Volkoren "Graham" -brood

Volkoren "Graham" -brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel van de hoogste kwaliteit	400 g
Tarwezemelen	400 g
Warme melk	1/2 l
Zout	1 theelepel
Rast. olie-	1/8 l
bloem - strooi op een bakplaat

Kook methode

• Zeef de bloem tot een zuurkool en meng met tarwezemelen. Laten we een kuiltje in het midden maken, daar de gist fijnmaken, de helft van de melk gieten en het deeg kneden. Bestrooi het deeg met bloem en laat het 15 minuten rijzen op kamertemperatuur. Voeg de rest van de melk, zout, plantaardige olie toe en kneed het deeg tot een gladde massa. Kneed tot het begint te borrelen en niet meer aan de zijkanten van de schaal blijft plakken. Dek af en zet aan om nog 30 minuten te naderen. Leg het deeg op een met bloem bestoven bord en vorm het tot een brood. Bestrooi een bakplaat met bloem, leg er een brood op, dek af en laat het nog eens 20 minuten omhoog komen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrooi het brood met bloem en bak gedurende 45-50 minuten op het lagere niveau van de oven. Zet aan het begin van het bakken een vuurvaste schaal gevuld met water op de bodem van de oven.

Opmerking

Ik hou echt van het Graham-brood. Vertel eens, misschien heeft iemand een recept. voor een broodmachine of voor een conventionele oven. Ik heb deze link gelezen, maar er zijn twijfels over de hoeveelheid zemelen!
🔗

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood 65C met zemelen zuurdesem van ongegiste roggemout (Alexandra)

Volkoren zemelen, dadels en notenbrood (denysenko)

Volkorenbrood 50:50 met zemelen en fruitjam (Beheerder)

Graham brood - recept voor 2 langwerpige broden.

30 g verse gist
1 theelepel rietsuiker
350-400 ml. lauw water
500 gr. gebroken tarwemeel (meel)
200 gr. tarwebloem
3 tl zeezout
3 eetlepels. l. gesmolten boter

en ook: bloem voor het werkblad en voor de bakplaat, 4 el. l melk om in te vetten

Grahambrood kan voor het bakken met sesamzaadjes worden bestrooid.

Het recept is afkomstig uit het boek van Cherednichenko (vertaald uit het Duits) "Brood en bakkerijproducten"

Bedankt voor het recept !!! en HIER IS DIT INGREDIËNT 500 gr. gescheurd tarwebloem (meel) wat is het en waar kan ik het krijgen?

Bedankt voor het recept !!! en HIER IS DIT INGREDIËNT 500 gr. gescheurd tarwebloem (meel) wat is het en waar kan ik het krijgen?

Dit is een bloem gemaakt van gemalen volle granen, grof gemalen graan wordt meel genoemd en fijner malen wordt meel genoemd. Beide zijn allemaal hetzelfde meel.
Dit recept is voor volkorenmeel of volkorenmeel, type 1700.