Champignons invriezen

Champignons invriezen

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Verse bospaddestoelen

Kook methode

• Het is erg moeilijk om lamellaire paddenstoelen te hanteren. Ik zal je vertellen hoe je dit zonder veel arbeidskosten, efficiënt en in relatief korte tijd kunt doen om champignons klaar te maken voor het invriezen.
• Ik spreidde de champignons op tafel. Ik heb de wortel afgesneden, als ik het niet in het bos deed. Ik kook water in een grote pan, doe de champignons in kokend water, roer zodra het kookt, breng de champignons over in een kom met een schuimspaan. Als de paddenstoelen zijn afgekoeld, spoel ik elke paddenstoel grondig af. Dit gebeurt snel genoeg, aangezien de paddenstoel elastisch wordt en zand en vuil zonder problemen worden weggespoeld. Ik deed de gewassen champignons in een vergiet in een kom. Het zit niet meer in mijn kom, omdat ik de foto voor andere doeleinden heb gemaakt.
• 
• Als het water wegloopt, leg ik de champignons in porties in porties en in de vriezer. De paddenstoel verliest zijn smaak en aroma pas bij de volgende oogst.
• 

Opmerking

op deze manier verwerk ik paddenstoelen voor bijna elk doel, omdat ik een hekel heb aan zand op mijn tanden.

Vergelijkbare recepten

Gedroogde bevroren champignons (toffee)

Boletus boletus voorbereiding voor verder gebruik (celfh)

Honingzwammen (en niet alleen) voor de vriezer (Beheerder)

Tanya, naamgenoot, geef me een poot! : kiss3: Ik behandel champignons op dezelfde manier, niet per se met lamellaire, doe ze gewoon in koud water en breng ze aan de kook! Inderdaad, het resultaat - (Nou, je moet, skokA-mensen denken hetzelfde - ik dacht dat het mijn persoonlijke uitvinding was)

En om compact in te vriezen - ik doe de zak in een plastic bak en vries hem in. Dan, als het vriest, haal ik de container eruit en de paddenstoelen, die hun vorm hebben aangenomen, worden erg compact.

, dan zijn er in de vriezer zulke nette stapels, en niet zoals sommige allemaal in bulk

Een heel goede manier, er zijn cantharellen die op deze manier worden gekookt, gisteren tot laat gepekeld, en dit is de tweede batch. Ik zal het invriezen en het in de winter proberen.

Meisjes kunnen ze niet koken, maar giet ze in een bak en giet kokend water, en als ze gekoeld zijn en de benen kunnen worden afgesneden en gewassen, zullen de paddenstoelen niet breken.

Ik zal het invriezen en het in de winter proberen.

Nadia, ik denk dat je er geen spijt van krijgt

en ik vries blanken in, ik kookte altijd. en vorig jaar heb ik per ongeluk een paar verse ingevroren, in de winter heb ik geprobeerd ze toe te voegen aan de jus, de smaak is buitengewoon lekker en de geur is onvergelijkbaar. nu zal ik alleen vers invriezen

Kunnen alle paddenstoelen worden ingevroren? Ik bedoel, het is niet eng dat ze daar weinig kookten (of helemaal niet kookten)?
En kun je in de winter gewoon bakken of voorkoken?

Kunnen alle paddenstoelen worden ingevroren? In die zin is het niet eng dat ze daar weinig kookten (of helemaal niet kookten)?
En kun je in de winter gewoon bakken of voorkoken?

Zo kook ik champignons en daarna in de vriezer. Daarna in een koekenpan gaar bakken, tot de vloeistof verdampt. Of direct ingevroren in bouillon met vlees en gaar koken. Tot zover de warmtebehandeling na de vriezer! Terwijl iedereen thuis vol en gezond is

Kunnen alle paddenstoelen worden ingevroren? Ik bedoel, het is niet eng dat ze daar weinig kookten (of helemaal niet kookten)?
En kun je in de winter gewoon bakken of voorkoken?

Dat kan, ik weet niet hoe alles mogelijk is, maar nobele zijn mogelijk - wit, Pools, eekhoorntjesbrood ... ja, kijk, en alle champignons worden ingevroren in supermarkten ... En in boeken over champignons raden blanken aan om te frituren gewoon zonder te koken, alleen in jus en de soepen worden gekookt

In mijn familie zijn champignons nooit gekookt, maar onmiddellijk in een hete pan en voordat het vocht verdampt, als er veel water is, laat dan het overtollige water weglopen en voeg dan olie toe aan de vriezer zoals gewenst.

In mijn familie zijn champignons nooit gekookt, maar onmiddellijk in een hete pan en voordat het vocht verdampt, als er veel water is, laat dan het overtollige water weglopen en voeg dan olie toe aan de vriezer zoals gewenst.

Meisjes, het is een feit dat dit voorlassen niet zozeer nodig is voor culinaire verwerking als voor kwaliteitsverwerking. De schimmel wordt zacht, elastisch, zand en vuil worden gemakkelijk overal vandaan weggespoeld. Nou, en wat erg belangrijk is, is opslag. De gekookte champignon neemt beduidend minder ruimte in de vriezer in. En toch, zoals ik al schreef, is een op een droge manier ingevroren cantharel onmogelijk te eten, na korte tijd begint hij erg bitter te smaken. Maar in ieder geval vries ik op deze manier alle paddenstoelen in, het is erg handig: ik heb het zakje opengemaakt en je hoeft verder niets te doen, ga meteen koken. Maar dit betekent niet: doe wat ik doe, iedereen doet wat hij wil, zoals hij gewend is, zoals hij wil.

Namelijk dus. alleen de paddenstoel wordt gekookt in water dat eruit is gekomen (in zijn eigen sap), waardoor de geur behouden blijft. Wat betreft zand enz., Dit is een voorbereidende voorbereiding. Probeer het een keer, het lijkt mij dat het aroma beter behouden blijft, niet in het water gaat. En ik maal gedroogde cantharellen tot poedersmaak !!!! waar allerlei zoute kbikam zijn.

[pawllena]

pawllena, bedankt voor de tips!

Vandaag heb ik champignons bevroren. Meestal verliezen saffraanmelkdoppen na een warmtebehandeling hun kleur, ze zijn servaty. Vandaag heb ik 1 eetlepel 9% azijn per 3-3,5 liter water toegevoegd aan een pan met kokend water. Natuurlijk bleef 100% van de kleur niet behouden, maar de roodharige bleef
Rauwe champignons

Gelaste champignons

: girl_cray: Roodharigen !!!!! ABAZY !!!! en in welke vorm dan ook! Maar om de een of andere reden zijn ze praktisch van ons verdwenen

[Bruinen]

Bruinen, misschien zijn er geen jonge pijnbomen in de buurt? Of kijk je op het verkeerde moment? Dertig jaar geleden gingen we eind oktober naar paddenstoelen, en nu, waarschijnlijk in november, moeten we er naar zoeken

Nee, het waren er alleen echt veel van, onze familie kent al 40 jaar champignonplekken! Maar nu zijn ze uiterst zeldzaam en er zijn er maar heel weinig. Maar niche, niche, ik zal de jouwe tenminste bewonderen

Het is goed om paddenstoelen in het bos te bewonderen. Als ik het thuis breng, word ik meteen onverschillig voor paddenstoelen. Ik kan alles naar mijn buren brengen

Ik hou ook van bewonderen! Een paar jaar geleden gingen we met onze schoonvader naar het bos, er waren niet veel paddenstoelen, maar allerlei soorten paddenstoelen in alle kleuren - alleen de zee en geel en rood en groen en zelfs paars - heb veel plezier gehad, ik vond het alleen jammer dat er geen fotik was ... Maar over het algemeen vind ik het leuk om naar paddenstoelen te zoeken als ze dat zijn, en ze niet "inactief" door het bos te rijden. Misschien ben ik daarom dol op allerlei soorten eekhoorntjesbrood, paddenstoelen, melkchampignons, volushki en anderen zoals zij - ze groeien vaak op in gezinnen

In mijn familie werden champignons altijd niet gekookt, maar meteen in een hete pan en totdat het vocht verdampt was

Ik doe hetzelfde met champignons, hoewel het misschien verkeerd is ...

Ook ik kookte ooit geen champignons, maar verdampte vloeistof in een pan, stoofde en kookte ze.

Maar toen ik het proces zag, hoeveel vuil schuim er op zit, hoeveel je het niet verwijdert, maar praktisch worden de paddenstoelen gestoofd in vuil water.
Daarna kook ik de champignons gewoon in water en giet het water af. Als je het water laat bezinken en er na het bezinken in kijkt, is er zoveel troebelheid en sediment
En als je weet dat paddenstoelen in een open bos heel goed "alle geneugten" van hun woonplaats absorberen

Ik doe hetzelfde met champignons

Kroshik, we hebben lamellaire groei in het zand, je kunt niet doen met een doek))

Meisjes, maar ik ga in augustus paddenstoelen plukken in de regio Ryazan. Voor een week. Hoe zou je adviseren om de paddenstoelen mee naar huis te nemen zodat ze niet gisten? Er is geen vriezer bij je. Alleen de Milans van Tupper. Ik kan het alleen daar koken.

[Natasha]

Natasha, dit is het geval wanneer het het beste is om te evacueren.Heeft het huis geen koelkast? Is er een winkel in het dorp?
Ik ga met de paddenstoelenplukkers overleggen. Als ze iets suggereren, zal ik het je zeker vertellen. En je moet ver rijden? Waar is Altushka?

[Natasha]

Natasha, dit is het geval wanneer het het beste is om te evacueren. Heeft het huis geen koelkast? Is er een winkel in het dorp?
Ik ga met de paddenstoelenplukkers overleggen. Als ze iets suggereren, zal ik het je zeker vertellen. En je moet ver rijden? Waar is Altushka?

Altushka is het metrostation Altufevo, ten noorden van Moskou. Het duurt ongeveer 5 uur om over de weg te gaan en bovendien gaan we er een week naartoe om paddenstoelen te plukken. Dat wil zeggen, de vraag is hoe je ze een week kunt bewaren, deze paddenstoelen, totdat we bij de thuisvriezer komen? Ik kan het koken, stofzuigen en in de lokale koelkast zetten, maar nogmaals, we zullen onze gast zijn, je zult niet veel doen. Ik kan meteen in de versmalling pekelen, maar zo'n ervaring is er helemaal niet.
Ik weet niet hoe ik het het beste kan doen.

Als het mogelijk is om te evacueren, en in de koelkast is het het meest betrouwbaar. Het is noodzakelijk om licht gelaste en gesneden platen te evacueren, ze nemen heel weinig ruimte in beslag.
Waarom heb ik anders naar de winkel gevraagd, kun je afspreken en daar al in de vriezer in zakken bewaren. En zout ... nou, ik weet het niet, het zal hoofdpijn zijn, waar je ze thuis moet houden en zul je zoveel gezouten champignons eten)) Hoewel het te vroeg is om over het aantal paddenstoelen te praten - zolang aangezien ze niet in ons gebied zijn en ook in het Gusevsky-district, grenst het aan de regio Ryazan. Met regen, in tegenstelling tot Moskou, zijn we erg slecht ((
Ik ging naar de paddenstoelenplukkers, vraag het, misschien zijn er enkele geheimen die we niet kennen))
En blanken zijn gewoon geweldig om te drogen. Ik denk dat de lokale bevolking heeft waar ze het kunnen doen.

Toegevoegd op zondag 03 jul. 2016 18:14 uur

Bedankt Tatyana! Ik pluk heel graag paddenstoelen, eekhoorntjesbrood is een droom, maar in ons land bij Moskou is het niet zo lekker met eekhoorntjesbrood. Ik weet niet eens meer wanneer ik hem voor het laatst zag. Hier is hoop voor Ryazan ... dus je moet ook de droger meenemen ...

dus je moet ook de wasdroger meenemen ..

Dit is zeker als er paddenstoelen zijn))

Als we champignons bakken zonder voor te koken, dan doen we de voorbereide (goed geschilde en gehakte) champignons in een hete koekenpan en laten we het vocht dat na enige tijd is geëvolueerd door een vergiet lopen. Champignons zijn weer in de pan. Als er veel vloeistof is, laten we dit een tweede keer uitlekken. Ik maak het zand grondig schoon en was het, zodat er veel vocht kan komen. Wanneer ik de vloeistof uitlek, is deze meestal transparant, nou ja, misschien een beetje getint, het hangt af van de paddenstoelen. We bakken meestal buisvormige champignons en zeer zelden bordpaddenstoelen.

Ik weet niet hoe ik het het beste kan doen.

Van paddenstoel zei niemand iets goeds. Er is dus vacuüm, invriezen, drogen en zouten. Nou, en het allerbelangrijkste - je hebt een champignonrust)))

We bakken meestal buisvormige champignons en zeer zelden bordpaddenstoelen.

En wij zijn het tegenovergestelde. Meestal bakken we de plaat. Russula, cantharellen, champignons, paraplu's, honingzwammen. Van buisvormig - olie. Welnu, als er geen lamellaire zijn, worden boletus, Poolse espenpaddestoelen gebruikt. Zeer smakelijke gefrituurde blanken.

Meisjes, maar ik ga in augustus paddenstoelen plukken in de regio Ryazan. Voor een week. Hoe zou je adviseren om de paddenstoelen mee naar huis te nemen zodat ze niet gisten? Er is geen vriezer bij je. Alleen Tupper's Milans. Ik kan het alleen daar koken.

Pas nu zag ik de vraag. Ook gaan we voor een week paddenstoelen halen in een huisje in Finka. Er zijn veel mensen, er is meestal maar één koelkast, en zelfs die zit vol met eten. Kook de champignons (alles samen, thuis uit elkaar halen, daarna zouten en marineren) en drogen. Het huisje ligt altijd aan de oever van het meer - we doen de gekookte champignons in emmers in het water. Een paar mensen waren dit jaar bevroren, we gaan ook zeker 6 uur naar huis - ze zeiden dat ze ook goed waren aangekomen, niet ontdooid.