Rode kool met pruimen (op het fornuis / slowcooker)

Categorie: Plantaardige gerechten

Ingrediënten
700 gr kool
10 middelgrote gedroogde pruimen
zout
1,5 el suiker
3-4 eetlepels tomatenpuree + 3-4 eetlepels water of 240 g (netto) gehakte tomaten in hun eigen sap
3 teentjes knoflook
1 snufje tijm
plantaardige olie

Kook methode

Deze kool kan als bijgerecht of als voorgerecht geserveerd worden. Voor mij is het meer naar mijn zin afgekoeld en vanzelf.
Snijd de kool heel dun, voeg zout toe, rimpel een beetje met je handen en zet apart.
Verhit een paar eetlepels olie in een pan met dikke bodem, voeg tomaat, fijngesneden knoflook, tijm en suiker toe. Breng aan de kook en laat het 1-2 minuten koken. Doe de kool in een pan en bak, af en toe roerend, onder de deksel voor ongeveer 10 minuten. Voeg de pruimen toe zodra de kool een beetje krimpt.
Voeg indien nodig een paar eetlepels water en olie toe en laat afgedekt op laag vuur sudderen tot de kool gaar is, af en toe roeren.
In een multikoker
Alles gebeurt in de BAK-modus. We zetten de tijd meteen op 60 minuten. De rest van de reeks handelingen is hetzelfde als bij koken op het fornuis.