeugd, alleen met jam. Eh, ik zou het moeten herhalen.

Deze bagels zijn heerlijk om te schande te maken, dus ik bak ze zelden.De man is dol op ze en het is met marsepein ... En waarom zijn alle mannen zo'n zoetekauw?
Ze zijn erg leuk geworden!

[Victoria, Marishki, Vasilisa]

Victoria, Marishki, Vasilisa! Bedankt meiden! Het recept is eenvoudig, ik hoop dat je het ooit nuttig vindt en van de broodjes zult genieten.

en opgeklopte proteïne aan de vulling toevoegen? Of gewoon mengen met amandelen?

Roer het gewoon door. De afgewerkte massa blijkt behoorlijk stroperig te zijn, in dit geval heeft het naar mijn mening geen zin om het eiwit te verslaan. En u hoeft geen vuile vaat te halen.

Marisha, tenminste de helft, degene op de foto, maar nu

Marish, voor jou - alles wat je wilt, maar de helften zijn er niet meer, ik ... heb ze net na de fotosessie, dus neem de hele!

Ik at zo mijn hele jeugd, alleen met jam. Eh, ik zou het moeten herhalen.

Marisha, daarom zei je dat! Ik wil het al, met appel!

En waarom zijn alle mannen zo zoet?

Dat is zeker! Alleen jammer dat dit niet in hun cijfers terugkomt, maar in die van ons ...

Marish, ik wil ook bagels, dus wat voor figuur kan dat zijn? Een heerlijke maaltijd

Marinochka, mentaal draaide haar bagels, goed gedaan !!!

[Larisa, Irisha]

Larisa, Irishabedankt meiden! Ik ben blij dat je het recept lekker vond.

Wel, wat voor figuur zou er kunnen zijn?

Groot en rond.

[Jachthaven]

Jachthaven wat een schoonheid! Slechts 8 stuks zijn niet genoeg. Zorg ervoor dat u ten minste een dubbele portie doet.

Oh, nou, eindelijk is er waar je een kilo marsepein uit de vriezer kunt schuiven.Dank je, mijn roodharige druhhhhh met grote ogen en hangende oren

[Tata]

Tata, bedankt! Ik dacht ook aan een dubbele portie, maar het was te laat.

Oh, nou, eindelijk is er waar je een kilo marsepein uit de vriezer kunt schuiven.Dank je, mijn roodharige druhhhhh met grote ogen en hangende oren

In ieder geval geen "brutale rode snuit"! Schuif het erin Mash, ze zijn zo ... heerlijk.

Ik schuif het weg, we kunnen er zeker van zijn dat het (marsepein) een halve vriezer van me afneemt

In ieder geval geen "brutale rode snuit"!

het was een versluierde versie

het was een versluierde versie

Ik snap het.

Ik schuif het weg, we kunnen er zeker van zijn dat het (marsepein) een halve vriezer van me afneemt

En je vindt het eerder leuk consumptie ontdooien, op kamertemperatuur of in de koelkast?

En wanneer hoe ... Het hangt ervan af hoe urgent het is. En het is prima, net als vers, stroom gemaakt

[Mash]

Mashhoe goed het is! Nu zal ik de eekhoorns onmiddellijk aan de kist bevestigen en ze in de vriezer stampen totdat ik erom vraag.

En vandaag hebben we weer met broodjes gedobbeld.


Ze verblindde de bagels, strekte de uiteinden een beetje uit en bond ze in een knoop, verborg de uiteinden eronder.

Mooie man, en waar koop je amandelblaadjes? Ik zag Green, waar is misschien dichterbij?

Laris, bedankt! Ik koop dichtbij het huis. Fabrikant - Parfait.

Sandorik! Ik heb een KLAAR marsepein in de vriezer ... en ik vries ook de eekhoorns in, dan maak ik meringue-meze van ze naar Kiev ...

Sandorik! Ik heb een KLAAR marsepein in de vriezer ... en ik vries ook de eekhoorns in, dan maak ik meringue-meze van ze naar Kiev ...

Mash, hoe lang kunnen ze worden bewaard? Ik begrijp dat je ze niet laat bederven, maar hoe kalm zijn ze?

Lar, ik ben zelfs bang om te zeggen dat ze bij me liegen !!! Ongeveer 5 jaar zeker .... Ik vroeg mijn vader om een ​​pakje uit Duitsland mee te nemen, hij spelde pakjes van 20 Hier ligt nog ...

Lar, ik ben zelfs bang om te zeggen dat ze bij me liegen !!! Ongeveer 5 jaar zeker .... Ik vroeg mijn vader om een ​​pakje uit Duitsland mee te nemen, hij spelde pakjes van 20 Hier ligt nog ...

Mash, ik heb het eigenlijk over eieren, dat wil zeggen over eiwitten

Aaaaa, deze jaren liegen beslist!

Sandorik! Ik heb een KLAAR marsepein in de vriezer ...

Ja, ik heb het opgeschreven. Goed idee trouwens! En eekhoorns liggen niet stil, en geen levende wezens zullen in noten beginnen.

Man, waar koop je amandelblaadjes? Ik zag Green, waar is misschien dichterbij?

Laris, ik ben een klootzak, en dat vergat ik! We verkopen amandelblaadjes in alle Crossroads-winkels.

Mashun, bedankt. De bagels zijn slecht. Volgende keer bak ik met convectie. Ik heb het deeg 's avonds gemaakt, in de koelkast gezet. Ik vond het leuk, heel goed. handig. En het gas was bang om zich te verspreiden, maar nee, alles is in orde.

Laris, super! Hoeveel bagels waren er gevuld! En de broodjes zelf, lijkt het mij, smelten gewoon in je mond. Heel zachtaardig en luchtig.

Ja, puree, de vulling is behoorlijk gedronken, ik heb veel amandelen, nu geef ik het uit

[Sonadora]

Sonadoraik vertrouw je recepten! Alles tot op de gram is afgeleid en het resultaat is voorspelbaar geweldig. Dus ik doe alles in orde. Gisteren waren deze heerlijke bagels aan de beurt. Het deeg werd gemaakt in een broodbakmachine, de boter werd 15 minuten na het begin van het kneden toegevoegd. Het deeg bleek het meest mals te zijn. Ik maakte de vulling zoals beschreven met marsepein, maar het bleek absoluut wit te zijn. Ik had haar nog nooit gezien of gegeten. De afgewerkte bagels kwamen gewichtloos luchtig en enorm uit. Ik begreep de vulling niet, het leek me een stuk ongebakken deeg. Maar waanzinnig lekker. Inderdaad, de dunste korst, donzige kruimel.
Bedankt, bedankt voor de eenvoudige en effectieve recepten!

[Anastasia]

Anastasia, bedankt. De bagels zijn geweldig! Ik zou zulke mensen absoluut niet weerstaan, pure verleiding en provocatie.

Ik begreep de vulling niet, het leek me een stuk ongebakken deeg.

Misschien waren de noten heel fijn gemalen? Voor de smaak kun je proberen om een ​​deel van de amandelen te vervangen door hazelnoten. Dan wordt de smaak helderder.

Anastasia, indien mogelijk, voor mij over "jij".

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ik heb de noten speciaal fijngemalen, in een koffiemolen, ik las hier dat de marsepeinmassa wordt verkregen uit de koffiemolen (fijn malen). En de bagels flitsten. .. en die zijn er niet. Dit is pluis, stevige pluis.
Bedankt voor de wonderen die je zelf kunt doen. Ik ga voor je volgende recept. Ik zal broodjes maken op koud deeg. Ik weet zeker dat het ook een meesterwerk is.

Ik heb de noten speciaal fijngemalen, in een koffiemolen, ik lees hier dat de marsepeinmassa uit de koffiemolen wordt gehaald (fijne maling).

Ik argumenteer niet. Op het moment dat ik de bagels maakte, had ik geen koffiemolen, dus ik hakte het met messen in een blender, in kleine kruimels. De foto laat zien dat de massa niet glad is.

[Sonadora]

Sonadora, maar ik had. Bovendien kun je de notenmassa zien aan de kleur, maar ik heb de noten gepeld en ze zijn absoluut wit in bagels. De vulling was niet zichtbaar. Ja, wat je ook in enti bagels wilt verpakken, het zal heerlijk zijn. In ieder geval noten, in ieder geval appels, of een andere lekkernij. We zullen het zeker meer dan eens doen. En dan heb ik ze niet allemaal geprobeerd.

Nu zullen onze banketbakkers me verslaan, maar ik maal vaak ongeschilde amandelen. Zo blijkt het naar mijn mening nog lekkerder te zijn.

Manechka !!!!
Heerlijke bagels !! Heerlijk !!!
Ik bakte Marokkaanse koekjes en er was nog veel vulling over (pinda's met suiker en proteïne), ik heb lang niet nagedacht WAAR ik het aan zou hechten !!

Jeanne, oh wat een schoonheid! Ik zou er een paar hebben weggevoerd.

Dit is vanaf het dubbele van het resttarief