Zuurdesem wit toastbrood (oven)

Zuurdesem wit toastbrood (oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
OPARA voor 2 broden van 800-900 g elk
zuurdesem (ik heb San Francisco)	178 g
tarwebloem	145 g
warm water	47 g
DEEG
deeg	370 g
tarwebloem	800 g
zout	14 g
boter	32 g
suiker of honing (ik heb suiker)	50 g
melk	360 g
water	200 g

Kook methode

• Zuurdesembrood zonder een gram gist!
• Voordat het deeg werd gekneed, werd het zuurdeeg tweemaal ververst tot een hefkracht van 2 keer ('s avonds en' s morgens, aangezien het in de koelkast lag). Kneed vervolgens het deeg en fermenteer tot het verdubbeld is. Het kostte me 2 uur, breng dan de melk aan de kook en los hierin de boter, het zout en de suiker op. Meng in een keukenmachine het warme melkmengsel met het deeg en voeg geleidelijk bloem toe. Kneed een homogeen, zacht deeg. Laat op temperatuur ronddwalen. 25-30 hagel. voor een toename van 2-2,5 keer. Ik zette het in de oven met de lamp aan. Het deeg is in 2 uur 2,5 keer rijzen, kneed het deeg vervolgens en zet het terug in de oven. Binnen een uur was het deeg weer 2 - 2,5 keer toegenomen. DERGELIJKE snelle hefkracht zonder gist is nooit in mijn praktijk geweest! Leg vervolgens het deeg op tafel, verdeel in 2 stukken en vorm het deeg. Omdat ik niet twee identieke vormen heb, heb ik besloten om één grote 5 liter roestvrij staal te gebruiken, deze te verdelen met een bakpapierverdeler. Ik heb het formulier ook met papier bedekt, voor het geval ik niet zeker weet of het brood niet aan het roestvrij staal blijft plakken. Ze bedekte de vorm met het deeg met een zak en legde het op een warme plaats. Het duurde ongeveer 1,2 uur om het deeg driemaal te laten rijzen. Vet het deeg voor het bakken in met gesmolten boter en bak het in een voorverwarmde oven op 190 graden. 45 minuten
• 
• Het brood bleek onvergelijkbaar, geurig, met een zachte korst!

De schaal is ontworpen voor

2 rollen van elk 800-900 g

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Dit recept was afkomstig van Luda van LJ omdat ze haar erg dankbaar was, en had lang op haar beurt gewacht, maar hier was het dringend nodig om het zuurdeeg op te frissen en gaan we!

[Tata]

Tatawat een knappe mannen !! En het idee met het formulier is geweldig !!!

[Oksanochka]

Oksanochka, bedankt. Om eerlijk te zijn, realiseerde ik me pas het uiteindelijke volume van het deeg toen ik het kneedde. De dag ervoor bakte ik 2 sandwichbroden van Stеrn. Nou, er is geen weg meer terug. En ik heb dit formulier voor het eerst gebruikt (het volume is 5 liter) en alles is gelukt

Hallo! Ik maak voor het eerst zo'n brood, en aangezien ik geen weegschaal heb en het met lepels zal afmeten, wil ik verduidelijken welke consistentie (hoe zacht) het deeg moet worden als je bloem in melk doet? Bedankt!

Goedenavond! Bedankt voor het recept! Ik doe de tweede batch, maar nu de helft
De eerste keer dat ik het hele proces deed, was er een erg lekker aroma! Dit is het eerste brood dat ik luchtig kreeg zonder aardappelen! het deeg is erg mals en voelt aangenaam aan, aan het einde met de handen gekneed.
Dit is een kant-en-klaar cutaway (half deeg)

Dit staat voor de oven (het deeg was ongeveer 1 cm)


En dit is de tweede helft van de test voor de laatste opstaan, de kinderen verfrommelden het actief, daarom niet zo weelderig

[Vikulyasha]

Vikulyasha, goed brood. Bak voor de gezondheid

eenheden

OPARA voor 2 broden van 800-900 g elk
zuurdesem (ik heb San Francisco) 178 g
tarwebloem 145 g
warm water 47 g
DEEG
spons 370 g
tarwebloem 800 g
zout 14 g
boter 32 g
suiker of honing (ik heb suiker) 50 g
melk 360 g
water 200

... Hallo! Ik wil dit brood bakken, de vraag rees wanneer ik 200 gr moest toevoegen. water? Mengen met melk?

wanneer 200 gr. water? Mengen met melk?

Indien mogelijk zal ik antwoorden voor de auteur. Ja, meng melk gewoon met water.

Bedankt voor de snelle reactie! Het brood bleek geweldig te zijn! De eerste die ik dun kon snijden, dunner dan een centimeter. Vooral ik zocht er een, mijn dochter vroeg de kerstman om een ​​tosti-ijzer op NG, alleen heel dunne stukjes zijn inbegrepen. Ik wil geen toast kopen, dus ik probeer verschillende recepten, dus nogmaals bedankt!

[Tata]

Tata, BEDANKT voor het recept! Heerlijk brood bleek! Ik heb volkoren zuurdesem, overvoerd van rogge. Ik deed de helft van de norm, in plaats van boter deed ik plantaardige olie. Leuke stukken voor in de broodrooster. En in eerste instantie wilde ik een haard maken, maar ik was bang dat het deeg zou vervagen, het bleek erg zacht te zijn.