"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Molodchinka

En het koekje van Wotan vandaag! Meisjes, ik kan de korsttranen gewoon niet verslaan, ik weet waarom ze dat zijn! Wanneer het in blikken op rijzen onder een linnen handdoek staat, droogt de bovenkant op en na plaatsing in de oven scheurt deze gedroogde bovenkant op natuurlijke wijze langs de randen. Dit is geen ondermaatse, maar precies wat de gedroogde bovenkant niet laat groeien. Hoe te overwinnen? Je kunt het niet bedekken met een film - het hoofd steekt in de regel boven de randen van het formulier uit. Ik heb al geprobeerd te spuiten vanuit de spuitfles, het helpt niet, er vormt zich een korstje en dat is het dan

[Yuri K]

Yuri K, een plastic zak, schoenovertrekken, een douchemuts ... Ik gebruikte schoenovertrekken - ik bedekte kommen deeg en rijsblikken, en nu met een douchemuts. Ik ging door alle winkels van de stad, alsof er expres nergens anders was, besteld op WB

Ik gebruikte schoenhoezen - en afgedekte kommen deeg en rijsblikken, en nu met een douchemuts.

Ja goed! Ik dacht altijd dat mensen deze dingen gebruiken om geld te besparen op het kopen van voedselfilm! Pas nu is het zover - er is een nuttig volume! We moeten hoeden vinden!

Ik kan het gewoon niet verslaan van het afpellen van de korst

Als je niet kunt winnen, moet je leiden
Maak sneden zodat het brood er langs opent en de korst niet ondermijnt. Tegelijkertijd geef je de auteur de individualiteit van het standaardbrood.

Maak sneden zodat het brood er langs opent en de korst niet ondermijnt. Tegelijkertijd geef je de auteur de individualiteit van het standaardbrood.

Idee ook! Heb zoiets gedaan, maar vergat het

[Ja,]

Ik schreef dat ik na het wassen van de benen van mijn kleindochter taarten bakte. Dus de taarten waren zo succesvol dat ik in mijn hele leven niet zulke dikke taarten heb gemaakt.
Bovendien moet ik zeggen dat toen ik het eeuwige roggezuurde zuurdeeg gebruikte, de lekke banden meer dan een of twee keer waren. Ik schreef alles toe aan de kwaliteit van bloem. En hier ....... wat ik ook neem, zelfs de goedkoopste en meest overweldigende, het deeg is nog steeds van hoge kwaliteit. delicaat, licht en aromatisch.
Dat klopt, de meisjes schrijven dat het moeilijk is om producten te bederven met deze gist))) bevestig ik.
En toch, na het lezen van het artikel, over het feit dat het deeg niet zuur was (hoewel het niet relevant voor ons is, maar het toch leest), begon ik het geknede deeg in een koele kamer te laten. En ik hou van dit deeg dat langer meegaat.
Gisteren vond ik oude melk in de koelkast. Het is nog niet gestremd, maar het is zuur geworden. Hier kneedde ik een deeg erop dat een beetje dichter was dan een taart. Ik dacht dat de baguettes er goed uit zouden komen.
In het algemeen ... creëren we en komen we verder omhoog.

Hoe te overwinnen? Je kunt het niet bedekken met een film - het hoofd steekt in de regel boven de randen van het formulier uit.

Ja, Ik doe dit - ik stop de formulieren in een grote polyethyleenzak, plaats een aardappelmachine tussen de formulieren, deze heeft een hoge handgreep en laat de zak niet op de broodtoppen zakken. Ik doe hetzelfde met taarten.

In het algemeen ... creëren we en komen we verder omhoog.

Vergeet het ons niet te laten zien!

Ik doe dit - ik stop de formulieren in een grote polyethyleenzak, plaats een aardappelmachine tussen de formulieren, deze heeft een hoge handgreep en laat de zak niet op de broodtoppen zakken. Ik doe hetzelfde met taarten.

Ook een optie

Ook een optie

Bovendien heb ik een enorm pakket, er passen verschillende vormen in. En zo past het deeg perfect in deze zak. Binnen wordt een vochtig microklimaat gecreëerd. Het oppervlak van de producten blijft behouden.

dan is mijn pakket gewoon enorm, er passen verschillende vormen in. En zo past het deeg perfect in deze zak. Binnen wordt een vochtig microklimaat gecreëerd.

Ik begreep al dat er zulke zwarte pakketten zijn, enorm in rollen, daar kan een koffer op de planken worden geplaatst voor opslag Ik zal erover nadenken Hoewel, in hoeden, de vormen er meer gecultiveerd zouden uitzien

Binnen wordt een vochtig microklimaat gecreëerd.

En je kunt ook pshynut uit de spuitfles!

Vergeet het ons niet te laten zien!

Hier)))

Ik heb al begrepen dat er zulke zwarte pakketten zijn, enorm in rollen, daar kan een koffer worden geplaatst en op de planken voor opslag Ik zal erover nadenken Hoewel, in hoeden, de vormen er meer gecultiveerd zouden uitzien

Nee, mijn tassen zijn cultureel, transparant en je kunt duidelijk zien hoe de lege plekken zich erin gedragen.

En je kunt ook pshynut uit de spuitfles!

Dit is overdreven. Gist werkt en het broeikaseffect wordt daar idealiter vanzelf gevormd.

[Natasha]

Natasha, nou ja, nifiga jezelf mooi! Dit zijn geen gewone bezuinigingen, toch? De belangrijkste draai is een rol, en aan het einde zijn er bezuinigingen?

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, geen woorden, schoonheid!
En bedankt voor het geweldige pakket. Voor taarten, dat is alles!

Natasha !!! Wat een schoonheid !!! Ik wil gewoon een stokbrood met melk!



Ik bedek met douchekapjes, maar ik denk dat een grote doorzichtige tas handiger is.

[Ja,]

Dit zijn geen gewone bezuinigingen, toch? De belangrijkste draai is een rol, en aan het einde zijn er bezuinigingen?

Ja, ja, er is een vorm zoals Tourbillon-baguettes.

En bedankt voor het geweldige pakket. Voor taarten, dat is alles!

Iers, ja, ook voor mij, voor pizhazhkov het meest))

Ik bedek met douchekapjes, maar ik denk dat een grote doorzichtige tas handiger is.

Luda, als de mal een of twee is, zijn de hoeden handig. y En gaat het om een ​​bakplaat of veel vormen, bijvoorbeeld bij het bakken van taarten, dan is een grote verpakking de beste optie.

Jongens-ah, bedankt allemaal voor de complimenten voor de baguettes)))

Vandaag ging de tweede dag sinds ik de gist heb gedaan. Ik kookte ze zaterdag laat, liet ze een nacht afkoelen in een pan, verdeelde ze 's ochtends en deed ze in twee potten van twee liter. 'S Avonds drong het tot me door dat ik was vergeten suiker en zout toe te voegen. Toegevoegd. Maandag, 's avonds, steeg slechts één bank met cm boven het merkteken en in de tweede bleef alles ongewijzigd. En 's ochtends kreeg ik deze foto:

Verrassend genoeg had de ene een sterk fermentatieproces, terwijl de andere net begonnen was. Ik deed suiker en zout op dezelfde manier, woog het op een weegschaal. We stonden vlakbij.
Roerde het en ging aan het werk. Toen ik 's avonds terugkwam, ontdekte ik dat de gist was ontsnapt, sterker van de gist die meer fermenteerde, en van de andere een beetje. Het is goed dat ze op tafel zaten. Ik had niet verwacht dat ze zo snel zouden stijgen. Ik had potten in 3 l moeten doen, maar besloot dat 2 l genoeg zou zijn.
Ik hoop dat ze morgen zullen "kalmeren". En dan is er overdag niemand om te mixen.

[Arnica]

Arnica, goed! Het is heel merkwaardig waarom ze zich anders gedragen. Laten we hopen dat dat gebeurt !!! Zet de potten in een soort bak en dek af met servetten erop, ze lopen niet verder dan de bak, giet ze gewoon terug in de potten als je komt

Bedankt, Yuri, dat heb ik precies gedaan.
Ze waren met een gaas servet, ik mixte ze en fotografeerde ze en bedekte ze toen.
Toegegeven, ze zijn zo dik dat ze niet samenvloeien.
Ruik een beetje hop.
'S Nachts roerde ik het weer, want in één pot waren ze opgroeien tot een hanger. Ik zal het 's avonds bekijken. Ik had niet verwacht dat zo lenig zou kunnen zijn

Ik had niet verwacht dat zo lenig kan zijn

Meisjes in het onderwerp hebben dit bijna allemaal meegemaakt

De ene pot was bijna gekalmeerd en tegen de ochtend 'ontsnapte' de pot weer, hoewel hij 's nachts in beweging kwam.
Ik hoop dat de piek van activiteit al voorbij is.

De ene pot was bijna gekalmeerd en tegen de ochtend 'ontsnapte' de pot weer, hoewel hij hem 's nachts bewoog.

Je kunt trouwens zelfs proberen een proefdeeg te maken

Je kunt trouwens zelfs proberen een proefdeeg te maken

Ik zal het vandaag proberen!

Nu durf ik de gist in een pot van drie liter niet te vernieuwen, ze rennen weg, schenken het in een grote geëmailleerde pan en laten zich pesten zoals ze willen. En ik rust rustig uit, af en toe roerend als ze erg lenig zijn. Vandaag brouw ik thuis een nieuwe portie om de gist te vernieuwen.

Ik heb er twee blikjes in gedaan - 3 liter. en 2 liter. Ze zwerven stevig rond, maar ontsnappen niet uit de blikken.

Twee blikken van drie liter zijn genoeg voor de mijne, ik heb ze een paar pagina's geleden met foto's laten zien. Alles gebeurt in één dag met mijn haast, met toevoeging van een voorgerecht.



Hier ben ik een dwaas ... Terwijl ik de oven opwarmde, vergat ik de temperatuur te verlagen nadat ik de formulieren had geplaatst. Ik heb 255 en de volgende positie is max. Ik veranderde er bijna een kolen van, oké, na 40 minuten besloot ik om naar binnen te kijken !!! En toen draaide hij het gas dicht. Maar ik hou echt van de kleur, hoewel de bovenkant een beetje gaar is!

Ik heb vandaag een ikhperimant-set voor vanavond)) Het is zo interessant om met onze gist te spelen.

Ik heb hun experiment voor vandaag ingesteld))

Ik hoop meer foto's te zien! ))

Gisteren bakte ik het eerste brood met deze zuurdesem "Village by Helene".
Het bleek niet erg succesvol, maar ik vond het toch leuk. Ze legde het deeg een nacht, voegde de rest van de ingrediënten 's ochtends toe en zette het in de koelkast. En na het werk haalde ik het uit de koelkast, mengde het en deed het in een vorm om het te laten rijzen. Het bleek dat de vorm groot was, de consistentie bleek een beetje waterig, wazig te zijn. Maar toch vond ik het erg lekker om te proeven. Verkruimelt niet wanneer het wordt gesneden, wanneer erop wordt gedrukt, keert het terug naar zijn oorspronkelijke staat.
Ik bakte ook "Tarwe van Yuri K." Maar het bleef hangen bij het ontstemmen en de bovenkant viel erdoorheen, en ik vond de smaak ook lekker.


Ik zal het bakken van brood verbeteren.
Bedankt voor het voorgerecht!

[Arnica]

Nou, met het initiatief jij, Arnica !!! Oefen het rijsproces en je hebt heerlijk zelfgebakken brood! Concentreer u op uw tijdsindicatoren, aangezien absoluut iedereen verschillende zal hebben. De gist is individueel, met een eigen karakter!

[Olga]

Olga, met een start! Met deze gist is het moeilijk om gebak te bederven. Gisteren heb ik geprobeerd een rolletje te maken, maar het zachte deeg bleek erg goed en de rol was niet te vormen, dus ik heb 2 broden gemaakt met een vlecht en deze gebakken. Lekker!!! Ik nam het mee naar het badhuis. Iedereen hield echt van de brood-kalach !!!! Ik heb lang niet in bad gezeten, dus deelde ik mijn vreugde.

Ik hoop meer foto's te zien! ))

Ik had vandaag nergens tijd voor. Ik leg het deeg in de koelkast. We waren erg geneigd om te gaan skiën, aangezien er tot nu toe bijna geen sneeuw lag. En de kans om te rijden te missen is gewoon een zonde)) Dus we hebben tijd verspild, die ik al op een dag mis. Daarom duurde het xcb-experiment drie dagen)) Maar met onze wondergist is het in de volgorde van dingen, in tegenstelling tot andere soorten zuurdesem.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, Wil ik nog steeds vragen waarom je onderwerp niet beschikbaar is: "Hier en nu, of met hoeveel ben je, maandag?"

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, Wil ik nog steeds vragen waarom je onderwerp niet beschikbaar is: "Hier en nu, of met hoeveel ben je, maandag?"

Ik vroeg haar om het te verwijderen. Het wordt misschien niet volledig verwijderd, maar ik heb niet de mogelijkheid gevonden om erin te publiceren. (Yur, sorry voor de overstroming)

(Yur, sorry voor de overstroming)

Ja voor de gezondheid! Als er communicatie is (overstroming), dan leeft het onderwerp ook!



En ik heb problemen! Het lijkt erop dat er een infectie (aardappelziekte) in huis is gekomen! En blijkbaar bracht ik het binnen met meel gekocht bij de Wereldbank, dat hele graan. Vandaag leg ik het deeg zonder haar, laten we eens kijken wat er uit een puur tarwe premium lokaal komt. Met haar ging het altijd goed, maar ik heb de containers en gereedschappen nog niet gedesinfecteerd.

Hoe wordt de infectie uitgedrukt, Yur?
Ik koop meel tsz in AUCHAN, "Frans ding"

[Natasha]

Natasha, specifieke geur, walgelijk. De kruim is nog niet plakkerig, maar de geur en smaak ... brrr. Voordat ik dit meel kocht (ik voeg het regelmatig toe aan de batch, maar het begon voor het eerst te verschijnen), kon het brood tot een week liggen en er was niets voor.En de laatste twee batches drie dagen en dan bederf van smaak.
Ja, het begon trouwens met een nieuwe partij gist, misschien waren de aardappelen ook besmet ...

Wauw ... zelfs eng.
Breng mij niet, Heer, om zulke onzin te krijgen.

[Natasha]

Natasha, maar nu is het gebeurd, nu moet ik nadenken waar ik op moet zondigen. 2020 was op veel fronten niet goed voor me, dat er voortdurend problemen zijn op het werk, dat thuis met gebakken goederen, nou ja, met kleine dingen ...

Wees niet ontmoedigd. Dit alles is niet het ergste in het leven.
Alles komt zeker goed. Je zult het zien!

Ja, natuurlijk zal er een golf van mislukkingen zijn. Steeds vaker heb ik heimwee naar de Sovjettijd, toen mensen lachten, elkaar bezochten, niet met woorden maar met daden hielpen.
Oké, het is tijd om te slapen! Ik heb bijna twee nachten

In de zomer begon mijn brood snel te bederven, ik moest mijn favoriete lokale bloem veranderen in makfa en het probleem was opgelost. Alleen de kast waar het brood was opgeslagen, ik veegde het af met azijn, ik heb niet alles doorgegeven, terwijl ze schrijven. Blijkbaar was het feest slecht. Maar op de een of andere manier ben ik bang om terug te gaan.

Rustiek brood
misschien wie heeft niet gezien ...

Rustiek brood
misschien wie heeft niet gezien ...

Natuurlijk niet! In een ander onderwerp gepost
Prachtig brood!

meel gekocht bij de WB, dat hele graan.

niet bang zijn! Ik gebruik het ook, ik vind het echt leuk. Ze is zo hetero ... Grof gemalen, heerlijk brood van haar, een soort rustiek

niet bang zijn! Ik gebruik het ook, ik vind het echt leuk.

Maak me niet bang! Leunend naar geïnfecteerde aardappelen. Vroeger, met de toevoeging van dit meel, was het brood geweldig!



Op jullie advies, meisjes, nu verdeel ik het deeg in de vormen onder de verpakking! Slechts drie vormen L10 passen. De bovenkant is niet bedekt met een korst!

En de gist in de koelkast moet worden afgesloten met een deksel zonder luchttoegang, hoeft u geen gaten te maken?

En de gist in de koelkast moet worden afgesloten met een deksel zonder luchttoegang, hoeft u geen gaten te maken?

Ja, afgesloten met een plastic deksel. Gaten zijn niet nodig))

Ik deed het, maar voor het geval ik besloot het te verduidelijken.
Bedankt!

voor het geval dat, ik besloot het te verduidelijken.

Stel gerust als u nog vragen heeft



Pure tarwe premium. Alleen uit de oven

[Ja,]

Op jullie advies, meisjes, nu verdeel ik het deeg in de vormen onder de verpakking! Slechts drie vormen L10 passen. De bovenkant is niet bedekt met een korst!

Ja, nou, dat is hoe goed het is in zakken, dan broodvormpjes)))