"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Vandaag zal ik proberen chirioli uit te beelden. Deeg staat al overeind.
Romeinse Chirioli # 43
Ik deed het op gewoon zuurdesem, maar daar voegde ik frisdrank aan toe zodat er geen zuurheid was. En dan hoeft er daar en dan niets bij te komen.

Even wachten, bedankt voor het tonen van het recept, ik was ook geïnteresseerd!

Ah ... Je hebt het bericht al gecorrigeerd, gaf de link.

bedankt voor het tonen van het recept, ik was ook geïnteresseerd!

Mijn tante lijdt aan deze broodjes. Iedereen dreigt eten voor me te brengen om voor haar te bakken. Ze houdt gewoon van ze. Ik vind ze ook leuk ... heel erg. Het is prettig om ze bij hun dunne staart vast te houden en te kauwen. Ze zijn zo knapperig. We gingen uit elkaar langs de scheur en zetten wat we maar wilden daar.
Ik raad aan om deze cabines te bakken.

Keek naar Vidyushka

En ik vond de video leuk. Alles zit in de koffer.
Ja ... gisteren bakte ik pannenkoeken met zuurdesem. Ze zijn mooi geworden. Dun. gebakken met een fles en een droge koekenpan. Ik ben blij met het resultaat. Toegegeven, er is geen fotodocument (opgeslokt at al, pannenkoeken dan))

gebakken met een fles en een droge koekenpan.

Oh ... waarom weet ik het niet, is het niet de schuld van T9? Waarom een ​​fles?

Het is prettig om ze bij hun dunne staart vast te houden en te kauwen. Ze zijn zo knapperig.

Waarschijnlijk een aangenaam alternatief voor ciabattka's! Ik zal ook af en toe proberen te bakken!

[Yuri K]

Yuri K, waarschijnlijk gekneed deeg in een fles

En vandaag ben ik de hele dag bezig met paddenstoelen ... Ze brachten een cadeautje mee, een zakje oesterzwammen - er zijn een beetje bevroren, laat in de herfst. Zakulukalsya wassen, schoonmaken, snijden, koken (liever blancheren). Nu marineer ik 1,5 blikjes met een lichte marinade, ik vuur de rest nafig

waarschijnlijk gekneed deeg in een fles

waarom weet ik zo niet? Misschien geeft hij gemak aan porties, of iets anders?

Ik vraag je om niet te lachen, maar ik wil je vragen - of de wens van het zuurdesem om in het werk te worden opgenomen of niet op de een of andere manier afhangt van de fase van de maan.Ik maakte ciabatta volgens het recept van Helen - ze deed het zuurdesem om 20.30 uur , en 's morgens was ze dit noch dat, er waren geen ciabatts in de afgewerkte vorm, de volgende dag, volgens het recept, kneedde ik "Ciabatta zonder te kneden" op ons zuurdesem, zonder gist en opnieuw tot vijgen. attent

Ir, wat is grappig, misschien is het ...

waarschijnlijk gekneed deeg in een fles

Als je pannenkoeken nodig hebt voor een paar porties, dan ja, in een fles en kneed je de ingrediënten erin. En als ik een goede stop moet bakken, kneed ik zoals gewoonlijk en giet ik het afgewerkte deeg gewoon in de fles.

waarom weet ik zo niet?

Deze optie voor het gebruik van flessen draait al heel lang op internet. Ja, alle handen bereikten op geen enkele manier. En op de ouderwetse manier gebakken, met een bolletje, etc.
En toen raakte ik gehecht aan mijn echtgenoot, zodat hij een melkfles voor mij zou aanpassen voor de productie van pannenkoeken (0,95 of 1,0 erin). Ik heb verschillende gaten geboord in twee verschillende deksels. In de ene d = 1 cm, in de andere d = 0,6 cm. Ik gebruik de grotere voor het bakken van stevige pannenkoeken en de kleinere voor kant. In het begin was het ongemakkelijk. En toen raakte ik eraan gewend en nu wordt een deel van het deeg op de machine gegoten. Ik bak op een antiaanbaklaag, met heel weinig vet in het deeg.
Na het koken van pannenkoeken op deze manier, wordt de hoeveelheid keukengerei die na het frituren moet worden gewassen, verminderd.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Wauw !!!! Ik snap het, het is handig om in een pan te gieten! En dan met deze pollepel, dan meer, dan minder dan nodig! We moeten vidyushki zien als er eenmaal een netwerk is!

Helen maakte ciabatta volgens het recept - ze legde het deeg om 20.30 uur, en 's ochtends was ze dit noch dat, er waren geen ciabatts in kant-en-klare vorm, de volgende dag kneedde ze volgens het recept "Ciabatta zonder kneden "op ons zuurdesem, zonder gist, en weer vijgen werd ik bedachtzaam

En hoe komt brood eruit met dit zuurdeeg (of liever gist)? Als het goed is, zou de Ciabattki ook moeten werken. Deze schoonheden hebben hier al gepost!

Wauw !!!! Ik snap het, het is handig om in een pan te gieten! En dan met deze pollepel, dan meer, dan minder dan nodig! We moeten vidyushki zien als er eenmaal een netwerk is!

Ja, ja, hier giet je het in en je ziet genoeg of giet het zelfs)) Ik ben zo gewend aan het feit dat het lastig voor mij is om een ​​pollepel te gebruiken.

hier giet je en zie je genoeg of voeg je meer toe))

Klasse! Ik zal rennen om te kijken, ik ben eindelijk klaar met deze paddenstoelen voor de moeite

Chiriola-deeg loopt zo goed. MAAR ... op advies van mijn oom van de roller, bedekte ik de kom met het deeg met een doek. En de bovenkant van het deeg begon uit te drogen. En toen realiseerde ik me een fout: mijn oom voegde gist toe aan het deeg en de rijstijd is kort, zodat het deeg geen tijd heeft om te drogen. En we hebben een lang proces ... daarom kwam deze onzin naar buiten. Oké, hoe moet je het doen zonder de "hark" ... Volgende keer denk ik na. En daarnaast misschien ook wel omdat er geen vetten in het deeg zitten, en dus zonder deksel droogt.

Ik ben eindelijk klaar met deze paddenstoelen

Maar lekker, ook al is het verwarrend.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeerNatasha, misschien heeft de oom een ​​natte handdoek in de roller?

[Irinap]

Irinapja, dit is de beste uitweg voor ons, "traag van begrip". Hoewel het deeg in de vormpjes ligt, laat ik het onder droog linnengoed staan ​​en het lijkt normaal. Maar hier is het volume van het deeg klein, hierdoor droogt het blijkbaar sneller op.

[Yuri K]

Yuri K, nee, jij bent het niet "traag van begrip", ik ontmoette op de een of andere manier dat natte om te dekken.

nee, jij bent het niet "traag van begrip"

Ik bedoelde deeg en deeg, ze zijn traag van begrip.

Ze zijn traag bij ons

Ze zijn normaal bij ons! Deeg gaat 's nachts goed. Ik deed het gewoon voor de nacht aan, om niet te haasten, en niet om naar binnen te kijken, kwam naar boven - kwam niet naar boven. Nou, het komt wel eens voor, het deeg is strak, het kost meer tijd, het is ook normaal.

Ze zijn normaal bij ons! Deeg gaat 's nachts goed. Ik heb het nu net voor de nacht aangetrokken

Ik doe hetzelfde, en in het recept heb ik het beschreven.Velen raakten gewend aan nucleair droog spul - in warm water geplet, binnen minuten opgestart, deeg kwam binnen drie uur op, deeg in nog eens anderhalf uur. Maar dit is niet onze methode

plofte in warm water, startte in minuten op

dat is niet nodig om te generaliseren! Ik deed 1 g gist op 400 g bloem en fermenteerde dienovereenkomstig lang. En dan kan ik een stuk deeg van een walnoot nemen en het de volgende keer daarop leggen. Hier

dat is niet nodig om te generaliseren!

Mijn nieuwe zuurdesem bleek VERKEERD te zijn. zijn dynamiek is behoorlijk bevredigend. En er wordt gezorgd voor kwaliteit. nu test ik ook op gereedheid door op de bodem van de kom te tikken. Super goed !!!
Maar haar geur is niet zo lekker als de eerste, vloeibare, die niet werkte. MAAR na het bakken krijgen de producten een heerlijk, correct aroma.
___________
Nou, ik heb chiriolki gevormd. Ik wacht op de proofing. Ik legde ze in 6 stukken op bakplaten en stopte ze in grote polyethyleen zakken, samen met bakplaten. Ze komen daar toch niet terecht, er ontstaat een natuurlijk vocht. Eh, het is jammer dat ik geen steen heb (ik moet een bakplaat opwarmen) Iets dus ik wilde een kiezelsteen kopen.

[Ira,]

... en 's ochtends was ze dit noch dat

Ira, je moet wachten tot dit en dat wordt, anders zal het niet zo zijn.Misschien werd het koeler in het appartement

Misschien is het kouder in het appartement

Het is precies in mijn keuken, waar de normale temperatuur (22-24 ° C) slecht fermenteert. En in de kamer waar de gasapparatuur zich bevindt, is het veel warmer (28-30 * C) - daar is alleen rijping.

Iets dus ik wilde een kiezelsteen kopen.

Ik heb erover gelezen ... Het duurt lang om op te warmen, ze koelen lang af ...Iemand die met succes de bodem van een gietijzeren pan gebruikt, leest overigens ook.

veel warmer (28-30 * C) - er is alleen rijping onderweg.

Dat is het antwoord - het draait allemaal om de temperatuur))

Iemand gebruikt met succes de bodem van een gietijzeren pan

Ja, het is handig als je gewoon haardbrood bakt, één brood. En als er bijvoorbeeld zulke broodjes zijn, zoals chiriooks, dan geen ijs, passen er twee in de bodem van de pan. En 12 stukjes worden dan om de beurt gebakken tot de wortel-spreuk.

Hier is het antwoord: het draait allemaal om temperatuur

Nou, ik ben er tot nu toe aan gewend geraakt, na het observeren van ons zuurdesem.
Maar mijn eenvoudige roggezuurdesem wilde niet groeien in de warmte, totdat ik het op kweek zette, in een keuken waar het niet heet is. Dus begrijp ze, wie heeft wat voor soort comfort nodig.

het is handig als u alleen maar een haardbrood bakt, één brood. En als er bijvoorbeeld zulke broodjes zijn, zoals chiriooks, dan is het geen ijs

Ik begreep het, ik dacht aan brood toen ik schreef dat ik iets heb om naar te streven

Dus begrijp ze, wie heeft wat voor soort comfort nodig.

Allemaal met hun eigen karakter, zie je!

Allemaal met hun eigen karakter, zie je!

M-ja-ah ... we hebben moeilijke afdelingen. : -




Nou, ik kan gewoon niet leven zonder deurposten))
En het deeg was heerlijk gekookt, en het rijzen ging met een knal af, en het bakproces was goed, MAAR ... de chirioli barstte niet. En dit zijn al mijn fouten - ik heb het tijdens het vormen niet goed met bloem bestoven, en daarom zwommen de plooien tijdens het rijzen. De kwaliteit van de rollen werd niet aangetast. Ze waren weelderig gebakken, als ik het kan zeggen, sonoor en licht. Ik zal morgen naar de snee kijken.
Morgen zal ik het recept schrijven waarvoor ik heb gebakken.

fouten - slecht bestrooid met bloem, bij het vormen

En in de video vestigde ik daar meteen de aandacht op. Ik dacht ook dat het goed zou zijn om deze plek met bloem te poederen.

gebakken weelderige, als ik het kan zeggen, sonoor en licht.

Dat is geweldig! Het is belangrijker dan het uitzicht, het zou cool zijn - dat zou triest zijn

En in de video vestigde ik daar meteen de aandacht op. Ik dacht ook dat het goed zou zijn om deze plek met bloem te poederen.

Dus het meest aanstootgevende is dat ik ze meer dan eens heb uitgevoerd, deze chirioli ... en hier ben je ... verpest door een student.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeerNatasha, het overkomt iedereen, het is geen tragedie

geen tragedie

Yur, is natuurlijk geen tragedie)) Bovendien bleek het deeg zelf geweldig te zijn. En chiriolki zijn heerlijk, zonder zuur - heerlijk !!! En de elasticiteit van de kruim is zoals verwacht, en zelfs over de knapperige korst - dit is over het algemeen een liedje.




OPARA:
* Aardappel-hop-starter - 70 g.
* Water - 65 ml.
* Meel - 130 g.
DEEG:
* Deeg - alles
* Meel - 605 g.
* Water - 325 ml.
* Honing - 16 g.
* Zout - 12 g.

Deeg gefermenteerd in 5 uur. Het deeg steeg in 5 uur. Rijzen van blanco's gedurende 2 uur.
Ik herhaal het nogmaals - tijdens het bakken ging de chirioli niet open vanwege een technische fout door de hand van de meester.

Yur, is natuurlijk geen tragedie)) Bovendien bleek het deeg zelf geweldig te zijn. En chiriolki zijn heerlijk, zonder zuur - heerlijk !!! En de elasticiteit van de kruim is zoals verwacht, en zelfs over de knapperige korst - dit is over het algemeen een liedje.




OPARA:
* Aardappel-hop-starter - 70 g.
* Water - 65 ml.
* Meel - 130 g.
DEEG:
* Deeg - alles
* Meel - 605 g.
* Water - 325 ml.
* Honing - 16 g.
* Zout - 12 g.

Deeg gefermenteerd in 5 uur. Het deeg steeg in 5 uur. Rijzen van blanco's gedurende 2 uur.
Ik zal het nogmaals herhalen - tijdens het bakken ging de chirioli niet open vanwege een technische fout door de hand van de meester.

Maar in de neusgaten!

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeerwat een fijne kerel ben je! Het bleken geportioneerde broodjes te zijn voor het avondeten! En het ontwerp met het recept is over het algemeen geweldig, voor diegenen die geïnteresseerd zijn in extra. voordeel!



Verdomme, hier is een pakket met schalen uit de Chinese wildernis die naar me toe komen als "schildpadden". Tot dusver loop ik niet het risico om exacte recepten te herhalen zonder hen! Maar wacht over een maand!

en zelfs over de knapperige korst - het is meestal een liedje.

Het totale oppervlak met deze chiriols voor liefhebbers van roze / korst is buiten schaal!
Met hen zou mijn champignonsoep vandaag goed gaan!

[Natasha]

NatashaOndanks de fouten bleek de wagen geweldig te zijn. Het lijkt erop dat je vandaag opnieuw deeg moet leggen voor de nacht, en al op deze broodjes !!! En bedankt Natasha voor het complete recept !!

champignonsoep

Vandaag heb ik ook champignons, maar alleen met gesmolten kaas en geen noodles. Nou ja, heel lekker, maar dan wel met je eigen brood.

Ik heb vandaag ook champignons,

Het lijkt erop dat we vandaag een samenzwering hebben ... Ik heb champignonsoep gekookt in een blender-soepkoker.

zakelijke samenzwering

Het was Yuri's gist die ons zo dicht bij elkaar bracht dat ze zonder een woord te zeggen paddenstoelen kookten, zij het volgens verschillende recepten!

[Ksyusha,]

Maar in de neusgaten

Ksyusha, aha)) Mijn dochter is nu namala met een zeemeeuw. Ze vond het erg leuk.

En het ontwerp met het recept is over het algemeen geweldig, voor diegenen die geïnteresseerd zijn in extra. toelage

Ja, Ik vind het heerlijk als alles geregeld is.

Totdat ik het risico loop exacte recepten zonder hen te herhalen! Maar wacht over een maand!

We wachten dan op nieuwe recepten, in grammen.

Een gemeenschappelijke ruimte met deze chiriols voor liefhebbers van roze / knapperig

Het is een feit!!!

mijn champignonsoep

Slim. Zelfs het aroma is heerlijk.

ondanks de fouten bleek de wagen geweldig te zijn

Lyudochka, bedankt!!!

Het lijkt erop dat je vandaag het deeg opnieuw moet leggen voor de nacht, en al op deze broodjes

Dat is hoe we elkaar geen rust zullen geven.

bedankt voor het complete recept

Ik heb nog steeds moeite om te begrijpen hoe ik de recepten aan dit zuurdeeg moet aanpassen. Maar de eerste pannenkoek kwam er klonterig uit, gebaseerd op de eerdere ervaring met het bakken van chiriooks.

Bakken voor je gezondheid !!!

Over een paar dagen zal ik proberen iets nieuws te proberen, te arrangeren en te publiceren.

Het was Yuri's gist die ons zo nauw bij elkaar bracht

Het is een vriendelijke sfeer en geweldige mensen hebben zich verzameld in het onderwerp. Bedankt allemaal!

[Natasha,]

Hallo
Natasha, broodjes zijn geweldig Bedankt voor het gedetailleerde recept

Het lijkt erop dat we vandaag een zakelijke samenzwering hebben ...

Lachen natuurlijk, maar gisteravond heb ik ook gedroogde champignons gekookt om taarten en soep mee te vullen
En in de vroege ochtend ... - we hebben weer ciabatki van Helen

Deeg:


Toen ik wegging, slaagde ik erin om de voorbereiding voor de buters te fotograferen

Yuri en Elenochka dank je

[Marysya 27]

Marysya 27, zoals altijd mooi!

[Marysya 27]

Marysya 27wat een leuke ciabatki !!! Nou, dat is wat je moet doen En ik wil ciabattocks en ik wil chiriolki !!!! Ik moet de giststarter weer maken. Ze zijn erg populair bij mij. Om niet te denken, zal ik beide bakken.

[Marysya 27]

Deeg:

Marysya 27, en waarom is het zo vloeibaar bij jou of is het een deeg !?

OPARA:
* Aardappel-hop-starter - 70 g.
* Water - 65 ml.
* Meel - 130 g.
DEEG:
* Deeg - alles
* Meel - 605 g.
* Water - 325 ml.
* Honing - 16 g.
* Zout - 12 g.

Deeg gefermenteerd in 5 uur. Het deeg steeg in 5 uur. Proeven van blanco's gedurende 2 uur.
Nogmaals, ik herhaal - tijdens het bakken ging de chirioli niet open vanwege een technische fout door de hand van de * ondoorzichtige meester.

Natasha, dus ik ben bang dat ik deze rollen niet aankan, ik kan ze niet openen ...
En de broodjes zijn cool !!!

waarom is het zo vloeibaar

Deeg Ziet eruit alsof het er mollig uitzag als het werd gekneed. Dus we zullen nog steeds dikker worden

[Helen]

Helen, Ik krijg ook deze vloeistof, ik doe alles volgens het recept. Misschien moet je water voor deeg aftrekken van de totale hoeveelheid water in het recept? De hele tijd vergelijk ik mijn deeg met dat van jou - absoluut anders

[Elenushka,]

Elenushka,

Meisjes, we zijn weer terug bij de ingrediënten. Meel is voor iedereen compleet anders, van verschillende fabrikanten, dat wil zeggen dat de kenmerken, inclusief vocht, ook verschillen. Daarom is de consistentie van het deeg anders. Ik begrijp dat.

[Helen]

Helen, Ik krijg ook deze vloeistof, ik doe alles volgens het recept. Misschien moet je water voor deeg aftrekken van de totale hoeveelheid water in het recept? De hele tijd vergelijk ik mijn deeg met dat van jou - absoluut anders

Nee, aftrekken is niet nodig
deeg maken
60-zuurdesem
60-water
120-bloem
en het deeg
alle deeg
320gr-water (koud) + 30gr (ijs) toevoegen, in drie stappen, bij het kneden ...
500 g bloem
12 g zout
Ik giet olie in een bakje, 10 gram, en als ik het toevoeg, wordt het opgenomen ...

Meisjes, we zijn weer terug bij de ingrediënten.Meel is voor iedereen compleet anders, van verschillende fabrikanten, dat wil zeggen dat de kenmerken, inclusief vocht, ook verschillen. Daarom is de consistentie van het deeg anders. Ik begrijp dat.

ja, het meel is anders, maar als het deeg niet in een broodje gaat, dan moet je bloem toevoegen ...

meel is anders, maar als het deeg niet in een broodje gaat, moet je bloem toevoegen ...

Het spreekt voor zich.

Uryayayaya !! Aaaa verdiend

Ik begon het op zaterdag, op zondag was er nog niets, ik zwaaide gewoon de pot in een cirkelvormige beweging, er waren een paar kleine belletjes. Maandagochtend was er al een beetje schuim; 's avonds - wat staat er op de foto, en vanmorgen moest ik er wat van in een andere pot gieten - het rende weg, de infectie voegde niets toe, geen starters, noch fruit, op zichzelf is het zo behendig en mooi