Gemarineerde kabeljauw

Gemarineerde kabeljauw

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
1,5 kg kabeljauw
500 gr wortelen
300 gr ui
2 eetlepels azijn 5%
100 ml water
3 lavrushka bladeren
6-8 erwten piment
kerrieblaadjes en gedroogde knolselderij of een zak kant-en-klare droge wortelsoep

Kook methode

• Het blijkt even lekker te zijn, zowel warm bij een bijgerecht als als zelfstandige koude snack. Na enkele uren onder zo'n marinade te hebben gestaan ​​en volledig afgekoeld, neemt de kabeljauw alle geuren en smaken van de marinade op, zonder zijn eigen aangenaam zoete nasmaak te verliezen
  
• Terwijl de marinade stoof, snijd je de vis (ik had al een gestript karkas, waarvan ik de vinnen, staart, rand verwijderde) en snijd je in grote porties.
  
• Bak de vis zonder aan beide kanten gepaneerd. Leg de gebakken vis in een koekenpan met marinade en kook, afgedekt op laag vuur, nog eens 20 minuten.
  
• Verwijder desgewenst het deksel, verhoog het vuur en laat de overtollige vloeistof verdampen. Als de vis als aperitief moet worden geserveerd, is het beter om de vloeistof te laten staan, omdat de vis dan beter marineert.
  

Bedankt, erg lekker. Maar hoe krijg je die smaak zoals in een schoolkantine? Ik zal de volgende keer de citroen proberen.