Kant-en-klaar voedsel invriezen, kant-en-klaar voedsel in de koelkast bewaren

[Duhka li]

Duhka li, 300 ml - max. het volume van een enkele maaltijd, inclusief brood en salade en gelei. Dat wil zeggen, het "solderen" van het invriezen met aftrek van het niet invriezen ongeveer 200 ml. Als alle ingrediënten afzonderlijk worden ingenomen, wordt een heel kleine container verkregen.
Dat hebben we geprobeerd. In cellofaan. het pakket werd op twee eetlepels pap gelegd, platgemaakt en dergelijke "pannenkoeken" afzonderlijk, afzonderlijk verpakt en ingevroren. Afzonderlijk en broodjes, koolrolletjes / paprika's, zoals gehaktballetjes met rijst, kleine balletjes en muffins met gehakt en kaas in kleine cakevormen. Over het algemeen is de vriezer vol en is het voor mij onhandig om alles uit te zoeken, te kiezen, ik zie echt niet wat er is. Met soepen / borsjt - schoonheid. Ik heb het meteen en dat is het. En deze bijgerechten (((, we vriezen ook verschillende stoofschotels in. Zolang je ze vindt, vouw ze open ... het is handiger voor mij in potten. Hier maakten ze stukjes gerst met kippenvlees in een tekenfilm, en alles in schaaltjes van 250 ml is ongeveer 2/3, slechts een portie. Het is ofwel een klein bakje van 100-150 gram nodig, wat waarschijnlijk te veel is, of organiseer op de een of andere manier een volledige lunch in één keer.)

Dus Palych lijkt alles te willen verdelen met partities.

In eerste instantie realiseerde ik me dat de ene bovenop de andere, inclusief de vinaigrette. Hoewel iedereen verschillende smaken heeft. Misschien houdt hij zoveel van.

[Palych]

koop schaaltjes "veel cellen, plastic bakje onder het deksel" en zet dan in elke cel een apart schaaltje onder een deksel en vries in. Dan krijg je alle schaaltjes onder één deksel, maar apart

Palych, Dat is wat ik bedoelde. Er zijn zulke containers op Ali ... een dubbeltje in een dozijn! Kies het volume op basis van uw behoeften en wensen en geen probleem!

er zijn verschillende ontdooitijden voor verschillende gerechten

Antwoord ... vraag ik ook. Nou, pap met vlees gedurende 2 minuten, alles wordt gelijkmatig verwarmd. Borscht voor 2 + 3 minuten.
En ik wil gewoon door de vriezer gaan en wat snacks, salades.
Er zijn de eerste gangen, er is de tweede (pap), er is vlees, ovenschotels, gebak ... de vinaigrette-olivieja is nog niet getest.

Er zijn voorgerechten, er zijn tweede (pap)

En wat voorkomt dat alles achter elkaar wordt verwarmd?
Eerst een potje salade in 1-2 minuten.
Doe dan de soep-koolsoep, terwijl je de salade eet, heeft de soep de tijd om 3-4 minuten op te warmen
We zetten de braadpan, verwarmen het tweede gerecht en terwijl we de koolsoep eten, heeft de braadpan binnen 2-3 minuten tijd om op te warmen
En ga zo maar door ... wat zijn de problemen hiermee en je hoeft niet slim te zijn met de afwas en vinaigrette in één fles

Kies het volume dat bij u past

Dat zal zo zijn ... wat ik wil ... ik weet niet wat en hoe ik wil))) ... met deze "bril" - wat problemen. Ik at, babbelde in het net en ... ik moet weer naar de keuken ... om de 2 uur !!!! Ik wil mooi zijn.

Wat hindert

De porties zijn klein en de overvloed aan blikjes piramides. Ik raak in de war.)
Over het algemeen oké. Ik wilde een kom vinaigrette maken, alles in porties in de vriezer doen (honderd gram, maar zulke blikken zijn er nog niet) of toevoegen aan een bijgerecht (er is gewoon een plekje).
De kwestie van uien (ze zeggen dat het slecht is bij het ontdooien) en over andere ingrediënten (peulvruchten, kaas, komkommer, mayonaise ... Dat wil zeggen, hoe ze zich gedragen na het ontdooien. Kies in ieder geval die recepten die lekker en eetbaar zijn, maar ook voor vis nog steeds neponyatki ... aardappelen, dus wie heeft de puree bevroren ??? Ik heb het nog niet, maar ik vermoed dat het niet zo goed zal komen. Waarom op een hark stappen, als iemand het heeft geprobeerd en een recensie schrijven.! !! Hiervoor, het forum en het onderwerp over Niemand zal zich uitschrijven? Geen probleem, er zal een kans zijn - ik zal een paar lepels bevriezen. En ik zal zelf mijn conclusies delen.

[Palych]

Palychkunnen individuele porties granen, gehaktballen of schnitzels, die al ingevroren zijn, overal in de vriezer gepropt zijn, eruit halen zonder te ontdooien, een keer in zakken doen voor een vaste maaltijd en terug in de vriezer leggen. Dan hoef je schnitzels en bijgerechten niet apart te vangen, vooral omdat het invriezen in verpakkingen minder ruimte in beslag neemt dan in containers, en je huisjes kunt opwarmen in een of twee containers van dienst.
We hebben een pan pap gekookt, in porties gedaan en ingevroren, een koekenpan met schnitzels of koolbroodjes gebakken en een voor een ingevroren (je kunt in huishoudfolie), een kom salade is hetzelfde, alleen zonder dressing. Zodra alles bevroren is, scheppen we een stuk van elk ingrediënt van de lunch (pap + koolrolletjes + salade) uit en doen in een aparte zak.
Vries het eerste en derde gerecht, goulash met jus, etc. in porties in bakjes met een scheider, en doe deze ijsblokjes dan in zakjes met andere bereidingen.
Het blijkt dubbel werk te zijn, maar aan de andere kant kun je van diepgevroren halffabrikaten verschillende sets samenstellen, zoals van een constructeur.

ontbinden in zakken met een toch al complexe lunch in één keer

Waarom snap ik het niet meteen?) Dit zijn alle gevolgen van een abrupt stoppen met roken, toch is nicotine nodig voor het geheugen, het wordt niet voor niets voorgeschreven. Ik merk dat ik geen hersens kan verzamelen op een hoop (((
Terwijl het winterseizoen aan de gang is, wil ik vijf verschillende recepten maken voor de voorgerechten van "borsjt" (rasolnik, kapusnyak, groen ...) in de vorm van kant-en-klare dressings voor het koken van 5 liter (in mv). Ik opende een halve liter (of wat dan ook nodig is voor een multi-kom) bijna klaargemaakte borsjt, voegde bevroren bouillon toe, vers. aardappelen, vlees en ... kant-en-klare borsch in porties in de vriezer. Terwijl de geest niet genoeg is om alles op die manier te plannen.

[Palych]

niettemin is nicotine nodig voor het geheugen, het is niet voor niets dat het wordt voorgeschreven.

Palych, meer gedetailleerd. De eerste keer dat ik erover hoor!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, dat, niet hier. Er is een onderwerp in de medische sectie over stoppen met roken), maar voorlopig hebben ze gegoogeld "de voordelen en nadelen van roken of nicotine ... voordelen - dat wil zeggen, wat dan ook."
Ik zal niet zo slim schrijven als in artikelen.
Ondertussen heb ik mijn zinnen gezet op NG om een ​​nieuwe koelkast te krijgen, met een grote vriezer, dus. infu wat en hoe je daar dingen kunt doen en wat het koken minder zou belasten.



Ik herhaal, we vonden deze "functie" met bevriezing zo leuk !!! Terwijl mijn vrouw een paar weken op vakantie ging naar de kleine op de Krim, was ik zelf op de boerderij en heb ik het met succes overleefd, en dat allemaal dankzij deze voorbereidingen.
Ik heb ook themkali-saus gekookt en gerold !! Er zitten nog steeds krassen op het plafond ... van de neus.
Het is jammer dat de frietjes "de hele lunch eruit haalden, op de magnetronknop drukten en klaar waren" nee, het blijkt zoals ik het begreep (((

Er zitten nog steeds krassen op het plafond ... van de neus.

Hopelijk heeft mijn vrouw de krassen op het plafond vergeven!

voordeel - dan is er een soort.

Palych,

Ja, voor patiënten met Alzheimer, Parkinson, schizofrenie. Dit wordt geen voordeel genoemd, maar een zeer giftig medicijn voorgeschreven door een arts en gebruikt onder toezicht van een arts!
Bij een gezond persoon veroorzaakt het een adrenalinestoot (heb je het nodig?) En verergert het de afbraak van dopamines (plezierhormonen). Het is beter om hun bederf niet te verminderen met nicotine, maar om de synthese te verhogen door fysieke activiteit of nieuwe ervaringen (bijvoorbeeld reizen). En er is geen schade verbonden aan het gebruik van nicotine, en de gezondheidsvoordelen!

Sorry voor de off-top.

Ik werd verliefd op flexibele plastic borden van grote afmetingen. Ze zijn erg handig voor het snijden en invriezen van halffabrikaten van kip en vis. Ik wikkel zo'n groot plastic bord (maar niet groter dan de bodem van de vrieslade) in met folie voor het verpakken van producten. En al op dit bord gewikkeld in een folie, leg ik de gesneden (afgeplatte of filet) vis in rijen. verdeel het over het hele oppervlak en wikkel het onmiddellijk in folie. Ik draaide het om en begon het aan de andere kant uit te spreiden. Ik wikkelde het weer in folie en stuurde het naar de bodem van de vriezer (ik heb een vriezer voor 8 dozen in de voorraadkast). Bevroren.Ik haalde een flexibele bodemplaat tevoorschijn, terwijl alle visfilets of kipdelen in gelijke rijen liggen, elk in een eigen laag folie. Het blijkt heel snel en handig om halffabrikaten van je bereiding in te vriezen, terwijl zo'n invriezen weinig ruimte inneemt in de vriezer. Als u een verticaal vriesopslagsysteem nodig heeft, moet u een plank kiezen die past bij de maat van de zijwand van de vrieskist. Eerst bevriest het plat-horizontaal, vervolgens wordt het flexibele bord verwijderd en worden twee bevroren zakken met platte halffabrikaten verticaal opgeslagen. Deze methode om de lay-out te bevriezen is het handigst om de vereiste bevriezing te vinden. Dat wil zeggen, de grootte van het bord hangt af van welk opslagsysteem voor u persoonlijk de voorkeur heeft of van de grootte van uw diepvriezers. Ik kies voor elastisch-flexibele kunststof platen. Ik heb alle bastaarden, per ongeluk gekocht in bouwmarkten.

Ik kies voor elastisch-flexibele kunststof platen.

Ja, ik snap het. En het is beter dat de zijkanten gelijk zijn, geen bogen, toch? anders is het lastig om ze uit een reeds bevroren werkstuk te trekken ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, net op de hoeken is er een lichte afronding - het koppelen is erg handig.

Vond dit artikel op het net, wat is volgens u waar?:

Gevaarlijk voor de gezondheid: 9 voedingsmiddelen die niet mogen worden ingevroren
Ontdooien bevordert de groei van pathogene bacteriën
Invriezen is een van de meest populaire manieren om voedsel te bewaren, maar maakt voedsel in sommige gevallen niet eetbaar. Artsen en wetenschappers zijn tot de conclusie gekomen dat sommige voedingsmiddelen na het invriezen smaakloos worden, hun natuurlijke geur verliezen en soms schadelijk worden.
Ondanks de eeuwige drang om voedsel zo lang mogelijk te bewaren, geloven artsen dat het beter is om overtollig voedsel kwijt te raken dan om bedorven voedsel te consumeren. Beoordeling van de meest schadelijke voedingsmiddelen na invriezen:
Kant-en-klare deeggerechten. Na het invriezen van taarten, pasta, dumplings en andere gerechten, mag u ze niet meer eten. Het deeg wordt een stroperige substantie, plakt aan elkaar, wordt flauw en vochtig.
Zachte kazen. Kazen zoals ricotta en fetakaas zijn even slecht bij lage temperaturen. Door het hoge vloeistofgehalte wordt de structuur van het product tijdens het invriezen verstoord, waardoor er waterige klonten binnenin ontstaan ​​die de visuele aantrekkingskracht van het product verminderen. En het is onwaarschijnlijk dat zo'n product zijn smaak zal behagen.
Chocolade. Bij bevroren zoetwaren met de toevoeging van chocolade, verschijnt er een witte coating op. Vetten onder invloed van temperatuur concentreren zich op het oppervlak met een lagere dichtheid (aan de bovenkant van de tegel), wat tot dergelijke veranderingen leidt. Dit geldt met name voor "witte" chocolade, die is gebaseerd op palmolie.
Griekse yoghurt. Onder invloed van lage temperaturen sterven lactobacillen grotendeels af, waarna het al zijn voordelen verliest.
Koffie. Kenners van deze aromatische drank wordt geadviseerd om verzegelde zakjes koffiebonen in de vriezer te bewaren - het product bederft niet alleen niet, maar behoudt ook zijn unieke smaak en aroma. Opslag van open verpakkingen leidt er echter toe dat koffiebonen condensaat en vreemde geuren beginnen te absorberen, waarna ze natuurlijk vochtig worden en de drank zelf smaakloos en zelfs walgelijk wordt.
Gefrituurd voedsel. Na het invriezen van gefrituurd voedsel is er een hoog risico op vergiftiging met dergelijk voedsel, omdat schadelijke micro-organismen na het invriezen met hernieuwde kracht beginnen te leven.
Gehakt. Dit vleesproduct wordt door bijna elke tweede huisvrouw in de vriezer bewaard. Meestal wordt gehakt bereid uit bevroren vlees, omdat het qua textuur en smaak beter is. Maar tegelijkertijd is dit precies de reden dat het categorisch niet kan worden bevroren. Secundair invriezen van vleesproducten bevordert de snelle ontwikkeling van bacteriën en schadelijke micro-organismen.
Gelei en gelei vlees.Alle gerechten waarin gelatine werd gebruikt, mogen niet worden ingevroren, omdat het na het ontdooien kristalliseert en niet alleen de consistentie, maar ook de smaak kan verliezen.
Brood. U mag geen gebakken goederen, of het nu koekjes, desserts of bakkerijproducten zijn, in de vriezer leggen. Kruimels of dezelfde broodkruimels in de vriezer accumuleren condensatie en onaangename geuren, bevochtigen en bederven de smaak.

Dumplings belachelijk gemaakt .. Wie ontdooit ze?
Witachtige chocolade wordt als hij oud is.
Gelei en gelei vlees, ja, niet invriezen. Ze worden byaka.
Maar gebakken goederen en brood overwinteren perfect in de vriezer in diepvrieszakken of in een vacuüm. Koffie ook.
Ik weet niet waar het artikel vandaan komt, maar het is niet wetenschappelijk ...

[Palych]

Ik weet niet waar het artikel vandaan komt, maar het is niet wetenschappelijk ...

Ik ben het er helemaal mee eens. Daar bevriezen de meisjes in het thema Euro-cakes het afgewerkte snoepgoed met velours en ontdooien het normaal ... En velours is chocolade en cacaoboter in een verhouding van 1 op 1 ...

Een beetje buiten het onderwerp, maar geïnspireerd door het artikel dat ik heb meegenomen Palych, Igor.

Het radioprogramma luisterde naar een vraag-antwoord. Er was dus een vraag waarom de vis die in de koelkast is ontdooid, niet opnieuw kan worden ingevroren. Het is inderdaad categorisch onmogelijk, want na herhaaldelijk invriezen en ontdooien worden vreselijke schadelijke bacteriën sterker en zelfs nog gevaarlijker ... En zelfs met de juiste warmtebehandeling kun je serieus vergiftigd worden.

waarom in de koelkast ontdooide vis niet opnieuw kan worden ingevroren

ruikt naar visolie

Witachtige chocolade wordt als hij oud is.

Dit is een waanvoorstelling en het is al weerlegd, er is niets mis met chocolade met een aanraking.

er is niets mis met chocolade met een vleugje.

chocolade wordt onhandig, je kunt je tanden breken)))

Ik kreeg van de meesters van de Krasny Oktyabr-fabriek te horen dat chocolade een paar maanden lekker is, dan begint het te verouderen en het is beter om grijs haar te smelten. er is niet alleen cacaoboter, maar ook een vervanging voor shoklin.
Toen de shocklin tegen het einde van het jaar voorbij was, begon de fabriek met het produceren van heerlijke chocolade. En de ambachtsvrouwen brachten snoepjes naar ons, leraren. Heerlijke tijden waren ...

Het is een waanvoorstelling

Nee het is. Verse chocolade is nooit grijs. Maar de doorgewinterde ja, met een vleugje en ongevoelig.

Chocolade wordt witachtig van temperatuur, zeg in de zomer, heet, ontdooit overdag, hardt 's nachts weer uit, en dus meerdere keren in de zomer.

Ondanks alle angsten over bevroren voedsel, geef ik altijd één argument over jarenlang ingevroren embryo's, waaruit dan mensen zich ontwikkelen en geboren worden.

Chocolade wordt wit door plotselinge temperatuurveranderingen, niet door samenstelling of leeftijd.
🔗
Over het algemeen is het niet aan te raden om echte chocolade in de koelkast te bewaren.

Witachtige chocolade mag niet worden gegeten. .... heren, u bent waarschijnlijk de vroegere tijden vergeten! Nou ja, witachtig, afhankelijk van de mate van witachtig, herinner ik me dozen chocolaatjes in het leven in de koelkast - en van daaruit sleepte ik ze. Ouders brachten verschillende lekkere dingen mee uit Moskou, Kiev, Minsk, en dit alles lag heerlijk in Zila in de slaapkamer ...

Vis die in de koelkast is ontdooid, mag niet opnieuw worden ingevroren.

Maar hoe dan om in te pekelen na het ontdooien en weer in de vriezer voor opslag te bepalen?
Lukt het niet?

Lukt het niet?

Ik zeg dat ik op de radio heb geluisterd, en niet op een muziekkanaal, maar op een kanaal waar ze meestal spreken.

We schrijven zelfs op pakketten met bevroren vis - "Kan niet opnieuw worden ingevroren"

Maar het kan worden beschouwd als gezouten vis als al gekookt, en niet als rauw

Dit is "de kip niet wassen, want hij verspreidt ziektekiemen over de hele keuken." Nog een uitvinding van mensen die iets moeten schrijven over een onderwerp waarin ze geen oor of snuit hebben ...
De hele diepvriesindustrie zou zichzelf moeten schieten na dit artikel)))

[Ikra]

Dit komt uit de serie "was de kip niet, want die verspreidt ziektekiemen over de hele keuken"

IkraIrina, je zult het niet geloven, maar op de verpakking van elk gekoeld kippenkarkas dat in de supermarkt wordt verkocht, zit een sticker met de woorden "geen rauwe kip wassen".

Dat wil zeggen, we worden er allemaal van verdacht nooit de gootsteen, de afwas of de keuken schoon te maken?

[Svetlenki]

Ik denk dat hij daar woont Svetlenki, de kippen zijn al schoon verpakt. Ze hebben aardappelen geschild in zakken en granen, rijst hoeft bijvoorbeeld niet gewassen te worden.
We hebben onze eigen gewoontes. We zijn gewend alleen onszelf te vertrouwen.

Over bevriezing, ben ik het ermee eens, een vreemd artikel dat Palych vond. Ja, ik hou er niet van om vis en vlees opnieuw in te vriezen, ik heb het geprobeerd en het negatieve resultaat is zichtbaar aan de structuur van het vlees. Maar tegelijkertijd hou ik van gehakt na het invriezen.
Ik hou echt van bevroren brownies. - :) het kind vraagt ​​specifiek om te bakken en in de vriezer te bewaren. Bevroren brownie smaakt naar heerlijk chocolade-ijs

[Tanya-Fanya]

Bevroren brownie smaakt naar heerlijk chocolade-ijs

Oh hoe Tanya-Fanya, vandaag stuur je me het ene idee na het andere! We moeten brownie maken, invriezen en dan met zelfgemaakt ijs. Ik denk dat de kinderen het geweldig zullen vinden!

[Svetlenki]

Svetlenki,
U, ZONDER ijs, biedt de kinderen blokjes bevroren Brownies aan.
Probeer het zelf - u komt er niet uit

[Sveta]

"was geen rauwe kip."

Sveta, maar het feit dat?
Kun je daar op de een of andere manier al kippen aan? Maar ik zal geen kant-en-klaar vlees kunnen eten dat naar de winkel ging, toen naar mijn huis kwam en niet was gewassen voordat ik het kookte ...

maar het feit dat?

Ik denk dat ze "gespannen" worden door de spetters die op "alles eromheen" zullen vallen als ik deze kip was ... En dit "overal" zou, in theorie, onmiddellijk gedesinfecteerd moeten worden ...

En de spray vliegt echt, keek ik toe.

Oh, overstroming van onderwerp ... Sorry, sorry

En de spray vliegt echt, keek ik toe.

En met hen allerlei soorten Salmonella en Clostridia.

En met hen allerlei soorten salmonella en clostridia.

Pralna, het is beter om bij de kip te blijven.

[Kalyusya]

Kalyusya, denk je, als je je wast, zul je het ook afwassen ?! :-)
Bij kip sterven ze zelf tijdens het koken, maar voor de rest ...

"was geen rauwe kip."

Heer, alles is correct! Europa leerde zich pas nog niet zo lang geleden wassen, en kippen zijn nog steeds in het historische verleden
Over het algemeen is het vreemd om dergelijke aanbevelingen te horen in een land waar limoen en andere lekkernijen aan het brood werden toegevoegd om te eten, godzijdank niet arseen en rattengif (dat ze trouwens onlangs zelfs met etikettering op de proppen kwamen en onlangs verwijderd opslag uit keukenkasten tussen kruiden - geen tbc! Herverzekeraars Russen hebben zichzelf gewassen sinds vroeger tijden en ze wasten, wassen en wassen samen met alle salmonella, zodat ook zij schoon waren en niet met het rondzwaaien, pratend over reinheid en andere dingen in de keuken.
En trouwens, wie dacht er over de rechten van Salmonella? Waar is hun instemming met een vies leven?

[Romig]

Ik geef altijd één argument over jarenlang ingevroren embryo's, waaruit dan mensen zich ontwikkelen en geboren worden.

Ik vraag om de off-top, maar ik kan het niet laten
Romig,

Een voorbeeld is natuurlijk mooi, maar het is wilde speculatie. Cryopreservatie van biologisch materiaal ("vitrificatie") vindt plaats met hoge snelheid; uitgevoerd in aanwezigheid van cryoprotectanten; verdere opslag vindt plaats bij -196 ° C (vloeibare stikstof). Hierdoor kristalliseert water niet en worden cellen niet beschadigd. Het bevriezen van huishoudens kan hier niets over "opscheppen".

Wat is er mis met jullie meisjes, jullie weten het niet! Taki googlede de technologie van industrieel invriezen van vlees / gevogelte / vis en groenten / fruit. De voorwaarden zijn, voor zover ik begrijp, dat er geen kristallisatie plaatsvindt, maar microkristallisatie van water (niet een paar grote, maar veel kleine ijskristallen worden gevormd). Hierdoor blijven de stoffen min of meer intact en krijgen we bij het ontdooien wat we krijgen.
Over de schade van herhaaldelijk invriezen, kan ik dit aannemen (ik zal niet googlen). Microkristallen van ijs tijdens de eerste bevriezing beschadigen de cellen zelf niet, maar beschadigen hoogstwaarschijnlijk hun interne structuur (schenden de integriteit van membraanorganellen (mitochondriën, vacuolen, chloroplasten in planten, enz.). Er worden dus omstandigheden gecreëerd voor autolytische ( zelfdestructieve) processen - veranderingen in de chemische samenstelling van cellen onder invloed van hun eigen enzymen plus door spontane reacties tussen stoffen die nooit met elkaar in contact komen in een intacte cel. Maar in de bevroren toestand van het product de snelheid van deze processen is bijna nul. Bij het ontdooien worden deze chemische reacties versneld. Maar hier zijn we een productvoorbereiding - alle reacties eindigen.
Bij het opnieuw invriezen in een huishoudelijke koelkast treedt extra schade aan cellen en / of hun structuren door ijskristallen op en worden er dus omstandigheden gecreëerd om het aantal autolytische reacties te verhogen tot die welke reeds bestaan ​​na het eerste invriezen / ontdooien. Bij opnieuw ontdooien neemt de autolyse-snelheid weer toe. Al deze veranderingen stapelen zich geleidelijk op en het product verliest zijn kwaliteit in vergelijking met eenmaal ingevroren / ontdooid, en nog meer met vers.

"was geen rauwe kip"

Wassen of niet wassen - dat is de vraag? En blijkbaar beslist iedereen het op zijn eigen manier voor zichzelf, MAAR:

Er zijn drie grote categorieën pathogene micro-organismen, gedefinieerd als psychrofiel, mesofiel en thermofiel.
Psychrofiele micro-organismen leven bij temperaturen van 10 tot 20 ° C
Mesofiel - van 20-25 tot 40-45 * С
Thermofiel levensvatbaar bij temperaturen tot 55-60 * С
Bij ideale temperaturen reproduceert elke categorie snel en actief, en de pH-waarde (zuurgraad van het product) heeft ook invloed op de snelheid van voortplanting en overleving.

Micro-organismen kunnen onder ideale omstandigheden elke 15-20 minuten groeien en in aantal verdubbelen. Initieel - 1 CFU, één kolonievormende eenheid:
- na 3 uur bereiken ze meer dan 200;
- na 6 uur bereiken ze meer dan 200 duizend;
- na 9 uur bereiken ze meer dan 200 miljoen;
- in 12 uur bereiken ze meer dan 200 miljard.

Vlees invriezen - onze ervaring delen

Over wassen - niet wassen. Wassen ondubbelzinnig. De vraag is HOE? Als de doktoren zeggen dat ze niet moeten wassen, bedoelen ze met de kraan, als de spetters van het karkas alle kanten op vliegen (hoewel ik niet weet hoe ik het zo moet wassen), maar ach, ze vliegen nog steeds. Het wordt aanbevolen om te wassen in stilstaand water (in een diepe pan, in een kom, in een kom-kom) met verschillende waterverversingen. Dat is het hele probleem.

Het wordt aanbevolen om te wassen in stilstaand water (in een diepe pan, in een kom, in een kom-kom) met verschillende waterverversingen.

En trouwens, sinds de oudheid, aangezien we verwijzen naar de geschiedenis, is dit wat er gebeurde, omdat er toen geen sanitair was.

Bij opnieuw ontdooien neemt de autolyse-snelheid weer toe.

Zelfs als je jezelf niet zo diep begraaft, stroomt er tijdens het ontdooien vloeistof uit de cellen die zijn beschadigd door ijskristallen, wordt het vlees droger en stromen de laatste sappen eruit tijdens herhaaldelijk invriezen en ontdooien.
Daarom wordt aanbevolen om de vis te bakken zonder te ontdooien.

Wassen ondubbelzinnig. De vraag is HOE?

Iets stoorde zich niet eens aan deze vraag - hoe te wassen?

Bijna iedereen heeft een hoge spoelbak in de keuken. Dit betekent dat ik een brede kom op de bodem zet (zodat er veel ruimte is), ik warm water aanzet (het is warm, niet heet, zodat het vlees niet kookt), ik doe het vlees en was het met mijn handen in alle richtingen. Stromend water om de tandplak van het vlees te verwijderen en spoel het vlees af met schoon water. Ik was het vlees snel om het niet lang in water te houden, zodat het niet veel water verzadigt. Overtollig water in het vlees zal het dan beïnvloeden, bijvoorbeeld tijdens het frituren, wanneer dit water uit het vlees in de pan begint op te vallen.
Ik zie geen opspattend water.Het is net als wassen, en hoe je met je handen zwaait zodat spetters door de keuken vliegen, is het jammer om dat te doen, want dan ook de keuken wassen van spetters?

Vervolgens spreid ik het vlees op een handdoek, veeg het goed af van vocht. Nu kunt u het in zakken verpakken en in de vriezer leggen.

Wat is het volgende?
Ik ontdooi het vlees in een zak, in een kom in de koelkast. En aangezien zelfs in de verpakking tijdens het ontdooien, er een verhoogde vermenigvuldiging van bacteriën is, was ik na het ontdooien het vlees opnieuw in water, veeg het af met een handdoek en begin dan pas met koken.

Dat doe ik

Ik doe vrijwel hetzelfde, behalve de watertemperatuur. De mijne is altijd koud, omdat op de een of andere manier van kinds af aan werd uitgesteld dat koud water drinkt en warm water technisch is. Hoewel het nu misschien niet zo is.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Ik haalde de brownie uit de vriezer om hem te proberen, het lijkt zo veel in de vriezer, maar ik ben niet bij de brownies gekomen
Inderdaad, het blijkt erg lekker, (marshmallow leeft trouwens ook alleen in de vriezer)

De mijne is altijd koud, omdat het op de een of andere manier van kinds af aan is uitgesteld dat ons koude water drinkt, en heet is technisch

en ik

want er waren toen geen sanitair.

Zelfs degenen die afvallen, moeten boter in hun dagelijkse voeding opnemen. Ik voeg 3 gram boter toe aan mijn ochtendpap. Er zit 180 gram boter in mijn pakje. In dit tempo wordt een pakje boter in bijna 2 maanden gegeten. Het duurt lang, de smaak van de boter aan het einde van de opslag verandert, die versheid is niet meer en het is verre van veilig om met een scherp mes stukjes van een in de vriezer ingevroren briket af te breken. Daarom doe ik bij het kopen van een ander pak boter het volgende:

Ze opende een nieuw pakje olie.



Snijd in 4 gelijke delen. En twee stukken, die schuin van elkaar zijn geplaatst, omwikkeld voor isolatie met twee flexibele stroken van polyethyleen-metaal gesneden uit een pakket kruiden. De strepen zijn in hoogte gelijk aan de hoogte van de boterstaaf.



Hier, voor meer duidelijkheid, pakte ik twee stukjes boter uit, gewikkeld in gemetalliseerde strepen.



Hier is een pakje boter dat al is samengesteld uit 4 stukken die van elkaar zijn geïsoleerd. Zie je stukjes streep in de hoeken? De stukjes olie plakken niet meer aan elkaar als ze in de koelkast worden ingevroren, ze zijn dankzij de strips heel gemakkelijk van elkaar te scheiden. Daarom is het gemakkelijk om een ​​stuk boter uit de vriezer te halen en te scheiden voor overbrengen naar het koelvak.


Dit is precies wat ik doe in het geval van de omgekeerde appeltaart. Om te voorkomen dat de stukjes taart aan elkaar plakken bij het invriezen met mijn vloeibare appelvulling, scheid ik ze ook met mijn favoriete plastic gemetalliseerde reepjes. Het lijkt een kleinigheid, maar erg handig - ik sneed het, verdeelde het, bevroor het, het neemt heel weinig ruimte in tijdens het invriezen, ik haalde er slechts één stuk boter of taart uit.

Ik voeg 3 gram boter toe aan de ochtendpap

Maar! :-)

[Kartinka]

Kartinka, heel gelukkig! Soms is het leuk om een ​​nieuwe smaak te ontdekken in een bekend gerecht.
Romig, heel erg bedankt voor de appeltaart!
Ik verdeel de boter ook in blokjes en bewaar elk blokje in folie.
Ook hier bij HP vorig jaar leerden ze me kruidenboter te maken. Ik maak het op de pijlen van zelfgemaakte knoflook, en in de winter een blokje bevroren knoflookolie voor hete aardappelen of gestoomde kabeljauw mmmm ... gekke geur en geweldige smaak

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaTanya, wat voor knoflookolie? Toen ik 's nachts keek, las ik je commentaar en besloot ik morgen dat het verplicht is om met een karoshechka te spelen. Bovendien liggen er pijlen in de vriezer en wordt de haring gekocht.