Waarom was de bovenkant van het brood eerst plat en glad, en daarna verschrompeld?

Bober_kover

Hier is mijn eerste brood! Ik dacht niet lang na. Ik nam dezelfde Euro-2511. Dit is mijn eerste broodbakmachine, er is niets om mee te vergelijken. Maar ik ben tevreden met het werk, kneedt niet luid, maar kwalitatief. Gebakken wit brood, maat M, middelgrote korst. Hoewel ik de bloem op de weegschaal heb gemeten, moest ik tijdens het kneden veel extra bloem toevoegen. Ik voeg geen foto van de snede toe, ik heb een broodmes nodig))) het totale gewicht van het brood is 700 g. De smaak is ook goed.
Een vraag voor fijnproevers: waarom was de bovenkant van het brood eerst egaal en glad, op de foto in de vorm. En toen "verschrompelde" hij, zie ik op het bord ...

Waarom was de bovenkant van het brood eerst plat en glad, en daarna verschrompeld?

PS Worden foto's altijd omgeslagen?

ladnomarina

Draai niet om als u horizontaal foto's maakt. De peperkoekmannetje in deze kachel is in eerste instantie zachter dan in de anderen, hij wordt uitgesmeerd. Daarom is het brood lekkerder. Daarom werd 330 water op 500 meel gegoten, gesloten en vergeten. Alles zal zijn zoals het hoort

Mandraik Ludmila

In de oven is er geen bovenkorst en daarom is de bovenkorst het minst knapperig, na het uitschakelen van het bakken verzacht de warmte en het vocht van de binnenkant van het brood de bovenkorst en kreukt het een beetje, hoe luchtiger het brood , hoe meer merkbaar

Natasha * Kamille

Citaat: Bober_kover

Hier is mijn eerste brood! Ik dacht niet lang na. Nam dezelfde Euro-2511

Bober_kover, Nina, Gefeliciteerd! Laat de kachel u een lange tijd behagen en voeden! Het brood is geweldig!

Citaat: ladnomarina

Daarom werd 330 water op 500 meel gegoten, gesloten en vergeten. Alles zal zijn zoals het hoort

Niet altijd zo, oh niet altijd! In de zomer waren er 370 ml. giet water, nu is 310-320 genoeg. Afhankelijk van meelvochtigheid, seizoen, vochtigheid en kamertemperatuur ...