Brood met chocolade op een sinaasappelthee Tang-Zhong

Nata, wat een schoonheid!

Manya, bedankt! Heerlijke sinaasappelbroodjes!
Aten 6 van de 9 terwijl het nog warm was. De Koerd past perfect! De geur van de broodjes - om te sterven!
Maar ik ben nog niet helemaal tevreden met de kruimel, ik wil een luchtigere.
Vandaag heb ik ontdooid na 45 minuten gieten, ik was banger, het is heet, goed roos zowel in de rijskast als in de oven.
Ergens beder ik, misschien kan ik niet raden naar de laatste proef. Hoe weet je wanneer je in 20 minuten moet bakken? (Ik heb tijd gegeven om de oven op te warmen) Of is dat niet het punt?

Nata, ik kan me voorstellen wat de geur was tijdens het bakken.
Laat u bij de proofing niet zozeer leiden door de tijd als wel door de omvang van de technische opdracht. Als we ze in de regel met 2-2,5 keer laten toenemen voordat ze in de oven worden geplant, dan moet je in jouw geval waarschijnlijk focussen op het 1,5 keer verhogen van het volume van TK. Dan, na 20 minuten, terwijl de oven aan het opwarmen is, zal de TK de gewenste toestand bereiken.

Hier is de kruimel

Zacht, maar niet donzig. En als je knijpt, wordt het langzaam en niet helemaal recht. Is het te wijten aan onjuiste proofing of iets anders?



Voor de fotosessie moest ik een half broodje eten

[Nata,]

Welke offers zul je niet brengen om midden in de nacht een broodje te eten onder een plausibel voorwendsel. Nata, Wellicht door de vulling bleek de kruimel vochtiger te zijn.

Nee, Manechka, daar heb ik het niet over. Het is defect in fermentatie, ik begrijp het huidige, overgewicht of onwaardig niet. Ik begrijp niet dat ik aan het bakken ben
Ik had een brood zonder enige vulling, het was daar hetzelfde.

Natasha, ik weet het niet eens. Misschien zullen de meisjes je bij het analyseren van bakkerijvluchten snel vertellen wat er mis is?

Manechka！ Bedankt voor het idee om te brouwen！ Taarten werden vandaag gebakken, alle klanten vallen flauw van het deeg！ Ze beet zelf in de abrikozentaart, ik was erg onder de indruk！

[Elena]

Elena, zou nog steeds! Waar kunnen zij, klanten, nog blijven, van die en die taarten. Chique!

[Manya]

Manya, veranderde de textuur van het deeg, werd het vochtiger. Ik zal meteen reserveren dat ik theebladeren aan mijn gebruikelijke deeg heb toegevoegd op basis van de totale hoeveelheid vloeistof en bloem. Het deeg was plakkerig en zacht, gescheurd op de vulling, hoewel het goed gemengd was, en ik voegde meer bloem toe. Maar de smaak is onvergelijkbaar！

Manka, dat is het, adem uit! Het bleek iets met Nordic te zijn (het is nog maar de vraag of het een Nordic is). Over het algemeen gebeurde er niets met dit meel, zelfs het standaardbrood in KhP en het kwam eruit als een onbegrijpelijke klomp en de kruimel werd niet eens vermalen tot kruimels met een blender. Kun je je voorstellen ?! Ik ben geschokt! En jij? Ik kocht maar liefst 4 kg en goot alles in de banken zodat de beestjes mijn schat niet verslonden! t
Nu zal ik nadenken over waar ik deze bugs kan vinden en hoe ik ze allemaal kan maken ...

Natasha, het is jammer. Zijn ze ook echt Scandinavisch?

Manechka, bedankt voor het recept voor een mooi en lekker broodje

[Tatyana]

Tatyanawat een kruimel, echt pluis!
Tanya, bedankt voor het proberen en delen van zulke schoonheid. Ik bewonder de foto en drink thee, terwijl ik me de smaak van een broodje verbeeld.

Eindelijk heb ik alle ingrediënten verzameld en gebakken. Ik deed alles volgens het recept tot op de gram. De peperkoekman is uitstekend. Ook de tijd heeft volgens het recept doorstaan. Het lijkt naar buiten te zijn gekomen, veerkrachtig wanneer erop wordt gedrukt. Maar ze hielden niet van de smaak. Een beetje dof, stroperig en geen pluisjes. Hoewel het 25 minuten gebakken was. Vertel me wat je verkeerd hebt gedaan? Overbelicht het deeg? Of een beetje gebakken?

[Svetlana]

Svetlana, het lijkt er niet op dat het deeg overbelicht was, in de vorm van een brood dat het perfect rees. De baktijd kan worden verlengd. Ik bak dit brood 40 minuten (zonder convectie).

Bedankt voor de snelle reactie. Ik zal proberen langer te bakken.Naar wat voor soort gebakken goederen moet smaken? Anders dan elke andere muffin?

Het lijkt mij dat nee, het is niet anders.