Tarwebrood op bierpolish volgens Bertina in de oven

Tarwebrood op bierpolish volgens Bertina in de oven

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Poolish:
Het bier is warm	63 g.
Tarwemeel (ik heb 1c)	63 g.
Gedroogde gist (vers)	1d. (2,5 g.)
Deeg:
Poolish
Tarwemeel (ik heb 1c)	375 g.
Volkoren tarwemeel	25 g.
Gedroogde gist (vers)	1d. (2,5 g.)
Warm water	250 g.
Zout	8d.

Kook methode

• Meng voor Poolish droge gist met bloem (vers verdund in bier), voeg bier toe, roer, dek af met folie en
• 1. Mogelijkheid om 3-5 uur op kamertemperatuur te laten staan
• 2. Mogelijkheid om een ​​nacht in de koelkast te laten staan. 'S Morgens eerst uitnemen en op tafel laten liggen om op te warmen (ongeveer een uur)
• Ik heb 2 opties gedaan.
• Roer voor Poolish-deeg met warm water. Maal verse gist met de hand met bloem, droog gewoon mengen.
• Voeg alle ingrediënten toe. Behalve zout. En kneed in een maaidorser volgens het schema:
• 1 snelheid - 5 minuten. Deeg:
• 
• Voeg zout toe
• 1 snelheid - 10 minuten. Deeg:
• 
• Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel. Plakkerig deeg:
• 
• Bestuif je handen met bloem. Vorm een ​​bal:
• 
• Doe in een bakje, dek af met folie en laat 1 uur rijzen op een warme plaats. Ik heb de deegmodus ingesteld in MV Brand.
• Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven tafel, het houdt zijn vorm niet vast. Bestuif je handen met bloem. Vorm een ​​bal en doe terug in de container, zet vast met folie en laat nog 1 uur staan.
• Leg het deeg op tafel, kneed eventueel, verdeel in 2 delen. Ik heb niet gedeeld. Vouw 4 keer.
• Vorm een ​​brood. Leg de naadzijde naar beneden op een bakplaat of de naadzijde naar boven in een rijsmand:
• 
• Bedek de producten met folie en laat 1-2 uur staan. Ik heb 1 uur 30 minuten:
• 
• Verwarm de oven samen met een bakplaat of baksteen voor op 250C.
• Bestrooi het brood met bloem voordat u het in de oven plant, maak een incisie.
• Sproei de oven in met koud water uit een verstuiver, leg het brood op een steen / bakplaat en bak 10 minuten op een temperatuur van 250C, verlaag dan de temperatuur naar 220C en bak ongeveer 30 minuten. Kant-en-klaar brood, wanneer op de bodem wordt getikt, geeft een dof geluid.
• 
• Je zou natuurlijk zonder gloeilamp kunnen, en dan kun je de veter zien. Toka houdt de traditie vast:
• 
• Zeer aromatisch (zelfs de handen ruiken na het snijden van het brood) en heerlijk knapperig brood.

Opmerking

Recept van LJ Irina irenka2501 🔗

Vergelijkbare recepten

Zwart bierbrood met zemelen. (Alexandra)

Bierbrood (broodbakmachine) (alyona)

Brood "Bier geïmproviseerd" (Ig @ Lu)

[Ksyusha]

Ksyusha, prachtig brood !!! Myakish is gewoon verschrikkelijk !!!

Oksanochka !!! : bravo: welk brood! Poolish al gekneed. Ik ga experimenteren in pk (we hebben een warmte van 40, maar er is geen airconditioner)

Maretak, wat een mooi brood ... En wat voor bier, donker of licht?

[Marina, Natasha, Lena,]

Marina, Natasha, Lena, bedankt meiden !!

Ik ga experimenteren in HP

Voor HP moet het deeg veel dichter worden gemaakt.

Wat voor bier, donker of licht?

Licht.

Je hebt geen spijt van ons, Ksyushenka, je hebt geen spijt dat de WARMTE het waard is, ik zal je redden! Het is eng om aan de oven in deze stenen jungle te denken
Maar er is hoop! Het hydrometeorologische centrum belooft regen !!!! ik zal doen

Heb je de incisie doorgesneden?

dus over wat dichter is, vermoedde ik toen je vorige brood dat deed. laten we het strakker maken. en als de hitte zakt en we de oven bereiken.

[Lenchik]

Heb je de incisie doorgesneden?

Lenchik,

Bestrooi het brood met bloem voordat u het in de oven plant, maak een incisie.

[Ksyusha,]

Ksyusha, wat een heerlijk brood - je wilt gewoon aan een korst knagen !!!
Maak er een bladwijzer van, bedankt! (Ik doe een derde poging om te verzenden - er is geen internet in de datsja).

[Marish]

Ja, Marish, probeer het, bedankt!

pygovka, als je bakt in HP, meld je dan af, ik zal het ook proberen.Ik ben niet erg vriendelijk met de oven, dus heb ik de oven gekocht. Ik zal echt wachten, ik wil zo'n heerlijk brood

meld je af en geef een foto. Ja, ik bak bijna alle Oksanin-broodrecepten in hp, nou, ik heb gewoon de gebakken goederen gedaan en dat is het, ik kneed het dikker en dat is het, nou, het past langer in hp, dat wil zeggen, ik stop het deeg in hp en vergat het 1,5 uur, daarna zette ik de bakmodus en dat is alles.

Dus mijn nagellak is al rijp, ik ging het deeg kneden, dit is wat ik bak op een kruispunt, ofwel in HP of wacht op de levering van mijn gloednieuwe oven (ik ben eindelijk volwassen geworden en heb gekozen): girl_in_dreams: en controleer meteen de werk, het belangrijkste is niet te laat om te brengen .....

Maretak! Welke gaten !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Kant, geen brood!

[Maretak]

Maretak, heerlijk brood !!! Echt brood !!!

[Natasha, Tanya,]

Natasha, Tanya, bedankt meiden !!!

Lena, zal het nog steeds nodig zijn om aan de nieuwe oven aan te passen. Hoewel het voor haar natuurlijk een goede test zal zijn voor ...

[Lena, zal het nog steeds nodig zijn om aan de nieuwe oven aan te passen. Hoewel het voor haar natuurlijk een goede test zal zijn voor ...]

Lena, zal het nog steeds nodig zijn om aan de nieuwe oven aan te passen. Hoewel het voor haar natuurlijk een goede test zal zijn voor ...

Maretak, ik ben het al aan het checken, terwijl het brood wordt gebrouwen, bak ik de paté Binnenkort zal ik rapporteren ..., ik zal ook kijken in het ovengedeelte

[Lenchik]

Lenchik,

Wauw, ik zeg dat het heet is

Wauw, ik zeg dat het heet is

: D Ik heb een kachel op het balkon gezet, dus het is als regen bij ons in de buurt ...

Nog steeds lauw, maar ik heb het al geknipt, ik kon niet wachten om het te proberen , nou ja, op de gloeilamp , nam foto's met mijn telefoon. Maretak, bedankt voor het recept

[Lena]

Lena, kanten kruimel !!! Hoe smaakt het ??

[Lena]

Lena, kanten kruimel !!! Hoe smaakt het ??

Vkuuusny, aromatisch

[Vilapo!]

Van hetzelfde, Vilapo! Wat een snelvuur! Ik heb zo'n brood gemaakt in een nieuwe oven
Gefeliciteerd! Laat de kachel meewerken aan het produceren van meesterwerken voor een lange, lange tijd!

[Vilapo!]

Van hetzelfde, Vilapo! Wat een snelvuur! Ik heb zo'n brood gemaakt in een nieuwe oven
Gefeliciteerd! Laat de kachel meewerken aan het produceren van meesterwerken voor een lange, lange tijd!

, en wat ben ik, dit is Omelchik, op tijd met het volgende brood, geïntrigeerd.

[Xosha]

Xosha, neem het rapport. Het brood is heel erg lekker. De "kant" in de kruimel werd echt een beetje opgepompt, maar het had geen invloed op de smaak. Bedankt voor zo'n geweldig recept !!!

🔗

[Marish]

Marish, blij dat ik het brood lekker vond !!!

De "kant" in de kruimel is echt een beetje opgepompt

Is het mogelijk om daar iets te overwegen !!!! Grew werd op oudere leeftijd zwak met haar ogen !!! Ik zie dat de incisie goed is uitgespreid en dat de gaatjes uniform zijn !! Kortom, laster niet. MOOI !!!

[Omela,]

Omela,Ksyunya, ik ben hier al honderd jaar niet meer, maar ik ren altijd eerst naar jou toe! Zoals altijd is uw brood niet te prijzen! Jij bent slim!!!

[Natasha]

Natasha, bedankt!

[Ksyusha!]

Ksyusha! hier zet ik pulish, volgens de eerste optie. En hoe te begrijpen dat hij tavos is, klaar. 3-5 uur, de spreiding is niet slecht. Zijn er visuele tekenen?

En pulish is zo plastic, toch?

[Lenchik]

Lenchik, Ik zal een foto invoegen. De consistentie is als dikke zure room. Laat het 4 uur intrekken.
Bij het mengen:


Na de koelkast en warm gedurende 1 uur. Bubbels verschenen op sommige plaatsen:

En ik kreeg een "plasticine" die ik met een vork fijnmaakte.

Een uur vliegen ... Hoe is het nodig om te behandelen?

En ik heb een "plastic", ik heb het met een vork naar beneden gehaald.

Een uur vliegen ... Hoe is het nodig om te behandelen?

Vlas, en je goot hoeveel meel erin, mijn poolachtig was als dat van Oksana, na drie uur nam het volume toe

Zoals de dokter heeft voorgeschreven - 63 gr. Kunnen we wat bier toevoegen? Meel had waarschijnlijk dorst, dus het gutste een biertje.
Ik heb Staropramen gekocht. De zoon vraagt ​​- is het voor papa? Niet! naar mij. Er zal brood zijn. Nuna 63 gr. Waar anders? FSE in brood!

Zoals de dokter heeft voorgeschreven - 63 gr. Kunnen we wat bier toevoegen? Meel had waarschijnlijk dorst, dus het gutste een biertje.
Ik heb Staropramen gekocht. De zoon vraagt ​​- is het voor papa? Niet! naar mij. Er zal brood zijn. Nuna 63 gr. Waar anders? FSE in brood!

Ja, en ik ben hetzelfde bier, en Kievmlin meel

Vlas, wat voor meel heb je? Het is ook wat donker van kleur. Voeg bier toe.

En mijn meel is als volkoren. Mamans werden vanuit een korenmolen gepresenteerd als meel 1c. Tas Dus ik bevestig.
Het bier voegde 3 el. l. Mijn hartslag borrelt

En mijn meel is als volkoren.

Nou jij, moeder, geef !!! Een kleine hartaanval greep me niet samen met de mikard. CZ is een heel andere kolinkor. Ik zie dat de structuur compleet anders is. Ik had het op zijn minst gedeeltelijk moeten toevoegen.

Noooooooo! We zijn niet op zoek naar gemakkelijke manieren! Geef ons alles met een twist!

Ja Ja ... Vergeet dit later niet toe te voegen: De rest is allemaal volgens het recept!!!

[Ksyusha!]

Ik zal het correct rapporteren, alles volgens het protocol
Ksyusha! lanceren of wachten?

3 uur zijn verstreken ?? Je hebt zelfs aanzienlijk meer bubbels dan ik. Ren met God.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Ik ben klaar!
Bedankt voor het heerlijke brood !!!
Naast Pulish deed ik toen alles volgens het recept. Corrigeerde de pulish met drie eetlepels warm bier. Maar Ik nam 400 g tarwebloem voor het deeg.
En dan is alles volgens de aantekeningen. En niemand waarschuwde, sho bogatyr zal blijken - 710gr. De incisie werd in de oven geopend.
De korst is dun en krokant. De binnenkant is zacht, zacht, het was eng om te snijden. Het smaakt naar ciabata, denk ik. De kruim is licht vochtig, niet droog. Geestelijk zoals brood, geurig




Insnijding


Dichterbij


Gloeilamp


In de ochtend heb ik de juiste pulish gedaan

En 's nachts (als het licht was), verdween de verbrande oven niet, hij verdraaide Mukunda. NAV en daar zal ik rapporteren

[Lenchik]

Lenchik, stomverbaasd !!!!

shl. Ik heb vandaag in een droom van je pulish gedroomd.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Is het oké dat ik je vaak kom opzoeken? Tweede brood op een dag
Gemaakt volgens authentiek recept, zoals je hebt geleerd.
Dat was zo gek


Dit is hoe we zijn opgegroeid


Hier is de kruimel


Hier is de "gloeilamp"


Ik voelde niet veel verschil in de consistentie van het deeg, of tijdens het vormen, of in smaak, klopt dat? Brood in twee gevallen -

En sho is kenmerkend? Bate sneed de helft van de nachtversie af. Hij probeerde het - hij zegt alleen zo! en geen ander !!!
Hij vertelt me ​​dit na elk van je brood
En de baby snoof al het tweede brood eruit. Ik was bang dat ze met haar neus een gat in de korst zou maken

Nogmaals bedankt van al mijn familieleden 🔗

Meisjes, hoe kun je volkorenmeel vervangen zodat de smaak niet verandert? En is het überhaupt mogelijk? We hebben geen bloem, behalve de hoogste kwaliteit. Misschien de tarwe in een koffiemolen malen? Ik wil heel graag bakken volgens het originele recept

[Lenchik]

Lenchik, het is tijd om de bakkerij te openen !!! Je kookt zulke knappe mannen een-twee-drie !!! GOED GEDAAN!!!

Meisjes, hoe kun je volkorenmeel vervangen zodat de smaak niet verandert? Ik wil heel graag bakken volgens het originele recept

COGT, in het originele recept is er gewoon geen TsZ mmuki, lees aandachtig het eerste bericht. Gebruik alles.

[Maretak]

Ik ook met brood: yahoo: vandaag is het wat koeler, gisteren was het als een orkaan, meth. vellen van de daken vlogen als veren, en ik zat in de weg van een kogel Pekla in een glazen vorm, bedekt hetzelfde bovenop - als resultaat, geen brood, maar een sprookje Ik hou gewoon van brood met zo'n kruim
Maretak -

[Iers]

Iers, blij dat je het leuk vond !!!!

[COGT]

COGT, in het originele recept is er gewoon geen TsZ mmuki, lees aandachtig het eerste bericht. Gebruik alles.
[/ quote] Maar hoe zit het met "volkoren meel 25 g"?