Peking eend

[Hoe de huid te exfoliëren]

Peking eend

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Chinese

Ingredienten
Eend	2 -2,5 kg
Honing (gerststroop)	2-3 st. l.

Kook methode

• Snijd de uiteinden van de vleugels af, was mijn vogel, droog hem en verwijder overtollig vet. Scheid voorzichtig met uw vingers de huid van het vlees, zonder het te verwijderen. We dompelen het karkas een paar minuten in kokend water totdat de huid van de eend wit wordt en drogen het vervolgens.
• Verdun maltose of honing in een gelijke hoeveelheid water, bedek de huid, laat het een beetje drogen en hang de eend minimaal 6 uur ('s nachts) in een goed geventileerde, koele ruimte te drogen. Je kunt hem gewoon in de koelkast zetten zonder hem ergens mee te bedekken.
• Verwarm de oven voor op 200 ° C, leg de eendenborst met de borstzijde naar boven op het rooster en bak hem 1,5 uur zonder te draaien. In dit geval moet ervoor worden gezorgd dat de eend niet verbrandt, bedek hem indien nodig met folie.
• Snijd voor het serveren de schil van de afgewerkte eend in kleine stukjes en snijd vervolgens het vlees in dunne plakjes, of snijd onmiddellijk de huid samen met een beetje vlees erop.
• Zoals dit:
• 🔗

Tijd voor voorbereiding:

12 uur in de koelkast en 1,5 uur in de oven

Kookprogramma:

oven (houtkachel)

Opmerking

Hoe de huid te exfoliëren snijd de huid rond het achterste gat, steek je hand erin en gebruik je vingers om de huid tot aan de nek te scheiden, ga dan op de rug, klim in de poten, in de vleugels ... Je hoeft niet te verwijderen de huid, de eend blijft erin als in een jas ...

Over kokend water en eend erin doop het kokende water in kokend water, het zal weer koken, het blijkt slechts 2-3 minuten te zijn, de huid werd wit - haal het er onmiddellijk uit en droog het, ik droogde het met keukenpapier op de krant

Ongeveer 12 uur in de koelkast als er een koele plaats is, hang hem dan op, hij lag op het rooster in mijn koelkast, het belangrijkste is om hem niet te bedekken! zodat het zou drogen en het niet zou omdraaien!

Frituren zodat het vet niet verbrandt, leg het rooster op een bakplaat en water erin ... het vet druppelt in het water en verbrandt niet ... Het belangrijkste is dat het op het rooster moet worden gebakken, zodat het droogt van onderaf ... Je kunt het rooster uit de oven gebruiken, dan de bakplaat op een niveau lager zetten ...
Peking eend is het bekendste Chinese gerecht. Er zijn minstens 117 recepten voor de bereiding en ondanks de verzekering van sceptici, kan het thuis worden gemaakt. Het tijdschrift "Gastronym" biedt deze methode aan, aangepast aan onze omstandigheden: het is onwaarschijnlijk dat u een houtkachel heeft, een apparaat om eend te blazen, noodzakelijk voor de uitvoering van het traditionele recept voor Pekingeend.

Ik kook al heel lang eend en in verschillende versies, maar ik heb voor het eerst DERGELIJK vlees gegeten ... Het vlees blijkt onaards te zijn, het smelt letterlijk in de mond, vooral de borst, het lijkt gelatineus, bleekroze van kleur met een delicaat eendenaroma. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen!

[SchuMakher]

SchuMakher, dat wil zeggen, we smeren de huid die eerder van het vlees was gescheiden met onze vingers, en het vlees zelf onder de huid blijft ongesmeerd en wordt als het ware "geventileerd"? Eh, we moeten op zoek naar een eend! We zullen het echter moeten uitstellen tot volgend weekend - vandaag zijn alle bazaaraankopen een week lang gedaan

[mgla]

mgla ja, je smeert de huid alleen in met het honingmengsel!

Mashun, wat voor soort eend is smakelijk en de huid moet recht van de hele eend tot aan de nek worden gescheurd?

Mens! en sho met een eendenstaart? En sommigen kunnen het verpesten? Zoals een chirurg me vertelt ...

[Suslya]

Suslya Tanyush, de huid wordt afgepeld van de hele eend ... van de poten, van de poten ... het lijkt in een tas van leer te blijven ...

IRR Mamo , wetenschappelijk gezien, snijden we de klieren uit de aphedron zodat deze niet ruikt (zoals sommigen hadden)

Meisjes, en ik vond per ongeluk in de metro, in de diepvriesafdeling, Franse eenden, op de verpakking staat "Pekingeend" ... Kan het wat speciaal zijn? Met verhoogde vlezigheid? ...

Puree, en geen gram zout?

[celfh]

celfh eindelijk geen gram, maar je voelt helemaal niet dat het ongezouten is ...Ik begrijp helemaal niet wat er met haar aan de hand is, maar ik heb nog nooit zo'n heerlijke en malse vogel gegeten ... de borst is als dons

En er is nog een andere optie: een marinade maken van honing, sojasaus, sinaasappels met een korst in halve ringen gesneden en nog wat curry. Marineer en bak dan in hetzelfde. Je kan sterven.

[Kalmykova]

Kalmykova Ik heb deze versie van de eend! kijk hier
En dit is Pekingeend

[SchuMakher]

SchuMakher

We verdunnen maltose of honing in een gelijke hoeveelheid water, bedekken de huid,

MAAR er wordt niets gezegd: zout, peper ..... etc. of is het niet nodig?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 niets is nodig ... alleen honing of melasse! Dat is het geheim

vreemd, wanneer mayonaise of mosterd aanwezig is, is het begrijpelijk ...
En wanneer is alleen honing?

Chinees ... wat kun je zeggen

Dit is ja * GRAPPIG * Nee, ik zal zulke verrukkingen zeker niet afsnijden: D We hebben elke keer een strijd voor haar - wie is de eerste die geniet

Ik zal zulke verrukkingen zeker niet afsnijden: DU

hoeft niet ... de stroom van de klier af te snijden (Mash, noemde ik het goed?), en je kunt al het andere eten

[celfh]

celfh zeker! De staart zelf is heerlijk ... we hebben er ook een gevecht voor ... raad eens wie er wint?

Hier zat ik en dacht wat ik van uchi moest denken ... en toen herinnerden ze me gewoon aan "Peking". Eet 's avonds ... heerlijke herinneringen ...

[Teen_tinka]

Teen_tinka ja, op de tweede dag is het moeilijk om iets te doen
Waar is de foto?

... maar degene die het gaf ... nam gisteren een foto ... slaagde erin het alleen op een schotel te zetten ... en er werd al met vorken geklopt ...

de serieuze reden

En als de kip zo huisgemaakt is? Nou ja, Peking kip. Ze haalden een kip uit de vriezer en ik rekende op een eend. Of stuur me ergens naar het goede adres

[matroskin_kot]

matroskin_kot Tja, je kunt iets doen, maar dat zal het natuurlijk niet zijn .... Ik denk dat de geur van eend hier een belangrijke rol speelt. Maar als 'praktijk'

wie doet wat op de avond voor Kerstmis, en ik scheur de huid van een eend, hij blijft op de toppen van zijn poten en vleugels, glijdt weg, een booger, van een eend. alsof de huid ineens een paar maten groter is geworden, is het dan niets dat het niet goed aan het vlees kleeft? hoewel, wat, nafig, is het verschil
Over het algemeen is er nu het tweede deel van het Marlezon-ballet - zwemmen in kokend water ...

[Gin]

Gin Vrolijk kerstfeest!

Hoe heb je gezwommen? "De koning beval zichzelf zich uit te kleden,
Hij sloeg drie keer een kruis
Drank in de ketel en daar gekookt! "

Het idee om de huid eraf te scheuren zit precies in het feit dat het meer is dan zijn minnares, en dan, als het gebakken is, zal daar een luchtlaag zijn!

Schrijf je later uit met het resultaat!

Vrolijk kerstfeest!

Tijdens het baden werd de huid kleiner dan de eigenaar en ik moest constant de opkomende afedron verdrinken na het uitsmeren, ze rust nog steeds op het rooster in een kom in de koelkast ... het solarium wacht nog steeds op haar

Ik weet niet wat het zal blijken ... het recept is erg interessant, maar de eend .. Dit is de derde keer dat ik een eend kook. eerste keer - gebakken in MV - het was zo heerlijk !!! mmm !!! De tweede keer dat het niet lukte, was de eend anders, bevroren ... de eerste keer kochten we vers in de metro. natuurlijk zijn de diepvriesproducten heel anders dan zij ... dit keer ijs van een ander bedrijf, maar twijfels knagen en knagen

Ik vergeet alles te schrijven - na de procedure om de huid van de eend af te pellen, is de huid van mijn handen zo zacht, zacht !!! gesmeerd in het proces. en vooral - niet walgelijk. mijn handen pellen constant af in de winter, wat ik ook doe, het effect is tijdelijk. vooral na het rommelen met eten is de huid geïrriteerd. en hier - het lijkt te spelen met vocht, maar zo goed!

[Gin]

Het gebrek aan kruiden stoort mij ook ... Gin, hoe gaat het?

Manya, en de versie dat het gemakkelijker is om het vel van een eend te verwijderen dan van een kip bestaansrecht heeft vanwege de vetlaag?

Lekker!!!!!!!!! Als ik niet had geweten dat het zonder kruiden en zout is, had ik het niet eens geraden! De schil is geweldig, met een lichte smaak van honing (ik heb een heel specifieke honing, uit het Verre Oosten, met een beetje bitterheid). Het vlees is zacht.Het stinkt niet naar vet, maar er is een aangenaam aroma van eend. Mmmm ... at net en wil weer gaan



aan de zijkanten is het niet zo zwart als op de foto, al moest ik het nog met folie bedekken



Over het algemeen ben ik heel blij! Heel erg bedankt voor het recept!

Ten koste van het gemak van het verwijderen van de huid - voor mij is het gemakkelijker met kip. Maar voor mij - de eend is aangenamer. Omdat na de kip, irritatie aan de handen en na de eend, de handen erg zacht zijn, zoals ik hierboven schreef

[Gin]

Gin Ik ben zo blij! Eet smakelijk!

Masha! Ik heb je recepten altijd vertrouwd, het smaakt altijd goed. : hi: Maar voor het geval dat het vlees niet te zoet is? (Vergeef de amateur - ik heb nog nooit Pekingeend geprobeerd, maar ik zou wel willen ...) Gewoon een echtgenoot parasiet : dit: ik eet geen zoet vlees! Door hem ben ik heel zuinig met suiker in groentesalades, maar ik vind het zelf ook heerlijk! Vooral kool!

[Scarlett]

Scarlett maak je geen zorgen, het vlees blijft vlees. Al het honingwater zal weglopen bij het drogen in de koelkast, dus er zullen geen snoepjes zijn, er zal een aroma zijn

Doe het, uitschrijven, heel goed. Ik vraag me af wat er uit zal komen

Bedankt voor de snelle reactie!

Mashunya, vertel me alsjeblieft op welk niveau het rooster moet worden geplaatst en in welke modus om het te koken, ik heb een elektrisch fornuis: is er convectie en wordt het gewoon op en neer verwarmd? Binnenkort wil ik indruk maken op de gasten dat het zo bij hen zou zijn, oh, ik ben bang ... en zonder mouw ... maar alles gebeurt voor het eerst

Vikul, ik legde het op het middelste niveau en op het niveau eronder legde ik een bakplaat met water om het vet op te vangen. Convectie kan worden ingeschakeld, maar dan moet t-py worden verlaagd. Op mijn werk deed één medewerker het, het werkte de eerste keer, was erg tevreden. Dus, als klap op de vuurpijl, kookte hij bouillon van het skelet, en daarop kookte hij een soort soep, zo zegt een complete dump van het hoofd! Een of andere vorm van directe, afvalvrije productie

Mash? Neem je eenden?
Ik heb twee vijvers in de buurt, een grote Academic, maar ergens wil ik daar niet heen

Mash? Neem je eenden?

dankbare overlevenden brengen

[IRRk]

Mash? Neem je eenden?
Ik heb twee vijvers in de buurt, een grote Academic, maar ergens wil ik daar niet heen

onder het ziekbed

Als de vraag serieus is, hebben bijna alle winkels ze. Ik koop in Monetka, er zijn de goedkoopste op 132 r
IRRk

Wat is beter?
Welke heb je liever?

Mashunya, ik kruip uit de struiken, kookte begin augustus en niets bleek zo zacht als dons te zijn, waarschijnlijker was de eend niet correct - een Indo-eend en waarschijnlijk niet de eerste jongen, maar de boeren hielden gewoon van zoals mannelijk vlees - hard en voedzaam, we zullen wachten tot echte eenden in ons gebied arriveren. Dus excuseer me, zonder rapport en zelfs in mijn elektrische oven, op een gemiddeld niveau, na een half uur werd de eend op plaatsen met een bepaalde temperatuur verbrand, ik moest hem dringend in folie wikkelen, dus de eigenaren van elektrische ovens moeten volgens de instructies naar het tweede niveau gaan - ik denk van wel (ik schreef de volgende keer voor mezelf en niet alleen voor mezelf).

[Gaby]

Wat is beter?
Welke heb je liever?

Ik koop eenden in een oranje zak, zo heten ze, weet ik niet meer. Ik heb geen huis gekocht, lieverds, honden eenden

Gaby Vikul, de Indoor past niet, dat is zeker, het is een eend met een kalkoen, dus het zal moeilijker worden. Het is jammer dat het niet is gelukt

Mashun, niet huilen, ze aten toch alles op.

MEISJES HALLO ALLEMAAL, IK KLOPTE 29 Een paar dagen geleden BEN IK EEN MAN, NOEM ME ANTON, DOOR DE WIL VAN HET LOT, OF ROTS, IK KOOK IN MIJN FAMILIE !!
DE VROUW DOET ANDERE DINGEN, KINDEREN, SCHOONMAKEN ENZ. ENZOVOORT. DE VRAAG IS DEZE: IK GA EEN EEND MAKEN VOLGENS IN DE CUCKOO MULTICOOKER GLUREN WELKE MODUS MOET WORDEN INGESTELD EN HOE TIJD IK DE EEND VOLGENS DE AANWIJZINGEN BEREID. BIJ VOORBAAT BEDANKT!!

LIEVE !! HOE EEN FOTO TE LEVEREN OF FESBUK AAN TE SLUITEN !! IK BEN IN SCHOK 21 EEUW LATEN WE FACEBOOK
!!!

LIEVE !! HOE EEN FOTO TE LEVEREN OF FESBUK AAN TE SLUITEN !! IK BEN IN SCHOK 21 EEUW LATEN WE FACEBOOK
!!!

gefeliciteerd met het verleden

Ik heb de foto zo gezet

🔗

en een foto van wat? rauwe eend? of al tavos ...? een pistool in de schoorsteen en ooplya

uw foto, op uw avatar

Verdomme, meiden, nou, naar de hel met haar met een foto, vertel me maar over het regime, ik brand :) !!!

Verdomme, meiden, nou, naar de hel met haar met een foto, vertel me maar over het regime, ik brand :) !!!

Verdomme met haar, een eend, het is nog steeds verbrand, upload een betere foto: ga naar je PROFIEL, selecteer PROFIELINSTELLINGEN en laad AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Tot onze grote spijt kan deze eend niet in een tekenfilm worden gekookt, hij moet erop worden voorbereid haardvuur, idealiter in een houtkachel.
In de cartoon zal het natuurlijk koken, maar het zal compleet anders zijn ... Heb je een oven?

Ja, alles is opgebrand (((aan de ene kant werd het verkoold, zoet vet met honing, dat de stapel van de eend hier veel aan heeft bijgedragen. Het is jammer ... (, maar ik heb nog 1 eend, ik ' Ik zal het eerst proberen bij multi-cooking, en dan bruin in de oven, ik wil niet in de oven, dan is het moeilijk om het van al dit zoete vet te wassen: ((Ik denk dat wie dit gerecht heeft gekookt het zal begrijpen! tijd zal ik het proces letterlijk minutenlang volgen.