Bakken in Panasonic SD 255

Eigenlijk is het uitbenen van deeg. een technologisch noodzakelijk element. Waarschijnlijk heb je nog steeds problemen met het deeg zelf (verhoudingen of ingrediënten). Welke modus gebruik je?

20 minuten voor het einde van de tiltijd begint de broodbakmachine plotseling de peddel te draaien alsof hij aan het kneden is, maar zulke bochten zijn erg langzaam. Dit duurt letterlijk een minuut, maar dit is voldoende om het deeg weer op de bodem te laten vallen.
De resterende 20 minuten is natuurlijk niet genoeg om weer op te staan.

Op welk programma en in welke modus heb je gebakken?

Bij het "hoofdprogramma", met een temperatuurvereffeningsduur van 1 uur aan het begin van het programma, duurt de eerste training 1u50min voor het einde van het programma, de tweede is de laatste training 1u30 voor het einde van het programma. Dat wil zeggen, het deeg moet nog 1u30min - 50min = 40 minuten rijzen.

Eigenlijk is het uitbenen van deeg

Dus ik heb hier ook iets van gehoord dat het deeg 2 keer lekker moet rijzen. Maar waarom niet midden in de klimcyclus, maar 20 minuten voor het einde - duidelijk niet genoeg.

Regime - we gebruiken voornamelijk dieet (dieet met rozijnen) en deeg.
Het deeg is nu gesloten - opnieuw in 20 minuten stortte het in en ligt het al op tafel, want nou ja, het is geen tweede keer gerezen.

Bakt u op dieet ??
Met deze modus had ik problemen met een ingestort dak, maar ik kwam tot de conclusie dat ik te veel gist aan het deeg toevoegde, in deze modus hebben ze waarschijnlijk minder nodig. En zelfs als verse gist op een dieet werd gebruikt, fermenteerde het deeg snel en zakte het dak door.

Voor mezelf trok ik de volgende conclusies: ik gebruik deze modus nauwelijks, ik bak meer op "basis" zelfs van hele bloem.

Bij gebruik van deze modus (voor grof meel uit de "Indian Spice" store), voeg minder gist toe dan aangegeven in het recept, en in dit geval gebruik ik geen levende gist, maar alleen droge gist.

Ik bak meer op "basis" zelfs van hele bloem.

Bedankt voor de info. We zijn nieuwkomers, strikt volgens de instructies.
We bakken alleen brood van volkoren meel, dus de modus is hetzelfde. Gist - alleen droog, het is speciaal geschreven voor broodbakmachines.
Laten we de volgende keer de hoofdmodus proberen.

Maar het is nog steeds niet duidelijk - betekent dit dat het programma van Panasonic verkeerd is of zoiets, aangezien 20 minuten voor de tweede stijging van het deeg wordt toegewezen in de deegmodus?

De "Dieet" -modus is ontworpen voor volkoren of grof meel, maar niet voor de hoogste kwaliteit!

Maar het is nog steeds niet duidelijk - betekent dit dat het programma van Panasonic verkeerd is of zoiets, aangezien 20 minuten voor de tweede stijging van het deeg wordt toegewezen in de deegmodus?

Ik weet niet zeker of het een vergissing is .. hoewel het misschien te slim was. Terwijl ik nog een partij meel had - het dak zakte niet door, er moeten enkele subtiliteiten zijn ... ons hele meel is niet hetzelfde als in het westen. Misschien is dit het geval?

De "Dieet" -modus is bedoeld voor volkoren of grof meel, maar niet voor premium

Eend hier als de hoogste klas werd door niemand genoemd. Ik schreef dat we alleen volle granen bakken (het merk is wit water) en dienovereenkomstig in de voedingsmodus. Soms voegen we gerolde haver toe, noodzakelijkerwijs pompoenpitten, pijnboompitten, zaden, enz. Misschien hebben ze op de een of andere manier invloed?

Maar ik probeer het meer uit te zoeken met het regime - heeft iemand binnen 20 minuten een deeg gehad? Ik denk dat dit gewoonweg onmogelijk is. En in de "deeg" -modus - het is deze tijd die wordt vrijgegeven voor de tweede stijging.

Probeer ook om dieetbrood te maken volgens het basisrecept (dat wil zeggen, zonder enige toevoegingen - bloem, shake, water, zout, suiker, boter) en kijk hoe het brood in dit geval wordt.

Maar ik probeer het meer uit te zoeken met het regime - heeft iemand binnen 20 minuten een deeg gehad? Ik denk dat dit gewoonweg onmogelijk is. En in de "deeg" -modus - het is deze tijd die wordt vrijgegeven voor de tweede stijging.

de korte tijd voor de tweede stijging in de "deeg" -modus is gerechtvaardigd. Je pakt het deeg, haalt het uit de emmer, snijdt het in croissantbroodjes, provoceert het en bakt het.

MIKHA, modi in Panas zijn ontworpen om in automatische modus te werken in overeenstemming met de instructies. Het voedingsregime is logisch om te gebruiken voor "Brood van verschillende soorten meel", hoewel de instructies de belangrijkste aanbevelen. Het rijst beter, de vlokken worden gestoomd. In de "deeg" -modus maakte ik "Simple" en "Belyashi". In beide gevallen steeg het deeg perfect, rolde het onmiddellijk uit tot taarten, legde het een half uur op om te rijzen en in de oven. Het volume van het deeg is klein (de portie bloem is klein), het is maar genoeg voor één taart op een kleine bakplaat, misschien verwacht je meer?

We bakken vaak van volkoren meel, volgens een recept van het forum, van een mengsel van tarwe premium en volkoren, en roggemengsel, heel en premium. Het zit bijvoorbeeld op het voedingsregime https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9638.0
of hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=22.0
Er waren nooit problemen!

Sinds de aankoop van HP maakt alleen zij gist- en knoedeldeeg. Er zijn geen klachten. Als ik deeg maak zoals "keizerlijke broodjes" of "Kaiser", stijgt de emmer naar boven

Hallo. Ik vraag hulp van deskundige mensen. (panas. sd-255) Het probleem is dit, het lijkt alsof het deeg niet mengt, het blijkt een soort halfbakken semi-geschikt brood te zijn met een kromme korst erop. Ik probeer gewoon brood te bakken in de normale 4-uursmodus, met een spatel om roggebrood te maken, aangezien de tarwemeelspatel met succes werd weggegeven samen met het gebakken brood. ... Ik zou volledig zondigen op de schouder, zo niet voor één MAAR. Toen ik net een broodbakmachine kocht, deed ik uit onwetendheid deze spatel voor roggebrood en het brood bleek normaal te zijn. Maar nu komt er niets uit. De oven werkte praktisch niet, maximaal 4-5 succesvolle gebakjes (met een normale schop) en 5 stuks weggegooid met een roggenschep. Zou dit te wijten kunnen zijn aan het schouderblad ?? Bedankt.

[Diamante]

Diamante Het gaat niet om de scapula, maar om de bloem https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
Bloem afgewogen met een weegschaal? Heb je de gist veranderd?

Sokolnicheskaya bakkerijmeel. Helaas zijn er geen weegschalen. Ik meet alles met een maatbril. Ik heb een glas gekocht waarin je zowel granen als vloeistoffen kunt afmeten. Het is een feit dat als je iets niet of niet hebt gevuld, er niet zulke extremen zouden moeten zijn als ik. Voor het eerst, om eerlijk te zijn, bakte ik brood na het wassen van de aankoop en goot het over het oog, zelfs zonder een afgemeten glas, gewoon bloem uit een pak en water uit een theemok en alles werkte. En nu ... Het lijkt me dat ze gewoon niet normaal kneedt, vandaag zal ze kneden, het deksel openen en het hele proces bekijken.

[Diamante]

DiamanteHet is beter om bloem te meten met een weegschaal en vloeistof met een glas van HP.
Dergelijke problemen zullen er niet zijn. Gezeefd en niet gezeefd meel in grammen en mokken varieert enorm in hoeveelheid In Panasonic is het moeilijk om brood te bederven, vooral tarwe.

Het schouderblad is niet het probleem, het heeft er niets mee te maken.
Ter referentie: ik giet 220 ml melk + een ei, dat ook vloeibaar is, in drie maatbekers gezeefd tarwemeel. Nou ja, en 1,5 eetl. l. plantaardige olie.
Panasonic 254-255 heeft een maatbeker groter dan -310ml. Het is noodzakelijk om twee volle glazen zonder glaasje te nemen voor dezelfde hoeveelheid vloeistof en meer te gieten tot de 100 ml-markering. Getest in de broodbakmachine van mijn dochter, ze heeft een Panasonic 254.

Ik heb het forum gelezen en begrijp het nog steeds niet. Instructies hoeven niet te worden geloofd ?? Volgens de instructies, 2 theelepels gist per pond, staat op de safbag geschreven dat er een pakje gist per kilo bloem zit. Ik heb een maatlepel van Panasonic, dus in een zak met gist zitten waarschijnlijk 8 van dergelijke lepels. De eerste keer dat ik bakte, dus ik schonk er twee gewone theelepels in, weet ik nog precies. Er staat veel informatie op het forum, helaas kan ik niet alles herlezen, misschien is er een link waar je duidelijk kunt lezen in welke volgorde wat je moet schenken en hoeveel. Ik heb gewoon het meest gewone brood nodig. Bedankt.

kom hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0
alle recepten zijn hier verzameld

als je lui bent om te bladeren (er zijn er zooooo veel), probeer dan naar deze twee te gaan
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=564.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0

goed brood

[Diamante]

Diamante Bak eerst brood volgens het eerste recept van de instructies tot de HP.
Droge snelle gist, hoeveelheid per modus B-Basic (basis) R-Rapid (versneld)

[Diamante]

Diamante Bak eerst brood volgens het eerste recept van de instructies tot de HP.
Droge snelle gist, hoeveelheid per modus B-Basic (basis) R-Rapid (versneld)

Ja, dit is wat ik doe, alleen ik zeef het meel niet en meet het niet op gewichten, maar in specials. het is groot in een glas, ik meet het per keer af.

je hoeft alleen het kneden in de gaten te houden - je meet de producten op het oog, dat is wat bloopers gebeuren

je hoeft alleen het kneden in de gaten te houden - je meet de producten op het oog, dat is wat bloopers gebeuren

Dus niet met het oog, ik gebruik een maatglas, maar voor gist, zout, suiker, een maatlepel die bij het fornuis werd geleverd. Ik ben snel thuis, ik zal het opnieuw proberen, maar ik weet niet zeker wat er zal gebeuren. Ik zal onderweg gist kopen, hoewel die nog niet zijn verlopen. Kan ik nog een bloem kopen?

ik gebruik een maatbeker ...

Maar zijn eigen, niet regelmatig. Het is jouw taak om de benodigde hoeveelheid vloeistof voor dit glas te selecteren om de juiste bloem-vloeistofverhouding te garanderen.
U heeft al het advies gekregen om de batch in de gaten te houden. In ongeveer 10 minuten zou zich een broodje moeten vormen. Als het deeg dun is - voeg bloem toe, droog - water.
Meer- https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0

Sorry, ik heb waarschijnlijk iedereen al gemarteld. In het glas meet ik bloem en water, er zijn noodzakelijke verdelingen, voor water, voor meel, voor rijst, etc. Dus ik gebruik het. Er is een staf, heel klein. Nu ga ik ze proberen. Toen las ik dat er 190 gram bloem in past. Ik zal het meerdere keren vullen. Bedankt iedereen voor de antwoorden.

we vegen de mesoptie opzij zonder de minste twijfel, reflectie, aarzeling. Ik gaf de hoofdspatel een maand geleden samen met het brood. Alle laatste broden op de foto staan ​​op een kammes. Het brood is prima. En Baba Rum van Celestina bedankte tijdens het kneden zelfs voor dit schouderblad
Check allereerst die struikelblokken waarvoor je hierboven bent gewaarschuwd.

Verbijsterd! Nu nam ik een gewoon glas, schonk het tot 260 ml = 150 g, mat het drie keer af en schonk het in mijn maatbeker 3 * 150 = 450, en in mijn glas, als je de indeling met de inscriptie "bloem" gelooft, het bleek slechts 300 g te zijn. Toen controleerde ik het water, de watermatches. Het blijkt dat ik bijna 2 keer meer bloem heb gedaan dan nodig, en dezelfde hoeveelheid water heb gegoten. Nou, ik had nooit gedacht dat je met zo'n primitief product als een glas zou kunnen rotzooien !!! Nu ben ik al klaar om het brood te bakken, laten we eens kijken wat er gebeurt. Bedankt allemaal voor uw deelname.

om het meel correct af te meten met een maatglas, moet het glas een paar keer worden geschud zodat het meel een beetje bezinkt - ik heb dit persoonlijk gecontroleerd op maatglazen en weegschalen

Bedankt allemaal, alles is gelukt. Vanwege een niet-standaard maatbeker schonk ik bloem veel meer dan nodig.

Ik dupliceer de vraag uit het onderwerp over niet-ontvangend brood, voor het geval dat:

Beste bakkers! Advies nodig!
Ik bak sinds februari brood. Ik experimenteer met droge gist, verse gist (deeg) en met zuurdesem. Er zijn veel bewezen recepten, min of meer succesvol. Alles was in orde. En opeens! Goed, gebakken brood op de 3e dag begon te verslechteren: de kruimel wordt vochtig, plakkerig en er verschijnt een walgelijke geur. Voor de tweede keer bakte ik het volgens verschillende recepten, Frans met roggemeel en een versie van het hoofdgerecht. Op een deeg van verse gist. Tussen hen - op zuurdeeg was alles in orde, ging niet achteruit. Meel "Makfa" (1 en 2 keer - uit verschillende winkels). Ik heb het meer dan eens eerder gebruikt. Ik bewaar het brood altijd in een handdoek gewikkeld, na afkoeling - in een losjes gesloten zak, lucht het uit. Ik begrijp niet welke onzin?
Oven - Panasonic 255. Ik bak zowel de lente als de hele zomer, elke week of meer ...Wat voor weer is er niet gebeurd tijdens de rapportageperiode.

NatalyaB
Ik had twee keer iets soortgelijks, hoewel er ergens op de derde dag alleen een geur van, laten we zeggen, schimmel was. Gebakken met verse gist. Bewaard in de koelkast. Mijn mening is van verse gist. Terwijl de zomer warm is, ben ik tijdelijk overgestapt op droge gist. Alles viel op zijn plaats, het brood kan een week stil liggen, het bederft niet (maar dit gebeurt uiterst zelden), het is meestal binnen 2 dagen klaar.

[NatalyaB]

NatalyaB Dit is een broodziekte, eerder een aardappel https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

[NatalyaB]

NatalyaB Dit is een broodziekte, eerder een aardappel

Ja, zo lijkt het. Bedankt. Maar waarom? Meel? Gist?

Waarschijnlijk meel.

Dat klopt, dit is meel dat besmet is met een schimmel. Je kunt de bloem ook opwarmen in de hete zon. De schimmel zal niet helemaal verdwijnen, maar wel aanzienlijk verzwakken

Dat klopt, dit is meel dat besmet is met een schimmel. Je kunt de bloem ook opwarmen in de hete zon. De schimmel zal niet helemaal verdwijnen, maar wel aanzienlijk verzwakken

Als het op 120 graden is. niet vergaat, dan is hij de zon. Wel, ik gooi het uit de zonde ...
Bedankt iedereen!

Bedoel je te zeggen dat aardappelschimmel niet werkt op zuurdesembrood? maar alleen voor brood gemaakt van verse gist, of heb ik de vraag van NatalyaB verkeerd begrepen?

[oleg9979]

oleg9979 De schimmel vermenigvuldigt zich praktisch niet in een zure omgeving, die in rogge-tarwe, roggebrood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Bedoel je dat aardappelschimmel niet werkt op zuurdesembrood? maar alleen voor brood gemaakt van verse gist, of heb ik de vraag van NatalyaB verkeerd begrepen?

Nou, ik heb het gedaan, ja. Het meel was hetzelfde. Met zuurdesem wordt mijn brood zuur, zuur en smaakt het naar Darnitsky, ook al is al het meel tarwe. Hij ging niet achteruit, blijkbaar vanwege de zure omgeving, ik weet het niet. Ik denk dat dit geen garantie is, omdat de zuurdesem anders zijn.

Het antwoord is aardappel! Ik koop zo meel, ik heb een kilo gecontroleerd, als het brood niet bederft in de hitte en de zak, neem ik 10-15 kg. En als je dan 1-2 kg neemt, krijg je soms ziek meel. En ze past ook slechter, een knot en dat andere.

[NatalyaB]

Bedoel je dat aardappelschimmel niet werkt op zuurdesembrood? maar alleen voor brood gemaakt van verse gist, of heb ik de vraag van NatalyaB verkeerd begrepen?

Zuurdesem is een soort desinfectiemiddel, een kleine gevestigde gemeenschap van micro-organismen, die met alle kracht probeert de invasie van "buitenstaanders" te voorkomen. Bovendien heeft het een hoge zuurgraad, waarin niet iedereen zal overleven. Dat is de reden waarom zuurdesembrood veel langzamer bederft, beschimmelt en minder vatbaar is voor schimmels.
Ik voeg nooit roggemeel en zemelen rechtstreeks aan het deeg toe, alleen via de zuurdesem. De laatste keer dat ik aardappelziekte tegenkwam, was afgelopen zomer, toen ik brood bakte, niet met zuurdesem, maar met droge gist.
Alles is dus volkomen logisch dat zuurdesembrood bij komt NatalyaB leed niet, ondanks het feit dat het met hetzelfde meel was gebakken.

[Zhorik]

Zhorik, meld u af hoe u het probleem met de broodbakmachine heeft opgelost. Ik heb dezelfde problemen!

Ik heb het overhandigd voor reparatie onder garantie. Ik wacht op een antwoord

Ik heb dezelfde idioot met het Franse programma. ...
En het begon na zes maanden operatie. De storing is waarschijnlijk softwarematig, want als je "om de andere keer" bakt, dat wil zeggen, eenmaal gewoon, eenmaal - Frans, dan is alles hockey, en als het op een rij staat, wordt alles normaal gebakken, maar het tweede brood doet het niet stijgen. Voor zover ik heb begrepen, moet hij in het Franse programma geen brood fijnmaken voor het bakken, omdat er geen suiker in zit en hij geen tijd heeft om te rijzen tijdens het bakken, maar hij kreukt het hardnekkig. Hoewel, ik zal niet instaan ​​voor deze versie - puur aannames ...

Hallo! Een paar weken geleden kwam ik per ongeluk naar deze site en sindsdien werd ik letterlijk ziek van het idee om HP te kopen. Na alles zorgvuldig te hebben bestudeerd, koos ik voor de Panasonic 255 en vandaag werd ik er de trotse eigenaar van. Toegegeven, de aankoop wordt overschaduwd door het feit dat de echtgenoot erg sceptisch was over deze overname.In dit verband is de vraag - kan iemand een goed recept voorstellen voor een beginner (bij voorkeur voor Panasonic 255), om zijn vrouw ter plekke te vermoorden met heerlijk vers gebakken brood. Stuur alsjeblieft geen FAK's naar verschillende daar, ik was er al ... Er is daar echt veel informatie, maar voor nu lees je alles, en ik heb het morgen nodig ... ik smeek je om te helpen.

Het eenvoudigste voor een beginnende bakker:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.new#new

Ik heb hetzelfde fornuis en mijn man reageerde ook koel op de aankoop, maar toen ik voor het eerst witbrood bakte volgens de instructies (eerste positie), kende zijn genot geen grenzen. Nu bak ik om de dag, of zelfs elke dag brood. dag, over de winkel die je bent vergeten. Probeer dit "Plain White Bread" maat L te bakken

stel een goed recept voor voor een beginner (bij voorkeur voor een Panasonic 255), om zijn vrouw ter plekke te vermoorden met heerlijk vers gebakken brood.

Zest heeft het me geleerd.
We werden allemaal verliefd op dit brood.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

De allereerste gebakken Frans met gist.
Het recept komt uit de instructies.
Dood je vrouw ter plekke met het eerste brood!
Zet alles gewoon strikt op e-mail. weegschaal!

Ik heb hetzelfde fornuis en mijn man reageerde ook koel op de aankoop, maar toen ik voor het eerst witbrood bakte volgens de instructies (eerste positie), kende zijn genot geen grenzen. Nu bak ik om de dag, of zelfs elke dag brood. dag, over de winkel die je bent vergeten. Probeer dit "Plain White Bread" maat L te bakken

Sorry dat ik de "theepot" heb gevraagd, ik zag in FAK dat het nodig was om de "kolobok" te besturen, bloem of vloeistoffen toe te voegen als dat nodig is, maar in dit recept kun je "alles plaatsen en wachten op het resultaat"?

Vlad426, probeer een eenvoudig witbrood om te beginnen met het hoofdprogramma - het is 4 uur. Weeg meel alleen af ​​op een weegschaal. En dood je vrouw bij het kappen, zelfs als het brood begint te bakken - wat een geur !!!!!!!