Stokbrood "Monge"

[Laat je huis altijd ruiken naar vers brood!]

Stokbrood "Monge"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	100 g
water	270 gram
tarwebloem / kwaliteit (sterk)	495 (500) gram
gluten (als premium meel)	5 gram
instant gist	1,7 gram
zeezout	10 gram

Kook methode

• Voer de zuurdesem 6-8 uur voor het bakken de dag ervoor.
• Meng bloem met gluten (als bloem gewoon is) en gist.
• Meng water met zuurdesem.
• Het kneden werd uitgevoerd in KhP met behulp van het "Deeg" -programma (5 * 5 * 10)
• Voeg na 5 minuten kneden zout toe.

• Het deeg is compact, plakt niet.

• Rond het deeg, leg het 20 minuten op een warme plaats in een ingevette schaal.
• Snap je. Verdeel in 3 delen met behulp van een weegschaal.
• Stop elk deel in en laat nog 40 minuten onder de folie liggen.
• Vorm de baguettes en leg ze met de naad naar boven op een met bloem bestoven linnen doek. Hoes.
• 75-90 minuten rijzen.
• Verwarm de oven 50 minuten voor het bakken voor met de steen.
• Verander baguettes op papier, snijd ze in.
• Bakken op een temperatuur van 240-250 graden gedurende de eerste 10 minuten met stoom.
• Verwijder de stoom, verlaag de temperatuur tot 200 graden en bak nog eens 10-15 minuten. We concentreren ons op onze oven.
• Haal de afgewerkte baguettes eruit en laat ze afkoelen op een rooster. Snijd en geniet ervan!
• 
• 
• 
• 
• Laat je huis altijd ruiken naar vers brood!

De schaal is ontworpen voor

3 stokbroodjes

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

E. Kaiser's recept dat ik bespioneerde op het forum Flour in Natali06. Heel erg bedankt.
Een heel eenvoudig recept, maar niet minder uitstekend resultaat hiervan. Heerlijke, knapperige broden en zeer aromatisch. Adviseren!

[Angela]

Angela, Ik wil gewoon een stokbrood eraf halen 🔗

[Albina]

Albina, trekken, trekken. Voor uw gezondheid!

En ik bak zuringtaart voor de tweede dag. Zo fabelachtig lekker, je kunt je tong inslikken. Gisteravond heb ik het gebakken, maar als ontbijt hadden we alles al opgegeten. Ik heb in deze tijd van het jaar nooit zuring gekocht, maar hier verdween ik meteen

Nooit gebakken met zuring. Dus neem het recept mee.

Snijd en geniet ervan!

Snijden is niet nodig! Breken is lekkerder! En je kunt zelfs niet breken, maar afbijten, afbijten ... tot het voorbij is!

[Veronica]

Veronica, dat is zeker! Breek of knaag!

[Angela]

Angela, Ik bak het al van kinds af aan. Het forum heeft waarschijnlijk ook een recept.

[Angela]

Angela, bewonder, zoals altijd! bedankt! Ik stel geen vragen, want vóór de zuurdesem baguettes moet ik nog groeien en groeien ... maar ik zal mijn best doen!

Wat yummyaaaa !!!! Angela, smaaak !!!

[Sveta]

Sveta, Tanyulya, bedankt! Het is niet moeilijk, maar erg lekker.

wonder en geen stokbrood) lekkerder dan alle broodjes en broodjes

Lacy knapperig wonder !!!
Angela -

Oh, wat baguettes, nou ja, rechte twijgen, twijgen! Ik zou met plezier knarsen! Bedankt voor het delen van je schoonheid!

[Innushka]

Innushka, Kras-Vlas, Tumanchik, Dankjewel, mijn lieverds. Help jezelf!

Wat een onvergetelijke pulp, de tweede dag is in de ogen!

[Olenka,]

Olenka, bedankt. En wat weerhoudt je ervan hem met je eigen ogen te zien?

[Olenka,]

Olenka, bedankt. En wat weerhoudt je ervan hem met je eigen ogen te zien?

Ik zal het voorlopig geweldig vinden, hoewel ik niet zal worden aangetast, misschien zal ik de tijd vinden! Ik zou natuurlijk wel willen! Maar de oven geeft een maximum van 175 uit, dus u begrijpt zelf dat er geen bijzonder plezier is in het bakken van brood. Ik bak voorlopig taarten, ik heb gisteren een cake gemaakt, maar brood moet in het begin nog steeds een hoge temperatuur hebben.

Is de spanning slecht?

Is de spanning slecht?

De oven is slecht! De temperatuur trekt niet aan, de oven is ongelijk geworden, tegen de lente ga ik een nieuwe kiezen, dat is een andere vraag!

En ik kocht een nieuwe. Al de tweede week bij mij.

[ang-kay]

ang-kay, wat, zo niet een geheim, blij met haar ??

Ik heb beko gekocht. Het lijkt normaal. Niet duur, maar 12 programma's. De maximale temperatuur is 280 graden. Ik heb het nog niet echt meegemaakt.