Het gemakkelijkste recept voor zuurdesembrood

Het gemakkelijkste recept voor zuurdesembrood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Ongeraffineerde zonnebloemolie	2 eetlepels. l.
Zout	1 theelepel
Suiker	2 eetlepels. l.
Water (gekookt of bezonken)	115 ml
Tarwemeel	540 ml

Kook methode

• Ik gebruik dit recept om de hele tijd brood te bakken.
• Ik heb het "eeuwige" zuurdesem gemaakt volgens dit recept: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Voordeel van het bakken van brood: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Doe alle ingrediënten in de broodbakmachine in de hierboven aangegeven volgorde. Als ik bloem toevoeg, laat ik altijd een handvol over om de dikte van het deeg aan te passen.
• 2. Ik zet de broodbakmachine aan in de modus "Deeg".
• 3. Na 2 minuten kijk ik naar de consistentie van het deeg. Indien nodig voeg ik bloem toe van het resterende handvol, in dit geval is het nodig om het programma te onderbreken en opnieuw te starten.
• 4. Na afloop van het kneedprogramma (voor mij is het 1 uur en 30 minuten) vet ik de bovenkant van het deeg in met zonnebloemolie zodat het niet uitdroogt en niet barst tijdens het bakken.
• 5. Ik laat het deeg 2 - 3 uur in de broodbakmachine staan ​​tot het 2 - 3 cm rijzen.
• 6. Vet het oppervlak van het deeg in met melk zodat de sesamzaadjes blijven plakken en strooi ze erover.
• 7. Ik zette de "Bakken" -modus aan (1 uur).
• 8. Aan het einde van het bakken, na 10-15 minuten, het brood eruit halen en op het rooster leggen, afdekken met een handdoek. Het brood kan worden gegeten als het niet meer heet is.

Vergelijkbare recepten

Heel eenvoudig brood met elke dag roggemeel (Aldus)

Witbrood, eenvoudig recept (broodbakmachine) (ven-til)

Heel eenvoudig zelfgebakken brood (Ninelle)

Pardon, meel in ml wordt aangegeven, toch? Of moet u in gram meten?

In milliliter. Het was handiger voor mij.

maar hoeveel zal het zijn in gram, kun je me vertellen?

Een glas van 200 ml bevat ongeveer 130 g bloem, dat wil zeggen dat er 350 g bloem wordt verkregen. Ik raad niet aan om alles in één keer uit te gieten, het is beter om een ​​handvol te laten en twee minuten na het begin van het kneden, indien nodig, alles of een deel toe te voegen.

HALLO, PROMPT. POSH, MOET U DE STUURINRICHTING VOOR HET RECEPT IN OPARA DRAAIEN?

Zonder deeg. Ik gebruik momenteel hopzuurdesem. Ik kookte een handvol hop in een glas water gedurende ongeveer tien minuten, koelde het af en gebruikte toen deze bouillon om zoals gewoonlijk zuurdesem te maken. Van zo'n zuurdesem rijst brood sneller en hoger.

Zoals ik ervan overtuigd was, is het niet nodig om er melk overheen te smeren, daarna rijst het brood niet goed.

Zonder deeg. Ik gebruik momenteel hopzuurdesem. Ik kookte een handvol hop in een glas water gedurende ongeveer tien minuten, koelde het af en gebruikte toen deze bouillon om zoals gewoonlijk zuurdesem te maken. Van zo'n zuurdesem rijst het brood sneller en hoger.

Dat wil zeggen: zet het zuurdeeg gewoon meteen uit de koelkast? kost het dus tijd voordat het proces begint?

Ja, ik leg het zuurdeeg altijd gewoon uit de koelkast. De broodbakmachine verwarmt het deeg nog steeds tot de gewenste temperatuur tijdens het maken van het deeg. Hop zuurdesembrood uit de koelkast rijst in 3 uur op.

[zy05]

zy05 Meel wordt gemeten in gram. Mee eens, het is niet handig om een ​​merkteken van 540 ml in een maatglas te zoeken en er bloem over te gieten. En als het voor u handiger is om in glazen te meten, dan is het beter om in glazen te schrijven en niet in ml. In een glas van 130-160 g bloem. De sleutel tot het succes van succesvol bakken is strikte naleving van verhoudingen.

Nu ben ik begonnen het gemakkelijker te doen: ik neem 3 glazen bloem voor 1 glas 200 ml water. Ik giet niet al het meel in, voeg eventueel de rest toe na twee minuten kneden. Het is niet altijd hetzelfde. Soms moet je meer bloem toevoegen. Ik heb alle andere ingrediënten met het oog gedaan. Het komt voor dat ik gepelde zaden toevoeg, het is heerlijk. Ik doe 6-8 eetlepels zuurdesem met een kleine bovenkant.

En nu giet ik gewoon water uit de kraan, ik verdedig niets.Alles stijgt normaal.

Graag vertel ik je in detail hoe ik nu, een jaar later, brood bak volgens dit recept.

1. In een emmer van een broodmachine giet ik olie op het oog.


2. Ik heb suiker en zout op het oog gedaan.


3. Ik heb hopzuurdesem met het oog uit de koelkast gehaald. Hoe het te doen - ik schreef in eerdere berichten.


4. Ik voeg kraanwater toe aan de resterende startercultuur.


5. Giet het roggemeel erbij.


6. Roer en laat tot 's avonds op een warme plaats staan, zet dan in de koelkast.


7. Giet 3 kopjes tarwebloem in een zeef. Glas 200 ml. Het is beter om geen geld te sparen voor meel, om degene te kopen die duurder is. Hoe het brood rijst, hangt hiervan af.


8. Ik giet 1 glas leidingwater (200 ml) in de emmer van de broodbakmachine.


9. Bloem zeven.


10. Giet de bloem in een emmer en laat een beetje over om de dikte van het deeg aan te passen.


11. Ik zet de emmer in de broodbakmachine op de "deeg" -modus en controleer de dichtheid.


vloeistof, voeg de resterende bloem toe



dikker, ik voeg nog een eetlepel bloem toe zonder het te zeven



nu het deeg van de gewenste dikte

12. 20 minuten na de start van de batch.


13. Na 4 uur is het deeg gerezen. U kunt bakken.


14. Het brood is gebakken.


15. Leg het brood op het rooster en dek af met een handdoek. Het brood is nog niet klaar; als het heet wordt gesneden, is het vochtig. We zullen onder de handdoek moeten wachten tot het is afgekoeld.


16. Het brood is koud. U kunt snijden en eten. Angela bij de maaltijd!

Op de een of andere manier heb je alles op zicht. Broodrecept is een duidelijk concept. En meel in ml?
Meisjes die dit recept onder de knie hebben, reageren

Hallo Valeria! In dit geval kan er in principe geen duidelijk recept zijn, want met dezelfde hoeveelheid bloem en water kan de dichtheid van het deeg verschillen. Het hangt af van de kwaliteit van het meel en de hardheid van het water.

Meel in milliliter.

Dankje voor het antwoord

Meel in milliliter.

Ik mat 540 ml bloem af en woog het. Op de weegschaal stond 338 gram.

Viki, bedankt. Ik raadde het, woog het ook en ik kreeg 325 gram bloem

Anastasia zy05, en noteer je deegmodus per proces, ik heb een Panasonic 2502 en ik wil je deegmodus integreren in mijn pizza- of pelmeni-modus

[Er is niks gebeurd]

Ze wachtte niet op een reactie van de auteur van het recept en riskeerde brood te bakken.Er is niks gebeurdIn mijn praktijk is zo'n pannenkoek in plaats van brood de eerste keer

Er is niks gebeurd

Het is niet leuk hoe ...
Valeria, en hoe lang duurt de "Pizza" -modus in je broodbakmachine? Het lijkt mij dat dit een geschikte modus moet zijn voor het kneden en rijzen van dit brood. Ik heb "Deeg" - anderhalf uur, waarvan de eerste 20 minuten kneden en dan opwarmen. Maar ergens in het midden is er een "uitbening" - een korte soort menging. Dus ik heb deze modus altijd uitgeschakeld voor zuurdesembrood na het kneden en liet het rijzen zonder te verwarmen.

Viki, Pizza-modus in mijn HP -45 min (kneden-10-18 min, rijzen-7-15 min, kneden-10min, rijzen-10 min)

De hoofdmodus Deeg duurt 2,20 (temperatuuregalisatie 30-50 min, kneden met een stijging 15-30 min, stijging 1,10-1,30).

Het "deeg" is duidelijk niet geschikt. We hebben geen temperatuuregalisatie nodig - dat is zeker. Ik zou hem op de "pizza" rijden, hem uitzetten en de opkomst volgen. Als het opkomt - "bakken".

Vika, bedankt - ik zal pizza proberen

Goede dag. Valeria, vertel me alsjeblieft hoe het brood bleek in de pizzamodus. Ik heb dezelfde Panasonic HP, ik denk erover om een ​​gokje te wagen of niet.

Nataly, ja, ik kneed het deeg op pizza gedurende 15 minuten, dan 's nachts het deeg in de koelkast voor fermentatie,' s ochtends 2 keer op het glutenvrije programma (zonder een schepje) en laat het dan in de HP rijzen 1.7 -2 keer gedurende 2 uur Alles komt goed - dankzij deze technologie (van Arka).
Alleen bak ik volgens een ander recept - tarwe - roggebrood van Amidala. En dit recept werkte de eerste keer niet voor mij - ik heb het niet nog een keer geprobeerd

Bedankt We zullen het proberen