Tarwebrood op rijp deeg (zelfrijzend)

[Katena]

Katena, Lenochkameisjes, heel erg bedankt voor de complimenten !!!

Vierde brood op rijp deeg:



350 gr. tarwebloem, premium + 150 gr. gepelde rogge = !!!

[Katena]

Katena, Lenochkameisjes, heel erg bedankt voor de complimenten !!!

Vierde brood op rijp deeg:



350 gr. tarwebloem, premium + 150 gr. gepelde rogge = !!!

P.S. Het is jammer dat de eerdere foto's die via de radicaal zijn ingevoegd al een beurt zijn verdwenen ...

hoe mooi je het tekent ... ik weet niet hoe ..: girl_red: en ik voeg ook volkoren tarwe toe .. soms boekweit gr50, in plaats van wit .... altijd heerlijk !!!

Als je in een maaidorser kneedt, moet er dan een broodje zijn?

Als je in een maaidorser kneedt, moet er dan een broodje zijn?

Zeker...

Bedankt. Ik schonk bloem in de kolobok en was bang dat het niet overbodig zou zijn. Het deeg past perfect, ik ga het nu vormen.

Ik ga nu kneden.

Laat het dan zien!

Hoe krijg je een glanzende korst? En dan mijn matte baksels

Hoe krijg je een glanzende korst? En dan mijn matte baksels

Ik spuit gewoon met water uit een spuitfles en bak met stoom. Vooral glanzend werkt ook niet. Alleen als ik plantaardige olie aan het deeg toevoeg. Maar ik voeg het zelden toe.

bleek laag, morgen bakken

[Viki lont]

Viki lont, heel erg bedankt voor het recept, gisteren in de oven gebakken, een dubbele snelheid gemaakt voor slechts drie broden L7, heerlijk brood, als ik het altijd op oud deeg bakte, doe het dan weer op, ik zal het proberen met volkoren en roggemeel

heerlijk brood

en laten zien !!! ???

[Tatyana]

Ik zal het proberen met volkoren en roggemeel

Tatyana, goed brood!
Ik doe nu niet meer dan 50 g rogge. Ik ben kieskeurig hier ... geef ze allemaal wit.

Hier zijn mijn handen, haken, knoppen die sneller worden ingedrukt dan mijn hoofd denkt ...
Ik wilde je feliciteren met je verjaardag, en ...

Vikochka, gefeliciteerd met Jam Day !!! !!!

[Vika]

Vika, gelukkige verjaardag!!!!
gezondheid en het allerbeste

elke keer dank ik u dat ik u kennis liet maken met zulke heerlijke broden en zuurdesem, onderwezen

Katyusha, als je hier bent, vertel het me dan en het zuurdeeg is rijp deeg, moet het in de koelkast worden bewaard met een goed gesloten deksel of niet?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik stop het meestal in een plastic bak, sluit het deksel, ja
of in een kom als, draai dan de film vast
Ik kan het over het algemeen vastbinden met een gewoon pakket))

Toegevoegd op dinsdag 17 jan. 2017 16:37

en mijn moeder bakt dit recept al voor het tweede jaar, rijp deeg begint een drievoudige dosis in één keer en bakt dan drie broden, het werd direct voorgeschreven in haar koelkast, ze schenkt roggemeel 150 gram op het brood, en bakt op bloem van het 1e leerjaar

Bedankt, dus je kunt het deksel goed sluiten!
Ik heb het vandaag gezegd, ik wacht ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik sluit ook strak recht. Het belangrijkste is dat er een plek is om het deeg te vergroten.

Ik heb het vandaag gezegd, ik wacht

eerste keer chtoli?

Toegevoegd op dinsdag 17 jan. 2017 17:27

Het belangrijkste is dat er een plek is om het deeg te vergroten.

dat klopt .. minstens drie keer

eerste keer chtoli?

Nee, niet de eerste, aangezien ik het lang bak, ben ik alles al vergeten ...

[Viki]

De eerste keer bakte ik brood in de oven. Ik voegde een beetje suiker en roest toe aan het hoofddeeg. olie. Ik vond de smaak van het brood lekker, maar het bleek lelijk te zijn ... Ik zal trainen
Erg bedankt Viki voor het recept!

[Tatyana]

Tatyanageweldig brood voor de eerste keer
en vkuuuus
Ik werd hier een paar dagen geleden lui bij de wortel, stopte eenvoudig brood in HP, ik weet niet hoeveel jaar ik niet zo wit heb gemaakt ... dus ik ben in shock - er is absoluut geen broodgeest .. . er is geen directe smaak (
Ik ben gewend aan gebakken brood na de koelkast en goed gefermenteerd ...
en bakken in de oven is gemakkelijk ... en leuk

Ik stop eenvoudig brood in KhP, ik weet niet hoeveel jaar ik niet zo blank ben geweest ... dus ik ben in shock - er is absoluut geen broodgeest ... er is geen directe smaak (

En de mijne was zo verboden voor mij om in KhP te bakken, als ik geen tijd heb, kopen we in de winkel, wat lokaal gebakken goederen zijn. We hebben het heel acceptabel om te proeven, maar de prijs voor elke dag past niet.

als ik geen tijd heb, dan zitten we gewoon zonder brood)
psychologisch kan ik geen brood kopen, ook al ligt het in de bakkerij

[Katko]

Katko, Anchic, Ik ben het helemaal met je eens. De smaak van het brood is anders, het verschilt van KhPechkinsky, en inderdaad, het proces van het bakken van brood in de oven is erg spannend en vertragingen.Voordien, alleen in KhP gebakken, koopt de winkel al 3 jaar niet, zo niet meer ...

[Katko]

Katko, Katyusha en ik wilden weten, je schreef hier dat je een pannenkoekplateau gebruikt, en hoe vind je dat lekker?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ja ok)
Ik heb zelfs een bakje gekocht van de kleur van de pot, deze is groter in diameter)

Bedek je met een dop erop of niet?
En wat is deze bloem?

dop bovenop

maar als de maat zo is dat het past, dan wel
en vaker past het niet)) of over het algemeen als een brood .. dan bak ik er gewoon op, rits uit een spuitfles om te bevochtigen)
en de bloem is ongeglazuurd gemaakt van klei, ik kocht het bij METRO, en iemand heeft het hier aanbevolen, in het onderwerp over stenen enzovoort

Aha, alles is duidelijk, bedankt!

Dus ik kwam met dank en!
Heerlijk, lekker en geurig brood!


dit vat is een beetje "gerukt"



En dit is een snee, sorry voor de foto, 's avonds is het licht al slecht ..
Dit is mijn eerste brood, kun je wel zeggen, want daarvoor bakte ik het lange tijd ...

[Ksyusha]

Ksyusha, uitstekend bleek)
goed pruilend)
het sloeg me altijd aan alle kanten

Bedankt Katyusha, bijna alles is gegeten, heerlijk!
Maar hier is het interessant, ik kijk naar sommige meisjes, het is puur wit-wit, maar de mijne is grijsachtig, hoewel premiummeel waarschijnlijk afhankelijk is van bloem ...

Ik bak vanaf het eerste leerjaar, ik heb het altijd grijsachtig, beige

En ik heb een grijzige bovenkant, waarschijnlijk zo'n bloem ...

kleur heeft geen invloed op de smaak, maar brood met een grote letter

Dat is zeker !

[Vika]

Vika, Hallo
Gisteren legde ik het oude deeg, ik verdubbelde onmiddellijk de dosis, terwijl ik naar de keuken ging, hield ik de verhoudingen aan ... maar een persoon met een temperatuur onder de 38 is een ander verhaal)) in het algemeen heb ik 250 meel gedronken en 250 water, maar wat denk ik, laat het mijn deeg een beetje zijn met andere verhoudingen
vandaag denk ik dat het nodig is om water uit het recept te verwijderen 40 g, ik leek het niet te vergeten, bloem ZZ 80 gram, de rest is een bakkerij met een asgehalte van 75, wei uit de geperste yoghurt werkte als een vloeistof ( nou, de wrongel scheidt zich bij kamertemperatuur), een deel ervan is gewoon water
besloten om te bakken in de Miracle Oven ... ik wil je waarschuwen! hou niet van mij
hoewel de graanaankoop deed alsof het onder het niveau van de helft van het volume zat ... op de 24e minuut rook het verbrand ... heel erg verbrand - we openen het, baaaaatyushki, maar hij stond op en rustte op het deksel en gewoon een zwarte vlek, nou, brul niet, maar je moet het bakken ... bedek het met folie erop het was waarschijnlijk een chtoli-siliconenmat ... nou, over het algemeen werd mijn brood 53 minuten in Miracle gebakken, het ging mooi met zulke scheuren, dus het bakt goed in Miracle, zelfs heel recht, doorboord met een sonde-thermometer - bij 90 binnen de temperatuur, haalde het eruit - het rust in een handdoek op het rooster ... ik ben bang dat we het niet kunnen laten en nu hebben we het met onze eigen gefermenteerde gebakken melk uit de fermentor en eten we ...
een foto van brood met een zwarte vlek van iets doms om mee te nemen

kleur heeft geen invloed op lekker

Heel veel zelfs invloeden.
Hoe sneller het brood, hoe witter het is. Hoe langer het fermenteert, waardoor het aan smaak en aroma wint, hoe donkerder. Bedenk hoe oogverblindend hij is na de broodmachine! En hoe romig, als "lang".

[Lena]

Lena, nou ja, niet alles is daar zo letterlijk

[Katko]

Katko, in de zin van "niet zo letterlijk"? Heb je ooit de overblijfselen van knoedeldeeg in de koelkast gelegd met de gedachte "ay, ik zal het morgen afmaken?" Enzymen slapen niet!

[Lena]

Lena, stop ja, je zegt alles goed))
daar gaat het over iets heel anders

Toegevoegd op zaterdag 28 jan. 2017 21:20 uur

hier is het, dunne korst

daar gaat het over iets heel anders

Hoe zit het met? Zelfs Biju is weer voorbij het onderwerp.
Ik vond al een oude foto - brood uit de broodmachine in 4 uur "snel" en "brood zonder kneden" bijna dagelijks. Meel uit één zak natuurlijk.))

[Lena]

Lena,

Geplaatst op zaterdag 28 jan. 2017 21:51

en ik voegde ook gouden lijnzaad toe van iherba die ik had besteld

Dit keer bakte ik in HP, op 350 gr. meel, het is heerlijk geworden, nogmaals bedankt!

Vika, heb vandaag je brood gebakken. Gebakken in HP voor 400 gr. meel. Het brood bleek uitstekend te zijn, ik had het niet eens verwacht. En het aroma is gewoon buitengewoon, ik was bang voor de gistgeur: zoiets niet. De smaak en het aroma zijn vooral lovend. Slechts 1 eetl. Toegevoegd. l. zonnebloemolie, de korst is dun en krokant. Bedankt voor het geweldige recept. Ik wilde alleen vragen hoe lang het rijpe deeg meegaat en of het later moet worden bijgewerkt. Ja, gebakken zonder extra gist. Nogmaals bedankt.

Vika, heb vandaag je brood gebakken. Gebakken in HP voor 400 gr. meel. Het brood bleek uitstekend te zijn, ik had het niet eens verwacht. En het aroma is gewoon buitengewoon, ik was bang voor de gistgeur: zoiets niet. De smaak en het aroma zijn vooral lovend. Slechts 1 eetl. Toegevoegd. l. zonnebloemolie, de korst is dun en krokant. Bedankt voor het geweldige recept. Ik wilde alleen vragen hoe lang het rijpe deeg meegaat en of het later moet worden bijgewerkt. Ja, gebakken zonder extra gist. Nogmaals bedankt.

Geen extra gist? Wat bedoelde je? Gewoon starterdeeg?

Ik gebruik overigens ook dit "oude" deeg, maar ik heb er al lang geen gist meer in gedaan (ik heb het alleen bij het eerste brood toegevoegd). Het oude deeg ligt 4-5 dagen in een kom, in de schoft en bubbelt goed. Het brood is natuurlijk niet zo luchtig als puur gistbrood, een beetje zwaarder en dichter, maar je kunt de snee zelf zien. Alles past bij mij. En ik heb maar 1 graad meel.

Prachtig als een ciabatta! En hoe lang duurt het meestal om te rijzen, als er geen gist meer is? Ik zou het graag in een broodbakmachine willen doen

Anders. Maar zo'n deeg kan lang duren.

En dan, zulk brood en DERGELIJKE gaten in de x / kachel werken misschien helemaal niet. Dit is "handmatig" werk

Bak in de oven - u zult er geen spijt van krijgen Zo'n brood wordt alleen in de oven gebakken, dan kunt u zowel de structuur van het deeg als de smaak zelf zien