Driekleurig brood (geen kleurstof)

Recept van internet met copyrightfoto's

Driekleurig brood (geen kleurstof)
Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
gekookt water 88 ml
tarwebloem 4 el
suiker 0,5 tl
droge gist 0,75 theelepel
maïsolie 1,5 tl
paprika (rood, geel en groen) 3 st
zout 1 tl
Kook methode

Dun knapperig korstje, de meest delicate, alleen een luchtige kruimel, en de smaak! .. De smaak is ongebruikelijk ... brood en gebakken paprika.
Interessant is dat de groentesmaak van dit brood intenser wordt op dag 2.
Welnu, men kan het uiterlijk van dit brood niet missen! De peper zelf geeft ons 3 heldere kleuren - het bevat een natuurlijke kleurstof. De kinderen zullen het waarderen ..
je kunt veilig de methode kiezen om jezelf te vormen - ik wilde een vlecht maken.
Ik gebruik een glas van 200 ml, het geschatte gewicht van peper is 120 g in 1 stuk. We voegen bloem toe niet precies volgens mijn verhoudingen, omdat alles afhankelijk is van het vochtgehalte en van de sappigheid van de peper. We lezen hierover in stappen.
Verwarm eerst de oven voor, was en droog de paprika's grondig. Ik heb 2 groene kleuren, aangezien 2 kleintjes in gewicht gelijk zijn aan 1 grote vrucht. Zorg ervoor dat u sappige dikwandige paprika's neemt! We verspreiden het op een bakplaat, nadat we het eerder hadden bedekt met voedselfolie. We bakken de paprika's op een redelijk hoge temperatuur (ik heb ongeveer 190-200 ° C) in totaal ongeveer 0,5 uur. Zodra er donkere vlekken op de bodem verschijnen, draai je de paprika om en bak je hem nog eens 15 minuten.
We nemen de paprika's bij de staarten en doen ze in een zak, die we binden en in een handdoek wikkelen. Zo zal de paprika in ongeveer 10-15 minuten stomen, iets afkoelen en zal de schil zonder problemen loslaten.
Los ondertussen suiker en gist op in 100 ml warm (de temperatuur is iets hoger dan het menselijk lichaam) water. We laten de laatste 10-15 minuten activeren.
Maak de zak los en schil de paprika's 1 voor 1 op de schil, staart en zaden - we hebben alleen het vruchtvlees nodig. Er is nog een nuance: in de peperkorrels wordt, als ze sappig genoeg zijn, behoorlijk veel sap gevormd. Later zullen we water aan het vruchtvlees toevoegen, maar je kunt dit sap ook gebruiken. Giet het daarom niet uit, maar giet het in een aparte container.
Combineer het vruchtvlees met 12 ml gekookt water (of sap en een extra hoeveelheid water, 12 ml). We hebben een vrij vloeibare puree nodig - we prikken de peper met vloeistof met een staafmixer of malen alles in een blenderkom.

Laten we nu een beetje in de war raken (nou, ik hou van dit bedrijf). We maken 3 soorten deeg in verschillende kleuren. Uiteraard hebben we 3 mengkommen nodig, of was en droog een na elk type deeg. Giet gebroken peper in een kom, voeg 1/3 gistwater toe, 1/3 theelepel. l. zout en 1,25 kopjes gezeefde bloem. Let op: de hoeveelheid bloem kan sterk variëren! Voeg in het algemeen eerst 1 kopje toe en kijk dan naar de consistentie van het deeg. Als het meel de vloeistof bijna heeft opgenomen, voeg je 0,5 theelepel boter toe en kneed je nog 5 minuten.
Als resultaat zou je een heel zacht deeg moeten hebben, het plakt aan je handen - dit is normaal! Smeer je handen in met een druppel boter en doe het deeg in een kleinere kom.
DEEG het is zacht. Gluten is nog niet volledig ontwikkeld, maar de tijd zal zijn werk doen. Als u dit brood kookt, sla dan geen bloem op het deeg, anders zal het eindproduct niet luchtig en luchtig zijn! Wees geduldig, schraap het deeg van je vingers - we voegen later meer bloem toe.
Dit is hoe we de andere 2 soorten deeg kneden - groen en rood. Na elk grondig wassen en uw handen droogvegen! We brengen het deeg over in aparte containers en zetten het op een warme plaats, waarbij we de kommen bedekken met een handdoek van natuurlijke stoffen.
Na 1,5 uur zal het deeg 2-2,5 keer toenemen. Elk type deeg weegt ongeveer 200 gram.
We hebben nog wat bloem over - we hebben het nodig om het deeg uit te rollen. Strooi bloem op tafel, neem een ​​stuk deeg, bestuif het en rol het tot een laag.
We draaien een ongeveer rechthoekige of vierkante cake in een strakke rol, rollen hem in een tourniquet om hem te verzegelen. Maar kwel het deeg niet te veel.
We doen hetzelfde met de rest van de test. Dit zijn blanco's voor 1 brood. Nu gaan we een vlecht vlechten - ik denk dat iedereen weet hoe het moet). Hier is zo'n dikke varkensstaart. We knijpen de uiteinden samen zodat de vlecht tijdens het bakken niet uit elkaar kruipt.

We brengen het over op een bakplaat bedekt met perkament en laten het 1 uur op afstand staan ​​totdat het 2 keer groeit. Dek af met een handdoek om het droog te houden. Dit is het moment om de oven aan te zetten en tot het maximum te verwarmen (ongeveer 230 ° C).
Na 1 uur ... Besproei de blanco's met warm water en besprenkel met witte (je kunt helemaal niet) sesamzaadjes. We zetten het brood in een zeer hete oven, sproeien onmiddellijk royaal de wanden en bodem met water. Mijn spuitfles is kapot, dus ik schep gewoon water uit een kopje en zo water. Dit is ons stoombad. Dit is hoe we de eerste 10 minuten brood bakken. Dat wil zeggen, we maken 1 keer paren. Daarna verlagen we de temperatuur naar 180 ° C en bakken we het brood nog eens 20 minuten. Ik controleer de gereedheid met een temperatuursonde.

Laat afkoelen op een rooster, dan smaakt het brood beter

Opmerking
de man stelt voor om de volgende keer een beetje hete peper en kruiden aan de kebab toe te voegen