|
 Ze zeggen dat er geen eenvoudiger groente ter wereld is dan een radijs. Over het algemeen is dit waar, want radijs slaagt op elk land, groeit in de meest lege noordelijke tuinen en rijpt eerder dan wie dan ook.
Soms drie weken na het zaaien. Over twintig dagen! Tuinders hebben zelfs een spreekwoord: "Iedereen begint met een radijs." Dit betekent: als je niet weet hoe je iets moet telen, lukt het je alsnog in radijs.
In de jaren '70 spraken sommige tuinders echter op een totaal tegenovergestelde manier: "Radijs is zelfs voor fijnproevers een lastig iets!"
“Neem bijvoorbeeld het schoonmaken,” zeiden ze, “start de auto en meteen ontstaan er moeilijkheden. Radijs is klein en het is een grote kunst om het van de aardkluiten te scheiden. Maak de opening in de zeven groter - de radijs zal naar buiten komen, en als hij smaller is - zal de aarde blijven!
Natuurlijk wisten ze al eerder van het gedoe met radijs. Onze glorieuze tuinman Efim Grachev heeft ooit zijn beste jaren aan radijs gewijd. Weet je nog wat het belangrijkste nadeel is van deze groente? Nou ja, natuurlijk slapheid. Radijs is lekker als hij vers uit de tuin komt. Hij is morgen al slap. En een beetje overrijp - het wordt net als watten. En vaak leeg van binnen.
Kenners hadden geen idee. Het lijkt erop dat professor M. Rytov het dichtst bij de waarheid kwam. Hij merkte dit op. Als een kasradijs naast een zomerradijs groeit, ontstaan er hybriden. Het wortelgewas van het kruis blijkt groter te zijn, en het belangrijkste is dat het niet langer slap wordt. Rytov besloot dat Grachev, een oplettende persoon, ook de hybriden kon opmerken en er de beste exemplaren uit kon kiezen. Hij besloot dat de Duitsers met hun Würzburg-variëteit ook deze weg volgden.
Een detail is hier echter alarmerend. In Würzburg is de kleur van het wortelgewas rozerood, maar als je goed kijkt, zie je een bepaalde paarse tint. En sommige hebben zo'n helder violet, alsof ze in inkt zijn gedoopt. Viooltje is niet kenmerkend voor Europese variëteiten, maar wordt heel vaak aangetroffen in de radijs van het oosten. Misschien kwam een van Würzburgs ouders precies uit die plaats? Misschien volgde Grachev hetzelfde pad?
Sindsdien is er meer dan een halve eeuw verstreken. En de radijs is nog steeds slap ... Er is geen reden om moderne tuinders de schuld te geven, want de noodlottige groente heeft hun veel problemen op de proef gesteld.
Grachev besloot het onmogelijke te doen. Maak de radijs niet slap. Een groenteteler in Moskou werkte dertien jaar. Het resultaat verraste zelfs doorgewinterde tuiniers. Tien soorten niet-slappe radijs. Toegegeven, deze hybriden hadden niet de pikante scherpte van de beste Europese variëteiten en waren niet erg aantrekkelijk qua uiterlijk - bont of gestreept, maar ze konden lange tijd worden bewaard zonder de smaak te veranderen. En ze waren groter van formaat. Grachev zou waarschijnlijk alle tekortkomingen hebben gecorrigeerd, maar helaas had hij tijdens zijn leven geen tijd om dit allemaal te doen.
 En nu hoeven we alleen maar te gissen: hoe is het hem gelukt om zo'n overweldigend probleem op te lossen, wie waren de ouders van Grachevs meesterwerken?
Een halve eeuw is verstreken. De eerste niet-slappe variëteiten ter wereld zijn verloren gegaan. Ze waren vergeten. Ze vergaten zo resoluut dat de Duitsers vervolgens opnieuw begonnen met het kweken van niet-slappe radijs, alsof ze niet bestonden in de wereld. Ze kregen de Würzburg-radijs, die zich onderscheidde door dezelfde noodzakelijke eigenschappen als de unieke Grachev. Het kan lange tijd worden bewaard zonder zijn sappigheid en smaak te verliezen. Het uiterlijk van de Würzburg-groente was omgeven door hetzelfde mysterie als de Grachev-variëteiten.
Bijvoorbeeld bij onkruid. Het is riskant om herbiciden op radijs te gebruiken. Handpolijsten is duur.
Een andere moeilijkheid is de groeisnelheid. Je hebt al gemerkt dat radijs snel groeit. Dag 21 - en je bent klaar! Maar tuinders willen het nog sneller. Ze merkten dat rassen met minder bladeren het snelst produceren. Ze hebben zelfs de Indoor-variëteit gekweekt, die slechts twee bladeren heeft.Het ras heeft iets meer bladeren, er zijn geen vergelijkbare. Toch lijkt het nog niemand gelukt om de rijping van een lentegroente terug te brengen tot twee weken. 20 dagen is nog steeds een onoverkomelijke drempel.
Ten slotte is een andere moeilijkheid de zomerradijs. In de lente - alstublieft! Zelfs in de herfst - in oktober - zijn er roze trossen op de markten in Moskou. Maar in de zomer? In juli? Niet! En niet omdat er midden in de hitte veel andere, meer verleidelijke groenten zijn. En om een heel andere reden. Omdat de zomerdag te lang is voor onze groente. Radijs is een plant voor een lange dag. En dan verdrijft hij meteen de bloemstengel. En het wortelgewas heeft geen tijd om af te ronden. Als de zomerdag zo kort was als in de tropen, zou het grillige wezen enorme wortelgewassen hebben voortgebracht. Dit is precies wat professor V. Edelstein dacht. En hij probeerde een tropische dag te creëren in de buurt van Moskou. Ik nam het gewoon en sneed het kunstmatig. Radijs reageerde hier direct op. Er verscheen geen steel. Maar het wortelgewas nam toe en werd zo groot als een sinaasappel. Tot wel tweehonderd gram per stuk!
Ik voorzie de vraag: kunnen radijs groeien in de tropen? In de tropen is de dag kort, en dat is wat onze groente nodig heeft. Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te antwoorden. Het kan niet groeien in hete laaglanden. Hoewel de dag goed is voor radijs, is het te warm. De beste temperatuur voor dit noordelijke wezen is plus vijftien graden Celsius. In extreme gevallen - plus achttien, maar niet meer. Er is veel meer in de tropen.
Maar als je hem hoog in de bergen plant, zal de radijs misschien groeien. Maar onze vroeg rijpende groente klimt heel ver naar het noorden. In IJsland, waar bijna alle groenten in kassen onder glas worden bewaard, worden radijs buiten gelaten.
In Kolyma is radijs lang het meest voorkomende gewas geworden.
A. Smirnov. Toppen en wortels
Vergelijkbare publicaties
|
