Tarwe - maïswit op tarwezuurdesem. ( in de oven)

Ik bak niet vaak witbrood, maar soms bak ik het niet! Halve portie:

-250 gr. bloem (2 el. l. met
een schijfje maïs, de rest is tarwe), ik moest 1 eetl. l. voordat
kolobok

-180 gr tarwe-kefir
zuurdesem

-3/4 Art. l. (7 gram) bruine suiker

-0,5 theelepel (4 gram) zout

-20 gr. boter

-75 ml warme melk
Het was koel in de keuken
daarom duurde het rijzen langer, voordat het volume verdubbelde. Top
besprenkeld met water uit een spuitfles. Gebakken in de oven met stoom (schotel met water +
gedurende de eerste 10 minuten bakken een paar keer water in de oven gestrooid.)

Het brood is heerlijk. Huishoudelijk oordeel
ondubbelzinnig: "Peks zijn nog steeds zo" !!!

Maisbrood (Jeffrey Hamelman) met spek (ang-kay)

Snel brood met maïsgrutten "Polenta" in de Panasonic SD-2500 broodbakmachine (Taille)

Chili Maïsbrood (Luca)

Zuurdesem van tarwe en maïs. Ik heb het recept hier een beetje veranderd, het bleek heerlijk luchtig brood te zijn.
Eerst maken we dit deeg:
we nemen 50 gram tarwezuurdesem en voeden het met maïsmeel en water, voegen 0,5 theelepel toe. Lieve schat. We laten het een nacht staan.
Ook 's avonds laten weken
40 g van een mix van fitnessmix
50 ml water.
'S Morgens deeg maken
400 gr. tarwebloem
250 gr maïsdeeg
alle voorgeweekte fitnessmix
150 ml warm water
1 eetl. l. tarwezemelen
Kneed het deeg 10 minuten, laat het 1 uur staan ​​en voeg dan toe
10 g zout
2 - 3 gram olijfolie (optioneel)
We zetten de tweede batch aan, roeren het zout erdoor en rijzen dan met een rimpel.
We halen het deeg eruit, verdelen het in twee gelijke delen, vormen het brood in de vorm van twee stokbroodworsten, doen het in één vorm en laten het rijzen. Het brood moet drie keer in volume toenemen. Oven 55 minuten op T 180 * C.

Hier is een kruimel.
En merk op dat het formulier minder dan 1/2 vol is.

Interessante toevoeging van het deegstuk
Ik heb 3-5 rollen in een vorm gemaakt, maar over de vorm rijzen ze ook goed.

Bedankt voor het idee en recept

[GRAAN op tarwezuurdesem.]

Volgens dit recept wordt heerlijk, aromatisch, luchtig brood verkregen:

GRAAN op tarwezuurdesem.

-4 g gist
-15 gr melasse
- een beetje water van de totale hoeveelheid
-een beetje bloem
-360 gr tarwe
-40 gr maïs
-140 g tarwezuurdesem (1: 1)
- een snufje saffraan
-250-300 gr warm water
Kneed een minuut in een kneder, laat 15-20 minuten intrekken voor autolyse. De tweede keer kneden duurt 6 minuten voordat het deeg zich tot een bal verzamelt en een nat spoor van de bodem van de kom verzamelt. Voeg 2 theelepels toe. zeezout.
1 uur laten rijzen, kneden, nog 1 uur rijzen, dan vormen, rijzen tot het verdubbeld is, 55 minuten bakken in een voorverwarmde oven op T 180 * C met stoom gedurende de eerste 10 minuten.

Uitstekende recepten! Ik zoek het gebruik van maïsmeel voor ongezuurde tarwe !!!! En die van jou is erg behulpzaam! Ik neem het als basis !!!! Als je wil!