Mayonaise maken

[Natka8]

Natka8, Maar zoals? Deel het recept?

Het recept staat op de eerste pagina van dit topic, alleen in plaats van een rauw ei, verdunde melange (droog eipoeder)

[Natka8]

Natka8, En hoeveel poeder is gelijk aan het ei

Het poeder dat ik heb: 10 g poriën + 30 g water

meisjes, je kunt kwarteleitjes gebruiken. Kwartels krijgen geen salmonellose

Sprookjes zijn dat kwartels veiliger zijn. Dit onderwerp is al besproken. Kijk naar de zevende pagina van hetzelfde onderwerp.

Soms voeg ik wat wasabi toe aan mayonaise met mosterd. Het blijkt de originele tint)

Ik maakte mayonaise zonder eieren, ik vond het erg lekker, maar de vraag rees: hoeveel mayonaise kan worden bewaard?

misschien komt iemand van pas ... de laatste tijd maak ik mayonaise van een marinade van ingelegde gember en zonnebloemolie. geen eieren, geen melkpoeder!

[*** yana ***]

*** yana ***, Hoe zit het met de consistentie? En als je een recept kunt krijgen! Ik hou echt van gember!

[vraag]

Meisjes! ik heb vraag... Ik heb een BOSCH MSM 66155-blender gekocht

.

Allereerst mayonaise! Ik begon lui. De eerste keer deed ik het niet in mijn eigen glas, maar in een pot van 0,5 liter. Resultaat 0. De pot was nat. Ik besloot dat het hierdoor was. Ik heb het meteen in mijn eigen glas gemaakt. Super! Dik en lekker. De volgende keren deed ik het alleen in mijn eigen glas. Opnieuw besloot ik het experiment met de bank te herhalen. Hij wil er niet op ingaan! Ik heb zowel 0,5 als liter geprobeerd. Een glaasje mayonaise, ingesproken door Bosch. Waarom slaag ik alleen in hem?

En ik bewaarde de mislukte mayonaise per ongeluk in blikjes met melk uit een Tetra Pak-zak. Ik besloot er koekjes op te bakken en spetterde een paar eetlepels melk en begon weer te kloppen. Voor onze ogen veranderde een onbegrijpelijk mengsel in een delicate mayonaise (opgeklopt in een glazen pot)

[lana19]

lana19,

Hoe zit het met de consistentie? En als je een recept kunt krijgen! Ik hou echt van gember!

niet .. ik zal niet precies de verhoudingen zeggen .. het principe van mayonaise is dat plantaardige olie witte mousse wordt als ze met vloeistof wordt opgeklopt .. meestal begin ik 100 ml olie te kloppen met een blender en giet langzaam de marinade van gember tot de gewenste consistentie ... erin en azijn en scherpte en suiker zijn er al. en smaak!. als je vloeistoffen hebt ingeschonken kun je direct een beetje olie toevoegen .. Ik neem gember in de metro in kilogramverpakkingen .. dus er is altijd genoeg marinade. op dezelfde manier kun je een augurk van ingeblikte komkommers gebruiken .. maar daar moet je een beetje mosterd en melkpoeder aan toevoegen.

Opnieuw besloot ik het experiment met de bank te herhalen. Wil hij het niet doen?

ook breed! Om de boter tot een emulsie te laten kloppen, heb je een bakje nodig dat iets groter is dan de diameter van de blender. maar hoog als het volume toeneemt .. culinair Ik ben natuurkunde ..

Opnieuw besloot ik het experiment met de bank te herhalen. Wil hij het niet doen?

De olie moet nog steeds koud zijn en geleidelijk inschenken.

Vroeger maakte ik vaak mayonaise in een pot van een halve liter, als 250 g boter-
altijd uitgewerkt.
Ik neem de olie altijd op kamertemperatuur, nooit geëxperimenteerd
uit de koelkast)))

[Serglez]

SerglezBlijf ik mayonaise maken in mijn geboorteglas van Boshevsky. Ik voeg niets geleidelijk toe. Ik doe het op een luie manier. Ik giet er boter, zout, suiker, mosterd in. Ik breek het ei er bovenop. Ei uit de koelkast, boter uit de kast. Schop het ei op en in minder dan een minuut de dikste mayonaise! Een pot van 0,5 heeft dezelfde diameter als een glas. Maar het werkt niet!

Ik neem olie 200 gr

Nou, het zou zeker moeten werken!
Wat is jouw recept?
Ik neem 1 heel ei voor 200 gram boter, een halve theelepel zout,
een halve theelepel suiker, een theelepel bereide mosterd,
een dessertlepel azijn.
Ik gooi alles in één container (pot of glas) en stop het daar
Ik houd mijn been vijf seconden vast zonder ergens heen te bewegen.
Wanneer een witte massa onder je voet vandaan kruipt, langzaam verticaal omhoog
Ik til hem op en doe een paar van zulke op en neer bewegingen.
De hele massa wordt onderweg gemengd en opgeklopt.
Het blijkt goed, een heel dik mengsel.
Succes!)))

[AlenaT]

AlenaT, Ja, dit is het recept! En dat doe ik precies! 4 mislukte blikpogingen en geen enkele prik in uw eigen glas

Het is een schande (((

Ze leefde bijna een halve eeuw en was altijd bang om mayonaise te maken. super1 Alles werkte de eerste keer. : a-kiss: Dank je wel!

misschien komt iemand van pas ... de laatste tijd maak ik mayonaise van een marinade van ingelegde gember en zonnebloemolie. geen eieren, geen melkpoeder!

Mag ik een recept? Alstublieft!

Mag ik een recept? Alstublieft!

Ik kan alleen de technologie beschrijven. Ik giet olie in een glas uit een blender. Ik begin te kloppen en voeg langzaam de marinade toe. Ik laat me leiden door de consistentie en het benodigde volume van het eindproduct. Klopt erg snel. De marinade zelf is al zout en pittig en zoet .. Zo vaak zit er in de saus alleen boter en marinade.

Vandaag heb ik mayonaise gemaakt op kwarteleitjes. NIET in een Boshevsky-kom (het was nogal wat nodig, maar ik wilde deze hoge kom niet vies maken en dan mayonaise van de bodem afschrapen), maar ik realiseerde me ook dat ik een smalle bak nodig had, en vond zo'n plastic met een deksel, bijvoorbeeld voor opslag.
Alles erin is perfect opgeklopt, de mayonaise is heerlijk!

Volgens het recept zal ik toevoegen: je kunt azijn vervangen door citroensap. U kunt ook mosterd drogen (indien niet gaar).

Nooit de temperatuur van eieren en ras in evenwicht gebracht. olie, het is altijd op kamertemperatuur - en alles gaat prima.

Het is dus beter om niet te proberen in een pot te kloppen, maar te zoeken naar een smalle hoge capaciteit (of zelfs laag, als je een beetje doet - 1-2 keer).

[CurlySue]

CurlySue Ik heb een gewone keramische kinderbeker voor een klein volume. Het zit net in de buurt van de blender in diameter. Alles klopt perfect.

Kunt u mij vertellen hoeveel zelfgemaakte mayonaise er kan worden bewaard?

De eerste keer deed ik het niet in mijn eigen glas, maar in een 0,5 liter pot. Resultaat 0. De pot was nat. Ik besloot dat het hierdoor was. Ik heb het meteen in mijn eigen glas gemaakt. Super! Dik en lekker. De volgende keren deed ik het alleen in mijn eigen glas. Opnieuw besloot ik het experiment met de bank te herhalen. Hij wil er niet op ingaan! Ik heb zowel 0,5 als liter geprobeerd. Een glaasje mayonaise ingesproken door Bosch. Waarom slaag ik alleen in hem?

Hoera ! Eindelijk begon het mayonaise in een pot te worden! Het ging allemaal over de dag. In sommige blikken is het erg convex. Bij zulke banken werkte het niet!

Onlangs heb ik luie mayonaise gemaakt (200-220 gram boter, giet het op het oog), voeg een beetje meer theelepel mosterd toe, een mengsel van Europese en zelfgemaakte, zout, suiker, ei, azijn. En ik verdun de dikke mayonaise met melk uit Tetropak-zakken. (Zoals op de foto)

Giet het geleidelijk in en klop de mayonaise op en neer. Het blijkt bijna 0,5 liter dikke mayonaise te zijn. Ze typte een lepel in en ging de camera halen. De mayonaise begon van de lepel te glijden. Na de koelkast werd het nog dikker. Waarschijnlijk kun je nog melk toevoegen, dan krijg je een helemaal vol blik. In de koelkast bij 4 gram kost het normaal 6 dagen (het stond gewoon niet meer, het werd gegeten)

[Sveta]

Sveta, je kunt schrijven hoeveel je erin hebt gestopt. Ik heb zelf een hele tijd geleden verschillende keren mayonaise gemaakt. Nu kijk ik met bezorgdheid, want niet iedereen slaagt. Ik heb geen staafmixer. Een simpele blender van meer dan 20 jaar oud. Ik heb het ooit voor ze gedaan. Mijn recept had de dooier van een hardgekookt ei. Hier is het recept anders.

[Albina]

Ik neem 1 heel ei voor 200 gram boter, een halve theelepel zout,
een halve theelepel suiker, een theelepel bereide mosterd,
een dessertlepel azijn.
Ik gooi alles in één container (pot of glas) en stop het daar
Ik houd mijn been vijf seconden vast zonder ergens heen te bewegen.
Wanneer een witte massa onder je voet vandaan kruipt, langzaam verticaal omhoog
Ik til hem op en doe een paar van zulke op en neer bewegingen.
De hele massa wordt onderweg gemengd en opgeklopt.
Het blijkt goed, een heel dik mengsel.

Albina ! Dit is luie mayonaise. Het lijkt alleen te worden gedaan met een staafmixer! Kooktijd - Alle toevoegingen minuut ! In dit recept, bedek het ei met een blenderrok en begin te kloppen. ... Omdat ik nog steeds genoeg melk giet (ik kan het niet met zekerheid zeggen - ik giet een paar eetlepels in het oog. Ik klop het 2 seconden, als het nog dik is, voeg dan meer toe) heb ik de hoeveelheid mosterd verhoogd tot 1,5- 2 theelepels (naar smaak) ... Ik gebruik er 2 soorten van. Europees - zoetig zout. En de huiskamer is een beetje sterker. Zout, suiker, azijn naar smaak. Na de eerste voorbereiding zal het duidelijk zijn wat je meer of minder wilt toevoegen. U kunt beginnen met een standaardrecept en vervolgens de verhoudingen van losse, mosterd en azijn veranderen, zodat het heerlijk voor u is. Je hebt geen dure en geavanceerde blender nodig om deze mayonaise te maken. Ik las in het onderwerp dat de meisjes de goedkoopste versie van de mayonaisemixer kochten en dat alles in orde is!

[Albina]

... Mijn recept had de dooier van een hardgekookt ei. Hier is het recept anders.

Albina
Ik heb een heerlijke mayonaise gemaakt met gekookte dooiers. Sorry dat de foto verdwenen was ... maar het bleek zonder problemen een uitstekende dikke mayonaise te zijn
Hier is een recept over gekookte dooiers
Zonder een staafmixer werkt melkmayonaise niet. Gecontroleerd door elke gastvrouw! Vertaal geen producten en verspil geen energie ...

[Svetlana]

Svetlana, Ik heb dit recept al heel lang, bedankt. Ik wilde het niet doen met gekookte dooiers.

Zonder staafmixer werkt melkmayonaise niet. Gecontroleerd door elke gastvrouw! Vertaal geen producten en verspil geen energie ...

Dit is waar ik bang voor ben. Moet u een krachtige onderwaterboot kopen? Al 2 keer in de winkel gestaan: een grote selectie van 1500 roebel en hoger. Ik wilde niet zomaar geld uitgeven. Koop een goedkope, maar hij zal het niet aan. Ik zal het duur kopen, in principe wilde ik het alleen voor mayonaise.

[Svetlana]

Svetlana, Moet je een krachtige onderwaterboot kopen? Al 2 keer in de winkel gestaan: een grote selectie van 1500 roebel en hoger. Ik wilde niet zomaar geld uitgeven. Koop een goedkope, maar hij zal het niet aan.

Albina
Het is natuurlijk aan jou, maar naar mijn mening moet je een gemiddelde prijs en capaciteit kopen, maar een bewezen bedrijf. Lees het onderwerp over blenders, daar delen de meiden zeker hun mening, dat zal je ook helpen bij het maken van een keuze Ik heb BOSCH 450W en PHILIPS. Ik ben erg blij met beide.
Een blender is altijd handig!

[Albina]

AlbinaIk heb er ook lang over nagedacht om een ​​staafmixer te kopen. Er was al een maaidorser met een stationaire blender en een mixer. Maar nu ben ik heel blij met de baby! Handig. Mijn man houdt echt van alles Boshevsky. Daarom is bij dit bedrijf een 650W blender aangeschaft. En dus, als het niet erg duur is, kun je op de Dex-blender letten https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146833.0 deze thread bespreekt de verschillende modellen van dit bedrijf. De nieuwste modellen hebben zelfs een vermogen van 750

Albina, meer advies.
Bekijk de modellen in de winkel, bepaal wat je wilt, maar je kunt bestellen
en op internet ...
Ik heb de Kenwood 724 twee keer besteld !!!!! goedkoper online dan in winkels
zag ...

[Svetlana]

Svetlana... Moet u een krachtige dompelpomp kopen? Koop een goedkope, maar hij zal het niet aan. ...

Ik heb gewoon een heel goedkope blender. Ik kocht het in de metro voor 350 roebel. het vermogen is in totaal 170 watt ... genoeg! Ik dacht dat het stuk zou gaan, het zou geen zonde zijn om het weg te gooien. en hij houdt het al een jaar vast .. en ik gebruik het twee keer per dag!

[*** yana ***]

*** yana ***
En dus denk ik dat we een gemiddeld prijsbeleid nodig hebben, maar een goede, bewezen fabrikant. Ik herinner me dat ik 5 jaar geleden een eenvoudige keukenweegschaal kocht, ik kocht net HP en ik wilde zo snel mogelijk brood bakken. Ik denk dat ik het later uitzoek en goede koop. Dus de "coole" weegschaal van de meisjes heeft al bevolen om lang te leven, en de mijne, God verhoede, ploegt nu, ze hebben hun nauwkeurigheid niet verloren! Ik vervang alleen de batterijen erin en ik ken geen verdriet ... Je raadt het niet, dit is waar ik voor ben.

helaas is er nu geen garantie. alles gaat kapot: zowel duur als goedkoop. concentreer je dus op je portemonnee ... en moet hem nog steeds in de hand nemen.houd het vast, probeer het, luister naar het lawaai., kijk naar de messen .. kortom, ik heb het heel lang gekozen.

En ik kijk naar de blenders, dan denk ik dat ik een mixer heb en Kenwood, heb ik die nodig en vertrek

[Svetlana]

Melk uit de koelkast - 150 ml, boter ongeveer 300 ml (giet soms minder om calorieën te verlagen), onmiddellijk een theelepel bereide mosterd, een theelepel citroensap (van citroen of concentraat) of natuurazijn (appel, druif - 9%), zout , suiker ... En in een hoog, smal glas met een ondergedompelde blender, langzaam vanaf de bodem een ​​paar bewegingen en zo, de mayonaise is klaar. Daarna kun je op smaak brengen en eventueel smaakstoffen toevoegen.

Svetlana, het beste resultaat wordt verkregen met uw recept, bedankt! Ik koos uit die waar geen eieren in de ingrediënten zitten.

[Chef]

Chef,
Ik heb ook dit recept van mijn favoriete Mayonaise dat altijd goed komt en precies zoals ik het wil!
Bedankt, chef, voor de vriendelijke woorden, voor je werk op de site! Wat is de pop, zo is de parochie! Onze site is altijd uitstekend geweest, en nu wordt het met zijn unieke gezicht, ziel en rijk aan talenten !!! Succes en voorspoed! Groeten, mij.

Zonder staafmixer werkt melkmayonaise niet. Gecontroleerd door elke gastvrouw! Vertaal geen producten en verspil geen energie ...

Ik maak mayonaise alleen met melk. In een blender van Bosch kubus. Uitstekende mayonaise blijkt. Maar ik doe het op vers gekochte melk en kwam tot de conclusie dat het beter is om gesteriliseerde melk te nemen voor mayonaise. Soms werkt het niet op vers gepasteuriseerd. In Boch heb ik ook geslagen met een schijf, maar ik vond het minder leuk (het blijkt, maar op de een of andere manier dunner), in een blender (niet ondergedompeld) blijkt het beter, dik, dik.

[Kamille 1]

Kamille 1,
Het belangrijkste is dat het blijkt en u tevreden bent !!! Succes !!!

: yahoo: Hoera !!! Ik heb mijn mayonaise bewaard !!! Ik schudde de hele massa terug in de maaidorser, ik voegde knoflook, wat water toe en zo een koele mayonaise bleek !!! : girl_dance: Bedankt voor het advies !!!

: yahoo: Hoera !!! Ik heb mijn mayonaise bewaard !!! ... Bedankt voor het advies !!!

Uraaaaa !!! Succes altijd en in alles !!!

Dank je !!! ik ben zo blij

Tussen, ik ben dankbaar! Bedankt voor de wetenschap en heerlijke mayonaise !!! Gemaakt volgens uw recept van 4 pagina's op kwarteleitjes. Heel gemakkelijk, snel en lekker !!! Alleen mijn bierpul van een halve liter verving het glas uit de blender en ik verdunde mayonaise met 50 ml water aan het einde, of sneed het zelfs met een mes.
Daarvoor was er een niet-succesvolle kookervaring (het bleek heerlijk, maar vloeibaar), en na je masterclass is alles in orde !!!
bedankt

Vertel me, waarom kan ik nooit mayonaise krijgen!? gisteren is de poging weer mislukt, zo'n prachtig recept van Qween, maar weer veel geld. Begonnen in een pot met een blender, druppel voor druppel gieten. Toen nam ik een mixer (deze is krachtiger), klopte 3 kwarteleitjes en begon elk 1/2 theelepel. voeg mijn "slurry" toe, het duurde 10-15 minuten. Het resultaat was niet prettig, de massa werd een beetje dikker, maar het volume nam niet toe tot 350 ml. Niets te maken met de foto van de deelnemers aan de mayonaisecompetitie. Vertel me wat ik moet doen!

[veranog98]

veranog98, Ik heb al een aantal maanden geen mayonaise meer gekocht, misschien heb ik dankzij het forum geleerd hoe ik het zelf moet maken))))) Net als jij is het me de eerste keer niet gelukt (((("In een pot met een blender "en ik had een slurry - waar- toen schreven ze wat ze moesten doen in een speciaal glas. Dat lijkt een strakke blender in de pot, het lijkt alles te kneden, maar niet dat ... De mixer - een straaltje lila - lijkt een beetje wit te zijn geworden, maar nog steeds slurry. En uraaaa ik nam de mijne een maaidorser, waar een stationaire blender is voor cocktails .....) in het algemeen is de kom versmald tot de bodem, en aan de bodem is een mes. Ik heb de "slurry" erbij gegoten en alles is uraaaaa voor 2 minuten en de mayonaise is klaar. een beetje zout, azijn (je eigen bereiding), een beetje mosterd (ook weer je eigen), een beetje suiker + 500 ml olie. Allemaal tegelijk! En ik begin met het combineren. In het algemeen is dit wat ik bedoel - het gaat niet om de ingrediënten, maar om de techniek waarmee je martelt om mayonaise te bereiden.Zoals ik door mijn experimenten heb begrepen, hoeft het mengsel niet te worden opgeklopt en verzadigd met zuurstof, het moet snel worden geroerd

Kever, bedankt! misschien is de blender zwak, misschien heeft de mixer het verkeerde ontwerp ... Over het algemeen voel ik me een slechte danseres. Ik koop waarschijnlijk een nieuwe mixer met dompelmotor. Als dit niet helpt, moet je deze onderneming verlaten en het gezin vergiftigen met winkelchemie.

[Bug]

Ik kan geen mayonaise krijgen op kwarteleitjes. Op kippeneieren blijkt het geweldig, zelfs een minuut gaat niet voorbij, de mayonaise is klaar. Ik doe het met een staafmixer. En met kwartel begrijp ik niet waarom het niet werkt, ik heb het verschillende keren gedaan, alles was een puinhoop. Deze brij bewaar ik door een kippenei toe te voegen en alles blijkt in één keer te zijn, de mayonaise is dik. Nu doe ik het alleen op kippeneieren. ik hou van Bug-Zhenya, allemaal tegelijk in een glas, en dan kloppen.

Ik draag mijn plusteken voor het recept, heel erg bedankt aan de auteur !!!