|
 In het voorjaar voelen velen zich zwak, worden ze snel moe en worden ze vatbaarder voor infecties. Dat is voor een groot deel te wijten aan het gebrek aan vitamines in de voeding. Probeer daarom, zodra de eerste verse groenten verschijnen - radijs, jonge kool, groene uien, sla - elke dag in uw dieet op te nemen.
Naast vitamines bevatten deze groenten minerale zouten, sporenelementen die nodig zijn om een normaal metabolisme in het lichaam te behouden, ballaststoffen die de darmmotiliteit stimuleren en de verwijdering van overtollig cholesterol uit het lichaam bevorderen, evenals organische zuren. Eet in groenten en phytoncidesdie een nadelig effect hebben op veel ziekteverwekkers.
Gerechten gemaakt van vroege groenten stimuleren de eetlust, stimuleren de afscheiding van spijsverteringssappen. Salades kun je het beste bereiden van radijs, sla, uien en jonge kool, en zodat provitamine A-caroteen (het lost op in vet) beter door het lichaam wordt opgenomen, breng de salades op smaak met zonnebloemolie, zure room of mayonaise.
Omdat een overvloed aan vezels, etherische oliën een vol gevoel, een opgeblazen gevoel en darmklachten kunnen veroorzaken bij een gezond persoon, moet je niet een grote hoeveelheid groenten tegelijk eten.
Vroege kool
Kool is rijk aan vitamine C en caroteen. Het bevat ook vitamine P en K. Het complex van vitamine C en P helpt de wanden van bloedvaten te versterken, en vitamine K normaliseert de bloedstolling en voorkomt daardoor bloedingen en bloedingen bij mensen met een verhoogde capillaire permeabiliteit.
Kool is ook een belangrijke bron van minerale zouten, voornamelijk kalium- en fosforzouten. calcium, magnesium, ijzer.
Het wordt vooral aanbevolen voor mensen met overgewicht. Het heeft een laag caloriegehalte en bovendien bevat het tartronzuur, dat de overgang van koolhydraten naar vet in het lichaam remt. Maar tartronzuur is als vitamines. gemakkelijk vernietigd tijdens warmtebehandeling, en om het te bewaren, is het beter om kool rauw te eten, er een salade van te maken of, na het te hebben gebraden, het lichtjes te bakken. Het sap van verse rauwe kool is ook handig.
Voor degenen die last hebben van diarree, wordt kool echter niet aanbevolen, omdat het grove plantaardige vezels bevat. Vanwege het feit dat koolbouillon de afscheiding van de maagklieren stimuleert, koolsoep. groentesoepen met kool moeten worden uitgesloten van het dieet van mensen die lijden aan een maagzweer en een verhoogde secretoire functie van de maag hebben (verhoogde zuurgraad van maagsap).
Groene uien
Groene uien worden met recht beschouwd als een van de belangrijkste bronnen van vitamine C, er zit veel caroteen in uien. Het is ook belangrijk als een bron van kalium, wat bijdraagt aan de normale werking van de hartspier en het verwijderen van overtollig vocht uit het lichaam. Het bevat calcium- en fosforzouten, ijzer, dat nodig is om bloedarmoede te voorkomen, evenals ballaststoffen. Maar uien onderscheiden zich vooral gunstig door het gehalte aan fytonciden. Hierdoor, en ook vanwege het feit dat het bevat calcium, uien zijn erg handig voor tandziekten.
Opgemerkt moet echter worden dat de overvloed aan etherische oliën in uien, die het een specifieke smaak en geur geven, een verhoogde afscheiding van maagsap bevordert en het maagslijmvlies irriteert. Daarom wordt het niet aanbevolen voor mensen met een verhoogde maagsecretie. Het moet worden uitgesloten van het dieet en lijdt aan een maagzweer, leverziekten.
Salade
Qua gehalte aan vitamine C, kalium- en calciumzouten is salade bijna net zo goed als groene uien, en waterkers overtreft in dit opzicht zelfs uien. De salade bevat fosfor-, ijzer- en magnesiumzouten, die de bloeddruk helpen verlagen en een kalmerend effect hebben op het zenuwstelsel.Organische zuren, in het bijzonder citroenzuur, geven de salade een aangename verfrissende smaak.
Vanwege het gehalte aan magnesium- en kaliumzouten in de salade is het vooral handig voor mensen met hart- en vaatziekten. Maar uit het dieet van mensen met een maagzweer, is het raadzaam om salade uit te sluiten, vooral tijdens de verergering ervan, omdat het het maagslijmvlies irriteert.
Vanwege het hoge gehalte aan purinebasen, moet sla worden beperkt tot patiënten jicht, waarbij het purinemetabolisme wordt verstoord.
Radijs
Radijs is ook rijk aan vitamine C, kalium, calcium, fosfor en ijzerzouten.
Een grote hoeveelheid kalium maakt het mogelijk radijs aan te bevelen voor mensen met hart- en vaatziekten. met uitzondering van degenen voor wie het een opgeblazen gevoel veroorzaakt.
Net als andere rauwe groenten, verhogen radijs de winderigheid, en dit kan leiden tot overmatige verhoging van het middenrif, wat een ongunstige omgeving voor het hart creëert.
In vergelijking met andere vroege groenten zijn radijs ongeveer twee keer zo rijk aan vezels, wat de peristaltiek helpt verhogen, elimineert cholesterol van het lichaam. Daarom zijn radijs daar goed voor. die constipatie heeft, die lijdt aan atherosclerose, zwaarlijvig... Maar aangezien vezels, evenals de etherische oliën in radijs, het slijmvlies van de maag en darmen irriteren, patiënten met colitis, gastritis, enteritis, maagzweer en darmzweren, diegenen die aan diarree lijden, mogen geen radijs eten.
V.N. Budagovskaya
Vergelijkbare publicaties
|
